正宗泡椒鸡爪的做法有哪些
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。科学的饮食养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“正宗泡椒鸡爪的做法有哪些”，希望对您的养生有所帮助。
鸡爪是下酒休闲食品的首选，特别夏天买点鸡爪再带上些啤酒坐在海边那真是个不错的选择。平时我们大部分在卤味店买的都是用卤的，最近大家口味重了点都喜欢辣的，还有种泡椒味的鸡爪，酸酸辣辣的一个字爽，外面卖的就怕比较不好，其实可以自己学着做做好像也很简单。
1. 先准备卤汁：生抽，老抽，盐，糖，八角，姜片，水，料酒煮开试味，稍微咸一点好入味。
卤汁水的多少，看鸡爪而定，至少要能泡过鸡爪。
卤汁老抽的多少，主要是为了上色，到你合适的颜色即可。
卤汁生抽和盐的多少，主要看你个人的咸淡口味，把所有调料放进去煮一下，试试味道，调整到合适即可。
2. 准备野山椒，超市都有卖的，根据自己的喜好加，泡野山椒的酸水也倒些进去，提味。
喜欢辣的只流眼泪，可以整瓶放下去。
喜欢微辣就扔个10多只，只为提味。
3. 鸡爪切成2半，去掉指甲，先汆水一次，洗干净，再加盖过鸡爪的水和一片姜，一起煮10-15分钟。剩余的鸡汤可以留下煮面啊，煮菜啊吃。别倒掉哦。
4. 鸡爪煮好，捞起来放入冰水里降温。这样可以让鸡爪子的皮更爽口。冰可以专门的提前准备一下。
实在没有冰，也要用干净的凉白开冲一下降温。需要大量的冰水才能让鸡爪完全冷却，这时候家里有过滤水器是多么方便啊。我估计外面卖的那些就是直接水管里的水处理了。
5. 鸡爪子放入腌制的容器里，放入适量的野山椒和酸水。
6. 倒入已经基本放凉的卤水汁，放入冰箱泡上一晚即可。当然多泡就更入味啊。
7. 因为鸡爪的胶质，如果没有提前完全降温洗干净，或者是卤汁太热就倒进去，都会让泡好之后多少卤汁有些凝固，这样也没关系，有解决方法，确定鸡爪泡的完全入味之后（一般2天），拿出来稍微加热一下，把鸡爪捞出来，再放回冰箱冷藏，随吃随拿。
8. 剩下的卤汁可以继续腌制，也可以煮上一晚面，那卤汁当汤底。也很好吃呦。
小贴士
有一种快捷方式操作。
1）鸡爪子洗干净汆水，准备卤汁和泡椒。
2）把洗干净的鸡爪子扔进卤汁里同煮10-15分钟。
3）捞出鸡爪子放进冰箱冷藏。
鸡爪除了好吃美味外其实还是有一些功效的比如祛脂降压，软化保护血管，降低血脂和胆固醇。养颜美容增强皮肤的张力消除皱纹的功效。鸡爪的营养价值也是蛮高的富含钙质和胶原蛋白。还富含同，对血液、中枢神经和免疫系统，以及肝、心等内脏的发育都有影响。所以可以适当吃些鸡爪还是不错的。
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泡椒鸡爪就是很多人吃过的泡椒凤爪，这道美食色香味俱全，吃起来有明显的辣味，鸡爪吃起来皮韧肉香，有很好的嚼劲，还能够补充维生素a、蛋白质、烟酸等，适当吃泡椒鸡爪可以增强人的食欲，下面为大家介绍泡椒鸡爪的正确做法。
第一、泡椒鸡爪
材料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
第二、泡椒鸡爪正宗做法
材料
主料：凤爪1000克，野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。
做法
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
第三、泡椒鸡爪做法步骤
材料
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量
做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
泡椒鸡爪是很多人喜爱的选择，对这类食物吃的时候，一定要注意不能空腹选择，否则对身体会有影响，泡椒鸡爪过辣，对不能吃辣的人群，要减少吃，那泡椒鸡爪的家常做法如何呢，制作泡椒鸡爪也不是很复杂的，都是能够轻松制作出来，下面就详细的介绍下它的制作方式。
泡椒鸡爪的家常做法：
材料：鸡爪，葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，盐，泡椒
做法
1、选鸡爪。最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2、将鸡爪从中间剁成两半。
3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟。
5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
小诀窍
1、泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。
2、此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3、不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4、最好用沙锅煮，这样味道好吃。
在对泡椒鸡爪的家常做法认识后，制作泡椒鸡爪的时候，都是可以按照以上方法进行，制作泡椒鸡爪每次都是不能过量进行，过多的制作这样食物后，吃不完是很容易坏掉的，尤其是在夏季的时候，对这点更是要注意的。
有的人爱吃鸡爪，有的人爱吃鸡腿，还有的人爱吃鸡脖子，每个人的爱好不同。不管是爱吃什么样的食物，只有做的好才会受人们的欢迎，就拿鸡爪来说吧，如果没有好的做法，就白水煮鸡爪肯定不爱吃。当然要是泡椒鸡爪相信谁都喜欢吃。不过泡椒鸡爪的做法也比较简单一些。
泡椒鸡爪的做法，主要是泡椒，泡椒是川菜当中一种调味品，泡椒不单单是有辣的感觉，而且还有酸的味道，所以很好吃的。当然要是用泡椒与鸡爪合在一起吃的话，相信这样的味道会更好。下面就给大家讲讲泡椒鸡爪的做法。
1. 准备好材料。(因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒)
2. 鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。
3. 锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。(记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂)
4. 会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。(这第一步很关键)
5. 把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。(这是第二步，鸡爪会变的很白很Q)
6. 鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。(这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取)
7. 对他来说口味刚刚好。
8. 很喜欢吃辣的童鞋，可以多放点泡椒腌渍。记得先尝尝味道是不是很咸，如果咸了的话再兑点凉白开和白醋。
通过我们的介绍，相信大家对于泡椒鸡爪的做法也都了解了，特别是爱吃辣椒的人们，更是认为这是一道美味佳肴。在我们网站有很多的关于食物方面的做法，以及一些养生方面的知识，如果想了解的话就可以直接登录到我们的网站。
泡椒鸡爪是人们特别喜爱的一种小吃，这种用鸡爪制作的食物有相当大的市场，无论是大人还是小孩都喜欢吃，但是，由于泡椒鸡爪制作过程的比较粗暴，许多人担心多食用会损害健康，那么，泡椒鸡爪的危害有哪些呢？下面就来看看详细的解答吧。
泡椒凤爪属辛辣食品，吃多了上火会影响胎儿正常发育及出生后的健康。
1、首先，有一些不良商贩在腌制泡椒凤爪的时候加入了亚硝酸盐。亚硝酸盐是腌制品的“常客”，因此价格低廉而且盐分足够，因此很多人为了节约成本在腌制食物中会加入这类物质。但是亚硝酸盐对人体有害，最大的危害是会致癌，所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。
2、其次，市面上卖的泡椒凤爪一般颜色雪白雪白的很好看，其实这是加了漂白剂如“双氧水”漂白的结果。而强氧性的漂白剂对人体是有害的，它会损害我们的肺功能和肾脏功能，因此我们最好远离那些看起来很“完美”的凤爪。
3、此外，市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂，这样才能保证长期存放而不变质，但是如果经常吃是会有害健康的。
4、最后,泡椒凤爪属于腌制食品，亚硝酸盐含量会偏多，孕妇若摄入过多，对胎儿的发育是有重大影响的。
以上就是对于泡椒鸡爪危害的讲解了，泡椒鸡爪的危害是非常大的，但是可以适当食用，因此，大家一定要注意不要过量食用。
泡椒鸡爪也叫做泡椒凤爪，是一种色香味俱全的传统小吃，味道非常的好，可以当做下酒菜，也可以当作一种零食来食用，具有很好的开胃生津的作用，能够达到促进血液循环的效果，在夏天的适当的时候适当的吃一些，也有一定的消暑去热的作用，泡椒鸡爪的做法也比较简单，我们来了解一下。
泡椒鸡爪子的做法
材料鸡爪12只，泡椒15只。做法1．鸡爪洗净剪去脚指甲及硬皮焯水洗净备用。2．将鸡爪放入锅内，加入适量的水大火煮开转中火，将鸡爪煮熟捞出装在容器内。3．锅内加入适量的水，放入泡椒及适量的泡椒水一起煮沸。4．放入适量的盐、味精拌匀，将拌匀的泡椒水倒入装鸡爪的容器内，待完全凉透后放入冰箱两个小时取出食用。
做法二
制作食材主料：鸡爪(300克)辅料：小米辣椒100克)调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)制作流程凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
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