刺身象拔蚌的做法是怎样的
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活越来越好，人们越来越注重养生，养生关系着每一个的生活质量。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的刺身象拔蚌的做法是怎样的，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
刺身象拔蚌可是和龙虾刺身所齐名的粤菜系列里的海鲜刺身。那么这刺身象拔蚌的做法你会吗？ 和龙虾相比象拔蚌的肉质比较爽滑，而且咬在口中还会有脆嫩的感觉。因此作为深海海鲜，象拔蚌当然是除了刺身的做法，还是可以煲粥或者和其他配料烹炒。但是刺身的吃法可以说是象拔蚌的最好的最经典的吃饭了。当然象拔蚌的其它部位还是可以拿来做其它菜的，如尾部可以用来炒或煲粥。
粤菜里，相比较来看，可以说越是名贵的食材，制作起来就越简单。但有个前提，需要你掌握深厚的烹饪技巧以及烹饪手法。象拔蚌就可以说是名贵而制作简单的食材。不过，这简单里又透着些许复杂。没关系，如果你也和我一样喜欢吃象拔蚌，又感觉到外面酒楼、酒店的太贵的话，完全可以自己在家里烹制这道象拔蚌刺身。
主 料： 象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量。
配 料： 绿芥末1只，生抽少许。
1、做刺身之前，我们首先要准备好冰块，拿自家冰箱里的冰盒冻冰块即可。冰块稍微多一些，如果家里冰盒少的话可以提前几天分次冻。然后需要医用酒精和一把锋利的刀以及砧板。
2、将海鲜市场买来的象拔蚌初加工好（文后链接有详细的象拔蚌加工方法）。将适量的医用酒精倒在砧板上，用打火机点燃，顺带连刀一起燃烧。目的是消毒，毕竟我们做的是生吃菜肴，一定要注意食品卫生。火灭火，用刀稍微刮一下砧板，然后用清水清洗干净。
3、将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上，用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。
4、如果打开的蚌身里面还残留着一些细沙的话，再用水清洗一下，放在一旁备用。此时，将装象拔蚌刺身的盘子准备好，可以用一些装饰食材装饰一下盘边，比如鲜橙片。然后将准备好的冰块放入一个保鲜袋中，铺平，接着用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋，用手抓住毛巾两头放在展板上，用一把厚刀猛拍毛巾，我们需要冰碎。当然，如果家里有打冰机的话，一切就简单多了。
5、将打碎的冰块直接铺在盘中，铺成一个坡型，然后再准备一些冰碎放入一个大碗中。
6、下面就要开始刺身了，将象拔蚌放置砧板上，我们要从蚌身的小头处开始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用“单飞片”也可以用“双飞片”。片下一片就可以直接摆在冰盘中，期间可以将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。
不知道这刺身象拔蚌的做法你学会了没有呢?不过最好在选择食材和配料的时候最好新鲜为好，这样做出来的刺身象拔蚌才会更加的鲜美。在周末休息的时候，为家人做上这一道美味又营养的食物，是不是会很好呢？
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饮食不当是许多疾病的罪魁祸首，尤其是胃病，现在有很多人发生胃病就是应该平时不注意饮食造成的，自己学会一些简单的菜式，在自己家里舒舒服服地吃上一顿饭，可谓人间美事，象拔蚌刺身拼做法很简单，有心的人不妨可以学习一下。
2、将象拔蚌放入八九十度的水中浸泡一分钟，浸泡过后很容易把外面的那层沙衣剥下来。去壳留用，再把里面的沙肠去掉。
3、象拔蚌浸泡在放有柠檬片和冰块的水中。
4、将打碎的冰铺在容器里。
5、将冰块放入碎冰机中打碎，没有碎冰机可用保鲜袋包起来，用棍子敲碎。
6、在碎冰上稍稍做点装饰，将蚌壳插在碎冰上青瓜切片靠在蚌壳上。
7、三文鱼切稍厚的片铺在青瓜上面，将象拔蚌接近蚌壳部分比较软的肉先切片铺在底部。
8、再将露在蚌壳外面比较白净的肉切片。
9、将切好的片平铺好就完成啦。
10、下面要调蘸料了，把适量生抽放在小碗里，挤上芥末即可，吃时将三文鱼和象拔蚌蘸一下生抽芥末，那个味真是棒极了。
11、再晒一下成品图，美美的更有食欲哦。
回家的时候利用闲暇之余时也可以做一道象拔蚌刺身拼犒劳犒劳自己，有时候尝尝自己的手艺，也是一件非常不错的事情。
中国是世界性的大国，当然也是强国。对于这样一个强国来说，有世界闻名的奇迹：长城、秦始皇兵马俑等，有世界闻名的京剧、越剧、豫剧、越剧等，有世界闻名的满汉全席、双龙戏珠等。其实说到令世界人都惊现的最主要的就是我们中国人，因为我们的聪明、团结、勤劳，所以中国才能有今天的地位。
中国这些世界闻名的东西中，一般经常被知晓的就是美食了，因为人每天都是要吃东西的，所以美食被人接触的机会也是最多的。但是还有好多中国的美食我们国人自己都不知道，比如象拔蚌。下面就来介绍下象拔蚌的做法。
做准备时，将虹管从身体的肉上切下来，在较厚的一端两个孔处，把它纵向劈成两半。然后，用一把极为锋利的刀，将虹管斜切成纸一样的薄片。去掉松软部分之后，身体的肉可以像虹管一样切成薄片上桌，或切碎放在美味的浓汤中。
需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以，在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下，或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中，效果最佳。
在这里，推荐一道又快又简单的热蘸酱配沸水滚烫象拔蚌： 在火上或微波炉里将日本酱油和相同份量的罐头鸡汤加热，加一二片小辣椒。加少量糖来调味，再配一些切碎的青葱或香菜。淋少许香油，或者在炒雪豆、胡萝卜和荸荠时，加入一些象拔蚌，立即上桌。
五彩象拔蚌
材料：象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇 2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。
制法：象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。荷兰豆撕去筋络。甘笋去皮切片花，用滚水焯过。草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。咸蛋黄蒸熟切片。烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。
特点：色调丰富，鲜爽脆嫩。
其实除了象拔蚌这道美食之外，还有很多的美食，甚至可以说是多的数不清的美食是很多人都不知道的，甚至连听都没有听过。所以在以后的生活中要多留心这方面的知识，不然有一天会出现这样的情况：外国人知道，我们自己去不知道，那样是很丢脸的一件事。
“象拔蚌”很多人可能都不大了解，它是远东及日本人都很喜爱的高级海鲜，原产地是在加拿大北太平洋海。因为它的虹管很大肉又多，所以人们叫它“象拔蚌”。其实本地人不吃象拔蚌，但自亚洲移民捕食象拔蚌后，当地的象拔蚌面临绝种问题。后来中国开始人工养殖象拔蚌，也就是说我们在国内吃的象拔蚌基本上是人工养殖。
象拔蚌含有铁、钙、蛋白质等丰富的营养，虽然属海鲜类，但属温性食物。象拔蚌有化痰止咳、利尿消肿、祛脂降压、提高免疫力等功效。所以食用象拔蚌好处多多哦!那么怎样做象拔蚌呢?下面我就向大家介绍花椒象拔蚌的做法。
花椒象拔蚌的做法很简单，主料就是象拔蚌，配料有彩椒和鲜花椒。制作方法如下：
1.将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片。
2.锅中将水烧至65度，将象拔蚌入水，很快捞出下入冰水中备用。
3.花椒用橄榄油炼制花椒油。
4.彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀，垫底。
5.象拔蚌从冰水中取出，放少量日本豉油，倒入热的花椒油拌均匀装盘，用现花椒装饰。
花椒象拔蚌的特点是主料口感嫩爽，清香适口，装饰简洁明快。
烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差。调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。
以上就是花椒象拔蚌的做法，怎么样?很简单吧!有时间做做看啊。象拔蚌有很多食疗功效，可以调高免疫力、利尿消肿、祛脂降压等，但是气郁体质、阴虚体质、特禀体质、瘀血体质的人群禁食。
说起象拔蚌，也许很多人没有见过，也是没有吃过的，所以通常情况下是不会知道象拔蚌的做法大全的。象拔蚌其实是一种高级海鲜，所以价格十分昂贵，很早之前在国内是不常见的，一般分布在美国和加拿大的一些地区，还有很多日本人对于象拔蚌还是比较喜欢的，但是由于象拔蚌的昂贵价格，所以一般吃的人也是很少的。
要说象拔蚌，其实见过的人都会知道，象拔蚌是很形象的一种海鲜，相信以后大家有机会吃到的时候就会发现。随着经济的发展和象拔蚌的数量的急剧减少，所以中国也开始养殖象拔蚌了。下面就来详细介绍下象拔蚌的做法大全。
小象拔蚌咸菜汤
主料小象拔蚌121g潮汕咸菜59g辅料油适量鸡粉适量大骨汤适量
步骤
1.食材：小象拔蚌(买时叫店家处理切成薄片)。2.食材：潮汕咸菜。3.预先煲好的大骨汤，将汤骨捞起，留汤汁。4.放入洗净并切好的潮汕咸菜。5.盖锅盖，大火煮滚，转中火煮15分钟。6.揭盖，放入适量的鸡粉，拌匀，煮滚。7.倒入小象拔蚌片。8.盖锅盖，旺火煮滚。9.汤汁一滚立即关火，揭盖。10.盛入汤碗中，上桌后就可美美享用.
青椒炒象拔蚌
主料象拔蚌4只青椒2个辅料油适量盐适量姜汁适量酒适量葱适量
步骤
1.去壳取肉,2.青椒切丝,3.葱切段，姜切片,4.切片,5.加姜汁酒调好味,6.热锅下油，下椒丝，加蚌片,7.快速炒，加盐,8.装上碟就好了。
象拔蚌粥
主料：东北米，象拔蚌内脏，蚌身尾部肉片
辅料：水，姜丝
葱末盐
象拔蚌粥的做法步骤
1.另取锅,米水比例约(1:8),将白粥熬煮到滚稠,米粒软透,加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末后再加点盐调味后,取碗盛粥,葱绿末,胡椒粉并滴点香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鲜无比!。
食疗效果
提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
因为现在市场上卖的象拔蚌一般都是国内自己养殖的，所以价格比之前要低很多，所以很多喜欢吃海鲜的人还是可以经常买回来食用的。所以，现在很多人就可以证实上面的言论了。关于象拔蚌的做法其实是有很多的，而上面介绍的也只是非常常见的两种做法。
众所周知，海产品可谓是有着其独特的营养性和口感的，而在生活中，人们为了让自己的身体不会因为缺乏某种营养成分而受到损害，其在平时也是会适当的选择一些海产品来食用的，而象拔蚌就是其一，那么，象拔蚌的营养价值有哪些呢？
象拔蚌在我们日常生活中是很少见的一种海产品，因此大家对于象拔蚌的了解是非常少的。今天小编就来为大家介绍一下象拔蚌的营养价值以及象拔蚌的功效，同时还会教大家象拔蚌的做法。相信大家看完之后，对于象拔蚌会有一个更深的认知。
象拔蚌的营养价值
1、象拔蚌含有丰富的蛋白质，可以维持钾钠平衡以及具有消除水肿的效果。还具有提高人体免疫力，降低血压以及缓冲贫血等功效，且有助于人体的生长发育。
2.象拔蚌还有具有肺虚咳嗽、肾虚作喘、虚劳喘咳、肾虚阳痿等功效。本品质润不燥，补肾助阳兼能益精养血，有固本培元之功。
象拔蚌的营养功效
1.补肾虚
症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
2.祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3.提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
4.壮腰
象拔蚌适用于治疗肾虚所导致的腰痛以及小便频多等症状。
5.利尿消肿
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
象拔蚌的做法
(1)象拔蚌煲咸泡饭
材料：象拔蚌肉，草菇，菜胆，香米，高汤，盐，黄酒，味精，胡椒粉，色拉油。
制作方法
1、将象拔蚌肉洗净，切成片，焯水至断生。
2、再把草菇洗净剖开，焯水;菜胆焯水;香米蒸熟。
3、把备好的原料一起放入沙锅，加入高汤等调料调味煲制即可。
(2)象拔蚌北菇鸡汤
材料：象拔蚌300克，鸡肉500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片。
制作方法
1、将鸡肉洗净，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净，沥干水分以备用。
2、待象拔蚌解冻以后，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净。
3、北菇用水泡发后去蒂。红枣洗净去核。
4、将所有备好的用料一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖约4小时，加入适量的盐调味即可。
(3)象拔蚌杂粮粥
材料：象拔蚌，肉末、瑶柱，虾，杂粮，火腿片、姜片，盐，青菜丝，香油。
做法
1、瑶柱先泡软，泡过的水也要。
2、虾先去壳。
3、杂粮先用水泡(有黑麦小麦比较难烂)。
4、水煲开，放一点油(这样煮粥会快一些)，倒入杂粮、肉末/瑶柱、火腿片/姜片和虾头。
5、煲到粥差不多好时取出虾头，倒入虾仁、象拔蚌、姜丝煲滚。
6、下盐调味，再放青菜丝。粥里的菜最好是香麦，没有放生菜也行。
7、最后倒入香油关火。很鲜的粥粥就做好了。
如上所述，象拔蚌这种海产品的营养价值是很高的，其不仅能够帮助人们增强抵抗力，还能够有效的防范贫血症状的出现，因此，本文对于象拔蚌烹饪方法的讲述，相信也一定能够引起大家学习的兴趣。
随着现在人们交通越来越便利，很多沿海地带的美食现如今已经走入了我国内地的各大城市。要说起海鲜的话，虽然有很多不同的品种，不过要数贝类最受人们的喜爱，在其中有一种营养价值极高的贝类，就是象拔蚌。因为象拔蚌在捕获的时候非常的耗费人工，所以它的价格比较昂贵。
不过导致象拔蚌价格昂贵的原因，不仅仅是因为它的在捕获的时候比较困难，更为重要的是它对于人体所提供的营养，是非常高的，尤其是对于一些免疫能力低下的人，经常食用象拔蚌有很好的改善作用，具体象拔蚌的营养价值有：
一、营养价值：
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.其他功效：肺虚咳嗽，肾虚作喘，虚劳喘咳。肾虚阳痿。本品质润不燥，补肾助阳兼能益精养血，有固本培元之功。
二、营养功效
1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2.壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
3.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
4.补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
5.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
知道了象拔蚌的营养价值之后，您是不是也想要去购买食用呢，虽然象拔蚌有如此高的价值的，但是对于某些人来说是不适合食用象拔蚌的，比如说气郁体质以及阴虚体质的人，是不适合食用象拔蚌的，如果是您属于这两种体质的话，还是不要食用的为好。
不知道你对象拔蚌了解有多少?不知道你对象拔蚌的做法了解有多少?不知道你会不会做花椒炒象拔蚌?没错，本篇文章将会教你如何制作花椒炒象拔蚌，这道菜其实没有想象中的那么难，主要还是先挑好象拔蚌，然后按照本文为你介绍的做法，这样炒出来的蚌肉才会新鲜可口。
象拔蚌作为海鲜的一种，其功用可是相当大的，很多人偏爱贝壳类海鲜，象拔蚌是个不错的选择，主要还是象拔蚌的营养价值比同类贝壳的营养价值还要高。学会花椒炒象拔蚌，以后想什么时候吃就可以什么时候吃。
1、一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颜色较深。真正肥美的象拔蚌，肉会微微带点黄色，那是贝类脂肪的颜色，吃到嘴里才会有象拔蚌特有的那种微微甜味。选原只的象拔蚌时看它鼻尖的两个壳能否有力地闭上;已经切片的如若新鲜可见波纹状肌肉纤维。
2、将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片;将锅中水烧至65度，放入象拔蚌，快速捞出下入冰水中备用。
3、将花椒用橄榄油炼制成花椒油;彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀垫底。
4、将象拔蚌从冰水中取出，放少量日本豉油，倒入热的花椒油拌匀装盘，用鲜花椒装饰。
菜谱概要
准备时间：20分钟烹饪时间：5分钟菜系：粤菜口味：咸类型：创新菜
食材原料
主料：象牙蚌100克 辅料：花椒30克 彩椒30克 调料：橄榄油100克 日本豉油10克 份量：1人份
所用到的厨具
刀具 炒锅 汤锅
本文除了介绍材料与做法以外，还提到了所用到的厨具，这样你就不会因为该使用哪些厨具而烦恼了，可以节省很多时间。花椒炒象拔蚌的做法充分把象拔蚌的肉质鲜美的特质体现出来，为了更好的体现肉的鲜美，火候的把握也是相当重要的。
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