当你拖着疲惫的身子还要继续工作时,你是不是向往路边的美食街?其实去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下焖锅香辣蟹的做法吧。
2.1将炸好的螃蟹沥干油待用
3.2起油锅,油温7成热,把螃蟹放入油锅剪一下,尤其是为了将切口位置的鲜味经过热油封存起来。
4.1因为喜欢辣的,所以一定不能缺少豆瓣酱。
5.2葱姜蒜切片待用
6.炒锅热油,先把葱片爆香后将葱片捞出,将姜蒜片放入翻炒爆香。
7.加入豆瓣酱煸炒出香味。
8.将准备好的螃蟹放入进行翻炒,然后加水盖上锅盖焖一会。
9.临出锅的时候勾入芡汁,装盘出锅。螃蟹虽然经过焖烧,但是蟹腿依旧酥脆,啥也不说了,吃起来喽!
看了上面关于焖锅香辣蟹的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
螃蟹是一种非常常见的食材,平时很多的朋友都喜欢通过各种的方法来烹饪后食用,螃蟹的做法,特别多,平时可以直接用清水来煮熟,或者是清蒸,不管是味道还是营养价值都是很不错的,也可以做成香辣干锅。今天小编就给介绍一种比较简单的家常香辣蟹干锅的制作方法。
材料
原料:螃蟹莴笋胡萝卜山药
配料:洋葱,红辣椒大蒜葱姜花椒八角
调料:牛肉豆豉酱料酒,糖,生抽,盐,味精
做法
1,2,原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块
3,洋葱,葱姜切丝
4,莴笋胡萝卜山药切条
准备:
1,我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
2,焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。
3,4,油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。
炒制:
1,小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。
2,放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。
3,倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。
4,倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
后话:
牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
也可以用其他酱烧莴笋在里面特别好吃,至于山药可以用土豆替换,也很好吃,绵软又有味道。
干锅香辣类,都可以用这种方法做。
平时很多的食材都可以通过香辣干锅的方法来制作,对于一些爱吃辣的朋友来说是非常不错的。螃蟹里面还有一些特殊的物质,并且他本身很容易引起人出现皮肤过敏,因此,对于过敏体质以及容易出现过敏症状的朋友,平时最好是少吃螃蟹。
平时的时候都一定有吃过螃蟹,正是秋天的季节,螃蟹在平时比较常见,除了可以做清蒸螃蟹,还可以尝试一下干锅香辣蟹。螃蟹的营养价值比较高,平时可以补钙,还能滋补身体,一般在做螃蟹的时候需要切成块,不能整个制作。
菜谱简介 干锅作为川菜的制作方法之一,口味麻辣鲜香。大闸蟹公认为清蒸最佳,但香辣蟹着实为一道不可多得的川菜美味。端上来油色红亮,红绿相间,浓烈的散发出香料和蟹肉的味道,辣味沁入蟹肉,把鲜味衬托的高山仰止。
材料
大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料:水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料:淀粉20克白胡椒粉10克盐5克
做法
大闸蟹洗净,剁成四块。
土豆、莴笋、山药去皮切条,洋葱切块。
小红尖椒切碎,大葱切小段,姜去皮切片,香菜切段。
小红尖椒切碎,大葱切小段,姜去皮切片,香菜切段。
step55
取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。
取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。
同一锅水,放入一半花椒,一半生姜片
放入切好的大闸蟹,汆水,捞出,沥干。
取一个大碗,放入沥干水的大闸蟹,放入腌蟹调料,腌制15分钟。
取一个锅,加入足量的油,将大闸蟹炸至金黄色,捞出,用厨纸吸去多余的油份,备用。
用同一锅油,炸土豆条至金黄色,捞出,沥油,备用。
热油锅,小火,放入红尖椒、蒜头,翻炒至蒜微黄,加入大葱、姜片、八角,花椒、洋葱炒香。
放入莴笋、山药、土豆,翻炒3-5分钟。
放入豆豉酱、料酒、生抽、糖,翻炒均匀。
倒入大闸蟹,翻炒均匀,倒入水,盖上锅盖,小火焖10分钟。
大火收汁,放入盐调味,放上香菜,即成。
很多人对于螃蟹是非常的情有独钟,尤其是对于一些喜欢吃海鲜的朋友来说。所以这些人群也是喜欢尝试不同的螃蟹的做法,那么,大家吃过干锅香辣虾吗?下面小编就是为大家呈现这款菜肴的制作方法,一起来了解了解吧。
干锅香辣蟹
主料:螃蟹750g。
辅料:菜籽油适量,莲藕适量,生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量。
步骤
1、准备生姜片和蒜片以及干辣椒和八角。将材料中的莲藕的外皮去掉,然后将它切成片状,在清水中浸泡。
2、准备豆豉,用牙刷把螃蟹清洗干净,然后将螃蟹的后盖去除,接着将筷子插到里面就可以,然后将它的盖子揭掉,将里面的鳃心胃肠都去除掉,用刀将它对半的切开。
3、切开的部位沾上面粉,油温5分热,逐个下入油煎至变色后捞起。
4、留有底油,先下入豆豉爆香。然后将八角和生姜片倒进去,接着将蒜片也倒进去进行爆香处理,然后将切好的藕片倒进去进行均匀的煸炒。
5、把蟹回锅加入料酒(稍微多加一点),加入干辣椒。加入一调羹生抽和小半调羹老抽。断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀。
6、最后一步就是加入葱段煸炒,要注意炒均匀,然后就是熄火出锅就可以了。
小贴士:大家可以结合自己的口味来选择辣的程度,如果的吃重辣的话,可以把干辣椒和生姜一起加入油爆。
功效:螃蟹是含有丰富的蛋白质,含有的微量元素也是很丰富,我们食用是有很好的滋补身体的作用,而且对于黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎有一定的食疗功效,而且经常食用是有通经络、清热、可治疗跌打损伤、舒筋益气、健胃消食。这款做法是属于香辣,所以能很好的帮助消化,有开胃、增强食欲的作用。
上面就是为大家介绍的关于干锅香辣虾的做法步骤了。小编也是希望大家可以从上面的内容中学习到做法和技巧,喜欢的朋友可以参考上面的做法做一做,试一试,相信一定是不会让大家失望的。
牛蛙也是一种蛙,牛蛙也可以说是一道美食,在烹饪中也很常见。牛蛙可以直接红烧爆炒,也可以煮在干锅里面。牛蛙干锅的做法比较简单,口味比较重,做干锅的时候要注意把牛蛙清理干净。
1.牛蛙鸡翅根放盐料酒生抽鸡蛋腌制,菜切好放一边。准备调料,鸡翅根牛蛙油炸,把豆瓣酱煸炒!炒出红油放辣椒葱蒜干辣椒继续煸炒!然后放入素菜翻炒在放入牛蛙鸡翅根!放点盐放点糖!翻炒出锅完成。
2.牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;放入莴笋条和土豆条略微翻炒;加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
3.牛蛙剁块,加胡椒粉和姜汁去腥。所有蔬菜切段,入热水锅焯熟备用,腐竹泡发后,也入热水锅焯熟。两勺麻辣锅底,一勺豆瓣酱,一勺蚝油,一勺盐,半勺糖,调匀,热锅下油,加牛蛙煸炒至断生,起锅备用,把葱姜蒜下到油锅内煸香,下调好的酱,炒香。把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内,炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再调下咸淡,加入葱段和辣椒段,下一勺香油,再加点白胡椒粉即可。
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