事实上在中国,其实很多人都比较讲究养生汤的熬制,而骨头汤可以说是家常常见的营养保健汤,但是对于如何熬制美味的骨头汤,可能并不是所有人都了解,因为需要掌握一些方法和技巧,那么下面要为大家具体介绍一下,熬制骨头汤的一些技巧。
黄豆大骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味
工艺:煮黄豆大骨汤的制作材料: 主料:猪脊骨1000克,大豆250克 调料:大葱10克,盐5克教您黄豆大骨汤怎么做,如何做黄豆大骨汤才好吃
1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时,捞出沥干水分;葱洗净切成葱花。
2.猪大骨用热水氽烫后,冲去浮沫。
3.锅中放入6杯水烧开,放入猪大骨熬煮高汤,约一小时后将猪大骨取出。
4.放入黄豆煮至熟软,最后入盐调味,撒上葱花即可盛出食用了。
在通过以上所介绍的这些方法之后,那么大家有时间的话,自己在生活当中,就可以动手完成这些美味的骨头汤,因为自己有时间熬制骨头汤,这样肯定会更加的美味,而且对补充身体所需要的一些营养物质,也可以带来很好的效果。
说起骨头,大家会想到猪骨头,鱼骨头,还有很多像,羊骨头,牛骨头。别看骨头不像肉那样可以做各种各样的菜,可以去吃。其实相对来说,骨头的营养是大家不可以忽视的。每个我们经常吃的肉,它的骨头都是非常有营养的。像很多产后的妈妈们,都靠喝骨头汤来补充身体,可见它对于人体复原有着很大的作用。在医院的病房中,也能时时看见患者家属给患者熬的骨头汤。
要知道骨头所含的钙可是很高的,不仅适合所有人去吃,更适合像正在长身体的孩子,还有老人。孩子多吃对于骨骼发育有很大的好处,而很多老年人在岁数慢慢大了之后身体的钙份流失,多喝骨头汤也是可以补回来的。那么今天就跟大家分享与喜爱骨头汤的做法。
白萝卜骨头汤
材料
白萝卜1个,猪骨1斤,姜片2片,蜜枣2个
做法
1.猪骨飞水后洗干净
2.白萝卜削皮,切大块
3.全部材料一起放进锅里,大火烧开后转小火,煲1个半小时
4.关火后,放盐调味就可以啦
淮山玉米胡萝卜骨头汤
材料
猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。
做法
1。将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。
2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。
3。一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味。
4。汤凉透后放入冰箱,第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质,加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。
紫菜虾米猪骨汤
材料
紫菜是我们熟知的做汤材料之一,也知道它富含碘和铁,是补血补脑的优良食物。其实除此外,紫菜还有提高主食蛋白质利用率,保护心血管健康,预防衰老和记忆力衰退,改善抑郁症,清肠消脂,促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健等功效,真可称得上是一食多补,集多种营养素于一身的宝物呢。干紫菜:20克(或一盘)猪脊骨:500克虾米:一撮姜:3片葱:1条水:8碗(3-4人份)
做法
1. 紫菜用清水泡至软,中间换水一次;
2. 虾米洗净,用清水稍加浸泡;葱洗净切葱花;
3. 猪脊骨洗净斩大块,汆水捞起冲净;
4. 煮沸清水,放入猪骨、虾米和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,放紫菜再煲半小时,下葱花和盐调味即可食用。
功效:
健脑补益,滋阴养肾,润发生肌,降压抗癌,提高机体免疫力。
以上就是为大家介绍的骨头汤应该怎么去熬,其实骨头汤的做法很多的,就像上面所说的那样,大家在平时做的时候也可以加一些自己喜欢的食材,做出另一种口味的骨头汤来喝也是不错的哦。
要想喝上纯正的骨头汤,对具体的做法还是需要全面掌握的,其实骨头汤的做法各不相同,这个要看个人的习惯了,当然了掌握了烹饪的技巧和方法之后,做出来的骨头汤才会更加的鲜美,营养价值也是很高的,那么熬骨头汤的方法是什么呢?我们一起来看一下吧。
材料:排骨500克、莲藕一节、枸杞15克、红枣10个
调料:姜3片、葱3根、盐1小匙、料酒1小匙
做法:
1、准备所需材料。
2、将莲藕洗净切成滚刀块,枸杞用清水浸泡。
3、锅中倒入清水大火煮沸,放入排骨焯烫3分钟后捞出,然后用清水冲去表面的浮沫。
4、将排骨和莲藕、红枣、姜片放入汤煲中。
5、加入没过食材2-3倍的冷水。
6、锅中水沸后,转小火继续煮1个小时,出锅前10分钟加入枸杞。最后关火加盐调味即可。
烹饪技巧:
1、煲汤的火候是制汤技术很关键的一步。首先要先用旺火烧开,这样可以迅速的提高冷水和原料的温度,从而使原料中的营养成分随着水温的上升而大量溢出分解在汤水中。
2、煲汤时水一定要一次性加足,中途不要添加水,否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少,必须要添加的话,一定要添加开水,但是会略影响口味。另外,使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。
3、煲汤的火候以汤面沸腾为准,切忌大火急煮而让汤羹大滚大沸。
4、煲汤时,原料要与冷水一起下锅,这样可以有助于把原料体内的蛋白质、脂肪、营养成分等物质充分浸出,从而使汤味道鲜美并且营养丰富。
上文中对熬骨头汤的方法是什么给出了明确的介绍,想必大家也都心中有数了,平时爱喝汤是一种好习惯,毕竟汤的营养价值和滋补作用还是很不错的,对身体的调理效果很好,不过要想做出营养美味的骨头汤来,还是要多做准备的。
猪骨是比较常见的一种骨头,很多人都比较喜欢用猪骨做汤喝,在猪骨中含有丰富的胶原蛋白和骨髓,经常用猪骨做汤对补充钙质、促进身体发育和美容养颜都有一定的作用。很多时候人们更喜欢用猪骨熬制高汤,把熬制好的高汤放在冰箱里面保存,在做菜的时候放一些高汤,可以代替水,还会让菜肴更加的美味有营养。食材:猪骨制作步骤:把骨头用凉水泡两次,泡出血水;有臭氧机的用它过一下更好,如果平时您有每次买肉的时候,剩的一块块小的肉皮,也一同放进去;要冷水下锅,煮至沸腾出沫后关火,倒去锅中水,再用温水洗干净猪骨。洗锅后重新注入清水,放入抄水后洗净的棒骨,加两三片姜,一个葱结和适量料酒,水要一次加够,高过猪骨4到5厘米,因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。熬制时间为1个小时。大火烧开,改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮,其间若有浮沫可撇去。熬煮至汤汁见少,汤色发白,猪骨酥烂即可加盐调味关火。用滤网过滤掉葱姜碎骨。装入保鲜盒,晾凉后放冰箱,冷藏两三天,冷冻一两周之内食用为好,煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒。小技巧:1、冰箱冷冻储存可用密封保鲜盒,为节省储存空间也可用密封保鲜袋装好后冷冻,食用时取出直接用锅加热即可。2、猪骨高汤可用来煮豚骨拉面,热汤面,阳春面,大小馄饨,熬蔬菜粥,煮汤,炒菜时加一点高汤味道也非常鲜美,简直就是百搭啊。
3、熬汤最好用猪棒骨,煮出来的汤更香,没有棒骨用腔骨也行,但是味道就要差点了,如嫌油腻可在汤晾凉后撇去凝固的浮油。猪骨的营养价值1.俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析,动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。 2.将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较,你会发现,其蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%,高于猪肉100%,高于牛肉61%,高于奶粉23%。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
压力大家在平时经常喜欢喝骨头汤,也经常会给小孩子喝骨头汤,因为老年人和小孩子的身体体质,目前都是需要好好滋补的,但是不能吃太油性的食物,可以喝些汤来调理,还不用担心会很油腻,不容易消化,那给宝宝如何去熬骨头汤。
宝宝喝的排骨汤怎么做呢?
骨头汤含有丰富的钙、骨胶原以及骨黏蛋白等,对于宝宝的成长很有帮助,平时可以多给宝宝喝些排骨汤
宝宝排骨汤的做法:
白萝卜排骨汤 材料:排骨、萝卜、生姜、盐 做法:
1、排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右。
2、萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐出锅。
宝宝排骨汤的做法:山药排骨汤 材料:排骨、山药、枸杞、胡萝卜、生姜、白醋、八角、盐 做法:
1、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用,胡萝卜同样切成滚刀块。
2、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
3、砂锅放适量水烧开,把排骨和姜、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
4、这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。
5、小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。 宝宝排骨汤的做法:
莲藕排骨汤 材料:莲藕、排骨、葱、盐 做法:
1、莲藕去皮洗净切片,排骨洗净,入沸水锅中焯烫出血沫捞出,冲洗干净。
2、将排骨和莲藕放入煮锅,加水没过排骨莲藕。
3、大火烧开,放姜,转小火炖煮2个小时左右,放适量盐,撒上葱末即可。
很多人都喜欢喝汤,而在生活中各式各样的汤也是层出不穷。而且每一种食材熬出来的汤,对人体的功效也会有所不同。但是大多数的汤对人体健康都是非常有益处的,而骨头汤这种汤就是用猪的大骨进行熬制的,它的汤汁浓稠,对人体有着强身益体的功效。但是在熬骨头汤的时候一定要注意火候,那么骨头汤需要熬制多久呢?
关于骨头汤熬制的说法众说纷纭,其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪,炖的时间越长,炖出的脂肪也会越多,汤也就越油腻,人们就越不喜欢喝。
最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软,这样时间也不长,汤中的营养成分也不容易损失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。
因此,熬骨头汤的时间不宜过长。
在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等,只有方法正确,炖出的汤营养才能更丰富。
将龙骨剁成块,焯水,之后用小火煮60—90分钟即可,出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或者藕块,如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时,假如能同时放进一些绿豆一路煮,炎热天喝会更爽口。
骨头汤一般分为两种,一种是乳白色的浓汤,这种汤加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。第二种是清汤,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时即可。
猪骨汤要煮多久?
煮猪骨汤要入味最好是砂锅慢火1个半小时到两个小时,要看你的买的是肋排还是软排,不过一般一个半小时就差不多了。温热几次都可以,但千万不要使用微波炉和炉火交替热。另外猪骨汤分为两种,一种是乳白色的浓汤,加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。另外是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时。这两者的区别就在于火的大小。
牛骨头汤的营养价值非常的高,具有很好的补钙效果,另外具有防寒保暖的作用,在牛骨汤里面加入少许的醋,能够使骨头里面的钙质析出,对于人体的健康会更有好处,下面我们就来了解一下牛骨头汤应该怎么熬?我们来看一下这方面的内容。
首先准备牛大骨一千两百克,准备牛肋条肉600克,准备生姜20克,准备大葱30克。
牛大骨非常的坚硬,所以在购买的时候应该让商家剁成小块,避免自己回家做起来困难。把牛肋条肉切成三公分左右的小块儿。回到家中首先要把牛大骨和牛肋条块放到凉水里面浸泡,大约浸泡一个小时以后捞出。
锅中放入冷水,然后把牛大骨和牛肋条块放到冷水锅里面,用大火烧开以后会出现很多浮沫,用勺子把浮沫撇出,然后把牛大骨和牛肋条块儿捞出,用温水冲洗干净,把大葱切成段,把生姜切成片。
准备大小适中的砂锅,把砂锅里面放入清水,然后放入牛大骨,放入生姜片和大葱段,大火煮开以后,用小火煮三个小时左右,这个时候再把牛肋条肉放到锅里面再煮两个小时,然后打开锅盖,用勺子捞出上面的浮沫,再加入少许的盐调味就可以了。
牛骨头汤的营养价值非常的好,对男性来说有壮阳强精的功效,对女性来说有补气血、祛寒保暖的功效。另外里面富含高蛋白,富含维生素和钙质,能够促进人体对钙元素的吸收,有很好的健脾开胃的效果,尤其是对于体质虚弱平时胃口不良的人,都能取得很好的调理的效果。
冬天的时候,很多人都喜欢做一些补汤来补补自己的身子,最常见的就是做大补的骨头汤,一般都用的猪骨头或者是羊骨头,都是很好的。不过用猪骨头的是最多的,因为羊骨头有一股膻味,很多人不是特别的喜欢。煮骨头汤的时候有的人想要煮的白,今天小编就来告诉大家骨头汤变白要怎么煮才行。
如果是筒子骨,上边带的瘦肉多,原汤炖是炖不到奶白色的,至多有点混而已,如果这种骨头能炖成白色,那种颜色看上去也是很薄的,这种猪不好,饲料养的,汤也不香不鲜。馆子里的汤跟家里炖也不一样,他们的高汤下的东西可多。至于熬好一遍那种,不是熬,是大火煮开一次,汤里多浮沫,倒掉,再加水熬,一般炖排骨会这样,这种汤是白的,可是颜色很薄,味道也不好。直接加满水煮,开了撇掉浮沫,然后继续熬,这种汤是清的,口味也很好。
带皮的肉就容易炖白,最典型的猪肘子,那个汤才是正宗的奶白色,又厚又浓。那种白色的东西好象是胶原蛋白,猪皮、软骨里边最多这种东西。
一般都用武火(大火)烧开,等滚(开)几分钟后开始用文火(小火)慢慢炖,慢慢炖的这个过程一般3~5小时。这个过程中一般会加一点水,也有不加的。
肉类焯水可以热水下锅,但是骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗——温热水清洗,直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来,保持最大火沸腾,勺子在锅边有沫的地方撇,撇一次等一会再撇,直到撇的没有脏的泡沫出来。
要想把骨头汤煮白,煮的时间还是要长的,一般都要煮到三到五个小时,时间短了,骨头里的营养物质无法完全渗入到汤中,这样的汤的颜色一般最多就是显得很混,可以先用大火煮开,然后在用小火炖,中途如果说是水很少了,可以在锅里加一些水。
相信大家对于牛骨头肯定的非常熟悉的吧,牛骨头的做法有很多种,但是我们最常见到的牛骨头做法就是用来熬汤,牛骨头汤不但味道一流而且还有丰富的营养,经常喝牛骨头汤既可以起到很好的补钙和壮阳功效,而且还能起到抗衰老和美容的好处,下文我们就给大家介绍一下熬牛骨头汤的做法。
原料:牛骨 葱 姜 萝卜 香菜
调料:花雕酒 盐 醋
事先准备:
1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。
2. 姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。
制作过程:
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
2. 牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫开始减少,加入葱姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
6. 熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;吃时加入少许香菜,口感更佳。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛骨头,我们知道牛骨头有很多种做法,我们可以采用牛骨头来熬汤,牛骨头汤不但有美容养颜的功效而且还能起到补钙的好处,上文详细介绍了熬牛骨头汤的做法。
相信大家对于骨头汤肯定不会陌生吧,骨头汤是我们最常吃到的家常菜,别看骨头汤做法简单,但是骨头汤可以起到很好的养生食疗功效,经常吃骨头汤是可以起到补钙的作用,此外骨头汤还有抗衰老和美容等好处呢,下文我们就给大家介绍一下熬骨头汤的家常做法。
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
熬一锅绝世好汤底,可以煮面条、煮疙瘩汤、也可以煮粥、蒸鸡蛋羹,用来代替煮东西时所需要用的水;让简简单单的宝宝饭菜更加的美味、营养。
1大棒骨先洗干净。
2用水泡半个小时以上,中间表忘记换水。
3大棒骨凉水下锅。
4煮开以后,保持大火沸腾,随时撇干净浮沫,撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。
5整个过程一直保持中火沸腾,直至汤变成奶白色,该小火继续炖1个小时。
6一锅浓浓的骨头汤就是这么炼成的,很简单吧。
在上面的文章里面我们介绍了什么是骨头汤,我们知道骨头汤不但味道很好而且还有食疗的功效,经常喝骨头汤是可以起到美容和抗衰老等好处,上文详细介绍了熬骨头汤的家常做法。
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