前不久我到朋友家做客,朋友准备了很多好吃的菜肴,其中有一道特别好吃,叫做葱烤银鳕鱼,吃起来口感棒,尤其是鱼肉,很想和侬咋,吃起来口感细腻,而且呢鱼肉很松软,吃起来很舒服,那么我就为大家分享一下葱烤银鳕鱼的做法吧
准备原料:鳕鱼,面包糠,奶酪,土豆,配料:葱,大蒜,白胡椒粉。
调料:黄油,橄榄油,做法:取一杯面包糠,拌入切碎的洋葱和大蒜后,倒少量橄榄油或融化的黄油,并将奶酪切小块拌入面包糠中,做成蒜香酥备用。
片去鱼皮,擦看水分,用白胡椒粉、少量盐和干香草碎抹在鱼肉上,腌30分钟。
腌好后,去掉鱼骨,切成小块。土豆去皮切薄片。烤盘里抹些黄油。平铺上土豆片,可垫一到两层土豆片。在土豆片上撒少量盐和香草。把鱼肉铺到土豆上。
然后倒上做成蒜香酥的面包糠。喜欢奶酪的话,可以在面包糠上再撒少量奶酪,但是不要很多啊,不然面包糠就不酥了。
烤箱170度预热,放入烤盘大约20到30分钟就好了。
另外呢,大家如果想自己做面包糠,我可以告诉大家一个小方法,首选切片面包,去边后,切小块晾干后,放入干净塑料袋子用擀面杖擀碎。就可以了,想要更加好吃,可以加一点黄油,另外注意融化鳕鱼的时候架在架子上,这样肉不会烂得没形状吃货们行动起来吧。,
对于银鳕鱼这种鱼类,我们去大超市购买的时候,应该要注意,现在很多商家会利用鳕鱼来代替银鳕鱼,所以我们对银鳕鱼和鳕鱼的区别要有一些认识,这样才能够让我们挑选到营养价值比较高的银鳕鱼。对于银鳕鱼的制作方法是非常多的,我们广东的制作方法主要是香煎银鳕鱼。
对于这种广东特色鱼类的制作方法,它制作的时候,我们应该要对银鳕鱼先进行处理后在来制作,因为银鳕鱼一般都是冷冻的,不清洗干净对于我们制作出来的香煎银鳕鱼的味道影响很大。
粤菜香煎银鳕鱼的做法
制作香煎银鳕鱼的材料:
主料:银鳕鱼两块、鸡蛋黄一只;
调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、生粉。
粤菜香煎银鳕鱼的做法步骤:
1、超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状。一般一片刚好够一道菜的量。
2、将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
3、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
4、取一枚鸡蛋,蛋黄留用,蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里,搅匀。
5、将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。
6、将生粉倒入盘中,用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面都要蘸生粉。注意,生粉一定不要多。
7、煎锅烧热,倒入色拉油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,开大火催一下,目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
8、煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上,斩件装盘,就可以大块朵颐啦。
9、在吃之前别忘了还有沾汁。炒锅烧热,倒入少许色拉油,将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。不过李锦记蒸鱼豉油有点偏甜,所以还要加入少量的生抽。
粤菜香煎银鳕鱼的特点:外脆里嫩,微辣鲜香,色泽金黄。
对于文章介绍的香煎银鳕鱼,希望你们可以对它的制作方法建议学习,这样你们就可以为你们的家人制作出一份营养丰富的香煎银鳕鱼了。同时,我们在制作香煎银鳕鱼的时候,应该要对银鳕鱼的油炸有一些了解才能够让银鳕鱼的肉质变的鲜嫩。
鳕鱼是日常生活中比较常见的一种鱼肉,鳕鱼的味道比较鲜嫩,而且肉质细嫩,其中富含大量的营养物质,经常食用可以补充身体所需要的营养,而鳕鱼的做法一般是清蒸或者是炖汤,烤鳕鱼是另外一种做法,烤鳕鱼的做法很简单,而且味道也非常不错,自己在家就可以动手制作。
烤鳕鱼的做法大全
材料
鳕鱼 1片,柠檬椒盐粉 适量,日式七味唐辛子 适量,酱油 2茶匙,胡椒粉适量,五香粉 适量,鲜味炒手 4分之一茶匙,糖 适量,酒 少许
做法
1、鳕鱼切块加入腌料腌制一晚
2、烤箱预热10分钟后再将鳕鱼放进烤箱烤20分钟
3、鳕鱼可翻面也可不翻面.烤好的鳕鱼撒上柠檬椒盐粉和七味唐辛子{胡椒盐粉也可}即可
做法二
用料
主料;鳕鱼2条;调料;食盐;适量;姜;适量;蒜;1头;料酒;2勺;生抽2勺;老抽2勺;胡椒粉适量;莳萝少许;白糖;10克;橄榄油1勺;朝天椒
(红)适量
烤鳕鱼的做法
1、烤箱200℃预热,鳕鱼清除内脏,去掉鱼头,冲洗干净后切成1厘米左右的小段,厨房用纸擦干,放入条调理盆;
2、在鱼段上撒盐和胡椒粉,涂抹均匀,再加入切好的姜片和红辣椒段,加入拍好的新蒜,撒上一点莳萝碎,最后淋入调好的酱料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺),腌上15分钟至半个小时;
3、将腌好的鳕鱼段放入锡纸内,加入剩余的酱料,包裹好后放入烤箱,设置为200℃,烤至大约20至25分钟即可,然后取出装盘。
做法三
做法:
1、洋葱切成碎粒、蒜切蒜蓉。
2、将韩式烧烤酱、香油、糖、蒜蓉、洋葱粒、料酒拌匀成酱汁。
3、鳕鱼洗净、沥干。
4、放入作法1的酱汁腌约10分钟。
5、炒锅中不放任何调料,倒入黑芝麻翻炒至有香味。
6、将腌好的鳕鱼放入烤箱中,烤约10分钟。
7、摆好盘后撒上黑芝麻即可。
鱼肉是我们经常会吃到的一种食材,营养丰富,而且价值高,具有补充营养的作用。当然鱼肉的种类有很多,很多人都爱吃没刺或者是刺比较少的鱼,鳕鱼就是其中的一种,肉质鲜嫩,有预防疾病和帮助消化的作用,下面介绍茯苓烤银鳕鱼的做法。
茯苓烤银鳕鱼
材料
银鳕鱼肉400克,锡纸一张。调料1、茯苓25克,香茅草5克,芹菜25克,洋葱25克,葱、姜、蒜末各50克,海天老抽15克,海天生抽50克,川湘辣酱25克,李锦记海鲜酱15克,清水200克。2、麦芽糖25克,红醋10克,黄油10克。
做法
1、将调料1中的全部调料入净锅中烧沸冷却调成香料卤,银鳕鱼肉切成0.8厘米厚的大片,浸入香料卤腌渍约5分钟。
2、将银鳕鱼肉从香料卤中捞出沥干,然后用麦芽糖、红醋调制皮水,均匀地刷在银鳕鱼表面,放在风口吹约2小时。
3、烤盘上面铺一张锡纸,然后均匀的涂上一层黄油,然后放入烤箱里面,上火二百八十度,下火一百五十度的温度,烤十分钟就可以取出来装盘了。
茯苓烤银鳕鱼色泽红亮,皮脆肉嫩,味鲜醇香。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,而且还可以帮助儿童发育补充所需的各种的氨基酸的成分,很适合消化和吸收以及补充营养,同时鳕鱼中含有丰富的不饱和的脂肪酸,还有钙质,维生素和铁元素等等。
关于茯苓烤银鳕鱼的具体的做法,上面已经给大家介绍了相关的内容了,相信大家对这些小常识也有了了解,鳕鱼的营养价值比较高,而且肉质鲜嫩可口,适合老年人和孩子,增强骨质,具有补充氨基酸的作用,同时也是很好消化的哦。
银鳕鱼是生活在深海域的鱼类,含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩,因此深受人们的喜爱,而且一直以来我们的饭桌上都没有缺少过鱼肉,所以说银鳕鱼作为常吃的鱼类营养和保健价值都是非常高的,其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。都是人体所需要的营养物质。
清蒸银鳕鱼是人们经常会食用的一个方式,因为清蒸的银鳕鱼可以更加完整的保留它的营养和各种物质,因此很多人在制作银鳕鱼的时候,都会讲清蒸的方式作为首选的烹饪方式。
热量:465.04大卡钾:1727.75毫克
磷:1178.05毫克
钠:654.29毫克
胆固醇:570毫克
镁:433.6毫克
钙:219.15毫克
1, 鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻,洗净沥水备用,
2,葱1条洗净切丝, 姜一小块5克切丝
3,橄榄油或其它素油2茶匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙,
4,少放点葱丝姜丝在盘子上,然后鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟(图1),熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里
5,小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝(图2)捞出放到蒸好的鱼上,原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁(图4),
6,将葱丝铺到蒸好的鱼片上(图3),趁热浇上酱汁即可[2]
实际上鱼的总类有很多种,而且每一种鱼鱼肉所含有的营养物质都是不一样的,给身体带来的保健效果也各不相同,因此大家在选择鱼肉的时候,也可以根据自己的身体情况去选择,这样就可以更好地发挥鱼肉的保健功效、
每逢佳节倍思亲,身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天,你就可以一解相思之苦了。而见到亲人,如果你能亲手做上一顿可口的饭菜,他们肯定无比欣慰。那么,下面就让小编先来教您如果做好香橙银鳕鱼
2.2、橙子去皮,切成块状备用
3.3、面粉和玉米淀粉放入容器,加入少量盐,适量的水,调成面糊
4.4、把腌制好的银鳕鱼块放入面糊里,使银鳕鱼块均匀的沾上面糊
5.5、锅里入油,中小火加入至大概6成热,放入挂好糊的银鳕鱼炸
6.6、炸至金黄色,盛起。
7.7、锅里加入适量水,大火加热,放入盐、糖、白醋,调味
8.8、然后加入炸好的银鳕鱼块,再加入适量湿淀粉
9.9、再加入橙子块,稍煸炒一下,关火即可出锅。
美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了香橙银鳕鱼这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。
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