猪蹄又叫猪脚在南方地区一般是用来煲汤用的,猪蹄的做法很多,但是南方地区做的汤大多数都是清淡的,清汤猪脚火锅的做法简单,也不会超过一个小时左右,把所有的食材准备好,加上一些配菜,比较常见的是土豆,猪脚全部都成小块状先放在锅里炒,然后再放在锅中煲汤。
做法
做法:炖
口味:香辣味
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
烹饪材料
主料:猪蹄2个
辅料:土豆3个、香菜1根
调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量
制作步骤
1、猪蹄剁成块儿焯水备用
2、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
3、下入猪蹄同炒
4、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
5、将猪蹄转入压力锅,加适量的清水
6、入高压锅中炖半小时
7、土豆切块,下炒锅煸香
8、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
9、将炖好的猪蹄放入火锅中,滴入少许花椒油,开火边吃边煮
特色
记得某次同事跟我一块儿去湖北出差,晚上出去吃了顿饭,当时要了个鸡肉炖土豆火锅,等锅里的东东吃到一半时,我就叫老板给我来一份下火锅的白菜,说完同事就很诧异的望着我,说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴,北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉,但在南方,火锅就是这么丰富的一锅,里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的,要想涮菜,就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮,听完同事还觉得很奇怪,也许这就是地区差异吧,而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔!
今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅,这么辣辣的一锅是超级下饭呀,再配上各种菜,米饭得备足了,寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!
相信很多人都特别爱吃火锅吧,那么不知道大家有没有吃过脆皮猪脚火锅,这是一种非常美味的一种火锅,很多人都喜欢吃,但是很多人不会做,都还只是去饭店吃,特别不方便,其实我们自己在家中就能做出来美味的脆皮猪脚火锅的,下面就让我们一起来了解一下脆皮猪脚火锅的做法大全吧。
做法一:
材料
玉米一根,木耳适量,香葱,枸杞,花生,生姜,猪脚两只
做法
1,木耳泡发并洗净,生姜切片,玉米切片,花生去皮,香葱切末
2,猪脚洗净切好之后先煮一遍,去渣。
3,放如水中再煮一遍,同时放入玉米,木耳,枸杞,花生和生姜。
4,煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开,可以适当小火多煮会。比较容易烂。
5,出锅是撒点葱末就好了。
做法二:
1.煮一锅生姜花椒水(各少量),开后放入猪蹄焯水,沥干代用。
2.小火炸花椒和辣椒,然后滤掉渣子(不要丢,一边待用),得到麻辣油。
3.锅中留少量麻辣油,炒糖色,放入猪蹄,略翻炒,加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒,加开水没过猪蹄,开后转入高压锅,喷气15分钟后关火。(没有高压锅的同学就直接在锅里小火慢炖到烂就好了)
4.调味,装盘。
5.另外用少量的麻辣油炸香花椒、辣椒、葱白(均一小把),堆在装盘的猪蹄上即可
以上内容为我们介绍了脆皮猪脚火锅的做法大全,我们只要按照以上的步骤一步一步来一定可以做出来美味的火锅的,心动不如行动,赶快去尝试一翻吧,给自己和身边的人带去美味的同时也带去健康。
每逢聚会,我们总爱在众多的菜种之间选择一个火锅,酸菜猪脚火锅就是最受欢迎之一,因为酸菜猪脚火锅的做法是以猪脚为主料,酸菜为辅料一道美味的食物,酸菜对消化系统有好处,猪脚有利于强身健体,因此两全其美,那么酸菜猪脚火锅的具体做法是什么呢?我们一起来学习一下。
做法一:
材料:猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油
做法:
1、酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉
3、锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下
4、然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可
做法二:
主料:猪脚2000千克,酸菜300克红豆100克火腿500克
辅料:辣椒50克姜50克芝麻20克盐5克味精1克
方法/步骤:
1.芝麻辣椒酥:将干红辣椒剪切成1.5~2.5cm长的段,形成干辣椒圈;取50份用清水浸泡1~3小时,其间换水淘洗2~3次,然后晾干,形成浸胀辣椒圈,备用;将100~120份芝麻仁、8~12份糯米粉、6~10份玉米淀粉和3~5份食盐混合均匀得混合料,备用;将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内,滚动5~8分钟,使混合料填充进辣椒圈里并固定,然后筛去散落在外面的芝麻粒,得到芝麻辣椒筒;将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆,得到芝麻辣椒酥。
糊辣子制作:丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可(只可现做现用保证香和辣)
蘸水:辅料(糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐,炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。
煮猪脚:把鲜猪脚(最好前腿,瘦肉多)喷灯烧黄洗净切成大块,放足够的冷水把猪脚熬煮至熟(不能太乱),煮的过程可以放少量的盐(不要太多)和老姜。
2.火锅汤:用煮猪脚的汤做底汤,蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤,使汤更有一股豆香味。
上锅:把切好的猪脚肉下过,富源榨酸菜放入锅中烫开即可食用。(酸菜也可以根据个人喜好边下锅边吃)
因为火锅物美价廉的原因,所以在一些大排档、路边摊经常看到,但是其卫生程度是不言而喻的,酸菜猪脚火锅的做法简单易懂,真的喜欢吃可以尝试在家做做看,毕竟家里要比外面的要干净卫生,而且在材料的选择上也更加细心,当然火锅属于辛辣食物,因此少吃为好。
在我国云南地区有很多人都特别喜欢吃猪脚火锅,这个地方的猪脚火锅是具有民族特色的,因为他的作法非常的新奇,我们平时吃的猪脚一般都是选择烤着吃,或者是闷着吃的吃法,而这个地区的猪脚火锅是先将猪脚炖了之后再用油炸一遍,那么云南猪脚火锅的做法是什么呢?
酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜,但是做法各异,味道也不尽相同。桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处,猪脚都是先炖后炸,随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖,微微的酸中有些辣,这做法与其他餐馆的做法有些不同,口感也很有特色。
酸菜猪脚火锅的做法:
1、酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉
3、锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下
4、然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可
一,先将猪蹄去毛后洗净,然后再用菜刀刮去猪蹄表面的的脏东西,尤其是猪蹄脚趾之间的缝隙要刮洗干净。
二,然后将打理好的猪蹄对半切开,再按骨节砍成小节块(现在卖猪蹄的地方可以帮你把猪蹄砍成小块),在水中漂20分钟漂去血水。
三,炖锅加清水烧开,放入拍碎的老姜和大枣、枸杞及砍好的猪蹄下锅炖煮,待水沸腾10分钟左右,打去汤面上的浮沫。
四,小火炖煮约1小时左右,放入芸豆煨煮,至猪蹄耙软时放入适量的盐和味精,最后再撒上葱花即可
其实对于酸汤猪脚火锅这道菜肴相信很多的人都是吃过的,因为现在很多人都步入到了小康的生活之中的,但是却很多人都不会去做的,所以只能去外面买的吃,下面我们就一起来了解一下酸汤猪脚火锅的做法。
主要做法:
主料
猪蹄3斤
辅料
贵州红酸汤木姜籽油
大白菜豆腐
金针菇腐竹
白腐乳辣椒
大蒜小葱
香菜花生碎
做法步骤
1. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用(炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味)
2. 淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油(木姜籽油是这道菜的点睛之笔)!将炒锅倒入油,待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒(红酸汤可稍微多点,汤底味道更浓)
3. 将红酸汤在热油中翻炒片刻,即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中,烧开,滴入木姜籽油,即可上桌(当火锅吃)
4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油
5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里,调匀即可蘸猪脚吃了!
6. 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜:大白菜、豆腐、金针菇…
小贴士
做酸汤猪脚前,要把猪脚焯水,再用清水炖软(炖猪脚可加几片生姜、酒)由于红酸汤汤底味道足够,此菜制作过程中基本上不用加盐
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酸汤猪脚火锅的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,其实自己在家中休息的时候就可以学着制作的,这样的话会比外面买的要干净的多。
你知道酸萝卜猪脚火锅的做法步骤吗,我们知道萝卜含有丰富的维生素,c和少量的微量元素,可以帮助提高人体的免疫功能和抵抗能力,而经过腌制的酸萝卜了又可以起到很好的健胃消食的效果,而猪脚又具有美颜养容的效果,是很多家庭都比较常吃的一道菜,下面我们就一起来看看这道酸萝卜猪脚火锅的做法步骤是什么样的?
一、具体做法
主料:酸萝卜,猪蹄。辅料:各种爱吃的蔬菜。步骤:用猪蹄熬好汤,把猪蹄带皮切好。切好的猪蹄片。各种蔬菜。指天椒,香菜,葱等佐料调制的沾水。高汤加酸萝卜、加入切好的猪蹄片,边煮边加入各种蔬菜即可
二、萝卜的营养价值
增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
三、猪脚的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
四、其它做法
枸杞用温水泡泡去掉泥沙,红枣用清水冲洗干净,猪蹄砍成2厘米的段状备用,酸萝卜和泡椒是自己泡的,既经济实惠又方便卫生且放心;用生水放入猪蹄老姜白酒盐煮开后捞出过凉水备用;另准备生水放入刚焯过的猪蹄老姜煮开,看看有没有覆膜,有就用细网漏勺打去,然后放入花椒、酸萝卜(块状)、泡朝天椒、枸杞、红枣、盐、味精、冰糖和白胡椒粉煮盖上锅盖,转文火慢炖一个半小时即可。
以上就是酸萝卜猪脚火锅的做法详细步骤了,虽然这道菜很好吃,也具有很不错的营养价值,但是不宜多吃,特别是腌制的酸萝卜,少量的酸萝卜可以起到很好的健胃消食效果。但是如果食用的量过大的话,这有可能造成胃部损伤,导致胃酸过多引起呕吐等不良反应。
生活中很多人吃猪脚的时候都是喜欢用猪脚来炖汤食用,用猪脚炖汤营养很好,营养也会熬制在汤里面,这样汤里面也是有这个猪脚功效,并且以后猪蹄味道的汤吃起来也很美味的,但是很多人会好用这个猪脚来做鸡,这个也是一个地方的名菜,叫做猪脚鸡,其实猪脚鸡的功效更好,将鸡的营养结合了猪脚的营养,这样的吃法营养更高,那么这个猪脚鸡的做法有哪些呢?
1.猪蹄去毛,剁成4厘米的块,凉水焯5分钟;
2.三黄鸡半只用热水淋烫,备用;
3.锅内倒油,放入调料、处理好的猪蹄、三黄鸡和水;
4.盖好锅盖,启动【腐乳蹄】功能,烹饪程序自动执行;
5.烹饪结束后,搅拌均匀盛出即可。
注意事项
1.三黄鸡半只不须剁块,半只淋烫即可;
2.入锅时猪蹄在下,鸡放上面;
3.凉水下锅焯猪蹄时可加入适量料酒,去除腥味;
4.本菜食用时应当在器皿下面点灯,以防汤汁过于浓稠。
猪蹄的功效与作用
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
营养价值
1.猪蹄有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效。
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善。
4.猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
5.黄豆猪蹄汤能帮助女性丰胸。
猪蹄食用方法及美容功效
主料: 猪蹄500g
辅料: 纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣 、 椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
功用: 丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补。
特色: 不油腻、皮肉酥、鲜中带点微辣。
注意事项:
1、水一定要用纯净水,不要用自来水去过水和收法,因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味,而且不能去除食物中的腥味.
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满(浸泡过的水不能用),
做法:
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块,用黄酒、姜片及小葱浸泡;
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水;
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出;
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出;
5、将猪蹄放入焖锅内,放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小
红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖;
6、待收汁后,放盐再炖5分钟便可起锅装盘;
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
以上为大家介绍了这个猪脚鸡的做法之后如果大家学会了,那么做的时候就比较容易了,而再也不用为了吃这个猪脚鸡而专门跑到当地去吃,这样还可以节约一大笔的经济,上面我们还为大家介绍了这个猪脚的功效,想要美容养颜的话吃这个猪脚鸡是很好的,同时还可以帮助产妇发奶。
猪脚是大家比较喜爱的食物,因为猪脚富含丰富的胶原蛋白,对于骨折或者大病愈后的患者来讲,猪蹄汤无疑是最佳的康复佳品,而且猪蹄通过小火慢炖之后,就会变得肥而不腻,备受老人和孩子的喜爱,那么煲猪脚的做法有哪些?下面我们来介绍两道猪蹄汤的菜肴。
1、黄豆猪手汤:
用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。
2、花生猪手汤
净猪手一到两只,买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块,我一般是要求一只猪手剁成4-6块的大小。花生米适量。
花生米泡水一段时间后剥去红衣。
猪手洗净。
备料:葱段、姜片(不要切太小,以便方便择出来)陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精
把猪手放进沙锅,加入适量水,煮沸后撇去浮末和浮油,火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时,再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐,用小火煨。
一小时后,投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。
再1-2小时后,如果汤完全变成乳白色,并且猪手软烂,就可以了。
对于煲猪脚的做法上述已经做了介绍,大家可以根据自己的口味,加入薏米的话,制作出来的是薏米猪蹄汤、或者也可以加入什锦,制作成什锦猪蹄汤,其味道都是比较的鲜美的,希望大家能够在闲暇的时候尝试着做一下。
今天下边我要分享给大家的就是湘菜猪脚的做法步骤了,很多朋友还不知道湘菜是什么了,那么就让我给大家普及一下这方面的知识吧,湘菜是以湖南菜为代表的一种菜系了,无论是色泽还是口味都是非常不错的,特别是湘菜猪脚是最适合女性朋友食用的一道美食了,希望大家都能够学会这道美食。
一、湘菜猪脚的介绍
潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,中国八大菜系之一。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。其擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味,其中以长沙,衡阳两地为主,讲究菜肴内涵的精当和外形的美观,色、香、味、器、质和谐的统一,因而成为湘菜的主流。湘菜猪脚是一道湖南汉族名菜,属于湘菜系。肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,有美容养颜之功效。
二、湘菜猪脚的做法
制作食材有猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。第一道工序先去猪手腥臭。铁锅架起,白水烧开,猪手下入,一个字,煮。这时火要旺水要烫,之所以如此,不只是为了要去除腥臭,更是为了把猪手的皮肉收紧。猪手整个下锅,开水烧半小时,凉五分钟,这期间准备下一锅的水烧开以及要用的作料。锅中放油,放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄,煸炒至皮色发金黄色。然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒,放入清水,水量为没过猪蹄。大火烧开,然后放入高压锅中压制二十分钟,出锅前放入盐、鸡精调味即可。美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅。
三、湘菜猪脚的营养价值
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。然而,日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决,改善膳食的整体营养质量更为重要。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。抗衰老 促进生长 改善冠心病,具有通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
四、湘菜猪脚的菜品特色
味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之,动脉硬化和高血压病患者慎食
以上就是关于湘菜猪脚的做法步骤了,湘菜以他清淡鲜美的味道得到了广大美食爱好者的喜欢,而湘菜猪脚了又是非常不错的美颜食品,即便是吃的再多,也不会引起任何的不适,适合一家老小食用,尤其是爱美的女性朋友更要多加食用这种美食了。
吃过酸菜猪蹄的一些朋友,认为这道菜口味特别的纯正,味道很鲜美,营养价值也很高,所以很多吃过这道菜的朋友,都想了解一下酸菜猪蹄的做法有哪些,下面就为很多想尽快学会酸菜猪蹄做法的朋友,详细做了介绍,你可以全面的了解一下。
1 材料
A.猪前腿1支,酸菜150公克,水1500㏄,B.蒜碎5公克,姜碎5公克,辣椒碎5公克,C.蒜仁5颗,青葱2支,姜片5片,香料:2粒,八角3粒,桂皮10公克,甘草2片,A.细砂糖1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,B.酱油200㏄,米酒120㏄,冰糖3大匙,青葱1支,姜片3片,蒜仁3颗,酱油5大匙,细砂糖1/2大匙,米酒3大匙
2 做法
1.猪前腿洗净,加入所有腌料腌约2小时备用(腌渍时需偶尔翻动)。
2.酸菜洗净,先切大片再切丝,泡水约5分钟备用。
3.热锅,加入1大匙沙拉油,爆香材料B,再加入作法2的酸菜丝与调味料A,一起拌炒入味后,盛起备用。
4.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香材料B备用。
5.取一砂锅,先放入作法4铺底,再放入作法1的猪前腿,加入所有香料、调味料B与水(注意水量需盖过肉),用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火续卤约2小时,熄火待凉。
6.取一盘,摆上作法5的猪前腿肉切片,搭配作法3的酸菜丝食用即可。
本文内容详细介绍了酸菜猪蹄的做法,喜欢吃这道菜,而且想尽快学会这道菜做法的朋友,可以对以上的材料,以及他的做法,全面的进行了解,相信通过了解,就能尽快让自己学会酸菜猪蹄的做法,这样才能让自己天天吃酸菜猪蹄。
都知道猪脚很好吃,但是如果不会做的话,再好吃的食物也会变得不好吃的,所以说必须要懂得食物的做法,很多人听说过这个白醋猪脚,很多女性在月子期间吃这个白醋猪脚,白醋猪脚也很适合很多女性怀孕的时候吃,总之这个白醋猪脚的营养很高,吃了对身很好,但是一些人不会做之后流口水的份,下面我们来看看这个白醋猪脚的做法有哪些。
发方法一
原料:猪脚两个、老姜250克、添丁醋5碗、黑米醋一碗
步骤:
1、烧一锅水,待水开后把柴鸡蛋放入煮10分钟捞出过凉剥壳备用。
2、猪脚洗净汆水、拔掉爪缝的毛再次洗净备用;老姜刮皮拍松后放入不加油的锅中小火煎至两面金黄。
3、把醋倒入砂锅中大火烧开后依次加入姜、猪脚、去壳鸡蛋,文火炖2个小时左右。
四海美食分享:这个大家最好是选择黑米醋为好,问问题的是北方人,根据北方的干燥空气特点使用的老姜是方子的一般,南方人在酌量的添加就可以了。还有由于加入了醋,这容易出现溢锅的想象的,注意小火炖。
方法二
1. 把所有材料准备备用。
2. 锅放水,把猪脚加进去,盐、白葱段、姜片、白米酒加进川烫。
3. 猪脚川烫好,清洗干净,把所有材料切好。
4. 热锅下油烧开,转中火把蒜头,姜片加进去翻炒。
5. 辣椒干、小辣椒加进去翻炒到微香,转小火。
6. 加亚叁皮翻炒,加蚝油、生抽、老抽、白醋、糖进去翻炒一下。
7. 转中火,把猪脚加进去翻炒到香味出来。
8. 把黑醋加进去翻炒,加水,加冰糖,转大火。
9. 蓋锅盖,等待沸腾转中火焖45分钟,开盖翻炒。
10. 转大火,把汤汁收干,完成。
方法三
1.猪脚去毛洗净,斩件,飞水后沥干水
2.老姜去皮(不去皮也行)洗净,切厚片
3.鸡蛋煮熟后剥去壳
4.锅内不放油,先烘干水,再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水
5.另取一砂锅洗净,小火烘干水后,将姜片放入煲内,倒入甜醋煮沸,这时可以试下味,如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋,偏酸可加少量黄糖,用小火煮半小时,待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可
不要以为这时候可以吃了,煮好后不要揭盖,搁一阴凉处放好(冬天随意),每天煲10分钟左右,这样放至2-3天,姜醋猪脚才够入味,真正好吃。
方法四
如果坐月子的姜醋通常在预产期前一个月便要开始准备了。
1、首先选一个大肚瓦煲,洗净烧干水。
2、醋一般选用海天添丁甜醋、致美斋甜醋,前者偏甜,后者偏酸,可以在煮的时候根据个人口味调整,我专用致美斋甜醋就可以了。广东人坐月子的姜醋一般是不放红糖的,按老一辈的说法就是红糖“惹风”,对产妇身体不好。
3、老姜去皮或不去皮都行,洗净用刀稍拍扁,炒干水,与醋一起倒入煲内煮沸后慢火煲1个小时,关火,自然晾后搁一阴凉处放好。
4、以后每个星期煲一次,煲约10-20分钟。
5、坐月子时一般头一个星期就喝姜醋汁,不要放猪手、鸡蛋,容易吃腻胃口,要煲姜醋猪脚时可提前一个星期,从大瓦煲内取出适量姜醋汁,倒入砂锅内,然后按上述方法放入猪脚、鸡蛋煲好放几天就可以吃了。
以上就是对这个白醋猪脚的做法,做出来香喷喷的白醋猪脚让人们食物大增,在夏季的时候也是一款不错的食物,而对产妇来手,想要发奶的话,那么吃这个白醋猪脚也是不错的选择,如果不喜欢太油腻,那么就不要再放油了,这样太过于油腻的食物会让人们没有食欲,并且吃太油腻的食物对身体也不好。
不知道大家有没有吃过猪脚汤面呢,猪脚的做法有很多种可以,做成酱猪蹄儿是很多人非常不错的一种下酒菜,当然猪脚还有其他的做法,猪脚汤面就是一种非常不错的做法,在汤面中加入猪脚是一种非常有营养的做法,想必大家对于猪脚汤面做法方法特别感兴趣,为大家介绍一下。
做法一:
1.为了不那么腻,私自决定加点凉薯。撕掉皮后,切成自己想要的形状。
2.猪蹄子焯水后捞出。
3.准备黑米醋。
4.准备配料:八角一个、花椒、干辣椒、冰糖、生姜拍开,香叶、小茴香。
5.煲里放猪蹄,加泡过蹄子的水,3大匙黑米醋,少许蚝油、酱油、盐。把刚才4中的配料放入。大火烧开转小火炖。
6.煲约一个半小时,加入切好的凉薯。继续炖一会。最后大火收汁即可。
(或者是最后放入凉薯,大火收汁即可。)
做法二:
1. 猪脚洗净,开水烫过后,用冷水洗洗(去肥油的作用),在干锅里煎干水份备用 。
2. 姜去皮, 切开或拍松, 在干锅里煎干水份备用 。
3. 鸡蛋煮熟, 稍微敲裂蛋壳(留壳补钙),或把蛋壳剥去备用 。
4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅(醋不能用其他锅),再加入添丁甜醋一瓶(小瓶),半瓶黑米醋(小瓶),放入猪脚,姜,慢火煮开,加入适量红糖,盐(依个人口味而定),鸡蛋,煮开约30分钟后熄火。
5. 第2天再用慢火煮开后即熄火,放置1天后就可加热食用。如要入味些,则多放几天。
做法三:
1.猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
2.姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
3.加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
想必大家看到以上的猪脚汤面做法方法都已经心动了吧,心动不如行动,美味的猪脚汤面,还可以有效地帮助我们孕妇妈妈们达到催奶的效果,可以带给我们自身的好处是非常多的,还可以有效地帮助我们补充体内所需的蛋白质,提高自身的身体素质。
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