竹笋作为我们国家悠久的历史有名的菜,有在各种竹笋,在我们前几年一些节目当中,比如:舌尖上的中国。里面就有很多讲竹笋的,那么我们用竹笋炖鸡汤的话味道会是什么样的呢?简单的说一下,味道喝起来那是很鲜的,也是很有营养的,下面我们就来为大家介绍下竹笋炖鸡汤的做法。
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一,在我国自古被当作“菜中珍品”。
目录
1美食原料
2制作方法
3美味贴士
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一,在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋的做法很多,鲜美的竹笋可以搭配其他的菜做汤、热炒、凉拌。鸡汤的做法也有很多,选择什么样的鸡来做鸡汤才好喝呢?一定要热气鸡,也就是活杀的鸡,速冻里的鸡不适合炖鸡汤,然后在鸡的选择上也有讲究,要选择草鸡、乌骨鸡、散养鸡、柴鸡。在鸡汤的做法上没考究点,可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类,可以提鲜,但是鸡汤里不用放任何提鲜的调料,比如味精、鸡精等。
美食原料
主料:
春笋4~5根,草乌鸡1整只,猪后腿肉少许,小杏鲍菇少许,干香菇5朵
调料:
红枣5个,香叶2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生姜片4厚片,大葱2小段
制作方法
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净,过开水放少许料酒,烫出泡沫后洗干净;香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕,然后剥去外壳,在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节,那个比较老。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开,后切段。
4、把所有材料放入深锅里面(或者沙锅),加入足够的凉水,烧开后小火炖2个小时左右,直到鸡肉酥烂,调入盐即可。
美味贴士
1、料酒在烫鸡肉的时候就放,是为了去腥,炖的时候就不用放了。
2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。
3、放块后退肉也是达到鲜美的效果,以前都是放金华火腿的,但是现在的火腿肉都不敢买,还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐,所以放鲜猪肉吧,效果是一样的。
好了,上面就是我们竹笋炖鸡汤的做法了,大家有没有感觉这么有营养的一道补品,当你老婆在怀孕的时候做给她吃,那将是怎么样的呢?肯定会给你老婆的身体带来一定的好处吧!特别是我们的老婆可能觉得味道是其次的,主要的就是我们做这份菜的心思!
肚子炖鸡的做法步骤,喜欢这个汤的朋友可千万不能错过哦,下面会给大家做最详细的步骤分享,大家都可以学会,而且做出美味的肚子炖鸡。每天的中餐大家都会想喝一种汤吧,如果今天给大家推荐的肚子炖鸡汤,之前大家没有尝试过的话,一定要记得尝试一下哦,改变一下自己的口味也是很不错的。
一、猪肚鸡汤的做法
猪肚煲鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。猪肚鸡为广东本地客家名菜之一,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,及广西。
猪肚包鸡,顾名思义,就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5 ~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
下面介绍猪肚煲鸡的做法,大家以后不用下饭馆,也可以自己做猪肚包鸡了。
材料:猪肚一个,鲜鸡一只(或半只),胡椒一30粒左右(体寒者 要多放,体热者少放)
配料:红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,少许盐、料酒、鸡精、姜
沙煲一个
步骤:
1.洗猪肚:
1、 先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次 )。
2、在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次。
3、加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干 净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。
4、外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟。
2.酿猪肚:
1、 先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水
2、 准备好所有配料
3、 先把胡椒略炒出香气,这样功效更好
4、 把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚
5、 然后把鸡也小心的塞进去
6、用牙签封住开口
3.煲猪肚鸡:
1、锅中放水, 放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫。
2、直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩味。
猪肚鸡的食用:
先喝汤,将煮好的猪肚鸡捞出放凉了,再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即可上桌食用了。 然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类!
肚子炖鸡的做法步骤,这个步骤够详细吧,喜欢做菜的朋友这个肯定是做的出来的,而且味道也很不错,在制作的过程中也可以根据自己的喜好增减食材,可以做出自己喜欢的味道。今天的分享是不是对你有用呢,是不是你想要的一道菜呢。
山药炖鸡的做法有什么步骤?山药炖鸡是非常有营养的,但是很多人都应该不知道这一道菜是怎么做的,学会做这一道菜对生活的饮食是非常有好处的,可以让身体摄取过多的营养,所以有时间的话,感兴趣的话,大家可以学习一下这一道菜是怎么做的,下面我们就看看我们要如何进行制作吧。
山药炖鸡的做法的健康功效:
山药:止泻、健脾、补肺
食材用料:
鸡一只(一年生散养公鸡)
山药一大根相克食物
菜谱做法:
1.白条鸡剁块洗净之后,过水焯几分钟,然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块2.锅里热油,加葱姜(姜要去皮)炝锅,倒入鸡块,加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水3.大火炖开,加几大片姜,八角1个,继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药,加盐4.继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可用手机看这道菜做法
山药炖鸡的做法的菜谱小贴士:
炖汤中方的姜片一定要去皮。鸡要用柴鸡,汤的口感才会鲜美。一年生散养公鸡油很少,肉质非常紧,至少要顿一小时以上,所以加水时要一次加足量。
人们对于山药的功效,一直众说纷纭。长期吃山药能延年益寿。尤其对于女性,山药有非常好的滋阴作用。如果用山药炖鸡,更能起到保健作用。But,药是山药,鸡是柴鸡。
柴鸡即是笨鸡。肉质坚韧,口感较柴,故名柴鸡。柴鸡营养丰富,有滋补作用,且用于炖汤时,味道非常鲜美,是饲料养成的普通肉食鸡与蛋鸡无法媲美的。
山药炖鸡对人的身体是有帮助的,经常吃这一道菜是可以提高自身免疫力的,这一道菜不仅仅有营养,而且也是很美味的,如果大家愿意的话,可以学习这一道菜是怎么做的,也可以满足一下自己的口福,提高自己的饮食的质量。
新鲜竹笋就是竹子的嫩芽,在我国很多地区都有种植,新鲜竹笋中含有很多的水分,所以不容易进行储藏和运输,新鲜竹笋也是属于蔬菜的一种,味道非常的鲜美和清香,不可以直接进行生吃,可以和肉类食物一起制作,新鲜竹笋炖鸡就非常的具有营养价值,那么新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些?
第一,新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些?主料:春笋4~5根,草乌鸡1整只,猪后腿肉少许,小杏鲍菇少许,干香菇5朵,调料:红枣5个,香叶2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生姜片4厚片,大葱2小段。草鸡和猪后腿肉清洗干净,过开水放少许料酒,烫出泡沫后洗干净;香菇温水泡开。竹笋先用刀拉一条痕,然后剥去外壳,在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节,那个比较老。杏鲍菇和春笋十字竖向切开,后切段。把所有材料放入深锅里面(或者沙锅),加入足够的凉水,烧开后小火炖2个小时左右,直到鸡肉酥烂,调入盐即可。
第二,注意事项:料酒在烫鸡肉的时候就放,是为了去腥,炖的时候就不用放了。菌菇放进去可以增加鲜美的口感。放块后退肉也是达到鲜美的效果,以前都是放金华火腿的,但是现在的火腿肉都不敢买,还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐,所以放鲜猪肉吧,效果是一样的。
新鲜竹笋炖鸡的做法有哪些?童子鸡一只洗净;鸡肉焯水备用;新鲜竹笋两个;竹笋去皮,香菇泡发,生姜切片备用;在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡块,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片和香菇;炖一个半小时后,加入切好的竹笋;汤炖好后,加入适量的盐即可。
今天,我要介绍给大家的是一道美食,他就是竹笋煲汤的做法,竹笋是一个营养价值非常高的食物,是所有菌类食物中的精品,也就是我们时常挂在嘴边的菜中精品,无乱男女老少且可食用,而且竹笋的价格还非常的实惠,适合每个家庭食用,希望通过小编的介绍,大家能够学会这道美食。
竹笋排骨汤的做法步骤
一、处理竹笋
竹笋剥壳,洗净,切滚刀块
二、洗排骨。
排骨加水,烧开,出现很多浮沫时关火,把排骨倒入篮子,洗净。锅洗净
三、处理小青菜
小青菜浸泡,洗净
四、竹笋煲汤做法
把洗净的排骨重新放入烧锅内,再加水,再烧开,加酒,撇浮沫,再大火烧开,再撇浮沫,加姜片、加竹笋,再烧开(如还有浮沫,再撇,一定要撇干净),转小火焖二个小时,加小青菜略烧,加盐味精调味,关火盛出。
五、小贴士
原料的好坏是做好一个菜的前提。因此各种原料都要选最好最新鲜的。
六、竹笋营养价值
竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。
七、竹笋养生价值
养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。 竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后三到六年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明前后开始采收春笋,早竹的春笋品质比毛竹佳。
以上就是关于竹笋煲汤的做法详细步骤了,看完之后有没有觉得很简单了,喜欢的朋友不妨动手尝试一系,花半个小时的时间,为自己的家人,为自己的孩子和爱人做上这样一份美味鲜美的竹笋煲汤吧,让你和家人的感情,让你和孩子爱人的感情再这份竹笋煲汤里升温。
鸡汤对于我们来说是非常有营养的一种食物,而且炖的时间越长,营养就会更加的丰富,因为时间长了,营养都会溶解在鸡汤里面了,竹笋也是一种比较有营养的食物,很多朋友会用一些干竹笋来炖鸡,干竹笋炖鸡也是很多朋友都喜欢喝的一类汤,那么干竹笋炖鸡的做法是怎样的呢?
这是因为,鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等,老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多,只是老母鸡由于生长期比较长,其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富,所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。
炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中。因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的。
很多人都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,觉得这样炖出的鸡汤味道最鲜美,其实,鲜鸡买回来后,应该在冰箱冷冻室里放3~4个小时再取出解冻炖汤,这样的鸡汤味道才更鲜美。这个道理跟不要吃鲜鱼一样:活鱼宰杀后,鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直,肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸,而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬,逐渐开始向自溶阶段进行转化时,鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。
以上就是关于干竹笋炖鸡做法的一种介绍,大家可以根据上面介绍的方法来炖,在炖鸡汤的时候可以选用高压锅来炖,因为这样既可以保留鸡汤中的营养物质,又能使得鸡肉炖得更加的烂,鸡汤也会更加的鲜美,大家可以在家中试着做一下。
作为中国人的美食清单中是少不了饺子的位置的,羊肉馅饺子相信是许多人的最爱,口感上佳了之后,也让羊肉的美味带给许多人快感。作为美食爱好者,相信许多人也想学会如何去调羊肉馅饺子的馅料。羊肉温补,在冬天是许多人保暖驱寒的美食首选,学会了羊肉馅饺子馅料了之后,想吃一顿羊肉馅饺子还不简单?
选好羊肉(最好7成瘦三成肥,一般选肋骨下面的肉),让店铺搅成碎羊肉陷。
将肉馅放入盆中,先放1大汤勺凉开水,将其肉馅顺时针搅均匀(一个方向就可以),搅到肉馅发粘。
然后放入香油、生抽酱油、味精、料酒、十三香,再顺时针搅拌均匀。(还要一个方向搅拌就行)。
将葱剥好洗干净,切成小段碎葱花;将姜洗干净,切成小碎丁。
将切好的葱花和姜碎丁放入盆中,搅拌均匀即是制成的“羊肉大葱饺子馅”。
选羊肉做饺子陷时,最好选新鲜的羊肉,不要选冷冻的羊肉。
生抽酱油要放少一些,颜色太重不好看也影响口感。
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