酱爆田螺的制作,关键是一些辅助调料的使用,白糖、生抽、油、、干辣椒等不可缺少,当准备好这些调味料之后,那么20分钟就可以轻松搞定,但是必须注意田螺必须煮熟,因为有寄生虫,会影响健康。
一、辅料
葱、白糖、生抽、盐、干辣椒、花椒粒、蒜、姜
制作步骤
1、小海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质,泡在淡盐水中20分钟,之后捞出,用清水重新干净,控干水分备用。
2、小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,备用。姜洗净,拍松之后切成大片,取6片备用。蒜去皮,切片,备用。干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段,备用。
3、锅内放入少许油,稍热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香,之后放入海螺煸炒,至螺壳变色,之后烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水,大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀,即可出锅。
二、小贴士
1、这海螺究竟叫什么螺,俺还真是不知道,记得之前好像在睡眼JJ的博里看过,回去狂找,却么有找到。希望睡眼JJ给看看啥品种哈,告诉俺一下。
2、这个酱爆海螺从准备材料,到最后烹制好了端上饭桌,用时很短,20分钟之内就能搞定,绝对不耽误嘴巴着急的贪吃穷忙族的品尝。
3、不论是配米饭,还是搭配小酒一壶,慢慢用牙签挑出螺肉,细细品尝都很有滋味儿呢!足以让人暂时放下忙碌的脚步来享受一下慢节奏的时光。
田螺这种食物大家一定不陌生的吧,平时在夏季大排档中吃的最多的就是这样的一种食物,口感鲜嫩,而且价格上面也不贵,是很多人都喜欢吃的一种食物。它的做法有很多,而且它也有一定的营养价值,下面我们就来详细的介绍它。
韭菜炒田螺肉
准备材料:田螺肉400g、韭菜200g、食盐适量、鸡精适量、生姜适量。韭菜切段,田螺肉市场上面都有的卖,一般都是剥好的,这样比较好烹饪,而且很简单。锅中放入几片生姜,倒入适当的油,五分钟左右出锅。净锅放油中火翻滚韭菜,至熟。然后把田螺肉倒入锅里,加入调料,三分钟以后就可以出锅了。
在这道菜的主料中,韭菜性温健胃,田螺肉气寒性凉,两者宜于中和,可以说是膳食中的神仙眷侣,不仅色彩诱人,而且香味扑鼻特别开胃,适合春季的时候食用,有补肝护肝的作用。而且田螺肉中含有丰富的蛋白质,维生素还有人体必须的氨基酸和微量元素,是很健康的高蛋白,低脂肪,高钙的一种食材。它还有缓解痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做这道菜的时候,如果在市场上买不到剥好的田螺肉,可以用田螺代替,但是田螺本身含有泥污,所以要浸泡田螺1天后才使用,如果清洗不干净的话很容易出现口干不好而且还会影响健康的情况,所以最好浸泡一天以后再食用。肥嫩的田螺肉中,散发出浓郁的韭菜香,让人欲罢不能,快去尝试一下吧。
关于田螺的一些好处上面已经给大家介绍了相关的内容了,田螺是一种很不错的食材,适合很多人群食用,而且它的营养价值极高,可以有补肝补肾的作用,而且还可以补充各种的营养素和微量元素,大家平时不妨常吃田螺,对身体有好处。
田螺是一种软体动物,这种动物肉质比较嫩,也能食用。田螺的吃法很多,但是吃之前一定要注意清理,田螺身体内的脏东西一定要洗干净。田螺做法很多,口味也是多样的,那么,如何做田螺?
1.田螺用牙刷洗干净后,用菜刀背敲掉田螺的底部,就是尖的地方。锅中烧开水,水中放入姜片,下田螺肏水3分钟,倒出来后用牙签挑出田螺肉,再清洗干净田螺肉和壳,田螺壳先放一边,肉切片,把五花肉也切片和田螺容一起剁成肉馅。肉馅里面放淀粉、盐、葱头、薄荷叶、拌匀备用。拿一个田螺壳,把刚才的肉馅酿到田螺壳里面,不要压得太紧,不然到时候挑不出来。这是薄荷叶,剁碎后放入肉馅里。这是酿好的。锅中放油,下辣椒、酸笋、生抽、香料、料酒、子排、田螺酿、翻炒片刻,加入清水,大火炖煮15分钟,倒在火锅里上面撒上香菜就可以上桌了。
2.田螺去尾洗净,起油锅加热,放入姜、葱、小红椒煸出香味,放入田螺煸炒,放少许红烧汁煸炒,放少许盐煸炒,放少许剁椒煸炒,放入清水大火煮开改中小火煮15分钟即可出锅。
3.将活田螺放在清水盆中,滴入几滴香油,养1~2 天,每半天换一次水;待其吐净泥沙,取出刷洗干净后剪去尾部;把清水烧开后倒入田螺绰一下,捞出洗净;将锅烧热后放油,油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味;把洗净的田螺倒入翻炒,烹入料酒去腥;然后放入酱油、糖、香叶和适量水,烧开后加盖用中火焖煮30分钟;加入糟卤再煮5分钟,最后洒上胡椒粉即可。
田螺塞肉简介
田螺塞肉是上海市的汉族传统名菜,属于沪菜系。将猪肉剁碎成肉末; 田螺洗净取出螺肉; 螺肉与肉末拌和,再加盐,味精,胡椒粉,黄酒拌匀,塞进螺壳; 锅上火,加油,用姜、葱爆锅,放入田螺,加黄酒,味精,胡椒粉,酱油和清水,煮开; 加盖焖15分钟左右,淋麻油出锅。
做田螺塞肉放什么调料
1、准备食材:肉糜、田螺。
2、在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,顺时针搅拌上筋,待用。
3、田螺洗净,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,壳留用。
4、剪下肉剁碎,螺盖留用。
5、将拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺馅。
6、然后将田螺馅塞入螺内,再按上螺盖,仍恢复整个田螺形状。
7、锅热油,入姜丝,放入田螺,略炒。
8、放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水,烧开转中小火10分钟。
9、最后放入鸡精、撒入葱花,翻匀出锅装盘。
田螺塞肉的常见做法
田螺塞肉做法一
1、田螺先放水养2天,吐出脏物,并用刷子刷洗干净外壳。准备猪肉酱。
2、田螺先放入水中烧煮片刻。
3、用竹签将田螺肉挑出,慢慢顺着田螺壳螺旋型的转出来。
4、田螺壳再次刷洗干净备用。
5、挑出的田螺肉,冲洗干净备用。
6、田螺肉切碎末。
7、放入猪肉酱中,放入小葱,一起搅拌。
8、放入少量黄酒,盐一起搅拌均匀。
9、将拌匀的田螺肉馅塞入田螺壳内,别太用力塞,不然吃的时候不容易挑出来。
10、塞好的田螺,放入锅中,倒入适量油。
11、加入适量水,老抽,生抽一起烧煮片刻,出锅装盘
田螺塞肉做法二
1、先将田螺外壳洗净,然后放入开水煮2分钟捞起,挑出螺肉,去掉肠子,用少许盐将螺肉搓洗掉粘物,再清洗干净沥干水分。
2、将猪瘦肉切小块,清洗干净,然后剁成肉糜,再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。
3、加入全鸡蛋1个,盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉,搅拌在一起直道起劲。
4、将田螺壳西干净,用剪刀剪去螺尾,然后将拌好的肉回填到螺壳里。
5、将做好的田螺放在大锅里,加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水,以文火慢煮,一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水,淋上香油出锅便可。
田螺塞肉做法三
原料:田螺1000克,肉酱200克,盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
制作:
1、田螺烫熟,挖出螺肉切碎,放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲,再塞入田螺壳中。
2、锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒,加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫,转小火煨烧至酥,开大火收汁至稠,淋上麻油即成。
田螺塞肉的食物相克知识
相克田螺+木耳:一起吃会中毒,可以用莲房治疗
田螺+黑木耳:会不利消化
田螺+玉米:会引起中毒
田螺+牛肉:会易消化不良
田螺+猪肉:会伤肠胃
田螺+牛肉:不易消化,会引起腹胀
田螺+猪肉:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗
小编相信,天气一炎热起来,很多人都像小编一样,整天吃不下饭,对饭菜一点胃口也没有。可把吃饭当做完成任务一样,那也不行的。于是小编决定找一些可口美味的菜来学着做来吃,调节一下自己的胃口。听说田螺塞肉煲十分美味,于是小编搜集了关于田螺塞肉煲的几种做法,下面我们一起来看一看吧。
做法一:
材料:田螺14粒、猪肉糜100克、(葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、干辣椒、食用油)适量。
1、田螺用刷子刷干净后,在沸水中煮一下,等田螺盖略微翘起时即可取出。
2、用牙签挑出田螺肉,弃尾部。田螺盖和空壳备用。
3、将田螺肉剁碎和猪肉糜放在一起,加入葱姜末、生抽、老抽、糖、料酒、盐适量,顺一个方向搅上劲。
4、取田螺壳塞入田螺肉糜,盖上田螺盖。
5、起油锅加入少量油,待油温热后放入姜片、葱段和干辣椒炒香,再加入田螺翻炒,加料酒、生抽和开水煮开盖锅盖,中火煮6分钟后,再大火煮至收汁,即可出锅装盘。
做法二:
材料:田螺,猪肉末,干辣椒,荸荠,胡椒粉,醉蟹汁
1、荸荠去皮后切碎,田螺冲洗一下,剪去螺尾;
2、烧锅开水,倒入田螺水再开时关火,捞出田螺用冷水冲凉;
3、螺肉、荸荠分别剁成碎末,和猪肉末一起混合;
4、加入适量姜末、胡椒粉、海天零添加头道酱油;
5、锅里放少许油,放入葱姜、辣椒煸香,倒入醉蟹汁(或啤酒),如用啤酒,可再加适量老抽、盐和白糖;
6、烧开后锅里放入填好馅的田螺,刚下锅时注意不要经常翻动,防止馅料掉落;
7、盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右,至田螺入味即可。
小编介绍的两种做法虽然看上去比较复杂,但只要多做几次,就能做出美味的田螺塞肉煲的。吃这道菜春、夏季最好,因为春、夏季节的田螺最为肥美,口感也特别好。田螺独特的味道,和肉末,各种酱料混在一起,味道自然是十分美妙的。不过田螺一定要洗干净,这样吃起来才更健康。
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