素藕丸子是一种用藕做成的丸子,也是一种味道比较好的丸子,所以很多人都喜欢素藕丸子。当然,素藕丸子在制作的时候,也是有很多方法和技巧的,不同的方法做出来的素藕丸子,在口味方面也都存在着一定的区别。下面,就为大家介绍一下素藕丸子的三种制作方法!
一、素藕丸子做法一
1、莲藕洗净去皮切碎后,放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉。
2、藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。
3、藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出。
4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱
二、素藕丸子做法二
1、莲藕洗净去皮,擦成细丝,加上盐、胡椒粉、生抽调味,放入面粉和香菜,和成比较稠的糊。
2、准备一小碗水和一把小铁勺,每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量。
3、用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状。
4、在六成热的油锅里,慢慢放入丸子,用中火炸成金黄,捞出,沥去多余的油即可。
三、清蒸素藕丸子的家常做法
材料:藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法:
1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;
2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;
3、把做好的丸子分成两部分,可以一半清蒸,一半红烧;
4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;
5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。
虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,现在就让我来为大家介绍下有关酸甜藕丸子做法
2.把馅料用手团成小丸子,外面裹上薄薄的一层面粉!
3.油到了7成热下丸子,改中小火,炸至金黄!出锅备用!
4.大概炸成这个样子就OK了!
5.香菇洗净,切成小块!备用!
6.油菜洗干净,我没有用刀切,就是劈开整棵的!
7.热锅下油,放入葱花,炒香,下油菜,看菜有点软塌,放入香菇,适量的盐,翻炒,关火放味精!盛出备用!
8.我们来熬个酸酸甜甜的酱汁吧,锅里放适量水,下番茄酱,醋,糖,熬至浓稠,关火,下入藕丸子!
9.摆盘吧,单吃丸子觉得一点菜也没有,所以配了些青菜,呵呵!
不管干任何事情,都是要经过不断的努力,才能提高技艺,做菜也是一样,今天为您
藕丸子的做法也可以变得比较的简单,所需的材料就是莲藕肉馅以及适当的虾米,还有香葱料酒等这些调味料,如果不知道如何动手进行,那么可以参考下面介绍的做法和步骤。
一、材料:藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
二、做法:
1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;
2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;
3、把做好的丸子分成两部分,可以一半清蒸,一半红烧;
4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;
5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。
莲藕不关是生的还是熟的都有很好的药用价值,在平时营养价值也很高,很适合给大多数人们食用,不过莲藕除了可以炒菜,凉拌以外,还可以切碎后用来炸丸子,这样说出来的丸子保证大家可以吃到不同的口味,而且营养价值很高,非常受人欢迎。
莲藕丸子
材料
莲藕200克,肉泥200克,葱姜、五香粉、淀粉、油、盐、酱油、鸡精适量。
做法
1、莲藕洗净切碎。
2、把莲藕、肉泥、葱姜末、五香粉、酱油、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀。
3、起锅放2斤油炸丸子呈焦黄色盛出即可。
油炸藕丸
材料
甜藕2500g、爆米、盐、香葱和植物油适量
做法
1、把藕去掉藕节刨皮洗净。
2、将洗净的藕放入大擂钵中擂成泥。
3、用手挤出藕泥中的藕汁,放入干净的盆里。
4,在盆里加入适量的香葱、盐和爆米(爆米用量以捏匀的藕泥能搓成丸子不松散为宜)
5、将盆中挤捏和匀了藕泥静置几分钟。
6、将藕泥搓成大小均匀的丸子。
7、将植物油倒入锅中烧热后,放入藕丸子炸至金黄色盛出。
炸藕丸子
材料
藕,盐,姜末,油
做法
1、藕去皮洗净备用。
2、用手握着藕,在盆壁上转圈的磨,藕泥就下来了,藕汁就顺着流到盆底。
3、磨好一部份就装碗里,全磨好后,再稍挤下藕汁,别挤干哈。加入少许盐和姜末。婆婆说了,只能加姜末和盐,别的什么也别加,这样做出的藕丸才地道美味。
4、坐锅放油,油五分热,别太高温了,不然藕丸一下去就糊了,最好是一人捏丸子炸,一人边把稍炸变色的丸子捞起,因炸的时间不能太长,等全部丸子过道油后,再等油温高些,全倒下去重新炸一下,至表面金黄即可。
制作丸子的时候可以做不同的花样,关键看大家爱不爱吃,很多人都比较喜欢吃莲藕,大家在做丸子的时候可以放上莲藕,莲藕需要擦成藕丝,把猪肉馅以及各种调料放在一起,搅拌均匀后可以用来做丸子,做出来的丸子口感上非常棒。
制作材料
猪肉馅、莲藕、阴米(糯米)、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒。
制作方法
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;
2、将阴米(糯米)在水中浸泡30分钟;
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀;
5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再阴米上滚一滚,使其沾满米粒;
6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
莲藕丸子
简介 藕不论生熟,都有很好的药用价值。生藕可消淤凉血、清烦热、止呕渴之说。熟藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,为老幼体虚者理想的营养佳品。
材料
莲藕200克,肉泥200克,葱姜、五香粉、淀粉、油、盐、酱油、鸡精适量。
做法
1、莲藕洗净切碎。
2、把莲藕、肉泥、葱姜末、五香粉、酱油、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀。
3、起锅放2斤油炸丸子呈焦黄色盛出即可。
丸子是大家都熟悉的食物,在平时很多人都会爱吃丸子,不过大家吃丸子的时候比较常见的就是肉丸子了,实际上还有比较素一些的丸子,藕丸子就是很不错第一个选择,吃起来的味道还是非常好的,那么具体藕丸子如何制作好,一起跟着来看看吧。
怎样做藕丸子
想要制作出美味的藕丸子,首先大家要准备好藕400克、肉馅适量,同时还需要虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个,对于调味料也要准备好,需要我们盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
首先我们需要把藕洗净,然后给莲藕削去皮之后,就可以切除节,然后处理成藕泥就可以了。之后我们把肉馅和藕泥混合之后,就可以加入其中盐、料酒、香油、淀粉、蒜茸、姜末、葱末、虾米、鸡蛋,搅拌均匀之后就要打至上劲了,这时候就可以做成大小一致的丸子,然后备用,我们把做好的丸子,要分成两个部分才行,一般来说一半用来清蒸,而一半是要用来红烧的。
对于的清蒸藕丸子来说,我们可以放入到盘中,同时需要我们把盘底刷香油,也可以在其中垫上菜叶,之后我们就可以把藕丸子上蒸笼了,一般来说15分钟就可以取出了,然后我们撒上葱末,吃的时候我们可以蘸酱油、辣椒和醋汁去食用,是很不错的好选择。
而如果是红烧的藕丸子,那么就需要先炸一下,同时我们在锅中倒油,烧到四成热的时候,我们就可以选择在其中放入丸子,炸到金黄色的时候就可以捞出沥油,在锅中要留好底油,然后加入少许的开水之后,就可以选择放入其中藕丸子,等到烧开了就要及时的加入酱油、白糖,烧上5分钟就可以起锅装盘了,我们也可以试试用水淀粉进行勾芡,可以让藕丸子味道好。
做藕丸子的窍门
想要让藕丸子制作的味道好,那么我们要注意方法才行,大家需要把猪肉全部都剁碎,同时在剁肉的时候,我们可以在其中适量的去加点水,而且每次都要加少许的水才行,一般来说1小勺就可以了,加上2次就完全足够了。
等到肉馅剁好了就可以加入所有的调料,然后需要我们顺着一个方向进行搅拌,同时莲藕也要洗净去皮,然后擦成蓉之后就可以加入到猪肉中,把猪肉和莲藕蓉完全混合之后,继续顺着同一个方向进行搅拌,然后再加入其中葱花拌匀就可以搓成丸子了。需要在锅中加入适量的油,烧到四五成热的时候,我们就可以及时的下藕丸子开始炸了,这时候的火是不要太大的,中小火是比较好的,等到藕丸子表面金黄色就可以了。
藕丸子的营养价值
我们吃藕丸子对健康有好处,首先藕丸子是有大量的黏液蛋白和膳食纤维存在,而这些物质是能和我们人体中的胆酸盐产生反应,这样就可以和食物中的胆固醇还有甘油三酯相互结合,这时候就可以帮助人体减少脂类的吸收。同时藕丸子中是有鞣质存在的,这种物质对我们开胃有意义。
藕丸子中是有大量的铁、钙等微量元素存在的,而且其中的植物蛋白质、维生素,还有淀粉的含量实际上都是非常丰富的,再加上藕丸子是有明显的补益气血存在,这样对增强我们人体的免疫力是有意义的,还可以吃藕丸子来增强身体素质。
上面给大家介绍了藕丸子的情况,能够发现藕丸子的做法还是比较简单的,同时我们吃藕丸子对健康也有意义,因此藕丸子是值得我们经常去吃的,而且人掌握方法可以让藕丸子味道更好,上面介绍的藕丸子做法是大家不能错过的。
现在的很多人口味都是越吃,越觉得很多的食物都是不好吃的,而且在夏天的时候本来人们的口味就不是那么好的,再加上没有什么好吃的就更加的不想去吃的,所以就可以在家中试试制作一下糖醋藕饼的,可以用来开胃的,那么到底应该要怎么样去做糖醋藕饼这道菜肴的呢?
做法一:
食材用料:
藕饼
油
蒜末
糖
醋
料酒
芡粉
葱花
主要做法:
1.锅中底油,油微热放蒜末爆香一下。倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了
2.加2小匙糖,加一些醋,有时候加调料加多少好,这还真不好说,因为菜的多少不确定,凭感觉加了,不过如果拿不准的话,尽量先少加一些调料,不够的话再加点
3.翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下,撒点葱花就可以了,不需要加盐了,因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了
做法二:
原料:藕饼
做法:步骤1、锅中底油,油热放蒜末爆香一下。
步骤2、倒入藕饼翻炒一下,20秒就可以了。
步骤3、加2小匙糖,加一些醋。
步骤4、翻炒30秒后勾点芡粉。
步骤5、大火翻炒一下,撒点葱花就可以了,不需要加盐了。
上文就是详细的讲解了糖醋藕饼的做法是什么样的,很多的传统的做法都是需要去锅里面炸一下的,那样的话口味是更加的丰富的,但是在夏天的时候最好是不要放太多油的,吃了以后上火的。
经常吃藕可以强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃等,食欲不振,患有肺、肠炎,和中老年人多吃藕对身体是大有益处的。猪肉藕丸子的做法有很多,可以红烧也可以清蒸,具体怎么做,还是要看个人口味。
做法一
1.莲藕放原汁机榨汁,汁和渣两用
2.把瘦肉和香茹剁碎
3.这是原汁机磨出来的藕渣
4.把藕渣和剁碎的肉,香茹搅拌一起,加入盐,酱油,蚝油,倒点藕汁搅拌均匀
5.搓成小丸子
6.锅烧红,把油倒下去,丸子放下炸,大概十分钟左右,金黄色就可以出锅了
7.出锅把葱花洒上就可以了
做法二
步骤
1.猪精瘦肉剁馅+生姜末10G
2.大葱末10G,加入料酒、适量清水搅打均匀,再加入食用油、精盐、鸡精调制入味
3.白莲耦去外皮
4.用擦子擦成丝剁碎
5.将耦碎倒入肉馅中,香油适量淋在莲耦碎上拌匀
6.与猪肉馅搅拌均匀
7.用手抓起45克左右拌好的莲耦猪肉馅团成圆
8.摆放在盘中
9.高压锅加适量水烧开后
将做好的莲耦丸子整盘放置于高压锅屉上
盖上压力阀蒸20分钟
10.莲耦猪肉丸就蒸好了
做法三
猪肉藕丸子的做法
1.猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉,少量清水
2.充分混合均匀入味
3.一截藕刮去外皮,洗净
4.切成小块
5.入料理杯中
6.启动料理棒上的按钮,打成藕末
7.将藕末和淀粉入肉馅中
8.充分混合均匀
9.取一个奶锅,将葵花籽油倒入锅中,大火加热至8、9成热,与此同时,取一些肉馅,在双手之间倒来倒去,成一个光滑圆润的肉球
10.依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型
11.将所有的肉馅都做成肉丸子,炸定型后捞出
12.炒锅中放一点点九三葵花籽油,将葱花和一颗八角入锅中,小火煸炒出香味
13.将炸好的肉丸子入锅中,倒入热水,小火,慢炖10分钟
14.炖丸子的同时,将油菜芯准备好,洗净,焯水,捞出后过凉水更显碧绿
15.肉丸子炖好啦,香气扑鼻
16.油菜提前围边,肉丸子摆在中间,淋上汤汁
17.红绿搭配,荤素互为补充
烹饪技巧
没有料理棒来助力,用手剁藕末也很好,但不要过分细,有些小渣渣更有口感; 调味料随自己的口味来调整; 用小奶锅来炸丸子,可以用油量少,避免大锅油炸,既节约能源,又会降低二次加热使用的油量。
虾是我们生活中常见的美食材料之一,虾富含蛋白质和其他营养成分,时常使用有利于我们补充身体所需的蛋白质和钾镁碘等微量元素。虾的肉质鲜美无刺,老少咸宜。今天小编就来给大家介绍一道做法简单但是又和平时大家吃到的虾肉稍有区别的虾肉丸子的做法,大家可以参照着试一试。
主料:虾仁600公克
辅料:姜片10公克、青葱段10公克、米酒1大匙、蛋白1大匙、太白粉35公克、盐1/2小匙、糖1/4小匙、胡椒粉少许
虾仁丸子的做法步骤
1. 虾仁洗净后,先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟,再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。
2. 将作法1的虾仁先拍扁,再剁碎成虾泥状,装入容器中,加入少许盐(份量外)同方向混合搅拌至有黏性。
3. 再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀,摔打数下后,略搅拌一下。
4. 用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
5. 待丸子浮至水面,即可捞起。
虾肉既有营养又容易烹饪,所以制作虾肉的方法有很多,煎炸蒸煮都可以做出美味的虾肉菜肴,除了上述介绍的虾肉丸子的做法外,你也可以自己试着开发一道适合你口味的专属菜肴,既能享受到美味,又有动手的乐趣,何乐而不为呢?
藕丸子是一种用藕制作而成的食物,也是一种有着很高的营养价值的食物。在制作藕丸子的时候,为了使其味道更好,可以加入猪肉等食物。当然在制作藕丸子的时候,制作者也需要掌握一定的方法以及技巧,这样做出来的藕丸子才好吃。下面,就为大家介绍一下藕丸子的做法!
一、藕丸子简介
藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。
二、莲藕丸子的做法
1.4分肥,6分瘦猪前腿肉绞成肉泥备用
2.莲藕去皮,刨成丝
3.刨成丝的藕用刀剁成细小的丁状,加入切碎的大葱
4.倒入猪肉馅
5.加入盐,糖,鸡精,玉米淀粉,红薯淀粉混合搅拌均匀
6.锅倒入多些的油(油量是藕丸下入锅内,油没过为好)
7.待油烧至5,6成热,左手抓住一坨藕泥,从虎口挤出圆形状,汤匙取之
8.放入油锅小中火炸至定型
9.定型好的藕丸,稍硬,上色微黄
10.这时火可以稍微开大一点,炸至藕丸颜色变深,即可捞出
11.趁热食用,香香脆脆,凉了会变软喔!
三、藕丸子的营养价值
藕是东方蔬菜之王,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
糖醋是八大菜系中非常出名的调味料搭档,很多中外闻名的菜品都是用糖醋调味的,其中糖醋丸子就是一道家喻户晓的名菜。糖醋丸子的做法非常简单,只要方法得当,就可以烹饪出酸甜可口的糖醋丸子了,家中有人喜欢吃的话,就值得一试。
一、糖醋丸子的做法
食材准备
肉馅200克,白糖5汤匙,醋5汤匙,蒜末少许,水淀粉少许,干面粉,植物油。
方法步骤
1、肉馅调好好,挤成肉丸子,放在干面粉中裹上一层粉;
2、锅中倒入较多的油,油温热后将丸子下入锅中,中火炸,至表面浅黄后盛出控油;
3、捞出放凉后回锅复杂使表面酥脆;
4、蒜剁细,糖和醋,水淀粉,一晚热水备好;
5、起锅烧半勺油,冷油下入白糖,中小火熬化后倒入醋;
6、锅中沸腾,倒入准备的白开水,搅匀,然后缓慢加入水淀粉,调薄芡;
7、然后倒入蒜碎,关火,倒入肉丸子,翻两下,出锅即可。
二、糖醋丸子的家常做法
食材准备
猪肉240克,花生油适量,盐适量,老抽适量,味极鲜,香油,糖,醋,胡椒粉,白酒,淀粉,葱姜。
方法步骤
1、猪肉馅加少许的味极鲜调味,加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀;
2、准备水淀粉,大约100多克清水加两大勺淀粉;
3、肉馅多次加入水淀粉,用手顺时针的搅拌;
4、锅里放入花生油,5分热,用调羹把刮圆,放入油锅中;
5、中火炸成金黄色的丸子,捞出;
6、葱、姜切末,锅油倒出留少许的底油,加入葱、姜爆香;
7、然后加入老抽和味极鲜爆香,加入适量的水,然后加入糖、醋,糖醋大约2:1,用水淀粉勾芡,淋人香油;
8、把炸好的丸子锅内拌匀即可。
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