怎么做肉包子好吃了
今天我们要学习的就是怎么做肉包子好吃，很多人都喜欢吃肉，特别是在早餐的时候，一个肉包子配上一碗稀饭就是一点营养又丰富的早餐了，特别是工作忙碌的年轻人最喜欢的饮食方式了，网络上流行的各种死猪肉做肉包的说发，所以让许多喜欢吃肉包子的人不得不避而远之，这次为什么不尝试一下自己动手做肉包子呢！下面我们就一起来学习一下肉包子的基本做法，看看怎么样做肉包子才好吃。
一、材料
面团：中粉四百克、水二百克、即发干酵母四克；猪肉馅：猪肉（肥肉：瘦肉=四比六）二百五十克、生抽八克、老抽四克、盐三克、料酒五克、白砂糖四克、蚝油五克、玉米淀粉二克、色拉油十克、清水十五克、姜粉少许、香葱适量。
二、肉馅的做法
猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止五分钟；将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用；将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀；放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打；放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了。
三、肉包子的做法
水及酵母放入面包机桶内；用手摇晃面包桶，使酵母溶于水；倒入全部量的中粉； 启动揉面程序，将面团揉至光滑； 室温下进行发酵，当面团发酵至两倍大，结束发酵；发好的面团不用取出，继续选揉面档；将面团重新揉至光滑； 用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好； 用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好；案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，中间挖个洞；以洞为圆心，用手将面团慢慢往四周拉长；切断，搓成粗细均匀的条状； 用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子；翻转略滚圆，切面蘸薄粉后压扁；擀成中间厚四周薄的面片； 将调好的肉馅放入面片中间； 然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；将包好的包子置于防粘的垫子上，室温发酵二十分钟；锅内注入适量冷水，放入醒发后的包子胚，大火煮开后蒸十分钟后关火即可。
四、小贴士
粉的吸水性各不相同，可依据实际情况增减；面团发酵结束后，需要继续将面团揉光，切面越光滑成品表面就越光滑；擀成中间厚四周薄的面片，可以防止做好的包子露馅儿；猪肉以肥：瘦等于四比六为宜，若瘦肉过多，则适当多添加些色拉油，否则成品过干，不好吃；推荐手工剁肉，如果用料理机的话，不要搅打过度，太碎影响口感；加入的调料以自己口味增减，肉糜必须搅打上劲，蒸出来的肉馅成团，不松散，比较好吃，搅打过程可以用电动打蛋器代劳；包子底部可以放置油纸，防粘好取；冷水入锅蒸好后，关火不要急着打开盖子，焖五分钟后再取出包子，以免包子皮回缩
以上就是关于怎么做肉包子好吃的全部内容了，如果你也担心外面卖的肉包子不干净，或者使用了不合标准的猪肉来制造，不妨自己动手尝试一下亲自做肉包子，只有这样才会吃得放心，不会因为饮食的不干净，导致拉肚子会导致某些肠胃疾病，而自己做的肉包子安全卫生，只要加以时日味道绝对会非常不错。
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大家都知道包子是十分受欢迎的一种食物，它的制作方法也是多种多样，尤其是包子馅可以用许多种类的蔬菜及肉类来做，但总的来说主要是分为肉馅和素馅两种。今天小编主要就是想为大家详细的介绍一下关于荠菜肉包子的具体做法步骤，感兴趣的话就赶快来学习一下吧。
1、容器里放入面粉，糖，盐，搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大，判断面团发酵好的做法是用手指摁下面团，如果面团不反弹就说明已经发酵好了，再次揉面，排掉里面的气体，直到面团非常光滑为止，把面团揪成一个个小剂子，每个在30克左右，一共16个，盖上保鲜膜让其醒15分钟左右，这个时候可以把荠菜清洗干净；
2、把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜；荠菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎后加入肉糜中继续剁均匀；把馅放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐和一点点糖调味；慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅；
3、把小剂子揉圆后摁扁，用擀面杖把其擀成面皮，要求中间厚四周薄，这样才可以做到皮包馅多；加入肉馅，包起，收口；
4、蒸架上涂点油，把包子放上面，开始第二次发酵，在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火，用手感觉一下水，把蒸架放在蒸锅上，盖上盖子，时间一般在45分钟左右；45分钟后开大火，蒸15分钟，关火，2分钟后开盖，包子即可出锅。
这就是荠菜肉包子的全部制作方法，小编将每一步都讲述的很详细，这就比较容易看懂。如果看到这里感觉到馋嘴的话，不妨就去准备好所需要的所有食材，然后按照这个步骤一步一步的开始制作，相信做出来的味道会很香哦。
猪肉包子其实在生活中是随处可以买到的，但是有部分朋友动手制作的时候，却发现做不出那么美味的包子，其实多数的原因在于包子皮的制作。猪肉包子的馅料制作是可以根据自己的口味来调配的，但是如果包子皮制作发酵不好，就会直接影响到食用的口感了。
一、发面：400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母。其中酵母稍稍多一点没关系。温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。
接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。
二、调馅：猪肉(最好要带点肥肉)、葱、盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽、自制素高汤各适量。猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽(根据个人口味)、盐、少许糖(可以提味儿)、少许蚝油、料酒、芝麻油。用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，可以将馅儿放冰箱半个小时。
三、包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看。取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿。一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯。
四、蒸包子：蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。冷水起蒸，15到20分钟，关火，2～3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。
很多有卖猪肉馅包子，还有韭菜素包子，但是很少有人叫卖驴肉包子，其实驴肉包子确实是很好吃的，如果能够有幸吃到的话，肯定是忘不了那种味道的，驴肉包子其实做起来是很简单的，但是做的好吃需要有一定的经验，那么驴肉包子怎么做好吃呢，下面就详细的说明一下。
原料：
熟驴肉一块，驴油适量，粉条一小把，小葱3根，韭菜一小把，花椒半勺，大料1个，香叶2片，桂皮2片，鲜姜2片，精盐半勺，老抽3勺，香油几滴，十三香半勺，白面泡打粉适量，酵母粉适量。
制作：
①将粉条泡软 放锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味。
②将粉条倒至案板上.加上剁碎的驴肉.撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末 小葱花拌匀成馅。
③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀.用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团.揉成长条，擀出若干个面剂.逐个擀成皮包入馅.提出菊花瓣型收口(一个包子1.0克重).置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。
驴肉包子怎么做好吃呢，如果想做驴肉包子的话，不妨看看上面的文章，准备一下上面的原料，按照制作步骤来做，就能够亲自做出好吃的驴肉包子了，而且也不用花钱去外面买了，说实话外面的包子也不是很卫生哦，还是在家亲自做着吃好一些。
说到包子，人们往往会想到肉包子、芽菜包子等等，但是很少有人会想到韭菜肉包子，这种包子虽然不是很普遍，但是味道却是独一无二，没有其他包子能够比拟，加入了韭菜的包子在营养方面明显胜过其他种类的包子。下面就针对韭菜肉包子的做法来为大家详细介绍一下吧。
1.自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；
2.把花椒用开水泡上，用这个花椒水提味。
3.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
4.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
5.把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油。
6.将发开的面团慢慢揉匀。
7.取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子。
8.将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
9.用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
10.将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。
11.将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上合适的肉馅。别忘了包好的包子放在盖帘里面，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
12.包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键。
13.笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成.
14.码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。
15.记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可。
韭菜具有清洗肠胃的作用，所以，加入了韭菜的包子在养生方面的作用非常明显，能够健脾养胃洗肠，所以，肠胃不适的人可以尝试吃韭菜肉包子缓解一下。想吃包子的人可以按照以上的步骤慢慢的做一下，给自己做一份营养健康的韭菜包子。
对于大葱牛肉包子北方朋友是比较熟悉的，因为它是我们餐桌上比较常见的一种食品。因为北方人比较喜欢吃面食，馒头、包子在我们的餐桌上很常见，大葱牛肉包子的制作方法很简单，只要将大葱牛肉剁碎做馅，用面皮包好就可以制作，但是想要包好一个皮儿薄馅儿大的包子也是有很高的技巧性的。
首先酵母混合进面粉，35℃左右温水和面，揉成面团后放置醒发1个半小时。葱姜切段切片，少许花椒，30℃左右温水浸泡10分钟左右。牛肉馅加葱姜水同一方向搅拌，边搅拌边加葱姜水，直到牛肉馅完全散开。牛肉馅里打入一只鸡蛋，搅拌均匀，之后加2勺豆油，盐，生抽，耗油，最后加香油，香油可以让给牛肉提味，所以香油可以适量多加一些。同一方向搅拌直至牛肉馅发黏即可。
加入切好的葱碎，搅拌均匀。醒好的面团拿出揉出空气，切小段，揉圆，擀皮包包子。生水上锅，再次醒发5分钟，之后开大火上汽之后蒸15分钟，关火之后放置3分钟再揭盖。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉是日常食用的肉类当中营养含量比较丰富的一种，它不仅具有补中益气滋养脾胃的效果，而且它所含有的优质蛋白，也是比较丰富的不仅可以提高身体的免疫能力，而且还能够安神补胎，对于强筋壮骨也能发挥其非常优秀的效果，另外牛肉当中含有的膳食纤维也是非常丰富的，对于排除体内毒素缓解便秘症状也有很好的效果
大家都知道，蒸包子是不是好吃的关键在于包子馅做的是不是好吃，如果平时你的做法不能满足你的胃口的话，那现在就来学习一下别的好的方法吧。肉包子馅怎么做好吃呢，今天就帮大家解决这个问题，希望能够给大家带来帮助。学习了之后，大家以后的早餐就可以美美的吃自己喜欢的包子啦。
怎样调好吃的包子馅
包子饺子本来是北方人的家常便饭，随着南北交流的加强，不少南方人也喜欢上了这些美味的面食。身为南方人，包子饺子好吃但调馅儿一直是个难题。今天以饺子为例，介绍一点调馅的私人经验给大家参考。
食材
花椒，肉，酱油，盐，葱姜，白菜，水等
步骤/方法
1.花椒水的配置：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2.肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
3.调料的运用：调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克克酱油，盐10克（盐和酱油要根据自己的口味调整），喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。
4.生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好~~~~我包的是猪肉白菜馅的，白菜馅的我习惯放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净），这个一定要根据自己的口味决定放还是不放，我家喜欢吃带点海米味的，我妹妹就强烈要求我不要放，可以在这一步放5克白糖提鲜。
5.加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。
6.还是加水：生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，还有要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我们做馅500克3:7的肉馅，要放200克左右的水，先前我们已经放了100克花椒水了，这一步还有再放100克水，我做的是白菜馅的，白菜切成丝末撒入2克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了，我将白菜挤干，留下来的汤汁我代替了100克水，用到了肉馅里，加水时，要分几次加入，顺一个方向搅打，直到肉馅起粘性上劲为止(这时如果水没加完也不要加了，不然就澥了），这一步还可以加入一个鸡蛋再搅匀（如果加鸡蛋，水量再少一点），肉馅更滑嫩鲜美~~和好的肉馅可以放冰箱冷藏2个小时，这样更容易包。
7.葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜欢放调料油和香油混合（40克调料油+10克香油），这样味道更好：
调料油的做法：锅中放油，凉油时就放入八角，桂皮，草果1个（拍裂），等油热，调料变色出香味关火，凉了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不错。
8.好了，到这里肉馅就拌好了，可以加任何你喜欢的蔬菜了，我这次包的是白菜的，我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜，其实很简单的，将白菜的厚帮片开切成大片，然后切成细丝，再切成细末就可以了，酸菜的也可以这样切，菜量一般是肉的一倍或2倍左右。
注意事项
肉馅搅动时应该顺着一个方向，不要来回换方向；
注意水的控制量；
肉包子馅怎么做好吃呢，大家可以按照这样的方法尝试，看看是不是你喜欢的味道，看了上面的分享感觉这个肯定是所有人都没办法抗拒的味道吧。还有要跟大家说的就是，尤其是喜欢吃肉包的朋友，外面卖的包子是没办法确保可以给你用新鲜的肉的，所以还是自己学会了比较靠谱。
肉包子在做之前的时候就是想要去发面的，这是很关键的一个步骤，只有发面发的好才可以让自己烹饪出来的肉包子味道上面变得更加好一些的，一般来说如果是想要快速发面的话就会选择酵母粉的，这算是现在最快的一种发面方式的，只需要很短的时间就可以让自己制作出来心仪的肉包子。
怎样发面做肉包
发面
有两种发面的方法：
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：
(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制馅
1.肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)，大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯)，料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎么做肉包子好吃了》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
