港式牛丸面怎么做
想起香港电影《食神》中提到的菜品“濑尿牛丸”成菜色泽鲜艳光亮，肉质细嫩爽口，既有牛肉的浓香，又有虾肉的鲜甜，而且一咬汁液还会顺嘴角流出，真可谓一款色香味形趣俱佳的美味。那么，怎样才能做好这款菜呢﹖ 港式牛丸面怎么做呢？让我们通过以下文章内容详细的了解一下吧。
一、生菜剥开一片片的，用水泡着；把面条放进冷水锅里，大火煮开
二、水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河
三、生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次
四、重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至牛肉丸浮起
五、加入生菜，淋入1小勺麻油
六、煮至生菜断生，放盐、放一小勺鸡精调味即可
港式牛丸面怎么做？读了以上文章的详细介绍，相信您已经有了一定的了解。在烹饪过程中，搅打牛肉糁时，不加入鸡蛋清而加入猪皮汤，这样可使牛肉丸含有更多的胶质，成菜更为滑爽和富有弹性。但加猪皮汤时，一定要分多次加入，而且是要等牛肉泥把加进去的汤吸收完了，再继续加汤。
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港式滑蛋和广东地区的滑蛋制作方法有所不同，因为广东地区人们在制作滑蛋的时候，主要是利用虾仁和鸡蛋制作成虾仁滑蛋。而港式滑蛋在制作滑蛋的过程中，不仅要使用到鸡蛋，还有其它食材，其中黄油也是制作港式滑蛋必不可少的一种原材料。接下来的文章就为食客具体讲解关于港式滑蛋的制作方法。
港式三鲜滑蛋
材料
：
鸡蛋 6个
番茄 1个
冬菇(香菇) 3朵
蘑菇(舞菇) 60g
葱 1支
红萝卜丝 适量
甜椒 一个
无盐黄油 30g
生粉 适量
蠔油 适量
盐 适量
糖 适量
味啉 适量
水 适量
步骤
：
1、先开微火，将无盐奶油融化。
2、放入切好的冬菇煸香，依然小火。
3、煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
4、炒香后捞起备用。
5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。
6、调匀后加入葱花，继续调匀。
7、调匀后加入番茄。
8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
9、另用一冷锅，加入油润锅(就是将锅四周都淋上油)，开小火待冒细泡。
10、冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
11、继续小火，用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
12、看到刚刚凝结，捞起备用(一凝结就捞起)。
13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
14、加入水和适量白糖。
15、待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
16、将芡汁淋在蛋上就好了。
很多家庭在做饭的时候都会有剩饭的时候，有的时候还会为了第二天省事多做一些饭来，这样剩下的饭就会越来越多，如果热了之后再吃就不如第一顿好吃了，很多人也会把剩下米饭来做蛋包饭，看起来是比较复杂的，其实做起来是很简单的，现在已经有很多蛋包饭的做法，想知道港式蛋包饭要怎么做我们就来介绍一下吧!
原料：米饭、黄油、培根豌豆、在胡萝卜、玉米粒、蒜、洋葱、西红柿、番茄酱、盐、香芹叶、白酒、鸡蛋、胡椒粉、牛奶。
制作：1、在锅中倒少许食用油，将蒜末爆出香味后放入洋葱末，接着放入西红柿粒，把西红柿炒至出汁儿后放入少许番茄酱，再炒一会儿，加少许食盐，香芹叶将炒好的酱汁倒入碗中备用。
2、在锅里放少许的黄油，当油化开后放入蒜末，再放入少许洋葱末，翻炒几下，也同样爆出香味，之后放入培根块，将培根块炒熟后，放入剩米饭，之后倒入豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，接着再翻炒一会儿，倒入少许白酒、少许番茄酱，最后加少许食盐，再翻炒几下就可以出锅了。
3、用勺子舀出部分炒好的饭，然后盖上保鲜膜用手将它压成枣核状，或者借助小工具来将饭压成枣核状。打两个鸡蛋，做这种蛋皮的蛋液不用打出泡沫，过多的泡沫会降低蛋皮的韧性，所以打蛋的时候筷子的尖儿千万不能离开蛋液。鸡蛋打散后，在蛋液中放少许盐，少许胡椒粉，以及少许牛奶
4、在锅中涂少许黄油，油烧热后倒入鸡蛋液，将蛋液煎到边缘脱离锅底，蛋液凝固不流动的时候就可以将饭扣到蛋皮上，用铲子将蛋皮卷起来，让蛋皮包住饭，然后关火后将蛋包饭小心的铲出来，再淋上调好的酱汁，这道茄酱黄金蛋包饭就完成了
以上就是针对港式蛋包饭怎么做的详细介绍，看起来比较复杂的东西做起来其实是特别简单的，只要有一点儿烹饪基础的人都会做到，希望大家可以把剩下的米饭利用上，不要再把剩饭倒掉喽，这样也能够让家人吃到另一种美食。也不用再为剩饭而烦恼了。
喝茶是中国人最喜欢的一种休闲方式，各种各样的茶叶能够让人品尝到不同的味道。而且在不同的地区，茶水的味道也是有所不同的，相对来说北方人更喜欢浓厚的茶香，而南方人则喜欢清淡的味道。当然，在香港等地区，茶与大陆也有所不同。那么，港式冻柠茶在家怎么做呢?
港式冻柠茶是港式茶餐厅最热销的一款饮品，因为的它的口感酸甜润滑，还有淡淡的茶的清香，十分受大家的喜爱，是一款经典的冻龄老茶，从小喝到大，每次喝到这种茶，都是满满的家乡的味道，每次离开家乡，喝到这种茶，就会有安心的感觉，茶在制作的过程中可不是简单的红茶加柠檬汁这么简单，红茶需要来回撞茶三四次杀掉茶的青味，然后再加入柠檬汁、冰糖、冰块调和而得，吃饭的时候配上一杯，解腻可口，吃什么都有胃口。
制作港式冻柠茶需要的材料有：红茶粉30克、沸水800毫升、柠檬片5片、冰糖适量、冰块适量、柠檬汁适量。
步骤如下：
1.30克红茶粉加沸水煮8分钟，滤出茶汤。
2.来回撞茶三、四次，以除去茶青味。
3.倒回锅中，煮5分钟。
4.常温冷却，加入两倍量的净水。
5.冰糖与水以1:4的比例熬成糖水，加入茶汤中，制成茶基。
6.柠檬切成薄片，混合适量冰块，茶基，150毫升柠檬汁，柠檬片，饮用时按压柠檬片出味。
简单六步，港式冻柠茶就可以了，在家里你也可以轻松制作。
柠檬的好处：柠檬含有大量的维生素c，味道很酸，所以有助于消化，但是，胃酸过多的人群就不适合食用了，柠檬尤其适合夏天食用，解渴解腻的神奇，特别是夏天，天气炎热，不怎么想吃饭，喝一点柠檬茶也是可以的，适当加一点蜂蜜，酸酸甜甜的开胃助消化，小编就喜欢和柠檬茶，但是有个小毛病，不喜欢柠檬皮苦苦的味道，所以会把柠檬去皮以后再泡水，柠檬皮里含有芳香挥发成分，具有生津解暑，开胃醒脾的功效，夏天人比较容易疲劳，长时间的学习工作很容易让人食欲不振，来一杯清爽的柠檬茶，让人容光焕发。
火锅是人们非常喜爱的一种食品了，尤其是在寒冷的冬季吃上一顿热乎乎的火锅可谓是人生一大美事。吃火锅可以加的食材有很多，羊肉片自然不用说只要是没有忌口的都会吃，而鱼丸虾滑等等也是必不可少的一种食材。还有许多的人会比较喜欢吃撒尿牛丸，并想着自己在家里制作，那么撒尿牛丸怎么做好吃呢?
做法一:
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，约击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放入冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了! (食神里的做法)
撒尿牛丸
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆!
做法二:
1. 猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时(高压锅半小时)煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏
2. 就变成冻冻啦，冻冻切块
3. 牛柳切块
4. 与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来
5. 打成均匀的泥
6. 加入的水分也被肉吸收了
7. 倒出肉泥，虾仁和皮冻拌在一起
8. 舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑
9. 放入虾仁和皮冻
10. 慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢，如果实在收不了口就加一点牛肉糜。
11. 煮开水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐调味
12. 可以配一点粉丝，香菜，辣椒油。
13. 咬开会流汤汁哦。
撒尿牛丸是有着悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，当年周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是描述它的特点。甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。
北方人在饮食上偏重于面食，对于面食的研究也是多种多样的，牛腩面就是一种常见的面食，主要是由牛腩、小白菜以及面条混合制作而成的，口感醇厚，肉质鲜嫩，受到了人们的喜爱。很多人都想在生活中自己做正宗的牛腩面，但是对于牛腩面不了解，下面我们就来看一下 牛腩面怎么做?
牛腩面的做法有很多，在生活中我们可以根据自己的口味进行适量的添加，在做牛腩面的时候需要注意将煮牛肉的浮沫撇干净，煮牛肉的时候可以先猪大块，然后再分开，这样可以最大程度上保持牛肉的鲜嫩。
牛腩面怎么做?
材料：牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙(随自己的心意选择就好)、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙(怕辣可以少放点)、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙(放生抽主要为提味，老抽上色，可以各放一点)、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。
做法
1、牛腩洗净，切成大块，氽烫去血水备用。
2、取来汤锅，注入适量清水煮开。
3、待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入氽烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。
4、一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。
5、牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。
6、取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。
经过上面的介绍我们对于牛腩面怎么做这个问题有了一个简单的了解，我们在生活中可以经常的做牛腩面，随时都可以满足我们的口感。在做牛腩面的时候我们还可以加入一小块苹果，能够祛除牛肉的异味，还可以增添果香让人食欲大开。
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