如何烧制好吃的三杯鸡?
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供如何烧制好吃的三杯鸡?，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
三杯鸡，是发源于中国的一种美食，三杯鸡的外观红润油亮，吃到嘴里鸡肉的口感软滑细腻，它的酱汁更是鲜美多滋，是一道老少皆宜的美食。那您知道三杯鸡如何制作吗?如果不知道的话，请您别着急，小编现在就来告诉你，咱们大家一起做出来试一试吧，看看您的手艺怎么样。
原料：
鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒
配料：
米酒，酱油，食用油
做法一：
1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内;姜切成片，葱切成段。
2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
5、将鸡块舀入碗内，即可食用。
做法二：
1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。
2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。
3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。
制作技巧：
正宗三杯鸡是一杯台湾胡麻油，一杯酱油和一杯米酒;自己在家制作时可以将普通油和芝麻油混合替代胡麻油;米酒可以用普通米酒代替，一定要滤去米粒。
各位喜欢品尝美食的朋友们，您们学会了吗?上面有两种三杯鸡的做法，不知道哪一种更适合你呢?鸡肉含有非常丰富的蛋白质，脂肪的含量也非常的低，很适合女性朋友们食用哦。那就不要错过它了，赶快学起来，在朋友面前露一手吧。
相关阅读
三杯鸡是江西的一种常见的传统名菜，因为三杯鸡主要是烹饪的时候不放水，是一杯米酒，一杯香油和酱油一杯才是叫做三杯鸡，而且非常的香甜可口，同时肉嫩适口人一般对于很多人那可以继续使用，而鸡肉能有非常好的富含丰富的营养物质，比如说蛋白质还有一些常见一些维生素c。还具有清热解毒收敛生肌的作用。对于强健筋骨血脉有非常好的功效
三杯鸡的主要制作方法那也是非常简单的，它主要是需要一些佐料和辅料，同时那江米酒呢，是一定要用到的，在制作之前呢呃可以将鸡腿一定要洗净，同时可以切成块状这样比较容易入口，面我们就简单介绍一下三杯鸡如何进行制作。
做法一制作食材
鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2棵;
调料：三杯鸡食用油500克(实耗30克)、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量;
制作流程
1.鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状;
2.香菜洗净备用;
3.将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油;
4.锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。
三杯鸡的制作方法就是以上的制作方法，做法非常简单，在家中的我们也可以继续三杯鸡的制作，对人体内有非常好的功效，主要是有非常好的功效，鸡肉是很好美容的产品而且对于营养不良阿乏力疲劳月经不调的，还有非常好的功效，在日常生活中我们也要注意肌肉呢尽量不要与其他的药物或者抗生素一同食用。
三杯鸡是大家耳熟能详的一道台湾菜，所谓三杯，是指香油一杯，酱油一杯，料酒一杯，用作调料而成，这也是它的独特之处。三杯鸡是没有汤水的，制作过程也是不放水，用炭火将鸡块炖熟而得名。然而要如何才能做出最正宗的三杯鸡呢？下面小编教大家做法。
材料：鸡肉500克、葱20克、姜5片、蒜适量、指天椒3个
调料：米酒1小杯约15ml、生抽酱油1小杯约15ml、香油适量、冰糖适量
菜谱做法：
1.鸡腿洗净斩块。
2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。
4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5.下入鸡块炒匀。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7.放两勺白糖炒匀。
8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9.盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。
菜谱小贴士：
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，大火收汁时候放蒜最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。
3，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦。
很多人在外面饭店吃的三杯鸡口味都不地道正宗，大家不如自己动手学会做，不仅省钱，好吃，还实惠。很多台湾餐厅为了做出来更好吃，会加上九层塔提鲜，当三杯鸡上桌时听到在砂锅中嗞嗞的声响，掀盖的瞬间看到香浓的热雾腾升，简直美味。
在我国江南地区，每逢春节是都可以发现家家户户最常吃的食物就是春笋。因为春季其实春笋的季节，这个时候的春笋味道比较鲜美。而且人们制作春笋的方法也有很多。不过本期小编主要说的就是春笋三杯鸡的做法，如果有喜欢吃鸡肉特别是鸡中翅的朋友不妨过来学习一下哦!
用料
鸡中翅10个
春笋 2支
米酒 6汤匙
酱油3汤匙(其中老抽1汤匙，生抽2汤匙)
香麻油 2汤匙
冰糖 10颗(约15g)
九层塔叶一小把
食用油一汤匙
姜片适量
步骤
1.鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。
2.三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙，备用。
3.鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。
4.锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。
5.锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。
6.倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。
7.倒入准备好的一杯米酒。
8.倒入一杯酱油。
9.放入冰糖。
10.大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。
11.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。
12.把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。
小贴士
1. 春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸，也能去掉笋可能带有的涩味。
2. 米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯鸡必备的食材。
看了以上小编对春笋三杯鸡的做法，不知道对你有没有帮助呢?如果有让你食指大动的冲动，小编建议你可以在周末空闲的时候尝试做一下。多吃春笋对老人和儿童都有帮助，因为春笋中富含维生素和纤维素，可以补充我们机体缺乏的营养。
随着我们生活水平的提高，吃饭不止是为了解决温饱，而是越来越注重营养搭配而口感。例如土豆三杯鸡，土豆的美味和鸡肉的鲜美搭配起来简直是绝配，就像薯条和番茄酱，简直是珠联璧合，美味无穷。相信很多人也都做过，可是口感却不怎么好。那么，今天给大家介绍下这道土豆三杯鸡怎么做才好吃?
主料：鸡翅根8个、小土豆2个
调味料：1/2杯橄榄油、1杯米酒、1杯酱油、1/3杯冰糖、姜片、蒜片适量
2制作方法编辑
1、将橄榄油烧热，放入姜片、蒜片爆香。放入鸡翅根翻炒至表面金黄。
2、放入1杯米酒、1杯酱油烧开，放入土豆块炖至汤汁收浓。
3、放入冰糖继续炖至汤汁裹在鸡根、土豆上即可出锅。
温情提示
1、三杯鸡要用1杯油，但夏天会比较油腻，建议少放油脂，鸡根本身会出油，可以放更少的油，如果可以买到麻油可以用麻油。
2、米酒选用低度米酒，否则酒味浓重。
3、酱油用黄豆酱油即可，不可用老抽、生抽代替。根据材料多少调整用量，不要一次放入，不要太咸。
4、北京是很难买到九层塔的，如果可以买到，出锅前放入味道更好。
5、用冰糖上色，同时也可以使汤汁浓稠。之所以放了土豆，是为了吸附油脂。
7、三杯鸡本来要用整鸡，因为整鸡骨头多，改用鸡翅根。
8、如果喜欢辣味，可以放入几个干辣椒。三杯鸡酱香浓郁配饭吃比较下饭，从健康角度还要配些清淡生菜食用，土豆炖至边角酥烂为最佳。
土豆丰富的营养价值和鸡肉的鲜美，搭配在一起简直色香味俱全，而且营养价值也绝不输给任何一道名菜。做过土豆三杯鸡的朋友们这次是不是看会了呢?这才美味佳肴赶紧在家学着做做吧!顺便透露下，这道菜其实是一道名菜哦!一起学起来吧!
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于台湾三杯鸡
2.212白条鸡洗净、斩件；
3.姜去皮、切成片，蒜去皮（大颗切两半，小颗不动），红尖椒去蒂剪成1～2cm长的小段，冰糖捣碎；
4.酱油和酱油膏倒在杯子内混合、搅拌均匀，配成酱油汁，如果没有台湾酱油和酱油膏，可用70mL生抽和30mL老抽代替；
5.1汤锅加水烧开，投入鸡块汆烫除去血沫，直到没有血沫再冒出为止；
6.2乐乐我做菜讲究精准，所以用烧杯，为何叫“三杯鸡”，这就是答案！
7.捞出后用冷水清洗，沥干待用；
8.炒锅加黑麻油小火烧至二、三成热；
9.投入姜片、一半蒜粒慢火炒香，姜和蒜成金黄色时转大火；
10.放入红尖椒翻炒约10秒；
11.加入汆烫过的鸡块和另一半蒜粒快速煸炒，鸡肉出油时加入酱油汁、碎冰糖、蚝油和乌醋，使鸡肉上色；
12.倒入红标米酒（可用绍兴花雕酒代替）；
13.烧开后盖上锅盖转小火焖煮，注意勤翻动避免糊锅；
14.收汁到浓稠，根据个人口味加入食盐调味，把九层塔叶子均匀撒在鸡块表面，关火、拌匀即可出锅；
15.拿起筷子，开动啦！
介绍完台湾三杯鸡的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
美食是每个人都无法抗拒的，身在每个城市，都有自己的特色美食，每天辛苦工作，就是能够赚足钱让自己的生活有了保障，平时休息的时候，可以一家人一起出去吃个美食什么的，不过自己在家做菜也是一种乐趣。今天我们一起来学一道三杯鸡是如何制作的，不仅营养丰富，而且味道鲜美。
方法/步骤
1将鸡腿切成块，要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的，只是鸡腿肉会比较有嚼劲。把切好的鸡腿块用开水煮烫一下，然后捞出来用清水冲洗一下！这样不仅可以去腥味，还可以去血水！
2开火往锅里倒入准备好的香油和麻油，待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分钟香味出来之后！
3煽炒一分钟左右，倒入准备好的鸡腿块。炒到鸡块变色，翻炒时间大概在五分钟左右！
4翻炒三分钟后分别倒入准备好的米酒、酱油和砂糖。加大火力将米酒、酱油等煮开之后转为小火，放入茴香。盖上锅盖，焖煮二十分钟左右等汤汁变得浓密鲜香，这时候便可以出锅。
菜谱小贴士：1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。
3，大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。
4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦！
做美食的一个考验耐心的事情，你可以把它当作是在谈恋爱，这样就能很好的控制火候，控制调料的量，做出的菜肴才会是充满爱的味道。每次都是母亲为你下厨房，为你烹饪美味的菜肴，大家可以学会这道三杯鸡，做给爸妈吃。鸡肉，是我们日常生活中经常食用的一种肉类，伴随之被人们普遍接受的过程，各种各样的做鸡的方法也铺天盖地。台式三杯鸡，大盘鸡，叫花鸡，烤鸡，烧鸡等五花八门。其中由于台式三杯鸡独特的风味而更加受到美食朋友的追捧，台式三杯鸡色泽红润光亮，远近闻名。可是，它是怎么做的呢？
菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
原料 ：鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒。
制作过程：
1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。
2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油 锅中炸成金黄色，断生即可。
3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。
注意方面：
1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。
2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。
3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。
4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。
这样下来，一道富有广东台湾风味的台式三杯鸡就做好了。当然它还是有很多小细节需要注意的，要想做出最美味的台式三杯鸡还需要我们认真学习方法，关注细节。所以赶快动手去制作属于自己专利的台式三杯鸡吧！
大家肯定都是喜欢各种各样的美食吧，有蔬菜类的有肉食类的，那我想大部分的人群还是比较喜欢吃肉吧。肉中含有丰富的蛋白质，以及补充人所需要的维生素。肉类的品种也有很多，比如猪肉，鱼肉，鸡肉，鸭肉等，都有各种不同的做法。简直是让人吃了赞不绝口。那大家吃过三杯鸡土豆么，我想也一定是个不错的选择吧，一起来看。
马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。
童子鸡1只，土豆，姜片，料酒，生抽，老抽，冰糖
做法：
1、材料：童子鸡1只，土豆。(做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。)
2、切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。(沥干入油锅才不会油花四溅)
3、油锅姜片爆香。(油要比平常烧菜多一些)
4、鸡块入锅不断翻炒
5、翻炒至微焦发黄
6、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开
7、转小火炖20分钟左右
8、土豆去皮切滚刀块
9、土豆入锅，并根据口味调入盐
10、小火炖至土豆软烂后
11、大火收汁。(这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来)
哇!这么美味营养价值又高的三杯鸡土豆就完成了，你们是不是仅仅看介绍就已经垂涎欲滴了呢。其实土豆中含有的营养成分也是很高的，它还含有及其丰富的淀粉，对心脑血管患者是有好处的。那现在赶紧去采购新鲜的食材，为你们的家人献上一道美食吧。
鸡肉现在成了我们中国人饭桌上必不可少的美食之一，它因为营养高，热量低的特点被越来越多的人所喜爱。而在南方，鸡肉的做法更是多种多样。三杯鸡无疑是众多菜品当中出色的一道。其实，我们在家中也可以做出美味的三杯鸡，那么，在家中我们该如何做这道菜呢。
三杯鸡发源于江西省，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。
相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。
做法一
1.鸡腿洗净斩块。
2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。
4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5.下入鸡块炒匀。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7.放两勺白糖炒匀。
8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9.盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。
做法二
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。
3，大火收汁时候放蒜最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。
如此可见，三杯鸡的做法并没有我们想象的那么困难，只要保证有新鲜丰富的食材，并且我们具有一定的烹饪基础，就可以做出这道美味的食品了。与此同时，小编建议，这道菜油脂含量比较高，患有高血脂和高血压的朋友们应该适当的减少摄入。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何烧制好吃的三杯鸡?》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生吃鸡如何做”专题。
饮食养生
运动养生
