日常饮食是我们身体获取能量和营养最直接和有效的方法,其中紫甘蓝就是我们常吃的一种家常菜,它的吃法是多种多样的,毕竟能够炒着吃还可以凉拌,而且紫甘蓝营养价值非常丰富,含有大量的维生素,经常食用还能很好的提高身体的免疫力,其中紫甘蓝拌菜就是比较常吃的一种方法,但是想要做的美味需要我们掌握好正确的做法,下面一起了解下紫甘蓝拌菜做法是怎样的
紫甘蓝拌菜做法
材料:紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。
调料:盐、生抽、醋、糖、香油适量。
做法:
1.花生米炒熟,各种蔬菜洗净待用。
2.在各种蔬菜里,调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。
紫甘蓝:营养丰富,富含多种维生素。紫甘蓝既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煸炒后迅速起锅。
彩椒:果实美观,皮厚甜脆。 维生素综合含量居蔬菜之首。 能增进食欲,帮助消化。 可炒食,亦可生吃
上面就是对紫甘蓝拌菜做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道紫甘蓝不仅营养美味,而且做起来也是比较简单方便的,尤其是我们在一些传统的节日和朋友聚会时刻,在大鱼大肉的餐桌上出现一些这样的凉拌菜还能有效的帮助我们缓解油腻。
我们都知道经常吃一些蔬菜我对我们的身体有很多好处,更能促进我们饮食营养均衡,而且蔬菜的营养价值又特别的丰富,其中紫甘蓝就是我们平时经常能吃到的一种蔬菜,紫甘蓝营养价值特别丰富,含有大量的维生素还对减肥有很好的功效,下面一起了解一下紫甘蓝菜的做法是怎样的。
紫甘蓝菜的做法
用料
紫甘蓝.白醋.白糖.麻油.盐.鸡精.白芝麻
凉拌紫甘蓝的做法
1紫甘蓝洗净,切丝(可以切细点)
2加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉
3准备调味汁(盐,白糖,白醋,麻油,鸡精)可以自己尝一下,觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等
4将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀,撒上白芝麻!
小贴士
紫甘蓝腌制好后放入冰箱冰下味道更爽脆,哈哈
营养
紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝
紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。
每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
上面就是对紫甘蓝菜的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道紫甘蓝的做法有很多种,平时我们可以经常食用,并且在制作的过程中我们能够按照自己的喜好和饮食要求进行制作,而且紫甘蓝的做法都是比较简单快捷的,不需要太多的技巧。
在我们平时生活中有很多植物是既可以药用又可以食用的,其中紫贝菜就是我们生活中最常见的一种食物,而且经常食用对我们身体有很多好处,而且紫贝菜还含有大量的微量元素,而且还有止血和消炎的功效,下面我们一起了解下紫贝菜的营养价值有哪些。
紫贝菜的营养价值:
紫贝菜也叫特菜紫背天葵,其嫩枝叶可作蔬菜食用,脆嫩可口,还具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。其实,紫背菜除了可供食用外,还具有良好的药用保健功效,有凉血、去虚火的功效。
紫贝菜是一种很好的营养保健品,它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素,而且具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童和老人具有较好的保健功能。在我国南方一些地区更是把紫背菜作为一种补血的良药,是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
据测定,每100g鲜紫贝菜含粗蛋白质16.26~19.18g,抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富,特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。紫背菜还含有黄酮甙成分,这类物质无毒,有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫般的作用,对恶性生长细胞有中度抗效。
紫贝菜的功效与营养价值
紫贝菜的鲜叶和嫩梢含维C较高,含有黄酮苷,可以延长维C的作用,减少血管紫癜,提高抗寄生虫和抗病毒能力。
中医认为,紫贝菜味甘、辛,性凉。有凉血止血,清热消肿等功效。可用于治疗咳血、血崩、痛经、血气痛、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾、缺铁性贫血等病症。紫背菜外用还可治创伤出血、溃疡久不收口、疔疮痈肿、甲沟炎等症。
2013年,浙江省医学科学院保健食品研究所还对紫贝菜中的花青素含量进行了检测,结果证明紫背菜中含有丰富的花青素,有改善血液循环、强化毛细血管、加快有害胆固醇的分解等多种保健作用。
在平时生活中,只有更多的掌握食物的营养价值,我们才能结合自己的身体状况更好的从食物中获取营养,通过对紫贝菜的营养价值有哪些的了解之后,我们平时在吃紫贝菜时也要考虑自己身体情况,尤其是女性月经期尽量不要食用紫贝菜。
天比较热的时候,人的身体舒服很多,所以大家就需要补充一些微量元素及维生素,这个季节子甘蓝已经上市了,在这个时候不妨可以用紫甘蓝,来做一些水果沙拉或者是蔬菜,凉拌紫甘蓝的这个方法比较简单,如果喜欢吃辣的朋友可以加上两勺辣椒油,能够增加紫甘蓝的香味儿。
做法1
材料
紫甘蓝500克,香葱5棵,辣椒面少许、香醋两勺、香油两勺、盐
做法
1、将紫甘蓝洗净后切成细丝,香葱切成细丝。
2、将切好的紫甘蓝和葱丝放入碟中,撒上盐,腌渍10分钟。
3、腌好后,挤干水分,依据个人口味依次调入香醋、香油、辣椒面。
4、拌匀后即可上桌。
做法2
材料
紫甘蓝,豆芽菜,辣椒,辣椒油,香油,盐,醋,糖,蒜片
做法
1、辣椒切好,紫甘蓝切细丝,越细越好。
2、豆芽焯好,各种食材一起加辣椒油、香油、盐、醋、糖、蒜片拌匀即可。
做法3
材料
紫甘蓝,洋葱,黄瓜,加盐,辣椒虾油,糖,醋,盐
做法
1、紫甘蓝,洋葱,黄瓜洗净切块;
2、加盐、辣椒虾油、糖、醋、盐拌好即可。
粉条是我们平时生活中很多人都喜欢吃的一种食物它无论是煲汤还是吃火锅的时候都是非常美味营养的,但是我们平时吃到的都是红薯粉条,其实用紫薯制作成粉条之后更容易被我们身体所消化,而且营养价值会更加的丰富,含有大量的氨基酸和矿物质,下面一起了解一下紫薯粉条的做法是怎样的
紫薯粉条的做法是怎样的
紫薯粉条的原料
新鲜、优质的富硒紫薯,淀粉含量高的紫薯品种,纯红薯淀粉。
紫薯粉条的制作
(1)选料提粉
乐农紫薯选择淀粉含量高,收获后30天以内的紫薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯粉。
(2)配料打芡
按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。
(3)沸水漏条
先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的紫薯粉条直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。
(4)冷浴晾条
将漏入沸水锅里的紫薯粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出后架在3~10℃房内阴晾1~2小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。
(5)打捆包装
含水量降至16%时,即可将紫薯粉条打捆包装。
上面就是对紫薯粉条的做法是怎样的的介绍,通过了解以后我们知道红薯紫薯粉条美味营养,制作起来也是要有一定的步骤的,并且我们平时在生活中也可以根据自己的口味食用,比如凉拌或者是煲汤等,都能让我们更好地吸收里面的营养。
紫薯对人体是有促进消化和清理肠胃的作用,如果使用紫薯制作馒头的话,除了馒头具有紫薯的香味,连味道也是非常香醇的。紫薯馒头也是一种低脂食品,对于减肥人士也是很好的食物之一。
食材:紫薯、面粉、干酵母、豆沙
做法:
1、准备好各种食材。
2、发酵好的两份面团,分成三份,比例为紫薯面团2:白面团1:紫薯面团0.5;
3、将三份面团分别搓成等长的面条;
4、将白面条擀成长圆面片,把最细的紫薯面条包在里面,收口全部捏紧,轻轻搓成圆柱形;
5、将最大的紫薯面条擀成长圆面片,把第4部做好的圆柱面条包在里面,收品捏紧成一个粗大面柱;
6、用刀将面柱切成约0.8cm的小段;
7、把每个小段的一端捏出一个小尖,每5个一组,尖部在中间,组成梅花型,放在蒸锅内做第二次发酵约20-25分钟,面发起来后,几个“花瓣”会涨大并粘在一起;
8、发酵好后,用刀在“花瓣”中划一下做装饰。
9、发酵好的面团揉匀,分成小份揉圆;
10、将小面团压扁,包入豆沙馅,收口收紧,轻轻压扁;
11、用剪刀在面饼周围剪8个口,再将剪口处向上翻起,豆沙露出,呈菊花样;
12、做好的菊花包放入蒸锅中第二次发酵,可在中心处撒上一些芝麻;
13、发酵好的梅花馒头和菊花包,蒸约20分钟即可。
紫薯在我们的生活中非常的常见,不过对于怎么样食用紫薯,许多人都有着自己的选择,除了把紫薯蒸了、煮了等直接食用的方法外,比较常见的就是紫薯粉了。紫薯粉是许多人都比较食用的方法,这是因为紫薯粉营养价值高,味道鲜美,并且非常方便食用。不管是老人和小孩都非常的适合。我们都知道紫薯粉在超市上都可以买到,但是怎么样在家做出健康的紫薯粉呢?下面我们就来看看紫薯粉的家常做法是怎么样的。
紫薯全粉系选用新鲜优质的紫薯,经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉,其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
紫薯粉的做法
将紫薯原料清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装
①清洗:一定清洗干净,关系到产品的最终质量。
②去皮:用竹刀将紫薯的外皮去净,尤其是紫薯表皮凹陷部分。
③切片或丝:将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。
④护色:用食盐配制成0.5%的溶液,将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。
⑤干燥:用烘干设备干燥,以保证产品的卫生,并注意温度,一般在45~50℃之间,干燥时间可根据薯片、丝的大小确定,使最终水分在6%以下。
⑥粉碎、包装:将干燥后的紫薯,用锤片式粉碎机粉碎,使紫薯粉的细度在80目左右。
以上就是紫薯粉的家常做法,大家学习了上面的做法,就可以自己在家做出美味健康的紫薯粉了。自己在家做紫薯粉,就不用担心添加剂、防腐剂的问题,这样就会让自己做出的紫薯粉变得更加的健康。经常吃紫薯粉对于我们的身体健康有很大的帮助,所以大家可以好好的学习一把吧。
紫薯是我们平时生活中经常能吃到的一种食物,它具有极高的营养价值,而且紫薯还有很好的助消化的功效,可以说是老少皆宜的一种食物,然而紫薯的吃法也是多种多样的,其中紫薯丸子就是比较受欢迎的一种,但是我们平时很少在家里进行制作,总是觉得她做起来非常困难,其实只要掌握好制作过程我们一样可以做出美味的紫薯丸子,下面一起了解一下紫薯丸子的做法是怎样的。
紫薯丸子的做法是怎样的
做法
1.蒸熟的紫色番薯捏成泥状,接着搓成小丸子状。[1]
2.然后就用一个鸡蛋和面粉和成面糊糊,小丸子挂上糊糊。
3.最后再滚一下面包糠,油炸一下,当炸至暗紫色时,美味的紫薯丸子就做好了
营养价值
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
上面就是对紫薯丸子的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们平时可以购买一些新鲜的紫薯在家里进行制作,因为食物的不同做法就会带给我们一些新鲜感,这样能够更好的促进我们的食欲。同时制作起来还能更好地感受制作中的乐趣,也能够很好的释放一些工作中的压力。
紫薯的做法有很多种,有些朋友喜欢用紫薯做甜品,有些朋友会用紫薯做饭或煮粥,还可以利用紫薯进行做菜。紫薯泥就是其中的一种甜品,紫薯对人体还可以促进肠道蠕动,促进消化的作用。
1.紫薯洗净放锅里蒸10分钟,去皮,切小块。
2.紫薯里加炼奶和蜂蜜捣成泥。
3.干果切碎。
4.用模具整理出你喜欢的图形,(我用的是一个心形的小碗,碗里事先放一块保鲜膜再放紫薯泥,压实,拿出来的时候提起保鲜膜就很容易脱模了,形状还非常完整,这是俺想出来的好办法哦,哈哈)。如果放冰箱冷藏一下口味更佳哦。
5.淋上酸奶即可。吃的时候撒上些巧克力碎装饰一下,浪漫又好吃的一道甜品就可享用了碎干果和葡萄干放紫薯泥里搅拌均匀。
酸奶除了营养丰富外,还含有乳酸菌,所以具有保健作用。
这些作用是:
1.维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶,促进消化吸收。
在我们的日常生活中如果经常大鱼大肉总是会让我们觉得饮食过于油腻,而且对身体的健康也是特别不利的,我们平时多吃一些青菜能够让我们的身体变得更加的健康,其中紫甘蓝就是我们最常吃的一种,它不仅色彩鲜艳而且营养价值极其的丰富,尤其是凉拌紫甘蓝能够很好地增加我们的食欲,并且还会把它的营养现象的更好,下面一起了解一下紫甘蓝凉菜的做法是怎样的
紫甘蓝凉菜的做法是怎样的
做法一
食材:
紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
步骤
1、紫甘蓝洗净,切丝(可以切细点)
2、加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉
3、准备调味汁:盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精,可以自己尝一下,觉得味道可以就好。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀,撒上白芝麻!
小贴士:
紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,对高血压、糖尿病患者有所帮助,而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压,火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油,而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症,百岁老人人数呈不断增长趋势。
做法二
食材
蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
步骤
紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。
2.豆腐皮洗净,切成丝。
3.紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来容易入味)。
4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5.开火,稍有,把花椒炸香捞出。
6.葱末和干辣椒放到油里,炸香。
7.炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。
8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
营养价值
紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
上面就是对紫甘蓝凉菜的做法是怎样的介绍,通过了解以后我们知道紫甘蓝不仅好吃制作起来也是非常的简单快捷,我们平时作为生活中的配菜是很好的选择,还能够满足我们身体所需要的营养,另外紫甘蓝除了凉拌之外炒着吃也是非常美味营养的。
相信大家都吃过紫薯面包,里面的紫薯馅的味道相信大家都很喜欢,紫薯是一种健康有益的食材,想要做紫薯面包的话,要先学会做紫薯馅。紫薯馅的做法不会很难,把紫薯蒸熟之后就可以碾成泥状了。
1.生紫薯洗干净,皮削干净万能紫薯馅简单做的做法
2.最好带着手套削皮
3.切成厚片上锅蒸15分钟。蒸的时间根据紫薯多少来决定,我3斤紫薯分了两盘,各蒸15分钟
4.蒸好的紫薯片放到案板上,用刀背捻成泥。然后装到食品专用塑料袋里,用擀面杖再擀一遍。如果你用刀背已经捻得很细了,擀面杖可以不用出场。
5.锅里放油,比平时炒菜多一些,小火,放入紫薯泥。撒白糖,第一次不要放太多,紫薯本来就有甜味。为了口感更好,我还放了30g无盐黄油。如果你家里没有,也可以不放,一样好吃。
6.全程小火,不停的翻炒紫薯泥,紫薯泥要有光泽。如果看起来还是干巴巴的,再加点油进去。拿起一块来尝尝甜味,不够就加糖。直到白糖完全融化,盛起来,放凉就可以用了。
紫薯是一种很好的淀粉杂粮,对人体有通便和降压降脂的功效,利用紫薯制作花卷的话,不仅颜色会更加好看,味道也会更加的香浓。如果想让花卷味道和口感更好的话,不妨加入些许的牛奶。
紫薯花卷
【主料】: 紫薯适量 面粉适量酵母粉适量
【制作步骤】:
1.紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷
6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟
菊花花卷
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
【制作方法】
1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。
2.放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。
3.成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
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