熟食的做法有什么
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古往今来，人们都普通注意养生！养生关系着你、我、他的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理，小编为大家呈现“熟食的做法有什么”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
卤菜是大家都很喜欢吃的一种食物，不管是卤肉，卤鸡翅，卤鸭脖子还是卤鸡蛋，卤豆腐干，卤藕片，吃起来都是那么的香，那多这些熟食是怎样做的呢？最重要的就是那一锅好的卤水啦，今天就给大家讲讲这个熟食的做法吧！
做法一：
主料
猪里脊 (适量) 猪五花肉 (适量)
调料
李锦记叉烧酱 (适量)
1将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
2将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
3装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。
4腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。
5烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。
6取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
7再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。
做法二：
主料
牛腱子 (500克)
调料
花椒 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 桂皮 (适量) 草果 (适量) 白芷 (适量) 丁香 (适量) 肉蔻 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 香油 (适量)
1牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
7大火煮开后放入牛肉调入盐。
8加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
做法三：
主料
牛肉 (适量)
调料
鸡蛋 (适量) 五香卤肉香料包 (一份) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 白糖 (适量) 细盐 (适量)
1备好所用材料。
2汤锅内加入清水（锅的三分之二满），牛肉块，酱油。
3加入料酒。
4加入适量细盐。
5加入适量白糖。
6用开水，泡洗五香香料二分钟。
7再将香料沥水，加到汤锅中。
8鸡蛋煮熟后，轻轻敲出裂痕。
9大火煮开后，转小火。
10加入处理好的鸡蛋，小火煮至三小时左右，关火夹出牛肉放凉切片，将鸡蛋继续泡在五香汁中继续入味。饮用前再次加温既可。
11卤汁：沥去香料，煮开卤汁，放凉保存于密封罐中，存于冰箱中下次卤肉时可以用。
做法四：
猪肘子 (适量)
调料
甜面酱 (适量) 葱姜 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 冰糖 (适量) 蚝油 (适量) 红烧酱油 (适量) 干辣椒 (适量) 盐 (适量) 老汤 (适量)
1猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
2用棉线把肘子五花大绑捆起来。
3捆好的肘子焯水。
4在肘子上放上盐 甜面酱。
5涂抹均匀。
6放入保鲜袋中腌制1天。
7把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。
8倒入老汤烧开，煮至10分钟。
9盖好盖子，压40分钟。
10关火不要打开盖子，焖腌制一天。
11切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。
做法五：
主料
鸡肝 (适量)
调料
酱油 (适量) 盐 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 香叶 (适量) 甘草 (适量) 肉蔻 (适量) 花椒 (适量) 蒜 (适量
1材料:鸡肝
调味：酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜。
2鸡肝用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水。（以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物）。
3将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。
4锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸。
5烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮40分钟。
6将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。
做法六：
主料
鸭掌 (250克)
调料
陈皮 (适量) 蚝油 (一勺) 生抽 (二勺) 生姜 (适量)
1准备的材料。
2鸭掌在沸水中焯一下捞出。
3鸭掌剪去趾甲洗净，陈皮切小块。
4锅中放入鸭掌陈皮，倒入蚝油，加入水没过鸭掌。
5开大火烧开转小火少1小时左右。
61小时后再大火收汁。
7出锅摆盘。
这些就是其中一些关于熟食做法的相关介绍啦，很简单又好学，朋友们看了上面的介绍之后只要按照那个步骤一步步来，人人都可以是大厨呢，咱们女性朋友可以多学学，做一份美味的熟食，绑住他的胃，当然一个出的厅堂，进的厨房的美女可是很受欢迎的哦！对熟食感兴趣的朋友们，不妨好好看看，参考参考!
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大家都知道牛肉是一种非常好的食物，老少皆宜，是很多人都喜欢的美食，但是很多人喜欢吃牛肉，但是却不知道怎么做，在外面买又感觉不卫生，让孩子吃起来又不放心，所以很多妈妈都决定自己在家自己做来实用，所以，接下来我们就来看看这种简单容易操作的方法吧！
1、起锅油至7-8成热时放八角、花椒、姜块（用刀背拍下即可），葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白。2、水分渐干时，加入草果、桂皮、丁香和胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时（中途还滴了2滴香醋）3、至肉8成酥时，加入切好的土豆块。胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。
第二种，1葱花、青辣椒和熟牛肉切好备用2锅内加入少量油（比平时炒菜要少放哦，因为牛肉就有油啦），加入葱花和青椒翻炒30秒（这里还是取决于你放的食物的量啦）3加入切好的牛肉继续翻炒，放少许生抽提味（千万不能多放啊，几滴就好啦）继续翻炒至青椒变软，盛出即可。
我们今天学的方法既简单又实用，大家可以先了解一下，了解之后可以根据自己的口味，慢慢的实习一下，相信听到熟练之后大家一定可以做成非常好的美食，我们在家自己做的美食一定都是既卫生又干净的，所以吃起来比较放心。
随着社会的发展，人们的生活节奏越来越快，工作也越来越忙，都没有时间做饭，人们经常会到饭店去吃饭。卤味熟食是人们比较喜欢的食物之一，卤味熟食可以荤素搭配，种类也非常多，而且卤味的汤是放置的时间越长香味越浓郁。卤味的做法简单易学，人们休息时可以自己在家做卤味，卤味还可以当做零食吃。
做法一、卤味鸡爪。先将鸡爪用水清洗干净，去除一些脏的部分。将鸡爪放锅里，加水加料酒煮沸。将这道水倒掉不用，重新将鸡爪清洗干净，放入锅中。加入卤料、五香粉、姜片、葱、辣椒段、花椒粉。开火煮沸后，大火转小火煮半个小时，之后关火，闷半个小时。等卤水的香味完全渗入到鸡爪里面后，将鸡爪装盘即可。这样卤出来的鸡爪熟烂程度刚刚好，而且卤味十足，非常好吃。注意事项：闷半个小时，刚好鸡爪也半凉，吃起来刚合适。
做法二、卤味猪蹄。将猪蹄清洗干净，焯水去骚味; 将焯过水的猪蹄重新放入锅中，加入2倍的水;加入适量的葱姜、料酒、酱油、花椒、、大料粉，大火烧开转小火炖2个小时;最后时刻看到汤汁基本烧没的时候，开大火，1-3分钟，将汤汁彻底收干；出锅装盘，撒上点香菜点缀。
做法三、卤味的制作:原料生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。
制作方法：将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用）卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等）。
如果南方人第一次到东北去的话，会在饮食上出现不习惯，的确如此，中国的南方和北方的人在很多方面都有区别，比如饮食上的差别就是很大的，但如果在东北呆时间长了的话，也会喜欢上当地的美食，比如东北熟食就是非常有名的，下面就教大家做东北熟食的方法。
东北熟食做法：
辣椒炒牛肚
主料：牛肚700g，色拉油适量，盐适量，麻油适量，老抽适量，鸡精适量，姜蒜适量，青红椒适量，生抽适量，陈醋适量方法1.汆熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好。2.青椒红椒各一个洗净。3.青红椒切成丝。4.锅里热油，倒入姜蒜炒香。5.倒入青红椒丝，炒熟，盛起。6.在锅里倒入生抽。7.再插足老抽。8.再倒入少量的陈醋。9.将牛肚倒入调好的味汁中，加少量水，盐煮入味。10.熟入味的牛肚插足鸡精增鲜。11.再加些麻油。将牛肚盛起，和炒好的青红椒拌好即可食用。
小贴士1.牛肚用高压锅来压熟，有嚼劲而不塞牙的水平就可以了。2.压熟后的牛肚再停止调味，很容易进味。辣椒炒猪鼻肉主料：猪鼻子500g，青椒2个，红椒2个，西芹50g，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量方法1.猪鼻子切薄片2.青红椒切丝3.葱、姜、蒜、香菜切好4.西芹去老丝切段，葱花切好5.锅里热油爆葱黑、姜蒜6.把青红椒放入炒出味7.接着放入西芹8.西芹和辣椒炒得差不多是放入猪鼻肉，加适量盐、老抽、鸡精9.最后把香菜和葱花撒入，翻炒一会立马出锅小贴士猪鼻肉本是熟食，改行炒一下就可以。
卤猪头肉做法：
1把买来的猪头肉洗净，可以用盐和黑醋搓洗几遍去除腥味；
2、用炭烤的设施把猪头上的毛撤除，也可以用刀片刮，要注意处置清洁；
3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起；
4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火；
5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味；
6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火渐渐煮，直到煮烂，猪头颜色酿成深红，再在锅中继承浸泡一段时间，基础上就已经卤制好了。
腊猪头肉1、猪头肉去毛洗净十分重要，用炉碳烧去猪毛，还要用刀片刮毛，洗净沥干水分；2、将猪头肉切成段形，用细绳串起来，并在皮相擦上盐；3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐；4、在锅中注入净水，将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开，取出后放在冷水中洗去漂泊物；
5、将黑酒与生抽调和平均，涂抹在猪头肉上面，全部涂慢涂平均后，腌制一晚上。
熟食可以说是街上除了小吃之外的一种最受欢迎的食物种类，因为熟食的口感不仅好，还给人们的日常生活带来了极大的便捷，回到家不想做饭就可以通过购买熟食的方式解决饭菜问题。但是外面的熟食难免会让人考虑到食品保鲜以及卫生问题，所以自己在家里也可以制作熟食。以下就将为大家具体说明一些熟食的制作方法。
卤猪头肉
做法：
1、 把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;
2、 用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净;
3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起;
4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火;
5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;
6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。
腊猪头肉
1、猪头肉去毛洗净十分重要，用炉碳烧去猪毛，还要用刀片刮毛，洗净沥干水分;
2、将猪头肉切成段形，用细绳串起来，并在表面擦上盐;
3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐;
4、在锅中注入清水，将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开，取出后放在冷水中洗去漂浮物;
5、将白酒与生抽调和均匀，涂抹在猪头肉上面，全部涂慢涂均匀后，腌制一晚上;
6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上，放在外面晾晒，晒过3天就可以收藏起来，想吃的时候就拿出来吃。
熏猪头肉
1、 首先要把分切好的猪头肉放到锅里，加上大料、花椒、大葱、老姜、食盐、味精、酱油，就开始煮，煮开后改小火，大约煮三个小时，就可以捞出来了;
2、 在院子里支起一个小锅，锅底放上干净的锯末，上面放上铁篦子，把猪头肉放上去盖上盖子，锅底加大火开始熏。熏得浓浓的黄烟冒出来，就把锅从火上端下来。不要马上揭开盖子，稍微放置一下让肉上色。冷置之后放到冰箱保存。
如果是不喜欢做菜的人，但是考虑到外卖的卫生情况又不想点外卖的话就可以通过买熟食这一方式来解决温饱。熟食，顾名思义就是已经制作完成的食物，这些食物一般都是拿回家可以直接吃的。从某种意义上来说熟食也为懒人提供了一道吃饭的途径，而在吃熟食的过程中可以选择的种类有哪些?
熟食一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类：
1、卤菜：烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
2、凉拌菜：将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
3、香辣油炸食品：油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。
扩展资料：
全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。
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