黄酒是怎样制作的？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古往今来，人们都普通注意养生！养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“黄酒是怎样制作的？”，希望对您的养生有所帮助。
黄酒虽然含有酒精，但是对人体还是有很大的好处的，那么到底黄酒应该怎么做呢，今天就和小编一起来看看吧。
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为，浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。原料多样化。除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。
酒曲纯种化，运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。工艺科学化，采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。生产机械化，蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和效益。
上面就是黄酒的制作方法。如果大家喜欢喝酒的话，黄酒是一个很好的选择，其不仅对身体好，而且其悠久的历史歌更给酒增添了几分味道。
ys630.coM延伸阅读
在生活中，我们食用的酒类是比较多的，主要有米酒、黄酒、葡萄酒以及糯米酒，所以对于这种我们经常食用的黄米，如果我们能够在平时学会它的做法，就可以制作出营养价值比较高的黄酒。黄酒的制作是利用到我们平时吃的小米，对煮熟的小米进行发酵后制作出来的物质就是黄酒了。
黄酒的酒精度是比较高的，对于我们这些没有喝酒的朋友，你们在生活中应该不要吃喝它，以免造成一些事故。黄酒还可以用来补血，促进身体的恢复，所以黄酒在生活中的应用是比较广泛的。
操作要点
1.浸米 将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。
2.蒸饭 把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求:熟而不黏，内无生心。
3.落缸发酵 待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5.2kg，翻拌均匀后入缸，投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须消毒灭菌。投料前在缸内放水180kg(水温控制在24-25℃)，再在缸内加入糖化酶0.13kg。投料后搅拌均匀，经10h左右品温上升到28-29℃，酒醪已开始稀薄，味淡，即可开头耙。头耙后品温继续上升，维持24h左右进行喂饭。
4.喂饭 喂饭原料65kg，饭摊凉冷却后，加麦曲5.2kg入缸。喂饭时再加糖化酶0.13kg、已活化的黄酒干酵母，搅拌均匀后品温掌握在25-26℃。喂饭前酿缸质量的好坏直接关系到半成品的质量，是酿酒成败的关键工序，所以要切实掌握合适的品温和及时开耙。喂饭时应根据醪液的品温随时开耙，其目的，一方面是为了降低品温，并使缸中品温及发酵成分上下均匀一致;另一方面是为了排出在发酵过程中积聚的大量CO2，同时供给新鲜空气，可以促进发酵菌繁殖，并可减少其他杂菌滋生的机会。
5.后发酵 前发酵一般5d左右，然后加入糟烧酒13kg转入后酵(加入糟烧酒可以提高酒精浓度，防止发酵醪酸败)。后酵品温一般控制在23-24℃，经过15-20d进行压榨。
6.压榨 采用气膜式板框压滤机，糟板含水率为48%-50%。
7.煎酒 利用加热的方法将生酒中的微生物杀死，并破坏残余的酶，使黄酒中的成分基本上固定下来，防止成品酒发生酸败。另外，可促进黄酒的老熟和部分蛋白质凝固，使黄酒色泽清亮透明。煎酒设备为不锈钢材料制成的煎酒锅，外设夹层，可通蒸汽和冷却水。也可用薄板热交换器进行瞬时煎酒。
8.陈酿、勾兑、灌装、杀菌 可按普通黄酒生产的工艺条件进行。
对于文章介绍的黄酒怎么做，相信喜欢喝酒的朋友现在应该知道怎么样去制作黄酒了。对于市场上卖的黄酒，有一些是渗水的，所以它的营养价值没有我们自己制作的黄酒营养价值高，大家学会黄酒的做法才能够吃到营养价值比较高的酒类。
研究发现黄酒中含有丰富的氨基酸成分，适当食用对人体有极大的好处，比如可以疏通经脉等，如果做成黄酒煮鸡蛋的话营养价值会更高，尤其适合月子中的产妇食用。黄酒煮鸡蛋的做法很简单，两个鸡蛋、一些姜丝，现将鸡蛋姜丝放在锅里炒，之后倒入一定的黄酒开始煮，煮开之后就可以饮用了。
一、黄酒煮鸡蛋的做法
首先准备一两个鸡蛋，一些姜丝和适量的黄酒，第一步，先把鸡蛋炒一下，炒好鸡蛋之后把姜丝也放进去炒，最后把炒好的姜丝、鸡蛋和黄酒一起煮，等到黄酒煮开就可以饮用了，做法非常简单，而且做出来的黄酒煮鸡蛋又香又甜，非常好喝。
黄酒煮鸡蛋的营养非常的丰富，因此经常被人们当做滋补的美食，很多产妇在月子期间也会用黄酒煮鸡蛋来补充营养，冬季是一个进补的季节，现在已经进入冬季了，如果你也想进补的话，不妨选择黄酒煮鸡蛋吧。
二、黄酒煮鸡蛋的功效
1、黄酒含有丰富的氨基酸，黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。
2、黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3、黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
4、黄酒煮鸡蛋一般具有很好的养血，安胎，止痛作用，是一种不可多得的滋补佳品，建议需要进补的朋友们食用。
三、黄酒煮鸡蛋需要多长时间
一般来说黄酒煮鸡蛋只需要把黄酒煮到沸腾就可以了，如果酒量差一点，可以先到水进去煮煎好的鸡蛋，再到黄酒进去，至于倒多少要看大家的酒量了。或者可以煮的时间长一点，让酒精挥发多一点。
当我们在家里闲着没事的时候，就可以多尝试做一些美味的食物来犒劳自己，因为这样不仅能让自己的见识有所增长，也能使自己的厨艺有所提升，所以说工作忙碌之余，我们也应该提升自己的外在气质，那么酸奶制作方式是怎样的呢？首先应该把所有的材料准备齐全，然后严格按照步骤一步一步的进行，接下来让我们一起来了解一下酸奶制作方式。
准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
原料： 纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好） 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1 将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
酸奶制作方式虽然不是很复杂，但是需要我们用心和耐心的去进行，倘若是哪种方式不正确的话，对于我们来说制作酸奶都是不成功的，另外还要掌握一些小方法和小技巧，这样也有利于我们制作酸奶成功，当然在前期准备中，要认真仔细。
相信大家对于油条肯定是非常熟悉的吧，油条不但外表非常好看而且吃起来味道还很好，我们都喜欢将油条作为早餐来吃，用油条搭配上一碗豆浆是很多朋友非常喜欢的早餐，很多朋友都是在外面购买到油条的，其实油条我们也可以自己在家里面做出来，下文我们就给大家介绍一下油条制作配方。
油条是面食的一种。又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。
1高筋面粉和一勺食盐在大碗里混合均匀
2少许糖融化在温水里，加入一小勺酵母粉，一小勺泡打粉，半勺小苏打。静置10分钟直到液体表面生成泡沫。倒入面粉里混合均匀，开始和面。面的干湿程度以相当粘手，但能勉强成型为宜。耐心揉面直到面团不沾手为止(这一部和面包的程序已经很相似了 只是不需要做薄膜测试)。糖只是为了提高酵母活性，切记不要放太多
3容器内壁抹上油，放入面团，加盖，室温(20度)放置过夜
4第二天取出面团，不用做揉面排气的工序，放在操作台上，如果觉得略有些粘则用油抹在面团表面(我的面前一天揉得不会粘手，加上用了硅胶垫，处理面团的时候已经完全不会粘了)。接下来早点摊有样学样:面团整理成长方形，切段，两块面重合，用筷子在中间狠命一压，两头提起拉长，入油锅，不时翻动直到完全金黄即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是油条，我们知道油条不但好看而且还非常好吃，油条的做法其实非常简单，我们自己也是可以在家中自制出油条来的，上文为我们详细介绍了油条制作配方。
平时我们在超市里面经常会吃到葱香蚕豆，这是一种比较常见的零食，有一种葱香的味道，在蚕豆里面酥脆可口，在平时可以看的电视剧或者是休闲之余使用，葱香蚕豆的制作方法也很简单，需要用到的是橄榄油和食盐味精，可以做成脆的或者软的。
辅料
葱少量
橄榄油少量
盐
糖
味精少量
营养分析
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
制作步骤
1. 锅中倒入适量的橄榄油，放入葱末及洗净的蚕豆一起煸炒，并放入盐糖味精调味。
2. 煸炒至变色倒入水，加盖焖煮。
3. 水分蒸发后，开盖煸炒下就能乘盘了。
阿胶是很好的补气血的食物，很多人选择用阿胶黄酒来补气血，可是阿胶黄酒到底该怎么做呢，今天就和小编一起来看看吧。
做法1：
阿胶，黄酒。
将阿胶放入容器内，倒入黄酒；黄酒刚刚没过阿胶为好，泡一晚上约12小时，阿胶基本融化；
第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30--40分钟，阿胶完全融化到黄酒里；
将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存；每次舀出一汤勺阿胶糊糊放到小碗里，再加水进行稀释后喝；
每天喝两次，在早饭和午饭后喝。
阿胶黄酒的做法2:
阿胶黄酒（即阿胶冻） 做法：取百年堂阿胶250g砸碎，加黄酒250ml浸泡2天，成海绵状，加冰糖250g、水100g、置锅内加盖蒸化，冷后或置冰箱内即成冻。
是用方法有以下几个
1.直接用用温开水冲服
2.用喝汤的小勺子取一汤勺 然后加入温开水 在加蜂蜜调和 味道不错的哦！
上面就是阿胶黄酒的做法。如果大家出现身体虚弱等情况，可以选择食用阿胶黄酒来进行进补。如果身边有产后女性的话，这也是一个很好的补品。
说到巧克力，大家都会想起其可口的口感，丝滑的感觉，立马有有了食欲。但是，人们所吃到的巧克力多数在超市或者是专门店购买的，有些时候并不能满足立马想吃的愿望。其实，自己制作巧克力也是可以的。不过巧克力该如何制作呢?我们一起来了解下制作巧克力的方式。
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
方法/步骤
1工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了
做法
1：找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。
选购指南
评价一种巧克力好不好，最直接的方法是感官评价，即从巧克力的色泽、光亮度、脆度、甜度和丝滑感来进行全方位的判断。真正好的巧克力，感官上的评价必定不差。但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到的只有巧克力的包装，而不能真正将巧克力吃到嘴里尝尝滋味
巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。
打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
巧克力对于身体的健康是有一定的作用的，但是多数的巧克力也是含热量非常高的食物，所以适当的食用对于身体健康才是有益的。此外，制作巧克力方式并不难，巧克力也是高档、口感好的食物，所以是适合作为礼品送给他人。
我们在制作酸奶的时候往往关心的就是制作酸奶的原料，因此而忽略了制作酸奶的过程，其实殊不知制作酸奶的过程一队制作酸奶有着重要的作用。制作酸奶的过程为什么会重要呢？当然有着各种各样的原因。因为如果在制作酸奶的过程中我们没有耐心的话，那么酸奶也不会那么轻易的就制作成功。接下来让我们一起来了解一下制作酸奶的方法以及制作酸奶的过程。
做法一：
生活中经常要多喝酸奶，酸奶不仅可以维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌对肠道的入侵，也可以促进消化，防止便秘。经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，儿童常喝酸奶会防止生长的营养不良，孕妇和老人每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。所以酸奶是一个非常好的东西，今天就来尝试自己做酸奶，自己做的没有添加剂，吃起来放心，也非常很好吃。
用料：纯牛奶1升，白砂糖40克，酸奶发酵菌1克（袋）
步骤
1.材料：纯牛奶1升，白砂糖40克，酸奶发酵菌1克（袋）
2.面包机洗干净，用开水烫一下。
3.放入白砂糖和酸奶酵母菌。（白砂糖的量可以自己调）
4.放入纯牛奶。（牛奶要先放置温度）
5.搅拌一下。
6.选面包机酸奶程序，时间8个小时。（8-10小时都可以）
7.程序结束，做出来的酸奶有那种果冻的形态。
8.酸奶做的不是很多就没有放进酸奶杯中。
9.做好的酸奶要放进用开水烫过的酸奶瓶中密封起来，放进冰箱里。
小贴士
1. 每小袋可以发酵1L的酸奶，酸奶酵母菌开封后要一次用完。
2.冰箱冷藏的酸奶要先放置室温在接入酸奶菌，牛奶不要使用散装的或者抗生素超标的牛奶。
3.面包机发酵过程中请勿摇晃或者频繁打开面包机盖子。
4.如果装进酸奶杯的话，酸奶杯要用开水消毒一下，然后倒扣自然空干。
以上介绍了做酸奶的方法和制作酸奶的过程，由此可以看出制作酸奶的过程重要性，在制作酸奶的过程中我们一定要有耐心，因为我们在做任何一件事情时，都不能保证它能达到我们预期的效果，所以说我们在制作酸奶时也要有最好的准备最坏的打算，不能因为制作出来的酸奶不好就丧失了自信心，总而言之美好的事物值得我们去不断的研究。
米酒在日常生活中的运用非常的广泛，因为鱼、肉、虾等营养品的烹饪如果是要去腥的话，放点米酒不仅去味而且味道更好。所以，家里需要经常的备点米酒。但是，很多市面上的米酒总是不及自己制作的米酒好。所以，米酒的制作方式是怎样的，我们一起来了解下在家米酒的制作的方式。
1.先用水将糯米(或大米)泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭:
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。
2.拌酒曲:
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3.保存:
用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不宜多。
4.发酵:
将容器盖盖严，放在适宜的温度下(30℃左右)，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。
5.中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，(时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好)，大约发酵24-48小时，将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。
注意事项:
1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。
2.做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，(这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4.酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。
5.练习掌握一个度:如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
以上就是关于米酒的制作方式是怎样的介绍。这里需要提醒的是，米酒的制作其实更注重的细节，因为就算是经常自己制作米酒的人也容易失手。所以，在米酒的制作的过程中，一点要非常的细心，做好细节的工作。当然，如果是第一次米酒的制作最好少量制作。
相信大家肯定都看过和吃过凉粉吧，凉粉不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的，凉粉里面含有丰富的营养，常吃凉粉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以凉粉受到了大家的喜爱，凉粉的做法并不难，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出凉粉来，下文我们介绍一下制作凉粉的方法是怎样的。
凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。
1用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐(便于凉粉凝固)，大火加热烧沸。
2再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。
3将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。
4煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。
5待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
6将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。
7用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。
8将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉，我们知道凉粉不但美味而且还含有丰富的营养，常吃凉粉可以起到促进消化和消暑的功效，上文为我们详细介绍了制作凉粉的方法，相信大家都学会了吧。
四川菜之所以有很多人爱吃是因为四川菜突出了麻、辣、香、鲜这几个特点。川菜最出名的是宫保鸡丁、麻婆豆腐、干煸牛肉丝、山城辣子鸡。这些菜在四川都是很出名的,不过在四川还有更出名的那就是四川的腊肉。下面是小编搜罗的一些制作川味腊肉的做法,让我们去看看吧。
川味腊肉原料：猪肉3千克，料酒45克，花椒5克，香料粉5克,红糖45克，火硝2克，盐200克，烟熏料1千克。
川味腊肉的做法：
(1)将猪后腿肉划成长约30厘米、宽4厘米的条。
(2)将盐炒热放冷后与火硝、香料粉、花椒、白酒、红糖拌匀，抹在肉条上，放人缸内腊渍7天翻缸，再腌3天起缸，挂在通风处吹干水分。
(3)用一个瓷盘放熏料点燃，待冒青烟时，将腊制后晾干的肉置于青烟上，熏肉呈棕色时取下，挂于通风处吹干即成。
川味腊肉特点：烟香浓郁，回味悠长，肉香可口。
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
上面就是川味腊肉的做法想吃的朋友不妨试试。腊肉能保持很长的时间而不腐烂，腊肉还能开胃消食。不过腊肉老年人还是少吃的好，因为腊肉里面含有大量的盐，老年人吃了对身体不好,还有腊肉的脂肪含量也比较高，想减肥的朋友尽量别吃腊肉。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄酒是怎样制作的？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“长寿老人是怎样养生的”专题。
饮食养生
运动养生
