很多人都喜欢在休闲的时候去河边钓鱼,这种做法可以培养个人的耐力,而且钓鱼的过程也是非常享受的,鱼类的营养价值非常的高,还非常容易被胃肠所吸收,自己垂钓的鱼自己进行制作会有很好的成就感,还可以每天变着花样来进行制作,油泼蒜泥鱼就非常的受欢迎,那么油泼蒜泥鱼的做法有哪些?
第一,油泼蒜泥鱼的做法有哪些? 用料 主料:鲫鱼500克 辅料:油适量盐1勺生抽3勺姜适量葱适量蒜10瓣干辣椒若干新鲜米椒10颗泡椒5颗鲜玉米若干。 步骤1.准备好辅料,鲫鱼洗干净,特别是鱼肚里的黑衣要去钓,将鱼放置在碟子里将盐涂抹在鱼的身上,两边都要抹匀。
第二,切料,生姜切斯,辣椒切圈,蒜蓉拍碎后剁蒜泥。腌制,将辅料小米椒、泡椒、姜丝覆盖在鱼身上,浇上生抽腌制,腌制时间半小时到1小时。 腌到鱼肉微微泛红。节约时间,这边在腌制鱼,手上可没闲下来,炒了个小菜。等鱼腌制好后,在锅里放水,将鲫鱼碟子一起放到锅里开火蒸,蒸的时间在半个小时,前面开大火蒸,后面开小火蒸,让鱼肉受热均匀。
第三,将蒜蓉入锅加少许盐翻炒几下后码在鱼身上,记得不要把蒜蓉炒熟了,生蒜有杀菌功能,还有辣的味道,炒熟了就没有这个味了。将干辣椒丁放入锅中开小火炒,炒至香味出来,不要炒糊了,如果怕干辣椒糊就加少许盐炒。
油泼蒜泥鱼的做法有哪些?最后一个步骤是炒油,油温冒白烟了就好。 将炒香的干辣椒覆盖在蒜蓉上面,将热油浇在干辣椒和蒜蓉上面,浇的时候会听到嗤嗤的声音,油作用在干辣椒和蒜蓉上会进一步激发出辣椒和蒜蓉里的香味。因为油是浇在鱼身上,而且量不多,盘子里的底汤是没有油的。 这道菜看起来很辣很油腻,吃起来就很清爽滑嫩,给人一个视觉差。
在我们的生活中我们经常能吃到鱼肉,鱼肉的味道是比较鲜美的,而且鱼肉的做法也是比较多的,其中油泼鱼的做法比较简单,而且味道是十分的鲜美,受到了很多人的喜欢,但是平时我们都是在饭店吃到的油泼鱼,其实我们平时在家也能做出美味的油泼鱼,下面我们一起了解下油泼鱼的做法是怎样的。
油泼鱼的做法:
做法一:
材料
黑鱼 葱姜红辣椒丝 盐,蛋清,淀粉,胡椒粉
制作步骤
2,葱姜红辣椒丝,切细一些,泡水中。
3,鱼去头尾,片掉鱼肉,去皮(这是耐心活,要小心别受伤了,鱼皮可以先割掉一点,然后用手撕)
4,斜着四十五度切成薄片备用。
5,用清水淘洗两三遍,过滤,加盐,蛋清,淀粉,胡椒粉腌渍十分钟
6,鱼皮鱼骨鱼头尾[1] ,加水姜块葱段,煮开调入盐,撇去浮沫,煮一会,捞出摆在盘子里
7,大火烧,一片片下入鱼片,不要搅动,滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅,就关火。下雨片要快一点,一片一片只是说不要黏连,可以一下抓几个,抖着下入。
8,鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油
9,姜丝葱丝辣椒丝摆好
10,烧油,九成热(判断标准,冒青烟),关火,均匀的浇在鱼上。
做法二
材料:
草鱼、大蒜生姜、蒜头、西兰花菜、鸡蛋、蒸鱼豉油、淀粉、胡椒粉、料酒、盐、黑木耳、食用油
制作步骤:
1、1. 第一步:备齐材料。
油泼鱼组图
油泼鱼组图(11张)
2、将鱼头斩下,尽量保持整个完整的鱼头,以便摆盘。鱼肉沿鱼的主心骨片下,将鱼腹中的黑膜洗净,鱼鳍用剪刀剪掉,鱼头中的鱼鳃去掉。(也可请店家帮忙处理,不过他们一般都弄得不怎么干净,记住哦,鱼腹中的黑膜要洗干净)。
3、将鱼两边的胸骨片下来。
4、将胸骨和主心骨分别砍成小段,用料酒,盐巴,食用油,蛋清,胡椒粉腌渍。
5、片鱼片,方法有挺多种的,我用的是刀口向外的方式,片的时候左手紧紧按住鱼肉,右手刀口向外呈45°的角度快速斜切片鱼,注意鱼肉的厚度,以0.5CM左右为宜,可以慢慢来,多试几次就能上手了,片鱼的刀最好要用锋利点的,快刀片鱼,钝的话鱼肉容易散掉。要小心不要切到手了。
6、 将片好的鱼肉再仔细清洗一遍,沥干水后,用料酒,盐,淀粉,蛋清,食用油,胡椒粉腌渍。(是不是有点熟悉?嘿嘿,我这里用的是腌渍水煮鱼鱼肉的方法)。
7、将黑木耳,西兰花焯熟摆盘。再烧一锅水葱选葱白部分切段,生姜切片,蒜拍扁去皮,下入锅中,再倒入些许食用油,盐,再将鱼骨放下去熬味。鱼头尾煮熟后摆入盘中。
8、将鱼肉下入锅中快速焯烫,完全变白且鱼肉微微翻卷的时候捞起摆盘。(可以准备一个漏勺,将生的鱼肉放在漏勺中再下锅焯烫,鱼肉要分几次下锅,不然会手忙脚乱的~~)。
9、 在摆好盘的鱼上面均匀的浇几汤匙蒸鱼豉油。再切一些大葱丝,红椒丝,生姜丝码放在上面。
10、烧一些滚油,在油达到八成热(油锅冒青烟)的时候均匀浇在鱼上面就可以了。完成咯,趁热吃吧。
11、这个是刚才煮鱼骨的汤,我加了些醋,味精,胡椒粉以及盐巴,做了一锅鱼汤。呵呵,材料一点都没浪费呢。
小贴士
1.片鱼肉的刀要锋利,这样片起来会容易很多,不过要小心手。
2.捞鱼肉的时间不能过长,否则鱼肉就会变老掉,影响口感。
3.鱼腹里的黑膜要洗干净,那些是脏东西。
鱼肉虽然是比较美味的食物,但是也要我们把它的做的很成功才能让鱼肉更加的鲜美,通过对油泼鱼的做法是怎样的了解之后,我们想要把鱼肉做的很美味一定要掌握好它的做法,这样做出美味的油泼鱼一定都不难。
我的老家就是生产干豆腐的地方,每次回去以后就会带很多的干豆腐回来吃的,真的觉得是美味,因为从小就一直接触这个,有人说还吃不腻啊,可是我也不知道为什么就是吃不腻呢,特别喜欢它的豆腐的香味,还有口感很好,有人问我都是怎么做干豆腐的,都有什么做法,今天就给大家介绍油泼干豆腐的做法,希望大家看了以后会很喜欢。
1.豆腐皮切成细丝或者菱型块,要大小差不多,放进沸水锅中氽一水捞出;郫县豆瓣剁细淋上去.
2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色,掺入鲜汤,下入干豆腐,调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等,烧入味后,用水淀粉勾芡,淋入特制红油和花椒油,推匀起锅,可以点缀上香菜.
主料 干豆腐500克、肉汤500克、油1500克。
调料料酒、白糖各25克,精盐、味精、姜丝各适量,花椒水、香油25克。
制法①先把干豆腐切成5厘米长的丝,放入七成热的油中炸成金色时捞出。②再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝,烧沸后,放入炸好的干豆腐丝,用小火烤煮,汤汁烤净时,最后淋上香油即成。
特点色泽红亮,味咸微甜,凉吃、热吃均可。
炝干豆腐丝
原料:干豆腐(南方叫千张或豆皮),洋葱,葱油,盐,味精,辣椒油,香油,香菜末,蒜末,糖
制作方法:买新鲜干豆腐,薄些的那种。用水煮一下去杂味,也让豆腐更软。切细丝,放在小盆里面。加洋葱丝,葱油,盐,味精,辣椒油,香油少许,香菜末,蒜末,少许糖搅拌均匀即可。
风味:豆香浓郁,微辣,宜佐酒
我发现超市里很多卖这种干豆腐的,价格特别的便宜,而且味道也不错,还有很多的口味,就是这样吃,不加调料,也是很香很可口的一道美味,大家不妨回去也试着做这种油泼干豆腐,真的挺好吃的。
油泼生菜还是比较爽口的一种吃法,尤其是在夏季的时候也是比较方便的一种做法,但是关于这些油泼生菜的做法有注意了解过吗?大家不妨参考以下所介绍的具体方法。
一、油淋生菜制作方法:
主料: 生菜1斤左右
辅料: 蒜, 酱油,醋,香油,盐, 蚝油, 淀粉,
1. 生菜摘洗干净, 锅内加适量水, 煮生菜, 当水滚开后, 立即将生菜捞出摆盘,
2. 蒜切末,
3. 锅内加油, 烧热后加入蒜拌炒, 加入酱油, 如果有蚝油更好,醋, 盐, 最后加水, 并 用水淀粉勾芡, 将汤汁淋在生菜上。
二、材料
主料:圆生菜250g;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、糖适量、葱适量、蒜适量
油泼生菜
1圆生菜右手撕开洗净
2准备好花生碎
3生菜放到热水里焯一下
4捞出来,放一勺生抽,一勺糖,一勺盐,3勺香醋
5葱切断,蒜切片
6油烧热,葱蒜放到锅里爆香后立即把油倒入生菜的盆里
7撒上花生屑搅拌就可以了
三、小贴士
生菜多准备点,一焯就没了,要用手撕,花生屑一定要放。
天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍油泼面,可以根据下面的步骤自己做一下。
2.1大蒜,生姜,葱段切成碎末备用
3.2根据个人喜好,面条或扯或擀,或者像我这样弄成棍棍面
4.锅里烧水,煮开后将面条下入锅里,视面条的厚度定时间。将面条捞入碗里,放上葱花、姜碎、蒜粒、盐、辣椒面、醋,葱花、姜碎、蒜粒,盐和辣椒面要放在最上面,不然热油泼不到就不香了
5.干净的锅里放少许油,放入花椒粒,待炸出花椒味即可捞出.将油泼在面条上,尽量泼在有葱花和盐的地方。油一定要热,泼的时候才能听到“刺啦”一声,这样出来的油泼面才够香
这道油泼面并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
茄子是我们在厨房中比较常见的蔬菜,它属于紫色系蔬菜,而大家都喜欢紫色系蔬菜都是很有营养的。茄子不仅营养价值高,它的药用价值也是很高的,茄子在生活中的做法很多,油泼茄子就是其中一种,今天我来教大家做这道油泼茄子的方法。
所需食材:小白茄三条,瘦肉末50克,花生油,葱段,蒜末,生抽,盐。另外根据口味,也可以放入少许的辣椒丝调味。
步骤
1、将茄子洗净切成条状(去皮,口感好一点,不去皮,营养不会流失);
2、接下来为了让茄子变软,可以将切好的茄子用开水抄一下,也可以不用,直接下油,待油热,下茄子;待茄子炒熟,加入适量盐起锅装盘;
3、制作调料:下油,瘦肉末,蒜末,葱段,生抽等炒制,调好口味,熟后将它盖在茄子上面。
油淋茄子体现在两个字上面,“油”和“淋”字,但是如果觉得太麻烦,也可以一道炒制,下油,盐,姜末,瘦肉丝等等,约半分钟后,放入茄子,翻炒3-4分钟,待到茄子变软,呈出油状,放入葱段,调味后即可装盘。
茄子的营养价值
①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素p的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
③茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
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