自制腌萝卜
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“自制腌萝卜”，希望对您的养生有所帮助。
可能很多朋友在平时的生活中都有看到过一些老人拿萝卜来腌制，但自己却不知道如何腌制一份萝卜。腌制好的萝卜，要经过太阳的晒干才可以保存起来，刚晒干的萝卜味道比较好，放置一段时间后，萝卜的颜色会逐渐变黑，韧性也会变得更好，所以大家都喜欢吃放置一段时间后的腌萝卜。
在萝卜可以采摘的季节，随着萝卜产量的增强，很多萝卜都卖不出去，只能通过腌制的方法将萝卜更好的保存起来，腌制的萝卜可以搭配我们的白粥，作为我们的早餐食物或者晚餐。
材料：萝卜(黄瓜)十斤、300克盐、3两辣椒(喜欢辣的可以加多点辣椒)、3两蒜头、300克冰糖、300ml白米醋、300毫升酱油。
做法：将萝卜(黄瓜)洗干净晾干后切成三角条，用盐腌2个小时后，去掉盐水，直接用大布袋把腌好的萝卜装起用重物(可以用一大桶水)压干(一个晚上)，次日早上将水分挤干，用辣椒(切成小段，要辣就拍扁，切碎)、蒜头、糖、海天白米醋、酱油等材料与萝卜混合拌匀腌6个小时，将腌过的汁弄起放入锅中慢慢煮开后收汁放凉，萝卜(黄瓜)沥干水分与熬煮好后放凉的腌汁混入，用密封盒或者玻璃瓶装好放入冰箱即可食用。
1、萝卜洗干净，晾干。现在的萝卜没有过年时候的萝卜那么多水分，样子也丑一点，呵呵。
2、 将萝卜切成小块。
3、切好的萝卜用容器装好， 因为做得多，所以用桶装了。
4、切好的萝卜撒上200克盐腌两个小时。(原配方是300克盐，我觉得300克盐咸了一些，所以改用200克盐)
5、腌了两个小时后，把萝卜装进布袋，我家没布袋，就拿纱布代替了。
6、用纱布包好萝卜，再用重物压在上面，放置过夜。目的是滤干水分(可以把家里的洗手盆洗干净，把布袋装着的萝卜放在洗手盆里，布袋萝卜上面用一大桶水压着，这样盐水就会顺着下水道流走了)
7、配料，我这次用的是海天的白米醋，海天一品鲜酱油，觉得冰糖不好溶，所以用太古白砂糖代替。
8、第二天早上把 蒜头和辣椒拍碎。
9、第二天把腌好的萝卜用力挤干水分，装到保鲜盒中，用3两辣椒(喜欢辣的可以加多点辣椒)、3两蒜头、300克冰糖、300ml白米醋、300毫升酱油等配料混合拌匀腌6个小时。
10、将腌过的汁弄起放入锅中慢慢煮开后放凉，萝卜(黄瓜)沥干水分与熬煮好后放凉的腌汁混入，这就是腌好的萝卜了，可以吃的了。
11、用密封盒或者玻璃瓶装好放入冰箱即可食用了。
相信大家看完这篇文章后，都应该对自制腌萝卜的方法有一定的了解了。想要学会腌萝卜的方法，还需要我们去向老人们学习，通过他们的多年腌制经验，可以更好的告诉我们腌制萝卜所要用到的盐的用量，晒干的日期是多久，如何保存腌萝卜。
Ys630.com相关知识
腌制出来的萝卜条是非常好吃的，尤其在夏天的时候，这种腌菜非常受欢迎，具有很好的开胃作用，制作腌萝卜条一般是使用白萝卜，众所周知，人的肠道里面经常会出现一些毒素和垃圾，而吃白萝卜能够帮助清肠排毒，那么如何自己腌制萝卜条来吃呢？
第一、腌萝卜条
干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜一大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许。
制作方法
萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。
糖，酱油，味精调和至咸甜合口（这里最关键，口感决定一切），酱油太咸的话，可以兑点水。调好以后倒入装有萝卜条的锅里，放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味，添加韩国辣椒面。拌好后，盖严盖子。要不萝卜味挺难闻的。
第二、腌萝卜条的做法
1.材料：青萝卜
2.姜粉精盐白糖1少许辣椒面芝麻，花椒粉，胡椒粉，少许生抽，清油
3.做法：1萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后
4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分
5.加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天（这样吃味道也不错的），
6.一定的盖上，要不味散了，还脏。
7.清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上，
8.要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。
第三、自制腌萝卜
材料
白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐
做法
1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
2、自制一个酱料：生抽2大匙，黄酒半匙，白糖3/4大匙，老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。
干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。
酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养丰富，热量又低的东西，萝卜就是其中一种。它已经有很久的历史了，在明朝的时候就已经有了。品种非常多，绿色、青色是比较常见的。它的做法很多，炒、腌等。口感非常爽脆，搭配其它东西一起吃，营养更丰富。一起和看下。
腌青萝卜怎么腌
首先，准备好材料，适量的青萝卜，辅料醋、辣椒、酱油、白糖。将萝卜洗干净，削皮，再把它切成条状，像手指那样粗就可以了。然后放盐去腌一下，大概三个小时，挤出它里面的一些水分。如果很咸，可以用水去洗一下。然后把它放在有阳光的地方晒，经常翻动它，晚上把它拿回来，晒几天后，再用开水去掉它表面的一身浮尘。加些白糖、盐、酱油去腌，然后把它倒入一个干净，没有油的罐子里，放些水进去，放两天就可以了。如果不想加白糖，也可以放些醋、木糖醇进去，味道也很好。配粥或米饭来吃，非常爽脆。
除了用白醋，也可以用米醋去腌。喜欢吃辣，也可以加些红色的干辣椒，非常开胃。也可以和芥菜一起做来吃，味道更好，不管是大人还是小孩都可以吃。但在腌的时候，要注意，时间要长一些，口感才会更好，更入味。
一般萝卜有很多品种，在腌制之前，最好选那些皮较薄，较嫩，新鲜的萝卜。这些才是好的，营养也会更丰富，然后将它洗干净，去掉它的叶子和根部，再切成4厘米长，三厘米宽的形状。在腌的过程中，要给经常给它换缸，每天换两次，腌4天或一周。在换缸时，要倒出它里面的一些萝卜汁，再加些盐、其它的调味料进去，味道会更好。在腌的时候，也可以加些辣椒酱，口感更好。它对身体很好，经常吃，能排去体内更多的毒素，特别适合在夏天的时候吃。热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖。还可以让身材更苗条，保健效果很好。
腌青萝卜怎么保存
可以放在一些阴凉的地方，密封好保存。也可以把它放在冰箱冷藏室里保存，不会那么容易变质。但在保存时，要放入一些干净，没有油的瓶子里，密封好，不要让空气进去，才会存得更久，口感更好。千万不要把它放在温度太高，有阳光的地方，会影响它的口感，还容易变质。
腌青萝卜可以怎么吃
它的吃法有很多，可以直接凉拌，或和其它东西一起炒来吃，很健康。也可以拌面或拌饭来吃，营养更丰富，更容易消化。直接生吃也可以，是一种减肥的好东西，可以降低血压，排出体内更多的毒素。凉拌时，可以放些芝麻油，白糖、醋，搅拌均匀，再切成丝就可以吃了。
搭配肉一起吃，也很美味，比如猪肉、鸡肉等。在做的过程中，要将它洗干净，切成块状或丝状，再放在开水里烫一下，大概三分钟，把它捞出来沥干水分。然后放油进锅里炒，先炒调味料，有香味出来时。把肉放进去，加点酱油、水，翻炒均匀，煮三分钟，当它变色后。把萝卜放进去，炒均匀，加点盐，就可以盛出来吃了。也可以不加，因为一般腌过的萝卜本身是咸的，吃多了，对身体不好。也可以和排骨一起炖汤来喝。但在做时，不要煮太久，太烂，会影响它的口感。
把它剁碎，和猪肉一起做成饺子馅，也很美味，营养很丰富，对身体很好。经常吃，可以让人的体质更好。做之前，要准备好材料，适量的萝卜、猪肉。辅料生抽、盐等。然后把所有材料洗干净，将萝卜去皮，切成丝。再剁碎，加点盐进去。然后把猪肉切小，剁碎，加点花生油，和萝卜一起搅拌均匀，馅料就做成了，就可以用来包饺子吃了。
腌青萝卜的营养价值
它对身体很好，里面有很多矿物质。热量也很低，味道有点甜又有点辣，口感很好，非常适合在减肥的时候吃。可以让人的免疫力更好，还能预防很多疾病、癌症等。对肠胃很好，还能降低血压。虽然它营养很好，好处很多，但也不要一次吃太多，适量就可以了，一般一周吃两次比较好。
上面就是关于腌青萝卜的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃。拌粥或拌饭，都可以，能让人的胃口更好，食欲更好。还容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃。做法也不是很难，价格也实惠，还容易保存，放很久都不会变质。
白醋腌萝卜是很多农村人都喜欢吃的一道菜，而且很多人都会做白醋腌萝卜，只是通常一般人会把白醋换成平时吃的醋而已，其实道理是一样的，而且腌制方法也是差不多的。白醋腌萝卜是一道咸菜，很多人都是在喝粥的时候吃的，当然也有一些人也会在吃面条的时候吃上一点，主要就是增加味道而已。
白醋腌萝卜还会在很多的酒席之上作为凉菜被端上桌来，人们一般都不会嫌弃白醋腌萝卜廉价，那主要是因为白醋腌萝卜吃了对人的身体是有一定的好处的，而且白醋腌萝卜的味道还是很不错的。下面就来具体说说白醋腌萝卜以及它的做法。
萝卜，分为白萝卜和胡萝卜，十字花科二年或一年生草本植物，根茎类蔬菜，又名莱菔、 土人参。潮汕地区称菜头。高20-100厘米，根肉质化，长圆形、球形或圆锥形。中国各地均有栽培。萝卜品种极多。根可作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆可入药：种子消食化痰;鲜根止渴、助消化，枯根通便;叶治初痢，能预防痢疾;种子可供榨油工业用及食用、药用。
主料:白萝卜 200克
调料:盐5克辣椒(红、尖、干)8克,白醋30克,白砂糖10克,各适量
白醋腌萝卜的做法：
1.把萝卜切4厘米长的段，削去皮，把萝卜段竖起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。
2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，然后取出来，抖散，用手压出水分，并使之形成菊花形。
3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。
4.把白醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。
5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状。
宜食
头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。萝卜宜生食，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃就被破坏;宜“萝卜就茶”，对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。
忌食
萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。此外，萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食;红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。
所以，要想腌制白醋腌萝卜，做法还是挺简单的，只不过要注意里面的一些细节而已。只要掌握了腌制的细节，一般人都是可以腌制成功的。另外，白醋腌萝卜并不是所有人都是可以食用的，正如上面所说，胃肠不好的人最好就不要食用白醋腌萝卜了，以免引起身体的不适。
糖醋腌萝卜是制作萝卜的一种方式，这是针对喜欢吃糖醋味食物的人研究出来的。不同的方式呈现出来的萝卜，它们的营养价值也就有所区别。不过只要是本质没有发生变化的话，食用后都是会吸收到萝卜的营养价值，所以只要学会制作萝卜的一些方法这样就很易于我们很好的吸收到萝卜的营养。
营养价值是决定着我们为什么去食用它的前提，只有拥有身体所需要的营养成分，我们才会去食用它们。因为只有这样我们食用后才能受益，如果对身体没有好处的话我们食用后反而对身体造成不好的影响。那么糖醋腌萝卜是什么呢?
食材明细:白萝卜半根,白糖适量,盐适量,米醋适量,生抽适量,味精适量
1. 将白萝卜清洗净干净从中间一切两半，然后切1毫米的薄片,千万不能切断，在底部留1--2毫米的连接，切第10刀的时候切断，然后在中间一切两半。2.将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。3. 杀出萝卜的大量水分，同时也去除萝卜的辛辣味4.用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁。5.将腌好的萝卜块挤去水分。6.腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味。7. 炎炎夏日，吃一块酸酸甜甜的腌萝卜，就着粥吃或是配饭吃都不错哦。
糖醋腌萝卜做法小贴士
1.喜欢吃辣的朋友，可以放点红辣椒干。
2.萝卜皮有很多营养，如果买的新鲜，可以不用去皮，连皮食用。
3.吃不完的，可以放冰箱冷藏室保存，不见油星的话，一般可以保存一个星期不坏。记得一定要用密封容器，或者用保鲜膜密封碗口，不然满冰箱都会是萝卜的气味儿。
在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。饱吃萝卜饥吃葱。山东有民谚语：烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮。
食用糖醋腌萝卜的营养价值还是很高的，它可以有效的帮助我们增加食物，起到开胃的作用。这样才方便我们更好的去吸收其他食物的营养价值。不过对于腌制的食物来说，还是少食用的好，因为它里面还有的食品添加剂比较多，对身体还是有一定伤害的。
萝卜作为我们非常熟悉的一种蔬菜，这种蔬菜的食用方法有很多种，不仅可以制作成菜，同时还能腌成咸菜，萝卜淹城的咸菜味道非常鲜美，适合很多青少年和中老年人的喜爱，而且食物还可以生吃，这样的吃法对于我们的消化系统有着极大的帮助，可以帮助我们起到排便和消化的功能，那么腌萝卜菜腌多久能吃?下面我们一起了解下。
通常的情况下，萝卜在晒好了之后，就可以放到指定的坛子里面腌制了，一般的情况下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我们腌制的时候温度非常低的话，那么在腌制的时候需要2-4天，因为我们腌制的时间不同，所以研制出来的萝卜味道也是不同的，而且腌制的时间越多，萝卜就会变得越软。
萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物。萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
5、食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘，可以煮食;口腔溃疡，可以捣汁漱口。
6、咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻;咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒，可煮食。
有关的腌萝卜菜腌多久能吃问题就讲解到这里，萝卜作为一种会给我们健康带来极大帮助的一种蔬菜，这种蔬菜的食用方法非常多，可以煮熟后食用，可以生吃，可以淹城咸菜，不管我们怎么食用，这种食物都会让我们的健康得到更加全面的保障，是我们值得选择的蔬菜中的其中一种。
萝卜是价格很便宜的食材，比如白萝卜这种食材很容易获得，很多人会用萝卜来炖汤吃，今天为大家推荐腌萝卜，萝卜被中国人称为小人参，其营养价值非常高，比如含有丰富的碳水化合物，还含有多种维生素，维生素c的含量也很高，下面介绍腌萝卜的方法。
一、自制腌萝卜
材料
白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐
做法
1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
二、腌萝卜
材料
白萝卜1根，盐10g白糖30g，香油适量
做法
1、白萝卜洗净，切成薄片，加盐后用手不停地搓，腌5分钟。
2、将白萝卜片用清水冲洗干净，然后攥干水分，加糖继续不停的搓，再腌5分钟
盛盘，淋入少许香油即可。
三、腌萝卜条
材料
干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许
做法
1、萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口（这里最关键，你的口感决定一切），酱油太咸的话，可以兑点水。
2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里，放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味，添加韩国辣椒面。拌好后，盖严盖子。要不萝卜味挺难闻的。
四、韩式腌萝卜
材料
白萝卜1根，盐少许，葱适量，姜1小块，蒜4瓣，韩式辣椒酱适量，白糖适量，梨丝适量，辣椒粉适量，鱼露2小匙
做法
1.白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多，免得咸得发苦。
2.小葱切段；姜和蒜也要切碎。
3.这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了，只需将它们混合就可以了，将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀，放到保险盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。
萝卜和咸菜是我们早餐经常吃的食物，因为腌制后的萝卜咸菜味道很适合我们拿来搭配白粥，而且腌制后的萝卜咸菜可以保存更久。然而，在生活中我们应该怎样去制作腌制萝卜咸菜呢?我们首先要选择大小适中的白萝卜和咸菜，在加上我们一些常见的生活佐料就可以腌制萝卜咸菜了，最后还要通过晒干的方法。
在萝卜出产的季节，由于萝卜的产量比较高，我们食用不完，很多老年人就很喜欢将萝卜和咸菜拿来腌制，这样可以更好的保存萝卜和咸菜，而且腌制后的食物味道更加适合我们食用。
一、腌制萝卜:将萝卜清洗2~3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐(料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4 公斤，鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制萝卜:先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中(酱油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
为了帮助更多喜欢吃腌萝卜咸菜的朋友学会腌萝卜咸菜的制作方法，我们建议大家可以多向老年人学习，因为他们多年的腌制经验总结出来的腌制方法肯定可以使我们的萝卜咸菜变的更加美味，而且保存时间变的更长。希望你们可以了解一下。
醋腌白萝卜的主要材料是白萝卜。我们在家常菜中食用到用白萝卜制作的菜有很多种，例如白萝卜烧肉，白萝卜猪肝汤等等。只要是用一种食物搭配着别的食物一起使用的话，就可以说明这两种食物不是相克的食物，它们都是具有一定的营养价值的，只要添加了一些食物制作出其他的食物，这样营养也是会增加的。
只有营养增加了，食用之后我们才能得到更多的营养成分，对于人体每天所需要的营养标准来说每天都需要的营养成分是很多的。在一些食物里我们经常会放醋这种调味料，因为它可以帮助我们消化，那么醋腌白萝卜是什么呢?
醋腌萝卜的做法
菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：腌醋腌萝卜的制作材料：主料：白萝卜200克
调料：盐5克,辣椒(红、尖、干)8克,醋30克,白砂糖10克
醋腌萝卜的做法：
1.把萝卜切4厘米长的段，削去皮，把萝卜段竖起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。
2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，然后取出来，抖散，用手压出水分，并使之形成菊花形。
3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。
4.把醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。
5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状。
食物相克 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状，但实际上对于小孩也管用，临床发现，有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧，完了咽痛，实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉，西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎，这时候经常服用这个汤，也可以清利咽喉把热毒散开，治好这个病。有些人嘴唇经常干裂，吃很多药抹很多唇膏都不管用，其实这个汤在古代就有记载，橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用，所以频服这个汤，也可以起到这个效果。
醋腌白萝卜中的醋是腌制过程中最主要的调味料，只有用了醋这种调味料白萝卜的存放时间才会长久。我们知道食用白萝卜可以帮助我们起到开胃的作用，这样食用食物才会更多，我们的营养才能得到吸收。食用醋腌白萝卜对我们的肠道也是很有益的。
当现代生活越来越紧张的时候，很多人都非常想要拥有一个周末，叫上几个朋友，在自己家里做一顿好吃的，再喝上几杯红酒，让自己放松下来再继续奋斗。在聚会上，我们爱吃的常常都有鸡翅，烤翅最为平常。因为它简单易操作摆盘也好看。那自己身为掌勺人，要做一顿香喷喷的奥尔良烤翅应该注意些什么，怎么做才能更好吃呢？
1/2茶匙盐
1/2茶匙百里香（thyme）
1/2茶匙罗勒（basil）
1/2茶匙牛至（oregano）
1/2茶匙芹菜籽盐（celery salt）
1茶匙黑胡椒（black pepper）
1茶匙干芥末（dry mustard）
4茶匙红辣椒粉（paprika）
2茶匙大蒜盐（garlic salt）－（大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物）
1茶匙姜粉（ground ginger）
混合后，可以将需要腌制的鸡翅或者肉类，加入一定的水混合搅拌，腌制几个小时就能烤了。
介绍奥尔良腌料配方，在家就可制作
烤制方法一：
首先，将买来的烤翅用水洗净
然后，将腌料、鸡翅和水按照一定比例在容器中充分搅拌均匀，然后腌制几个小时（记得在鸡翅上扎几个洞或是划两刀），腌制时最好是将鸡翅和腌料放到袋子里进行拍打和揉捏，这样有助于腌料的充分吸收。
第三，将腌制好的鸡翅进行烤制，当鸡翅开始出油时，将鸡翅取出刷上点蜂蜜或是本味啉，继续烤制，记得要在中途翻面。最后，将考好的鸡翅取出，可以吃了。
介绍奥尔良腌料配方，在家就可制作
烤制方法二：
1.将所有的成分放入一个大碗中混合，将鸡翅蘸上打好的鸡蛋液，再充分蘸上面包屑，最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。
2.将烤箱调至350摄氏度，将鸡块放入烤盘，并盖上锡纸（亮面朝外），
3.烤40分钟之后，将锡纸拿掉再烤35分钟，取出轻轻的涂上一层油，再放入烤5分钟 取出放置5分钟后可以食用。
介绍奥尔良腌料配方，在家就可制作
烤制方法三：
1.鸡翅彻底洗净，控干水份。（用牙签扎洞帮助入味。）
2.加入烤肉料，加清水，少许橄榄油，彻底拌匀，让每根鸡翅都沾上料
3.找全袋子装起来，入冰箱冷藏至少过夜，或者24小时。冷藏过程中平放，隔几小时可以拿出来晃动一次，这样入味更均匀
4.烤盘上放锡纸，鸡全翅把翅尖部分用锡纸包住，放在烤盘上
腌制萝卜成为了很多人喜好的食物之一，逐渐走进了大众的餐桌上。我们在外面购买的萝卜条不能够满足我们自己的口味，所以我们可以自己在家里面制作绿色美味的萝卜条。萝卜条能够很好的补充我们身体需要的一些营养，特别是在夏天能够很好的补充身体需要的盐分。
腌制萝卜条首先应该选择新鲜的白萝卜，切条之后一定要注意脱水，避免影响口感。我们在腌制之前可以用盐来揉搓一下，就可以很好的给白萝卜脱水。洗干净之后就可以装坛腌制了。
(一)材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。制法:(1)将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。(2)重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。注意事项: 萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外是辣萝卜条的不同做法~
(二)10斤大萝卜，洗干净，用刀切拇指粗的长条，每天早上拿出去晒，晚上回来每1斤萝卜加半两到1两盐，用手揉搓到出水，装坛盖好。第二天取出来，摊在笤箕上，晾晒，坛里的水倒掉，晚上收回来再揉搓至出水，装坛。大概重复晒、搓三、四天左右，萝卜条晒到六成干，指天椒、尖牛角椒若干个，洗干净，用搅拌机打成蓉，拌到萝卜中，拌匀了之后装坛密封，放阴凉处30天就可以食用。10斤大萝卜，洗干净，用刀切拇指粗的长条，拿出去晾晒到萝卜条变柔软，可以打折而不断时，1斤萝卜加半两盐，用手揉搓到出水，装缸里，腌几天，取出来，摊在笤箕上，晾干表面的水份，大概晒一星期左右，萝卜条晒到七八成干，缩小一倍以上，用手摸比较干了，加糖大约2汤匙、五香粉少许拌均，喷一点酒，装坛子里压实，密封。
腌制萝卜条需要一定的环境温度，温度过高很容易引起腌制前的细菌滋生，对于腌制的白萝卜造成一定的影响。除了温度，我们还需要注意腌制的时间，时间过长很容易一起亚硝酸盐的含量升高对身体造成影响，所以我们腌制的白萝卜要尽快食用。
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