麻辣拌的做法大全是什么？
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《麻辣拌的做法大全是什么？》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
麻辣拌是东北抚顺的一道有名的凉拌菜，因为这道菜可以根据自己的喜好添加菜品，所以很受欢迎，和麻辣烫有点相似，但是这个是凉拌的，不会跟麻辣烫一样太热了，夏天的时候很适合吃。很多人想自己在家里做麻辣拌，下面文章就来介绍一下麻辣拌的具体的一些做法。
麻辣拌的食材和调料：
鱼丸 烤肠 海带 宽粉 金针菇 鲜虾 蟹味菇 豆腐泡 干豆腐 油菜 菠菜 蚝油 海鲜汁 芝麻油 香醋 老干妈油辣子 四川麻辣酱 酱油 麻辣油 芝麻酱 花生酱 还有白糖 香葱末 香菜末 蒜末 孜然 熟芝麻
麻辣拌的的家常做法，麻辣拌怎么做好吃
一、所有原料准备好
二、所有调料，白糖忘了拍
三、还有这两个，差点忘了。还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了
四、将原料分别烫熟，沥干水分
五、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗
六、蘑菇和青菜沥干水分后放进去
七、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去
八、放上香葱末、香菜末、蒜末
九、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁
十、再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
十一、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻了
十二、拌匀即可食用
家常美食小贴士：
1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的。
以上讲了麻辣拌的主要的做法，根据个人口味的不同，有的调料是可以有选择的添加的，比如蒜末、姜末等也是可以不加的，口味重的可以多加点辣椒，口味不重的可以少加点辣椒，都是可以选择的，方法只是供大家参考。
Ys630.com相关知识
今天，小编要来介绍的是一道非常美味的，非常受人们的欢迎的食膳。这道食膳的名字就叫做麻辣砂锅。一听到这个名字，很多人就会感觉到兴奋不已，因为这道食膳吃起来让人感觉非常的不一般。那么，麻辣砂锅应该怎么做才会好吃呢?接下来，我们就通过一些资料来了解一下。
虽说麻辣烫一直以来在全国各地经营都很火。但传统的麻辣烫经营(现在大部分的麻辣烫店都归于此类)越来越多地暴露出其经营的局限性，无论是产品，还是经营方式都已落后于现代消费者不断提升的消费需要。吃过麻辣烫的人都知道，一般路边的麻辣烫大都是一锅红汤，上面厚厚的一层辣椒、麻椒、红油和其他配料，一群人都围在一口锅旁边捞边吃。虽然吃麻辣烫的人大多都是喜欢这种麻辣火热的感觉，但难免又让人感觉吃得不卫生、不健康，唏嘘感叹之后，还得担心吃多了上火，爱吃也却敢多吃。
传统麻辣烫主要存在以下弊端:
l 市场相对低端，普遍给人感觉档次不高;行业进入门槛低，经营模式单一，难以形成品牌经营，没有餐厅形象。
l 传统麻辣烫产品口味单一，就是麻辣，不讲究营养与口味搭配，技术粗糙、经营粗放。
l 产品制作粗糙，设备简陋，工艺老化。因长时间浸煮，产品油腻、不卫生，食物内的营养成分流失殆尽，且影响口感。
麻辣砂锅不仅是爱吃辣的四川人的最爱，同样也是很多的人的最爱，这和很多因素是有关的。麻辣砂锅，一听到麻辣，就会让人感觉非常的辣。辣，吃着是比较能刺激人们的味觉的，但是也不可以经常吃辣，因为吃辣很容易引发痘痘的生长，还会容易上火。
麻辣味的菜肴总是那么的让人着迷，每每想到红红的辣椒油就脸红耳热。而麻辣鱼作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。那么麻辣鱼怎么做好吃，怎么吃营养健康呢？小编为您准备了麻辣鱼头的做法大全，让您在家就能做得一桌拿手好菜。
鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多，而鱼的烹饪方法也可谓多种多样，清蒸、红烧、酸汤各有各的滋味，各有各的营养。
食材
主料鱼头500g，辅料油适量，盐适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，料酒1勺香菜适量
步骤
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼就好了！
小诀窍
1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。
3、鱼头放进开水里不要动产子，不然的话会有腥味。
4、鱼头容易熟，不要炖太久，否则容易碎烂，20分钟足以。如果时间可以，炖好放置一会，使鱼头入味，味道会更好。
看完制作方法，小编再加上小诀窍是不是更加完美了呢。这样做麻辣鱼头，不仅又香又有味，而且在营养方面鱼里面含有丰富的蛋白质，辣能有效帮助排毒，鱼头也没有刺，您也不用担心会被卡住喉咙，学好这道菜是多么有意义呢。
麻辣烫深受青年人的喜爱，味道酸辣可口，十分诱人，在夜市摊上面随处可以见到。当然我们也可以自己准备一些材料，在家尝试制作，这样不仅可以保证口感，也可以吃到放心安全的食物。下面小编就会详细讲解一下关于麻辣烫的制作方法，喜欢吃的人群可以好好学一下哦。
制作麻辣烫所使用的主料主要有油菜、土豆、莲藕、西兰花、香菇、木耳以及撒尿牛肉丸、鱼丸、蟹排等。调料主要有：花生油、食盐、冰糖、生葱、根姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、香菜、豆瓣酱、剁椒、醪糟、香叶、白芷、陈皮等，还有高汤适量。
1、将生姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用
2、香菇、木耳提前泡发，土豆、莲藕等食材清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用。
3、锅内放适量花生油烧至温热的程度，之后下入葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
4、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟左右。
5、调入醪糟，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
6、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用。
以上步骤便是麻辣烫的具体做法，读到这里有没有馋嘴的流口水了呢？如果想吃，就赶紧学习然后自己尝试制作吧。偶尔食用麻辣烫可以提高食欲，但是吃多的话，就容易引起上火而出现不适症状了，所以一定要掌握合适的食用量哦。
素什锦到底是什么意思?顾名思义，素什锦就是指常见的十种蔬菜，其中包括了豇豆、胡萝卜青椒、香菜等。这样做出来的蔬菜五彩缤纷，而且可以一次性吃到多种食材，不但营养丰富，也十分味美。尤其是在夏季，吃起来特别的爽口。想要吃好吃的素什锦吗?下面教大家制作方法。
素什锦，顾名思义，十样蔬菜，据说这道菜曾经入选《中国健脑益寿食谱》老南京人最爱这道菜，传统的做法是每样菜单独炒熟、调味，混合装在一个硕大无比的盆子里吃的时候，吃多少盛多少 招待客人，自己家吃，随时吃随时盛，方便营养又好吃! 今天稔的做法是“凉拌”! 炎炎夏日更适合的吃法 好多种蔬菜搭配在一起，五彩缤纷、口感多样、营养丰富。
材料
【蔬菜】豇豆、胡萝卜、黄豆芽、莴笋叶、红椒、青椒、豆腐皮、香菜
【配料】小葱、大蒜、花椒
【调料】盐、酱油、白醋、热油、味精
做法
1、将所有蔬菜清洗干净。
2、依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。
3、将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿。
4、取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层。
5、锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。
6、在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上。(盐用热油泼一下更香)
7、迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精。
8、搅拌均匀。
9、装盘!炎热的夏季，绝对不能少了这样养眼、健康、美味儿的凉拌菜!拌的时候，盐不要放的太多，不太咸的话，空口吃都没问题，一个人可以干掉一大盆!
小诀窍
1、热油泼完，迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。
2、汆过水的蔬菜务必要在冰水里过一下，才能保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽。
3、第6步中(盐用热油泼一下更香)
什锦大家听说过吗?例如平时生活中常见的什锦罐头、什锦凉菜、什锦月饼等等。很多人表示对于什锦并不了解，总认为它是一种食材，其实什锦就是将多种食材混合在一起的统称。这样可以丰富食材的口味，而且颜色搭配起来也十分美观，让人食欲大增。那么，捞拌什锦的做法都是什么呢?
食材
主料黄瓜1根
方法/步骤
1
黄瓜去皮洗净切成丝，千张洗净切成丝，水发木耳洗净切成丝，红辣椒和杭椒洗净切成小圈。
2
锅中坐水烧开，先放入千张丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，再放入木耳丝煮
约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，关火后，把金针菇放入开水中，烫约5秒钟，捞出再过下凉开水，沥干水分。把所有调味料放入碗中，搅拌均匀成料汁备用。
3
把处理好的所有食材码入大碗中，上面撒上辣椒圈，再浇上料汁。植物油烧熟，放至温热，浇在食材上即可。
什锦释义：
1、指由多种原料制成或多种花样的：~饼干、~糖、~锉。
2、多种原料制成或多种花样拼成的食品：素~。
相关知识：四川的蜀锦是非常有名的，大约在宋朝的时候，四川给皇帝进贡的东西里面，有“十样锦”，就是十种花纹的织锦，每种都有各自的名字，后来就把不同花色的相同类型的东西称做“什锦”，即是“十样锦”的简称。
历史渊源
话说四川的蜀锦是非常有名的，大约在宋朝的时候，四川给皇帝进贡的东西里面，有“十样锦”，就是十种花纹的织锦，每种都有各自的名字，但我现在只记得有一种叫“象眼”，大约是一种平行四方形的图案吧。
后来就把不同花色的相同类型的东西称做“什锦”，就是“十样锦”的简称。
要知道，大龙虾体型庞大的，但是有着厚厚的、鲜美的肉，取下大龙虾身上的肉，可以用来制作各种各样的菜肴，而小龙虾体积小，一般都是来品尝味道的。但是，因为大龙虾价格昂贵，一般是人很少会去买来食用。正因如此，在市面上很少看到有大龙虾买，反而小龙虾会比较多。麻辣大龙虾的做法大全是怎样的呢？
小龙虾2000g 花椒桂皮大茴小茴干辣椒姜片蒜头适量
香葱，新鲜青红辣椒，柠檬片适量 郫县豆瓣酱，料酒，冰糖，老抽，生抽适量
1.
小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净。 龙虾洗净沥水尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。
2. 准备好各种香料
3. 辣椒葱段柠檬片
4. 起油锅小火煸香2中香料
5. 炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。转大火倒入龙虾翻炒至变色烹入料酒生抽老抽冰糖等调料，加开水大火煮，咸度根据自己口味酌情加盐
6. 汤汁转浓稠龙虾入味时放入3中配料翻匀，关火后可等半小时再起锅则更入味
虽然小龙虾的肉没有像大龙虾那样肥美，但是小龙虾也有自己的优点，小龙虾也是可以做得非常好处的。你们可以去买一些小龙虾回来，清洗干净，然后按照上面介绍的麻辣大龙虾的做法大全来烹调小龙虾，就能够做出一道毫不逊色于大龙虾的菜。
金针菇是十分常见的，价格也不贵，无论是素炒还是搭配其他食材烹饪，味道都是不错的，深受广大吃货的喜爱。用金针菇做的菜肴种类有很多，麻辣金针菇就是其中比较受大家喜欢的一种。那麻辣金针菇的做法大全是什么?对于这个问题，很多的朋友都想知道，下面就为大家简单的介绍一下。
麻辣金针菇的做法大全是什么?
主料:金针菇210g
辅料:花椒油适量、盐适量、香油适量、剁辣椒适量、大蒜子适量、姜适量、白糖适量、香醋适量、白芝麻适量
步骤：
1.金针菇切除根部，用清水泡洗;
2.入沸水锅焯3分钟;
3.捞出，放入凉开水中晾凉4.挤去水分;
5.大蒜子及生姜俱切成末，加少许开水调匀;
6.热锅中倒入少许花椒油;
7.倒入香油;
8.加两勺剁辣椒;
9.加一勺白芝麻;
10.加入少许白糖及盐，爆香，起锅，倒入姜蒜汁碗内;
11.在倒入少许香醋，即制成调味汁;
12.将调味汁与金针菇拌匀;
13.最后用圆柱形容器盛好，倒扣在盘中即可。
小贴士：
1.金针菇焯水3分钟即可，不要太久。
2.盛在圆柱形容器中的金针菇要压紧，否则摆盘不好看，会松散不成形。
上文就是关于麻辣金针菇的做法大全是什么的介绍，希望以上的介绍可以帮助到大家。我们一般工作忙，总是在外面吃，偶尔在家做一下饭，感觉也是不错的。麻辣金针菇味道不错，是很好的下饭菜，我们没事的时候，可以在家做一下，给家人尝尝。
现在有很多的人都喜欢吃麻辣炒鸡，但是如果去饭店吃的话很有可能会吃的不干净，而且外面的食物一般都会放很多的味精，这样的话可能对身体也没有好处，所以你平时可以自己学会做这一道菜，这样就能够随时随地的吃到，而且还会非常的放心，你也可以做给身边的人吃。
食材：
原料：鸡腿肉配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒调料：盐、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉
做法：
1、鸡腿去皮去骨取肉切成丁(骨头和皮我煮汤做火锅了)，干红椒切成斜段，大葱切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒适量
干炒的秘笈在于肉的腌制，因为最后炒制的过程基本不进什么味道，所以味道都是提前腌出来的
2、鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上(调料均少许)
3、烧锅烧热，比炒菜加多些油，6成热时放入鸡肉丁煎炸，炸制表面发焦时盛出，晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干
提示：一定要旺火，大火炸鸡肉，才会有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不动了
4、重新起锅，加少许底油，炒香干辣椒、葱姜蒜片和花椒，放入鸡丁炒匀就可以了
鸡腿肉比鸡胸肉更嫩更有嚼头，做干炒最合适;炸鸡肉不用很多油，实际消耗量也很少
小诀窍:
另外，以我的经验，炸过肉肉的油可以过滤后用来炒蔬菜，炒出的菜有肉香，非常好吃(我昨天就用这个油炒了茭白榨菜丝)
这道菜关键在于拨开辣椒找鸡丁，而不是鸡丁里散落几个辣椒。我下料还是不够狠，辣椒还是不够多，但是味道已经很“冲”了
上面就是关于麻辣炒鸡的一些方法，你平时就可以根据你自己的习惯来做，而且上面的方法是非常简单的，就算你没有下过厨房也可以很快的做出来，这样就可以满足你自己的胃口，而且还能够让你吃得健康，对你的身体是非常有好处的。
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