怎样做烧饼
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生有哪些好的理念呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“怎样做烧饼”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
油酥烧饼(或简称烧饼)是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成，其中还可包入咸或甜的馅料。
烧饼以油而不腻、入口柔和、鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱。具有香辣浓郁、营养实惠、老少皆宜等特点，富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，卫生、方便、快捷、适合现代人生活节奏的需要。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅)，将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。 豆馅烧饼口感酥软、香甜.
千层烧饼的做法
1.首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2.将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3.平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4.锅放油，依次烙制另外的饼丕。
烧饼里面是香葱和面调和的馅，外边是一层厚厚的焦黄加黑的芝麻，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
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烧饼是传统的北方美食，在北方的菜市场或者小馆子里都有烧饼的身影，晚上不做晚饭买上几个烧饼又香又脆，吃法也是多种多样，直接吃芝麻的香味充满口腔；里面夹上肘子、酱牛肉味道更是独特，这么美味的烧饼能不能在家中做呢，以前没有条件现在有了电饼铛成功的解决了用具，那么问题来了如何用电饼铛做烧饼呢？
用电饼铛做烧饼的制作方法：
首先做烧饼主料是面粉，根据自己需要做烧饼的量来定面粉的用量。取适量面粉放在和面的盆子中。将放好面粉的盆中倒入适量的水，一下子不要倒入太多，以免水太多没法和面了。倒好水之后，将面粉和水搅拌，是面粉完全成团，开始倒水太少可以再到一点，注意水要一点一点加。
将面和水不断搅拌揉搓，直到表面光滑，然后放在盆中，放五分钟准备接下来使用。最好不要马上使用，让面醒一会，这样面会变得柔软光滑，做出来的饼才好吃。面醒好之后，将面板上面铺满面粉，避免面粘在面板上。然后用手揉搓面团直到面团变得光滑，而且摸起来柔软，这样做出来的烧饼才好吃。
将面团用杆面棒杆成一个大圆饼，然后可以抹上自己喜欢的果酱。喜欢吃孜然味的可以直接撒上孜然粉。麻酱味的就是直接抹一层麻将。根据自己喜欢的口味选择味道。涂抹好喜欢的口味果酱，然后将大圆饼从一端卷起。一边卷一边将两边的口捏紧，避免果酱流出来。卷成一个长条状，将边缘都捏紧，避免流出。
然后将长条揪开，揪成适当大小适合做一个小烧饼的量。注意揪的时候将口捏紧避免陷露出来，然后将两端朝中间叠起压平。将压好的面团杆成圆饼，放入电饼铛中进行加热。等到饼铛冒大热气，用木产翻一下个，然后再等个一两分钟就可以出锅了。
使用电饼铛烤烧饼的注意事项：
第一次使用时，先用湿布将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量食用油。
插上电源插头，打开电源开关，加热指示灯亮时，电饼铛开始预热过程完成，产品才能进行正常工作，电饼烤制过程中间断加热，以维持恒定温度，因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。产品为悬浮式设计，电饼铛高度因食物厚度而自动调节。
放入将要烤制的食品后盖好盖，参照食物加工表时，也可凭经验掌握，一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。
由于现在生活的压力是很大的，所以越来越多的人都开始了创业。很多在资金不足的情况下，还要进行创业，那么就需要掌握创业的方法和技巧了，这种人群非常适合小投资的创业，比如快餐行业，这种行业是不需要大量资金的，越来越多的人群把目光放在了烧饼行业上，那么怎样打烧饼_想学做烧饼的方法又有哪些呢?
第一，怎样打烧饼_想学做烧饼? 烧饼是最普通的食物，也是消费者最爱吃的食物，小小烧饼也有很大的利润，如果做得好吃一天也能赚上千元，做烧饼投资风险小，是小本创业的好项目。烧饼的皮和馅搭配得好，吃起来口感才会好，和合烧饼就讲究这样的科学配比，和合烧饼是很有特色的，无论是食材的选择，还是制作方法都是比较严格，营养健康。
第二， 怎样打烧饼_想学做烧饼要注意的是面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。 2、要用温水和面，面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 3、和面的时候加泡打粉，会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，过量加入泡打粉会导致食物味苦，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。 4、和面的时候添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。 2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。 3、一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。 4、要注意二次发酵，也就是面团初次发酵好后，应放置半个小时以上，面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
烧饼是一种在生活中较为常见的面制品，尤其是在早餐时间，不少人都会选择烧饼当做早餐。烧饼虽然是一种看起来制作方法十分简单的面制品，但是在制作烧饼的过程中也十分讲究手艺人的手艺。尤其是百年字号的烧饼与其他地区的烧饼吃起来真的不一样，所以如何制作烧饼才会更加好吃呢?
1.准备材料
面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克做法。
麻酱烧饼口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口，一般都是用发面(经过发酵的面团)来做，如果有面肥的话则更好。实在不会发面又想吃烧饼的朋友，可以用开水和面，然后将酱料包在里面，轻轻压扁，用烤箱或者平底锅煎黄都可以，但是口味略有差别。这只是个偷懒的办法，要想口味好吃，还是别省事。
2.开始做
(1)用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;
(2)面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可;
(3)面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼;在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;
(4)拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;
(5)揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可。
3.小诀窍
裹好麻酱的剂子要捏着两端往中间折，就是将酱均匀的包在饼里，实在掌握不了的话，可以将剂子稍稍整理后压扁。我烤了两次，分别用了两种包法，事实证明还是麻酱藏在里面的更香;因为是发面，所以烤箱需要预热，否则烧饼在烘烤过程中很难吸收空气鼓起，口感容易变硬。家里没有烤箱也可以用平底锅煎，烧饼底部定型后，淋入少许清水，立即加盖用红小火慢慢烘，味道也不错，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味还是很难代替。
看完上面的做法，想必大家也已经学会了吧，如何烤烧饼，简单易学，需要准备的材料也可以在市场里买到，并且也不贵，用一些小钱，去换取大收获，这应该是最快乐的时光吧，我们赶紧把学会的内容展现出来，露一手给妈妈看，做一道菜给妈妈吃。
油酥烧饼在味道上不仅很好，而且吃起来口感也是相当不错的，这种油酥烧饼受到越来越多人的喜爱，也有一些人为了能够经常的吃到油酥烧饼，就在网上了解到了制作方法，但是实际制作效果是非常不好的，导致这种现象的主要原因就是做油酥烧饼的烤箱没有得到正确的运用，那么做油酥烧饼的烤箱有什么要注意的呢?
做油酥烧饼的烤箱要注意。面粉加水和酵母和成面团，醒发。把油烧热，倒入面粉做成油酥。醒好的面团擀成饼。把油酥涂在面饼上。卷成卷。面卷切成段。把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。烤箱预热，中层烤15-20分左右。油酥的油要先烧热再浇在面上，做出来的饼更香。面团要和得软一些。
第二，早餐尤其适合吃面食，即使热量高些也不怕。好味道带来好胃口，能量满了，好心情也慢慢地在周身弥漫开来，烘烤得宜、口感酥松、味道鲜香的油酥烧饼，是许多人的大爱;尤其是刚一出炉的酥香，更让人无法抵挡;美美地咬上一口，让人沉醉的是最简单最普通的美味。自己做，一点儿也不难。用清淡的色拉油起酥，层层卷起，沾满芝麻;搭配一碗清粥、一碟小菜，就是大爱的一餐。如果清晨就好这一口，可以提前制好油酥放凉、和好面团冷藏，早上现烤现吃也来得及;或者将饼提前烤好，早上用平底锅或烤箱略一加热，仍然酥香如新。
做油酥烧饼的烤箱要注意， 烤箱开到150华氏度，3分钟后关掉，把和好的面盖上盖子，放进烤箱半小时就成了半发面(全发面的话，烤箱放1小时就差不多了)。
摊烧饼不仅非常的好吃，而且做法也相当的简单，掌握了摊烧饼的做法后，就可以在家进行制作了，这样每天都可以吃到既卫生又可口的摊烧饼了，摊烧饼的做法是非常灵活的，大家一定要灵活的进行运用，这样就可以变幻出来很多的花样，那么下面让我们来看看摊烧饼怎么做吧?
第一，摊烧饼怎么做?面粉250克，加水调成图中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。火调到图中所示的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子(勺子是因为我想让上面残留的面糊滴干净，所以一直拿着，新手可以把勺子放一边，两只手操作更方便些)。两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。这次时间略短一点。其他菜的煎饼同样切碎即可，如果是摊萝卜丝煎饼，就要多一步，把萝卜擦丝。
第二，摊烧饼怎么做?青蒜叶或葱或青椒等自己喜欢的能做作料的蔬菜切成粒状，个人认为蒜叶最香。准备中，油选豆油最好，摊的饼金灿灿黄澄澄的看着就诱人。调面糊，一开始放心大胆的加水，慢慢的酌情加，到什么样的状态，筷子沾面糊呈流水样往下流，我也是试过两回才调出这种面糊，面糊厚了会趴在锅中央不易熟，也不能太稀，稀了不成形。
第三，刷薄薄的油。从20厘米高处往下倒面糊，这也是实践出来的，倒下来的面糊会分布均匀易成圆形。手提不粘平底锅微微倾斜，顺势转一圈，让面糊自由的往四周分散形成圆饼。面糊变色后，刷一层薄薄的油，撒葱花。撒少许盐，用刷子把它们刷均匀了，这步要注意，盐千万不能多，会咸口，放少了吃的时候可以加黄豆酱番茄酱类的改善口感。
以上就是摊烧饼怎么做的方法介绍，我们了解后可以发现，全程开小火，想吃脆的慢慢煎，想吃软饼的看着葱蒜变成鲜绿色就可以关火铲出来了，饼很薄很软铲时小心。油摊烧饼好了，就这样满满的一盘吃起来很满足，最后一锅，加个鸡蛋。
烧饼吃起来脆脆的一点也不会硬，里面加了油酥，所以吃的时候也会掉渣，要拿手接住，不然掉得到处都是，层层起酥，有芝麻的香味，自己在家里面也可以制作出好吃的酥脆烧饼，下面就来看一下酥脆烧饼怎么做。
酥脆烧饼怎么做
需要准备盐，植物油，面粉，白芝麻，温水，白糖，酵母，面粉，先把油皮活好，把面粉放到碗里面，再加入适量的白糖以及叫魔粉，温水一点点的浇到面粉里面，然后再搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，把保鲜膜盖好放到暖气的地方，活面需要发酵到两倍大，然后就可以制作油酥了，往里面加一些面粉，油烧热以后冒烟浇在面粉里面，也可以加入适量的猪油，搅拌好以后和油倒在面板上面，用刀斜着面，把油酥碾成细腻油状，再揉成圆球，芝麻准备好发酵30分钟，呈现蜂窝状，多揉几次能够起到排除气体作用，再做成长条型，分几个大小均匀的剂子，然后向里旋转揉成光滑的面团，再擀成面皮，油酥放在饼皮上了，面包成包子收口，底部朝下，饼胚压扁，擀成长条，一头卷起来，反复卷两次，烧饼层次多，然后再擀成牛舌状，皮会比较薄，所以要小心不要擀破，上面再烧上一些清水，这样芝麻就不会掉下来，放到烤盘当中，稍微放一会儿，烤箱预热好，把饼皮放进去，190度烤20分钟，如果没有烤箱的话放到锅里面烙也是可以的，烤到酥脆以后就可以出锅吃了。
酥脆烧饼的营养价值
酥脆烧饼里面碳水化合物是非常丰富的，能够让身体变得更加健康，也可以让身体获取充足的热能，大脑的能力也可以提高，脂肪代谢速度也可以变得更快，它里面又含有很多膳食纤维，能够达到解除毒素，肠道功能增强作用。
油酥烧饼里面还含有很多的蛋白质成分，可以让钾钠平衡，水肿的问题也可以更快消除，让免疫力提高，血压下降，贫血就可以缓冲，能够让生长发育变得更好。
油酥烧饼里面还含有非常丰富的铜元素，是一种必不可少的微量元素，对于免疫系统功能，中枢神经以及血液系统都有着很好的帮助作用，能够让心脏功能，肝脏功能，大脑功能都变得更好。
吃一些酥脆烧饼还可以提高身体免疫力，因为它的蛋白质含量是非常丰富的，能够让抗体以及白血球的构成更好，吃酥脆烧饼还可以达到安神除烦作用，它里面还有非常多的碳水化合物，可以让大脑消耗的葡萄糖得到补充，也可以让大脑葡萄糖供血不足而引起的注意力不集中，失眠，头晕，容易发怒，疲惫的感觉消失，还可以缓解沮丧极度口渴的症状。
吃酥脆烧饼能够起到保护头发作用，它里面的蛋白质含量非常高，在消化吸收形成各种氨基酸成分，就是头发角蛋白的主要成分，还可以补充身体所需要的能量，因为它里面的糖类物质，碳水化合物就非常多，能够让能量补充充足。
酥脆烧饼的配料
酥脆烧饼的配料有发酵面粉，梅干菜，夹心肉，面粉，芝麻，饴糖，食盐，制作出来的烧饼酥香，颜色金黄，可以做成甜的酥脆烧饼以及咸的酥脆烧饼，如果制作咸的，那么就可以撒上一些芝麻，活成面团的时候多放一些盐，如果要做甜的，就可以做豆沙馅的酥脆烧饼，吃起来也非常香，层次分明。
烧饼凉了怎么保持酥脆
烧饼做好以后一次性吃不完或者当天不想吃，就可以在它凉了以后放进密封袋里面，再放到冰箱里面冷藏，等到吃的时候就可以用烤箱120度加热十分钟，口感基本上是差不多的。
上面给大家介绍的就是酥脆烧饼怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，烧饼的味道非常不错，好吃而且层次分明，它里面的热量还是比较高的，适当的吃一些能够补充能量以及营养物质，大家可以根据自己的实际情况以及口味来选择咸的酥脆烧饼或者甜的酥脆烧饼。
烧饼是一种从古至今都非常受人欢迎的面制品，在制作烧饼的时候自然也有许多不同的制作方法。在烧饼中可以加入许多不同的馅料，例如韭菜鸡蛋馅以及猪肉等。对于肉食主义者来说，在吃烧饼的时候当然也要选择食用猪肉制作出来的肉烧饼。而在家中制作肉烧饼的时候会有怎样的制作方法呢?
所需食材
发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。
肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克，酱油20克，葱姜末5克，香油10克，糖10克。
制作方法
发面做法
1、将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后收口处的面头，再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。
2、将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入烤炉烤熟即可。
肉末做法
将玉兰片洗净，剁成末。坐煸锅，注入50克清水，放入肉末进行煸炒，待肉末变成白色时，用漏勺将汤滗净，加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油，待味吃进肉末后，再加入葱姜末、香油，炒均匀即可出锅。
烧饼这个面食受到了每一个地区人们的欢迎，特别是在早餐的时候吃一个烧饼，不仅可以满足人的味觉感受，还可以达到很强的饱腹感。并且烧饼不仅可以作为一种小吃，在日常生活中食用，烧饼也可以做成一道菜肴，摆在大家的餐桌上。其中韭菜炒烧饼就是一道非常不错的菜肴，而在韭菜炒烧饼中一定要将烧饼炒脆才达到很好吃的效果。
材料： 曲阳烧饼 韭菜 鸡蛋 生抽
做法：
1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块。
2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽。
3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火。
备注： 韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感。
曲阳烧饼制作过程：
1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片。
2、切成大小相等的方块 3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开。
4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻。
5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢。
6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼。
7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上。
8、烤大概十几分钟，熟啦!出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了。
韭菜的功效有哪些
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
梅干菜烧饼就是在制作烧饼的时候，放入的一种食材，同时在做梅干菜烧饼的时候也可以加入自己喜欢的一些食物，例如猪肉芝麻仁等，因为这样可以让这种烧饼的营养价值增高，那么梅干烧饼的具体做法是怎么样的呢？大家不妨关注下文的介绍。
一、制作材料
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
二、做法
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
三、制作要领
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2、入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
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