酸辣鸡杂的做法湘菜有什么
“活动有方，五脏自和。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“酸辣鸡杂的做法湘菜有什么”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
湘菜相信很多朋友们都吃过，而且湘菜当中还有的味道非常的独特，也是一种特色的小吃那么今天就为大家介绍一道非常特色的小吃酸辣鸡杂的做法湘菜，我们就来一起了解一下它们的制作过程是怎样的？
材料
鸡肝：6个; 鸡肠：150克; 鸡心：3个; 鸡胗：3个; 白萝卜：200克;
蒜：4瓣; 小米椒：3个; 姜：3片; 生抽：2勺; 黄酒：1勺; 白醋：1勺; 白糖：1勺; 剁椒：1勺; 泡椒：1勺; 植物油：适量;
酸辣鸡杂的做法
1
将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)
2
再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间
3
接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好
4
平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥
5
再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒
6
此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中
7
不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅
了解的酸辣鸡杂的做法湘菜，非常适合各位年轻朋友使用，而且，吃到嘴里香香脆脆的非常的好吃，在上面的这篇文章当中，我们了解得非常清楚了大家可以来尝试制作。
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在人们的日常饮食中能吃的食物实在是太多了,就像人们平时常吃的肉类就多达好几种,鸡肉是人们常吃的一种家禽肉,鸡肉味道鲜美深受人们的喜爱,而且做法颇多口感可以改变出来很多种.鸡杂大家都知道,其实就是鸡的内脏,很多人在处理鸡的时候,直接把它扔掉,其实是可以不用扔掉的很多人都是爱吃这个的.
不仅是鸡杂美味,别的动物的内脏也是很美味的.对于爱吃它们的人来说都是美味.酸辣鸡杂更是一种能够勾起人们食欲的饮食.那么今天就跟大家说一下鸡杂的做法.
酸辣鸡杂的做法
1、将小个子的白罗卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)
2、在加入一勺白糖.伴均匀后,放置大约两三个小时的时间
3、接着将鸡胗切花刀,鸡肝,鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段.小米辣切好,姜和蒜准备好.
4、平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片,蒜片,依次放入鸡胗,心,肝,最后翻炒鸡肠.
5、接着倒入一勺黄酒去腥.
6、再倒入一勺生抽,继续翻炒.
7、放入青色的小米辣.
8、放入红色剁椒.
9、此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中.
10、不断翻炒后略微焖煮3分钟.
11、快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎,蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅.
以上就是为大家介绍的酸辣鸡杂的做法,可以根据上面面的做法选一种自己觉得可以胜任的,然后自己在家里面做一下,相信味道都是不错的.
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下爱心酸辣鸡杂这道美食吧。
2.21鸡杂切成细细的，或者切成小花也可以，加上小量杨梅酒去腥味。
3.萝卜干泡水后捞起挤干水。
4.辣椒切丝，大蒜拍碎，姜切成丝
5.热锅下油，除鸡杂外全部下锅大火猛炒
6.炒透后下鸡杂，继续大火猛炒，下适量的白醋（如果辣椒酸的就不用下）
7.炒到九层熟，下酱油稍微炒一下就OK了。
8.喜欢香菜可以放点.
也许之前你没有吃过爱心酸辣鸡杂，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
酸辣鸡杂是一道非常流行的美食，尤其在四川、湖南以及贵州等地区，人们平时经常把鸡杂炒来吃，因为喜欢吃酸辣味，所以会加入一些酸味的调料，吃酸辣鸡杂不仅能够享受美味，还具有健胃消食等诸多作用，那么做酸辣鸡杂的正宗方法步骤是什么呢？
正宗酸辣鸡杂的做法：
食材
主料：鸡杂，调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋
步骤
1：用盘装些酸辣椒待用。
2：鸡肾洗净切片，待用。
3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅咯！这道菜特别下饭！家是百吃不厌！
酸辣鸡杂的做法：
1.将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁
2.热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
4.放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
农家酸辣鸡杂的做法步骤
11准备好所需原料。
22鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。
33芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。
44酸豆角是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。
55锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。
66鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。
77加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。
88加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。
日常饮食对于我们来说是特别的重要，如果能够把我们的日常饮食变得更加的丰富多彩，也就能更好的使我们的饮食营养达到均衡，其中酸辣鸡杂就是我们生活中一道比较好的开胃菜，它一般由鸡胗，鸡肝以鸡心制作而成的，也会使它的营养价值变得更加的丰富，下面我们一起了解一下酸辣鸡杂的做法是怎样的？
酸辣鸡杂的做法
原料
酸辣鸡杂需要大火快炒，最后慢火满熬。这样才出味道。好吃。好看。色相齐全。就是它的特色。
主料：鸡杂调料：盐，香菜或者葱粒
，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。
菜品特色
口味酸辣,驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气.
做法一
1、用盘装些酸辣椒待用。
2、鸡肾洗净切片，待用。
制作材料
制作材料(16张)
3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。
做法二
原料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；
调料：生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；
营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。
做法和步骤
1.将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；
3.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。[1]
营养价值
酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
通过对酸辣鸡杂的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以按照上面的方法进行制作，这样做出来的酸辣鸡杂会特别的成功，而且很美味，平时尤其是在我们没有食欲的时候可以经常做一些这样的下饭菜，能够让我们的食欲得到很好的提升。
酸辣鸡杂是一道非常受欢迎的川菜，另外在湖南地区也非常流行，这是人们使用鸡杂做成的一道流行的美食，该美食吃起来非常鲜美可口，而且鸡杂还有丰富的营养，具有健胃消食等很多好处，如果还不会做这道菜的话，下面来学习正宗的做法。
酸辣鸡杂怎么炒好吃？
主料：鸡杂
调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。
制作方法
做法一：
1、用盘装些酸辣椒待用。
2、鸡肾洗净切片，待用。
制作材料
制作材料(16张)
3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。
做法二：
原料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；
调料：生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；
营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。
做法和步骤
1.将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；
3.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
食用须知：
酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气.。
酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
孕妇们就最好还是不要去吃酸辣鸡杂的，因为这种食物的话吃起来还是比较辛辣刺激性的，这样的话就会导致孕妇们非常的容易出现便秘的问题，从而使得怀孕变得不是那么顺利的，不光只是酸辣鸡杂是不能够去吃的，就连驴肉和兔肉等一系列肉类食物都是不能够去吃的，这些是会对怀孕不利的。
1.大麦芽
根据前人经验，妇人怀孕期间忌食大麦芽。如《本草正》中说：麦芽，女子有胎妊者不宜多服。亦善催生落胎。《药品化义》亦云：凡痰火哮喘及孕妇、切不可用麦芽。
2.燕麦
有滑肠和下行之力，故有一定的催产作用，怀孕之妇当忌食为妥。
3.薏苡仁
根据古代医家经验，怀孕妇女忌食为妥。《饮食须知》中说：以其性善者下也，妊妇食之坠胎。清代食医王孟英亦告诫：苡仁性专下达，孕妇忌之。《本草经疏》中还明言：妊娠禁用。
4.驴肉
性平，味酸甘，虽有补血益气作用，但根据前人经验，怀孕妇女应当忌食驴肉。如《日用本草》中记载：驴肉，妊妇食之难产。
5.兔肉
性凉，能凉血活血，又易损人阳气，故怀孕之人忌食之。如清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中说：兔肉甘冷，凉血，多食损元阳，孕妇尤忌。
6.麻雀肉
中医认为，雀能壮阳，兴阳事。《随息居饮食谱》中说：雀肉，阴虚内热及孕妇忌食。《饮食须知》亦云：妊妇食雀肉饮酒，令于多淫。多食雀脑，动胎气，令子雀目。因此，怀孕之人，雀肉与雀脑均忌多食。
7.鳗鲡
俗称白鳝。性平，味甘，能补虚弱，同时又属一种高蛋白高脂肪食物。宋代医家认为鳗鲡鱼会动风。清代食医王士雄也认为多食助热发病。《随息居饮食谱》中指出：孕妇忌之。恐其有肥腻生痰，助热动风，有损胎气之弊。
8.山楂
俗称棠株、山里红。由于它能活血化瘀、消积破气，故对怀孕妇人的胎孕极为不利，甚至会引起流产。所以，孕妇切忌食用。
9.马齿苋
又称马齿菜。其性寒滑，故怀孕早期，利肠滑胎。近代临床实践认为马齿苋能使子宫平滑肌收缩。所以，孕妇忌吃马齿苋，但在临产前又属例外，多食马齿苋，反而有利于顺产。
10.木耳菜
又称滑腹莱、落葵、西洋菜。性属寒滑，有滑利凉血之弊。如《南宁市药物志》中告诫：孕妇忌服。尤其是在怀孕早期以及有习惯性流产(即中医所说滑胎)的孕妇，更应忌食之。
因为长时间饮食不正确等因素，经常会有人出现消化问题，那些消化不良的人，食欲都会大大下降，肠胃健康也很容易出问题，这时候不要着急吃药，可以吃一些食物帮助治疗，比如吃酸辣鸡杂，这是一道对消化很有帮助的美食，具有非常好的开胃作用，下面教大家做农家酸辣鸡杂的方法。
农家酸辣鸡杂的做法：
食材明细
鸡杂适量
香芹适量
自制酸豆角适量
辣椒适量
蒜头适量
油适量
盐适量
淀粉适量
醋适量
制作步骤
准备好所需原料。
鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。
3芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。
酸豆角是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。
锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。
鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。
加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。
加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。
酸辣鸡杂的做法步骤
11料酒腌制鸡杂，过水。
22酸辣就，红辣椒，姜，蒜准备。
33姜蒜先下锅，再炒鸡杂。加料酒。
44加辣椒，继续炒，中间可以加生抽。
55完成。是不是很简单。
酸辣鸡杂的做法步骤
11准备鸡杂10个
22将鸡杂洗净，切成薄片。
33切好的鸡杂用盐抓匀，腌制10分钟以上。
44泡椒15个
55朝天椒和泡椒都切碎，蒜苔切小节，大蒜切碎。
66锅中热油
77倒入腌制好的鸡杂翻炒。
88鸡杂翻炒至变色，将锅斜倾向一边，将鸡杂拨到一边，留出油部分。（所谓的家常菜，就是怎样方便怎么来，所以没有装出盘了，哈哈，也是懒人一枚的。）
99在有油的位置倒上切好的2种辣椒。
1010再倒入切好的蒜苔，加适量盐翻炒。
1111将鸡杂和辣椒蒜苔等翻炒均匀。
1212加入适量水。
1313加入切好的大蒜。
1414加入适量盐和酱油。
1515翻炒均匀，加入适量鸡精调味即可。
1616出锅装盘。
湘菜是我国特别有名气的一种菜肴，做法不一样，而且味道是不一样了，湘菜也是好我朋友特别喜欢吃的一种风味的菜肴，在平时的时候我们难得一吃，不过我们可以根据菜谱在家里自己制作，也是特别的方便和实惠的，那么湘菜皮蛋的做法有什么？通过下面的介绍我们一起来进行一下了解。
烧辣椒拌皮蛋(双椒拌松花)是湘菜菜谱之一，以松花为制作主料，烧辣椒拌皮蛋的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜。今天来详细介绍,教您烧辣椒拌皮蛋的做法,怎么做烧辣椒拌皮蛋才好吃。烧辣椒皮蛋是一道非常爽口的湖南小菜。
下面环球畅游美食小编给大家分享烧辣椒拌皮蛋的做法：
主料：松花蛋3个
辅料：红尖椒1个、尖椒3个
调料：食盐、葱、生抽、老抽、香油、陈醋、大蒜
烧辣椒拌皮蛋的做法：
1.准备好所需食材，辣椒洗干净，用筷子穿上，放在明火上将表皮烧黑
2.烧好的辣椒稍放凉，轻轻弄掉表面的黑皮，用手撕成丝，也可用刀切成丝；切好的烧辣椒丝摆在皮蛋中央；大蒜切末、葱切花，然后加适量盐、生抽、老抽、香醋、香油调成汁
3.调好的汁浇在辣椒和皮蛋上，吃的时候拌匀即可
烧辣椒拌皮蛋的做法小贴示：
1、如果家里不用燃气，也可用烤箱将辣椒烤熟后去皮切丝；
2、皮蛋要尽量少吃，小朋友最好就不要吃了；
3、辣椒可根据自己喜好，选择辣或不辣的，如果选择辣的，去皮切丝后要立刻洗手，不要乱摸别的东西。
通过上述的介绍，我们知道了湘菜皮蛋的做法有什么了，在家里自己做的时候可能不会有正宗的湘菜味道那么的地道，不过多做几次，只要是我们领悟了湘菜制作的要领后就可以做的更加的好，在做的时候可以多试几次。
人们在平时的饮食中，往往会比较会对某些事物比较偏爱，其中，大家比较喜欢的一类就是香干，而香干的做法往往又是有多种的，往往不同的做法所带来的口味也是不一样的，因此很多人想要了解一下口味香干有哪些具体的做法，下面我就给大家详细的介绍几种口味香干的做法吧。
口味香干的做法一：
1.黄豆芽择洗干净，香菜洗净，切段，胡萝卜洗净，切丝，香干切丝
2.锅中放油，下葱、姜丝炒香
3.放入黄豆芽翻炒变色，下入香菜、胡萝卜、香干翻炒均匀
4.调入盐、生抽、香油、鸡精，翻炒均匀即可出锅
口味香干的做法二：
1、香干、芹菜与杭椒
2、芹菜洗净切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。
3、锅内烧油，油温六成热时下猪肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。
4、转大火，下香干同炒，这个阶段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同时多吸收猪肉的香味。
5、炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一会儿，调入味精，起锅装盘。
上面所讲的知识就是有关“湘菜香干的做法有哪些呢”的知识的介绍，相信通过上面的介绍，大家对于口味香干的做法有哪些的情况还是比较熟悉了，看来想要吃口味想干的话，它的做法还是有很多的，大家可以积极的尝试上述的方法的，这样就能在自己想要吃的时候，可以及时的品尝到各种口味的香干的，因此大家还是可以积极的去掌握上述的方法的，希望能够帮助到大家的。
卤鸡杂大家吃过吗，平时很多人都知道卤鸡杂还是很好吃的，不过就是不知道怎么做，虽然看起来佐料很少，也很好喝，是不是和平时的做鸡汤一样呢，其实按照做鸡汤的方法做卤鸡杂肯定是不行的，下面就详细的了解一下卤鸡杂的做法，能够让更多的人学会这个做法。
食材
主料鸡杂
辅料
姜半块、生抽、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、干辣椒、葱花、大蒜
步骤
卤鸡杂的做法一
1.清洗干净，看多漂亮，我是大大地赚到了,左下角像肠子那样的是鸡的输卵管，大概是的。
2.放进锅里，添上水，加入姜半块，生抽，老抽，料酒，大料，花椒，桂皮，干辣椒，葱花，大蒜，炖半小时，凉了后撇去表面浮油，煮熟的鸡杂可以浸在卤汁里，吃的时候再捞。
做法二
1.鸡杂用清水泡十分钟后挤出血水，放入冷水锅内大火烧开后转小火煮十分钟，锅内可以放几片姜葱，去除鸡杂腥味和血水
2.捞出后用热水冲一下，冲去浮沫沥干水份备用
3.锅内放水，放入1/6的卤汁，麻椒一把和适量辣椒，放入鸡胗大火烧开，转小火煮至鸡杂熟透
4.盖锅盖焖四小时以上，就可以享用卤鸡杂了
卤鸡杂的食材简单，操作起来也是很简单的，就是一个添加调料的问题，如果有的人喜欢吃辣是可以添加辣椒的，如果不喜欢就可以做成口味淡一点的，所以做这样的卤鸡杂实际上并没有很多人想的那么复杂，只要认真做就可以学会。
茄子是我们都知道的一种蔬菜，它的颜色是紫色的，而大家应该都知道紫色的蔬菜对身体来说都是很有好处的，尤其对于患有高血压、心脏病、心血管病人来说更是一道不错的蔬菜。湘菜茄子是一道很家常的菜，家家户户都喜欢这道菜的做法。
一、剁椒粉丝蒸茄子
食材：长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺
步骤
1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底;茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软;
2.将煎好的茄子排在粉丝上面，茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发)，再放上剁椒和蒜蓉;
3.最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可;
二、微波醋香蒸茄子
食材：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g
步骤
1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。
2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
今天下边我要分享给大家的就是湘菜猪脚的做法步骤了，很多朋友还不知道湘菜是什么了，那么就让我给大家普及一下这方面的知识吧，湘菜是以湖南菜为代表的一种菜系了，无论是色泽还是口味都是非常不错的，特别是湘菜猪脚是最适合女性朋友食用的一道美食了,希望大家都能够学会这道美食。
一、湘菜猪脚的介绍
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，中国八大菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。其擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味，其中以长沙，衡阳两地为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统一，因而成为湘菜的主流。湘菜猪脚是一道湖南汉族名菜，属于湘菜系。肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，有美容养颜之功效。
二、湘菜猪脚的做法
制作食材有猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。第一道工序先去猪手腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入，一个字，煮。这时火要旺水要烫，之所以如此，不只是为了要去除腥臭，更是为了把猪手的皮肉收紧。猪手整个下锅，开水烧半小时，凉五分钟，这期间准备下一锅的水烧开以及要用的作料。锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色。然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄。大火烧开，然后放入高压锅中压制二十分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可。美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅。
三、湘菜猪脚的营养价值
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。抗衰老 促进生长 改善冠心病，具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
四、湘菜猪脚的菜品特色
味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之，动脉硬化和高血压病患者慎食
以上就是关于湘菜猪脚的做法步骤了，湘菜以他清淡鲜美的味道得到了广大美食爱好者的喜欢，而湘菜猪脚了又是非常不错的美颜食品，即便是吃的再多，也不会引起任何的不适，适合一家老小食用，尤其是爱美的女性朋友更要多加食用这种美食了。
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