酸辣萝卜的腌制方法有哪些
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“酸辣萝卜的腌制方法有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多的孕妇朋友们由于在怀孕的初期，经常会感觉想吃酸的或是辣的，那么这个时候大家就会感觉到自己的食欲受到了一定的影响，接下来为大家介绍一套非常好的，酸辣萝卜的腌制方法，不仅仅满足了大家的食欲而且对于，开胃有着非常好的功效。
【材料】
白萝条卜 4000g（晾晒后的重量）
盐320g
生姜适量
【做法】
清脆爽口的酸辣萝卜条（附家庭腌制萝卜条做法）
1、将大白萝卜洗净切成条状，形状大约是10cm长，1cm宽，放在阳台铺开了晾晒；
2、晾晒时间视天气情况来定，如果是太阳天一般是2—3天，如果是阴天的要晒大约一周时间；
3、晾晒好的萝卜条放在干净的盆子里撒上盐用手来回的揉搓，确保所有的萝卜条都能裹上盐后，用手将萝卜条压实压紧后在阴凉处放置一天。第二天将萝卜条再次用手揉抓一遍，然后将事先切好的生姜丝拌入萝卜条中，将萝卜条放入洗净晾干的的坛子里，用竹片横竖摆放后压实；
4、将洗净的鹅卵石压在竹片上，然后加入凉开水，水量能没过石头即可；
5、将坛子的盖子盖好，盖子四周可以倒入少许水做水封
6、将坛子放在阴凉处放置15天酸萝卜条就做好了，吃的时候将萝卜条取出一些冲洗干净备用；
7、锅中加入少许油；
8、油热后加入辣椒、八角和花椒煸出香味；
9、将萝卜条倒入锅中翻炒两下就快速出锅即可食用。
以上介绍的酸辣萝卜的腌制方法，其实也是非常的简单给予很多的正处于妊辰期的孕妇朋友来说，可以起到开胃的功效，而且酸酸辣辣的萝卜咬到嘴里非常的生气
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萝卜在中医学家的眼中看来都具有极高的中药价值，所以对于身体体质不太强健的人来说可以多吃萝卜，因为这样有助于提高身体免疫力。在吃萝卜的过程中，每个人都可以选择不同的吃法，其中酸辣萝卜片是一个非常不错的下饭小菜。爱吃萝卜的人也可以来学习到有关于酸辣萝卜片的制作步骤。
首先我们是先准备材料
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒大料各10克、味精适量、水2公斤。
制作方法还是很简单的：
首先：将白萝卜挑选好洗净，然后切成3厘米长、宽厚各1厘米的长条，用盆装起来。
然后：香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入装有萝卜条的盆内。
接下来：将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，再加入味精待凉后倒入盆内，与萝卜搅拌均匀，每天反
动一次。15天后即可食用。
酸辣白萝卜的制作方法就是这简单的3步，各位网友可以自己在家试着做哟~
酸辣白萝卜的营养价值。
据实验得知酸辣白萝卜的热量每100克有47.75这是一个很低的热量数据，而且它的脂肪也只有3.9克。而且酸辣白萝卜还含有蛋白质、维生素及营养素等营养成分。
而且，白萝卜中含有很多糖化酶，这种糖化酶能够分解食物中的淀粉等成分，为人体充分 吸收。这对于以淀粉为主食的我国人民来讲，是非常有意义的。
白萝卜中的芥子油有辛辣味，它有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效，可以治疗食积胸 闷，消化不良。白萝卜还有很强的行气功能，能止咳化痰，除燥生津，清凉解毒，利大小便。在干燥的冬季，萝卜便成
为除燥解热的佳品。
不但如此，酸辣白萝卜这道家常菜还有别的用处，它可以防癌抗癌调理，还能健脾开胃调理，也可以理气调理。
虽然酸辣白萝卜只是一道小菜，但是它的营养还是不可忽视的。
黄瓜不仅仅可以进行炒菜，还可以做成咸菜来食用不仅好吃美味 呢，非常适合各位年轻朋友们喜爱，接下来的文章当中就是叫大家来一起制作酸辣黄瓜的腌制方法， 大家普及一些有关于酸辣黄瓜制作的一些过程。
酸辣黄瓜一：黄瓜，干辣椒，花椒，糖，醋，盐，鸡粉各适量。黄瓜切条用盐腌4小时。沥干瓜条中的水份。加入糖，醋，鸡粉。油加热后炸花椒及辣椒。将炸好的油浇在瓜条上，拌均继续腌2小时即可。酸辣黄瓜二：黄瓜300克，红辣椒30克，盐4克，酱油10克，醋15克，白砂糖5克，大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，香油2克。黄瓜切成小条，倒入容器中加两匙盐拌匀，腌20分钟。20分钟后，在容器中倒入三匙白醋，两大匙白糖搅匀，将黄瓜再腌制10分钟。用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，当黄瓜表面的糖都融化了就证明黄瓜已以腌制好了。把炸好的辣椒油倒入容器中搅匀，酸辣瓜条做好啦！
酸辣黄瓜三：小黄瓜600克，红辣椒2根，姜5片，盐2大匙，白醋2大匙，糖1大匙，辣椒油、香油各1小匙。红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成段，放入碗中加入盐抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及白醋、糖、辣椒油、香油均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。
酸辣黄瓜四：黄瓜1000克，青蒜200克，青葱100克，精盐、辣椒面适量。将黄瓜洗净，青蒜、青葱择洗干净，然后将黄瓜顺长一切四条，如过长可拦腰切断；青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内，加入精盐、辣椒面拌均，盖上盖，放在常温处1～2天后出酸味时即可食用。
以上的玩家当中，我们了解的是酸辣黄瓜的腌制方法，其实方法也是特别的简单只需要简单的操作过程就可以制作出好吃美味酸甜，辣口的，酸辣黄瓜。
在韩国的一些地区大家非常流行使用泡菜，而且每家每户几乎都有泡菜的腌制方法，其实咱们中国人也有喜欢吃泡菜的，那么对于很多喜欢吃泡菜的朋友们，不得不去很多正宗的，韩国餐馆，那么，今天就为大家介绍一道酸辣泡菜的腌制方法。
把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒、辣椒。坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。
盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。
白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。
上面介绍的酸辣泡菜的腌制方法，不单单自己可以在家里制作而成，而且不需要，不需要太长的时间以及浪费自己的精力，可以在节假日的时候来自己制作，有兴趣的朋友快来尝试一下吧。
萝卜干是很多人不陌生的，对它的制作有很多方法，吃萝卜干对身体没有影响，不过在吃这样食物的时候，需要注意要适量，而且吃的时候不能空腹选择，否则对自身身体没有损害的，酸辣萝卜干腌制方法如何呢，这样制作萝卜干是不错之选，制作起来也是比较简单的，下面就详细介绍下。
酸辣萝卜干腌制方法一：
材料：萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量
做法
1、油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入锅内滚开;
2、将汤放凉后，萝卜干放入坛内，把汤倒入泡一周即可。
方法二：
材料：白萝卜、猪肉、葱姜蒜、辣椒、青红辣椒、花椒、盐、生抽、醋
做法
1、猪肉切肉丝，青红尖椒(可选一)切丝、白萝卜切丝、蒜拍碎。
2、葱、姜、花椒炝锅，加入猪肉丝，爆锅。
3、加辣椒，出辣味后加入萝卜丝，变色后加入醋、生抽。
4、最后加入盐、蒜末，装盘，酸辣、香脆——大开胃口。
小诀窍
1、快熟的时候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要焖锅，会变色。
2、辣椒最好用青椒，一定要有辣味，当然为了美观可用红椒。
3、——忌：白红萝卜不可同食，相克伤元气。
这些都是酸辣萝卜干腌制方法，制作酸辣萝卜干时候，都是可以完全可以根据以上方法进行，不过对酸辣萝卜干制作，一定要适量，过多的制作这样食物后，吃不完的话，放入时间太长，酸辣萝卜干味道会改变的，这点制作的时候要知道的。
其实现在很多人对于萝卜这种蔬菜不陌生的，其实萝卜是一种非常好吃的，而且营养很丰富的食物，在冬天吃萝卜对人体的好处是很多的，还可以御寒，下面我们就一起来了解一下酸辣萝卜条的腌制方法。
腌制方法：
原料:
白萝卜一个、葱白、生姜、白糖、醋、盐、红椒、味精少许。
做法:
1、萝卜切成长条状，葱白切段，生姜切细丝，红椒切细丝。
2、把以上材料用盐抓捏一会，然后腌上半个小时，然后用开水洗上几遍，开水冷热都行，腌的时间短的话可以多加点盐。
3、然后在洗过的萝卜条里面加入醋和糖，少许味精，糖也可以适量的多放一些。如果喜欢特辣的还可以加干红椒。这里最最重要的有一点，就是那醋要用"上海鼎丰"这个牌子。因为厨师说过这个牌子的醋是专门用来腌这些的，味道特别好。
4、到第三步就完成了，马上就可以开吃，一个字"赞!"。放第二天吃味道更好，当然少腌一点二天吃完的量是最好的，要不然由脆变软就不好吃了。
以上这篇文章就为大家详细介绍一下酸辣萝卜条的腌制方法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，那么在生活中的时候可以去吃一些萝卜制作的菜肴，而且酸辣萝卜酸酸辣辣的也很好吃。
湖南酸辣椒可以说是非常出名的，酸辣的口感一直让很多人流连忘返，但实际上如果我们了解这些酸辣椒的腌制方法，以及所需要的各种材料，还有步骤的话，那么自己在日常生活当中也可以做出美味的湖南酸辣椒，如果本身就喜欢这些辣味食物的话，那么可以尝试下面介绍的腌制方法。
方法一、
材料：指天椒一斤、食盐200G、花椒适量。加热后洗米水500ml。
1、玻璃器皿开水煮开后晾干，
2、辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒
3、去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置。
4、散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部。
5、倒入晾凉的洗米水，水平面到瓶口下缘一点，留有酸菜发酵余地。
方法二、
主料：青辣椒500g
辅料：纯净水2瓶、米酒2勺、盐1勺
步骤：
1.新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用。
2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好。
3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子。
4.剪好后的青椒留出备用。
5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要把青椒压断了。
6.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满。
7.加入1-2勺米酒，加入1勺盐，用保鲜袋封口，按压出里面的空气。
8.盖上瓶盖，放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下。
9.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，.打开盖，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了，可以拿出来放在冰箱里冷藏备用。
白萝卜是男女老少都可以吃的一种食物，这种石材的价格很便宜，生活中人们也经常能够吃到，可能很多人不知道，白萝卜具有广泛的药用作用，比如现在很多人出现了高血压，白萝卜就是高血压人群非常好的食品，另外白萝卜还能够治疗哮喘，下面教大家腌制酸辣白萝卜来吃。
第一、酸辣白萝卜的腌制方法：
材料
白萝卜，盐，白糖，生抽
做法
1.白萝卜切薄片
2.白萝卜片在大碗里铺一层
3.撒上一层少许盐
4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5.15分钟后将碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分
9.倒入两大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白开水.没过白萝卜片为准
12.盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可
第二、腌酸辣萝卜的做法
1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟
3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味
5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条
7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
第三、烹饪技巧
1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水。记得要用好的白醋不要用醋精。
3、温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。
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