我国是个饮食文化多种多样的国家,光是一些家常菜就分为各种各样,并且饮食特色也会根据不同地区而呈现多样化,我们平时走在街上会看到各种美味的街头小吃,这看似比较复杂的小吃实际上自己在家也可以动手做,就看我们想不想行动罢了,那今天小编就给大家介绍几种常见的家庭小吃,以下是家庭小吃简易做法:
一:茄汁蘑菇
材料:茄-番茄:茄汁-番茄酱做法:1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒。2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了
二:凉拌嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三:豆角小炖肉
原料:猪后肘肉,土豆,豆角做法:1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏。2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅
四:酸豆角炒肉末
酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。特色选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻
五:酿青椒
嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。猪肥膘肉25克,浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。1、选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。[美食中国]2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平。3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可特色形状完整,略带甜味,咸甜适口
油麦菜是蔬菜市场上的一种新出现的蔬菜种类,但是油麦菜由于其色泽鲜绿、口感鲜美、细腻浓郁从而受到人民的广大喜爱,并且油麦菜还具有丰富的营养,有大量的维生素A、维生素B、锌、铁等等对人体有益的元素,是蔬菜中营养物质很高的一种。油麦菜的做法也有很多,生吃、烤着吃、蒜蓉炒油麦菜、鸡蛋炒油麦菜等等都是很好的食用方法。下面就来介绍一下油麦菜家常做法大全。
一蒜茸油麦菜
材料
主料:油麦菜300克,
调料:色拉油20克,盐3克,味精2克,白皮大蒜20克
做法
1.油麦菜择洗干净,切成6~7厘米长的段;
2.油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火;
3.放入蒜末,起锅装盘。
二清炒油麦菜
材料
油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量.
做法
1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎.
2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒.
3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅.
三蚝油油麦菜
材料
油麦菜,蚝油,油
做法
1.油麦菜洗净在水里加些油,把油麦菜放入焯烫一下后过凉水,再控净水。
2.锅内加底油,大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。
小诀窍
**不用放盐,蚝油有咸味,味道够了,而且多吃盐也没好处。还容易让菜出水。
**用水烫一下后再过凉水,保持鲜绿。同时也缩短在炒锅里的时间防止出水。
功效作用
油麦菜,现我国多地有栽培。其色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,具有独特风味。含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
1.清热利尿
油麦菜性寒冷,有下火清热,除烦解渴,利尿消肿之效,适合春夏季食用,有上火,口腔溃疡者可以食用油麦菜改善。
2.清肝利胆
油麦菜可以促进消化液粉分泌,促进食欲,改善肝脏功能,有促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆汁性肝硬化。
3.静心安神
油麦菜中含有莴苣素,有镇静安神的作用,经常食用油麦菜可有助于缓解神经紧张,帮助改善睡眠,调节改善神经衰弱等。
4.促进血液循环
油麦菜总含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用,常吃油麦菜可有促进排尿。减少心房和肾脏的压力,对高血压以及心脏病患者有一点的帮助。
5.降脂减肥
油麦菜中膳食纤维含量丰富,可以消除脂肪,降低胆固醇的吸收,可有效降低机体血脂,由于油麦菜可消脂通便,又是低热量蔬菜,因此吃油麦菜也可减肥瘦身。
面食小吃是很多人喜爱的选择,这类食物种类较多,在对面食小吃选择上,完全可以根据自己喜爱进行,不过对面食小吃做法上,也是让很多人不太了解,这样的小吃该如何制作呢,对面食小吃做法并不是很复杂,都能够很轻松的制作出来,下面就详细的介绍下,使得可以知道该如何做最佳。
面食小吃做法:
鱿鱼干卤面
原料:
肉的部分:做好的鱿鱼干烧五花肉(或者只有红烧的五花肉),
蔬菜的部分:黄豆芽,扁豆,卷心菜半个,
配料:葱,蒜,
面条:细面条,要机器的,不要手切的
做法:
烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用;
扁豆择洗干净,用手折成4cm长的小段,豆芽掐掉根须部分,留下杆和豆子,卷心菜洗干净后切丝,葱和大蒜且好备用;
将面条放入蒸锅中,蒸屉垫上纱布或抹油,避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右,蒸至半熟;
面条蒸好后迅速取出,放在案板上自然冷却,用筷子使面条松散的摊开,以免粘到一起;
炒锅中放油,热后将葱和蒜炒香,此时倒入刚才且好的蔬菜,加入适量老抽,翻炒一分钟,然后加入稍好的鱿鱼干烧肉,翻炒至蔬菜半熟;
将刚才放凉的面条加入炒锅,关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀;
炒锅中的全体材料搅拌均匀后,继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用!
通过对面食小吃做法了解,在家里制作以上的面食小吃是很好之选,不过对面食小吃制作的时候,需要适量的进行,不宜制作的太多,否则吃不完的话,也是很容易坏掉的,这点制作面食小吃的时候都是要进行注意的。
很多人会经常去超市买些小零食回家吃,但外面的卖的肯定没有自己制作的卫生,而且自己制作出来的也没有食品添加剂或是防腐剂什么的,吃起来会更加健康,因而不少人都在学着在家中做些简易小零食,比如说,土豆泥、新奥尔良烤翅、酸奶等等,这些都是很适合在家中自己制作的。
一、土豆泥
做法:土豆蒸熟,压成泥,加牛奶,盐~不要太多牛奶哦,太稀了不好吃!
鸡汁,用鸡汤(那个什么史x生鸡汤),加黑胡椒粉(这个很重要!我觉得鸡汁全靠胡椒粉提味),煮热,加水淀粉勾芡,别太多淀粉,不然太稠了。然后浇在土豆泥上面,
再教大家一个复杂点做土豆泥地方法,主要是调料不同。
土豆弄熟压成泥,加切片奶酪、牛奶、酸奶、盐、黑胡椒粉,比例随口味,别太稀就行。奶酪要趁土豆泥热时加,或者把这两样用微波炉热一下,主要是让奶酪充分融化。
黄瓜、酸黄瓜、胡萝卜(抄下水)、玉米粒、火腿等等都切成小粒,配料随意搭配,不喜可不加。 以上拌匀即可,虽然麻烦了点,但绝对既健康又美味。
二、新奥尔良烤翅
原料:鸡翅(翅中、翅根都可以)、新奥尔良烧烤酱(这个在麦德龙就有卖,一大包20多)
做法:
鸡翅用酱腌制2个小时,不用太多酱,鸡翅表面都涂上酱就可以了 。烤箱200度预热10分钟,鸡翅180度烤半小时 ,可以吃啦!!味道不输爷爷家的。
三、自制酸奶
原料:酸奶少量,牛奶一袋,一个干净的碗。
做法:把牛奶稍稍加热,30-40度左右,然后把牛奶和酸奶一起放到干净的碗里,搅拌均匀。最好找个盘子把碗盖住,然后把碗放在暖气上24小时,就会看到凝固的酸奶,味道特别好。有了它,再也不用去买外面的酸奶了,做好的酸奶放进冰箱,可以保存很久,不过时间越久越酸。
四、蜂蜜腌柠檬
把柠檬切成片,放在罐子里(罐子一定要洗得干干净净,用热水烫一遍) ,浇上蜂蜜让每一片柠檬都沾上蜂蜜(有人用白糖,但是不蜂蜜健康) 。再用保鲜膜封住放在冰箱里,放上个三五天就可以了 ,酸酸甜甜又清香超好喝,美容排毒减肥 。
台湾的美食是比较闻名的,其最著名的夜市文化中,也有着各种各样令人垂涎的美食,比如说蚵仔煎、大肠包小肠、蜜汁烧仙草等,都是比较具有当地特色的美味食物。而想要吃到这些食物,不一定非要去台湾当地买,自己在家制作,也是可以的。下面,就为大家介绍这几种台湾特色小吃的做法。
一、蚵仔煎做法
1、小白菜切小段(有韭菜可以切小段);鸡蛋提前取出室温回温;蚵仔洗净沥干水份;粉酱材料在碗内混合均匀;
2、将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡,起锅备用。锅烧热,放1大匙油烧热,放入蚵仔炒至6分熟。
3、将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面,用锅铲将蛋黄铲破。
4、将粉浆淋在鸡蛋上面。摊好的样子。
5、表面撒上小白菜,煎至饼底有些焦黄。取一只比锅略小的盘子盖在饼上。
6、再把锅子翻过来,即把饼扣出来了。再把盘子翻面,将饼翻转在锅子上,继续煎至表面有些焦黄。最后煎好的成品,在表面淋上做好的调味酱即可食用。
二、大肠包小肠做法
1、锅内放适量油,将糯米肠,红衣香肠放入,小火慢慢煎至皮焦黄。黄瓜切片,糯米肠用刀割开一个小口,放入花生碎。
2、鸡蛋打散,萝卜干切碎,蒜切成片。锅内入油,先将萝卜干,蒜瓣炒香,再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中,再放入红衣香肠,黄瓜片,淋上酱汁即可。
小帖士:
1.在家中不用炭火烧烤糯米肠,一定要用小火慢慢煎熟,用筷子能轻松的撮入即可关火。
2.菜脯蛋一定要将蒜的香味爆炒出来再淋入鸡蛋,做成蛋饼状,即香又嫩。
三、蜜汁烧仙草做法
1、取20g仙草粉,倒入碗中;倒入适量的温开水;边倒温开水一边搅动,直至充分搅拌均匀;倒入锅中;
2、倒入沸水,边倒边搅动;搅拌均匀后,放燃气炉上开火煮;大火煮开后转小火,熬煮三分钟,期间不停搅拌;将煮好的仙草水倒入洁净的容器中,静置;
3、煮好的仙草晾凉后,凝固成块;用小刀将其切成小块,或者直接用勺子将仙草舀到碗中;加入适量淡奶油、蜂蜜及少许凉开水拌匀。
小贴士:
1、温开水的量没有具体称量,以混合后无干粉结块为宜;
2、熬煮仙草时,需不停搅拌,以防止粘锅和结块;
3、煮好的仙草水,可以用滤网过滤下,做好的仙草会更细腻;
4、仙草晾凉后,可以放入冰箱冷藏,口感更佳;
5、可以根据自己的喜好,在仙草中添加酸奶、椰汁,各种水果等等。
每个地区都有自己的特色美食,许多吃货想吃遍全国各个地方的特色小吃,来满足自己的胃口。南方以甜口为主,四川以辣味为主,北方以咸味为主,不同地区都有自己独一无二的小吃,许多外地人根本没有办法掌握制作技巧。下面给大家介绍下各地小吃做法大全,想吃的可以在家里试着做。
一、秘制麻辣香干
食材:白豆干500g、鲜红朝天椒10个、辣椒粉8g、麻椒或者大红袍花椒2g、姜60g、蒜9瓣、6月鲜酱油40g、胡椒粉2g、熟芝麻适量、盐少许、孜然粉6g
二、烹饪步骤:
1.准备白豆干一斤
2.烧水煮白豆干(锅大点防止溢锅)
3.煮至出现蜂窝状小孔洞捞出
4.切成条或者四方块
5.热油炸至金黄色捞出
6.准备好调料如下(鲜红椒不足用了几个干辣椒)
8.热油炸香花椒粒
9.放入辣椒碎姜蒜爆香后放胡椒粉和孜然粉炒香
10.小火炒出香味
11.放入豆干翻炒均匀
12.放入酱油一点点盐翻炒片刻关火加入熟芝麻出锅
二、麻辣牛肉干
【材料】:料酒 2勺、酱油 适量、姜 3片、大料 1份、辣椒粉 3勺、花椒粉 1勺、熟芝麻 适量、糖适量、盐适量、花椒油 2大勺、小辣椒 适量
【做法】:1、牛肉切块清洗干净;
2、放到锅里加水烧开1分钟,撇去血沫,洗干净;
3、重新装一锅水,放入材料(料酒、酱油、盐、姜、香料),大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟左右;
4、卤好的牛肉捞起晾凉,切成长条形
5、锅内倒入油烧热,放入牛肉下锅转小火,炸5到7分钟, 炸到牛肉黑了,基本没有水分就捞起来;
6、油可以盛一些出来,留点油,倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒,中小火炒出香味;
7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒,使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油,放入适量的糖,盐和酱油调味即可;
三、烩麻食方法
主料:
麻食500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、肉1块
辅料:
大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量
方法:
1.麻食买好备用。
2.土豆,胡萝卜,西红柿,大蒜,青椒,大葱,洗净备用。
3.小白菜,蒜苗洗净备用。
4.热锅入油,入切好的肉粒炒熟,入料酒去腥,入酱油上色。
5.入大葱炒出香味,入切好的土豆,胡萝卜片炒至变色,倒入适量清水烧开,丢入绿叶蔬菜,蒜苗,入盐调味。
6.另取一锅烧开水,入麻食煮熟。
7.将麻食盛入炒好的蔬菜臊子里,成品出锅。
四、白吉馍做法
1、先用温开水200ML到在盆子里,然后加入酵母粉4G,搅拌均匀后三分钟,2、然后加入400G面粉成团,放在盆子里用锅盖或其它板类盖住盆子。
3、南方温度高些,25分钟即发至蜂巢状感觉即可。
4、大小可按满手抓东西的感觉,揪成拳头大小。
5、揉好,用饺子面杖擀平成饼状
6、平底锅先用大火烧烫,改用小火,把饼状放进平底锅,片刻即用木铲轻转圈7、推饼让饼受热均匀,感觉饼底部不软时即翻过来烤另外一边。
8、等双面焦黄时,即可装盘配自己喜欢的菜饱餐了。
豆腐是家常菜谱当中非常常见的一种,大家都知道豆腐种含有很多的植物蛋白,是为数不多的含有蛋白质的素食,所以受到很多素食爱好者的青睐,事实上,豆腐如果烹调的合理的话,的确是非常可口的,甚至可以跟肉类媲美,豆腐有很多种做法,那么,怎么做豆腐才能更好吃呢?来学一学豆腐的各种做法吧!
原料:
豆腐750克,油菜125克,海米30克,植物油75克,麻油10克,味精7.5克,盐8克,水淀粉20克,葱花10克。
制作:
1、豆腐切成1.5厘米见方的丁,海米用开水泡发后切成碎沫,油菜摘洗干净切碎。
2、将油放入锅内,热后下入葱花炝锅,投入豆腐、海米末,翻炒几下再放油菜,炒透后加入盐,勾芡,最后放入味精和麻油即成。
功效:
补钙,补充蛋白质
这道油菜海米豆腐羹,不仅可以补充钙与蛋白质,而且可以帮助咀嚼不方便的老人更好的食用,那么你学会了吗?
吃豆腐有哪些学问
其一,吃豆腐不能过量,每天最好控制在100—150克,否则可能导致以下健康问题:
1.消化不良。豆腐中含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
2.促使肾功能衰退。植物蛋白质被人体摄入后,经过代谢大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐,摄入过多的植物蛋白质,势必会使体内含氮废物过多,加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人,肾功能可能会进一步衰退。
3.促使动脉硬化的形成。国外曾有报道称,豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸,被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化的形成。
4.促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多,易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。
其二,吃豆腐还要注意搭配,以免出现以下麻烦:
蛋白质利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率低。解决办法:搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃,比如,鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等,能使整个氨基酸的配比趋于平衡,有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。
导致碘缺乏。大豆含有一种叫皂角苷的物质,它能使人体内碘的排泄过盛,长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解决办法:吃豆腐时别忘搭配一些含碘丰富的食材,比如海带。
形成结石。豆腐含钙量很高,如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃,会生成不易被吸收的草酸钙,可能生成结石。解决办法:吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜,一定要把蔬菜焯一下,减少其中的草酸含量。
有人凭借着一个美食就走遍天下了。民以食为天,对于现实生活中的普通人而言,你可以没有很高的学历,没有较好的家世,但是一定要会做饭。做饭是一个人最为基本的技能。烩小吃是地方名小吃,其通常以羊肉为主料,以菠菜、鸡蛋、豆腐等为辅料,那么怎么做出美味的烩小吃呢?一起了解下吧。
烩小吃的做法
主料:羊肉500g,鸡蛋15个,淀粉150g。
辅料:植物油适量,姜末适量,菠菜适量,葱未适量,面筋适量,豆腐适量,羊肉汤适量。
做法:
1.羊肉洗净剁成肉泥,拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料,制成肉馅备用。
2.在把鸡蛋打在碗内,鸡蛋打入碗中搅拌均匀,炒锅烧刷植物油,然后倒入适量搅匀的鸡蛋快速转动炒锅,是蛋液均匀的摊开,使蛋液均匀凝固成圆片,用铲子掀开一角,在锅内干后,用铲子切成小片,装在盘中备用。
3.将制好的肉馅平抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油锅内炸呈金黄色捞出,另一半肉馅则用手挤成丸子,也下油锅炸熟。
4.烩制时,炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料,烧开后用淀粉勾薄芡即成。
教您烩小吃怎么做,如何做烩小吃
羊肉洗净剁成肉泥,拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料,制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油锅内炸呈金黄色捞出(俗称夹板或夹沙)另一半肉馅则用手挤成丸子,也下油锅炸熟。烩制时,炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料,烧开后用淀粉勾薄芡即成
烩小吃是宁夏中卫的特色小吃,其质地软嫩,滋味现象,是很多人都非常喜爱的小吃之一
土豆中含有大量的淀粉,氨基酸,蛋白质,维生素等营养成分,是非常健康的食品,现在又出现了更多土豆的新的做法,越来越多的土豆的小吃层出不穷,这让土豆更受人们的欢迎,尤其是炸土豆的一些小吃,味道特别的酥软酥脆,满口留香,今天就来和小编一起看一看炸土豆小吃做法大全吧。
狼牙土豆:
1、土豆用特制的刀具切成了齿状,像犬牙交错,长约四厘米,厚约一厘米,切好后泡在水里,去一下淀粉,其他时令蔬菜打整后待用;
2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火,放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟,随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出;
3、将炸好的菜倒入一个较大的容器,然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可,根据个人口味还可加入糖醋。
秘制土豆片:
1.将土豆去皮,洗净,切成2毫米厚的薄片,放沸水中焯一下,捞出沥水,加盐拌匀。
2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油烧至八成热时改用中小火,放入土豆片,炸至金黄色捞出沥油改装盘内。
3.将炒锅内余油倒出,锅内留少许油,放入葱蒜炝锅,加盐、白糖和少许水,开锅后用水淀粉勾芡,撒上青红椒。加味精、香油炒匀,浇在盘中炸土豆片,撒上胡椒粉即可上桌供食。
香脆土豆球:
1、把土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥,加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团。
2、将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠。
3、油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃最好啦。
在生活中很多人都特别喜欢吃南方小吃,特别是对于北方人来说,他们对南方的生活是非常向往的,因为在南方没有寒冷的冬天,而且南方地区的很多小吃都特别的出名,颇有南方特色,南方有一种比较出名的小吃叫做草饼,是用糯米制作,口感特别香,下面给大家介绍南方小吃的做法
草饼又称麻糬,是中国台湾、香港、闽南等地的特色传统小吃之一,它的外皮采用糯米、白糖等原料制作而成,配合各种不同馅料,产品精致美观,口味独特。口味非常糯,糯米外皮清香浓郁,内馅清甜而不腻,粒粒晶莹剔透,高雅大方。有绿豆、红豆、花生、绿茶、黑芝麻、栗子六种清新口味,是一种名副其实的安全健康食品。
草饼制法
做法一
材料:
原料:糯米粉225克、椰汁200克(约225ml)、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼) 110克
制作流程
1. 将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛,放入光身的蒸糕盆,用锡纸盖好,蒸半小时。以筷子试粉,没有粘着即熟。(亦可用手拍几下,不沾手并发出Bong、Bong声即熟)
2. 待冷却后,要搓匀至滑软。
3. 戴上透明手套,取一粉团包入馅料,再沾上糕粉即成。(*沾成糕粉后,不要再搓。)
备注:
糕粉制作方法:将糯米粉放入蒸糕盆,隔水蒸10分钟,不用盖着,再用白鑊炒10分钟,中慢火炒。
草饼粉:草饼粉是由艾草制成的饼粉,如果没有草饼粉,可利用绿叶蔬菜(如菠菜和豆苗)轧汁,以4(菜):1(水)的份量作比例,便成。
做法二
材料:糯米粉450克,椰汁400克,花奶400克,砂糖225克,草饼粉2汤匙,糕粉适量
馅料:豆沙225克
步骤:
1.将所有材料(糕粉除外)混合拌匀放入蒸笼内,蒸1小时,以筷子试粉,没有黏著即表示熟。
2.将已蒸熟的粉搓成有弹性的粉团,将馅料搓成粒状。
3.取一粉团,将馅料包入搓圆,再稍压扁 沾上糕粉即成。
做法三
材料:快达椰桨1罐,糯米粉1罐(以椰桨罐量度),糖2汤匙,澄面1 1/2汤匙,豆沙半斤,绿色食用色素数滴,已炒熟糯米粉少许
步骤:
1) 将糯米粉,椰浆,糖,澄面混在一起,加入适量的绿色食用色素。
2) 开中火,把混合物蒸45分钟,取出。
3) 用茶匙分成小份,加入豆沙,搓揉成球状,放上熟糯米粉上滚动,即成。
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