大家都吃过皮皮虾,但每个人的口味不一样,所以制作皮皮虾的方法也不同,比如很多人喜欢把皮皮虾蒸熟来吃,实际上,做皮皮虾吃也是非常简单也非常流行的方法,但想要煮出好吃的皮皮虾并不是简单的事情,要学会下列这些方法和妙招。
怎样煮皮皮虾好吃?
说到皮皮虾怎么煮好吃,百科君认为,得看放什么调料,没有调料直接用清水煮的,可能有些人会很喜欢,但遗憾的是百科君是重口味患者。下面就简单说说皮皮虾怎么煮,喜欢放调料的可以根据自己的喜好适当增加其他调味料。
在做煮皮皮虾之前,需要准备皮皮虾以及姜片、盐、葱段、大料,接下来是煮皮皮虾的做法。
1、将买回来的皮皮虾放入水盆中,用盐水泡20分钟,然后清洗干净备用。
2、锅中倒水,放入姜和大料,再下入皮皮虾。这里注意要和冷水一起下锅哦!
3、盖上盖子,大火煮,到水煮开的时候,继续煮3分钟左右就可以了。
4、将皮皮虾捞出,撒上葱段,就可以开吃了。
煮皮皮虾有什么营养?
煮皮皮虾的一大特色就是,做法简单,消耗的时间短,很好的保留了皮皮虾本身的营养。那么煮皮皮虾到底有什么营养呢?这是接下来所要探讨的问题。
皮皮虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量较高的食物之一,比鱼、蛋、奶都要高出几倍甚至十几倍。不过,皮皮虾中所含有的氨基酸含量比鱼低,但好在它氨基酸的结构比较均衡,且极易被人体吸收。
同时,皮皮虾中的脂肪含量很少,同时含有能够降低胆固醇的牛磺酸,加上镁元素调节心脏的作用,对预防心血管疾病很有好处。不过皮皮虾自身的胆固醇含量较高,这点需要注意。
另外,皮皮虾中还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A,这些营养素在人体的生理活动中都起到了不可或缺的作用,有助于增强人体免疫力、缓解神经衰弱和消除时差症,可用于病后恢复及治疗阳痿早泄等疾病。
说到皮皮虾总是让很多人欢喜的不得了,因为对皮皮虾一直是很多人的最爱,可是皮皮虾要怎么煮才好吃,却不是所有人都能够动手制作完成的,因此下面为大家来推荐一下,煮皮皮虾的几种美味家常做法。
首先要推荐的是椒盐皮皮虾,椒盐皮皮虾也是很多人的最爱,需要的就是皮皮虾、红辣椒、蒜以及酱油,红辣椒以及蒜剁成末之后在锅中烧油,把皮皮虾炸至金黄之后捞起,在锅底留适当的油,倒入蒜以及尖椒爆炒香之后再放入皮皮虾一起翻炒,倒上适当的酱油就可以起锅了。
还有一个就是清蒸皮皮虾,清蒸的方法其实也是更好的保留,皮皮虾的营养以及原味,将皮皮虾清洗干净之后备用,然后将葱切段备用,皮皮虾放入盘中,放上适当的料酒、葱白、姜搅拌之后用锅蒸煮,之后再淋上蚝油、糖、醋、鸡精等这些沾汁食用。
皮皮虾其实是一种营养丰富的海味食物,肉质含水分多,而且鲜甜滑嫩,含有多种维生素氨基酸等这些营养成分,是老少皆宜的一种食物,而且还可用于治疗肾虚阳痿、男性不育等这些问题,但是患有支气管炎、反复过敏的人不适合吃皮皮虾,因为它属于发物。
皮皮虾是受人们喜爱的海鲜,最近总有人买到发绿的皮皮虾。买的时候是活得,也很活泼。但是买回来蒸熟之后就开始犯绿。在夏天,这种情况会比较让人担心,食用会不会对身体有害呢?据专家说,发绿可能与皮皮虾生存的水质有关,买到了这样的皮皮虾最好不要食用。
皮皮虾出现变绿的情况,也可能与以下几种情况有关。
第一,有的皮皮虾煮过之后呈现淡绿色,是因为皮皮虾以浮游生物和藻类为食,进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致,这样的皮皮虾对人体无害,并不影响食用。绝大部分皮皮虾煮过之后是淡紫色的。
第二,商贩在装皮皮虾的容器里放了化学药品,然后再打氧,这样会使皮皮虾活跃起来。
第三,也可能是这种皮皮虾被污染了,绿色说明含有大量的铜。
第四,也可能是在运输途中出现疾病等意外情况。业内人士表示,变绿的具体原因还要通过检测才能知晓,但在未搞清楚原因前,建议市民最好不要食用。
那应该怎么选皮皮虾?
如何快速简单地
剥煮熟了的皮皮虾?
无数的人挑到了好皮皮虾,做好了皮皮虾,却在最后不得不面对血淋淋的事实,因为皮皮虾的壳很硬、刺很多,真的是很难下手。希望下面几个剥皮皮虾的方法能帮到你。
第一种:按顺序剥
这种方法比较传统也比较简单,拿起一个皮皮虾,先将虾头掰掉,从胸节位置开始一节一节往下剥。这种方法比较费力,如果是常吃皮皮虾的熟手还好,如果不熟练的话,很容易连虾肉一起剥掉。
第二种:借助剪刀
用剪刀沿着皮皮虾的一侧背部和腹部的结合处一路剪下去,然后再剪另一侧,之后轻轻一揭,一个完整的皮皮虾肉就出现在你面前了。
第三种:借助筷子
先把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉,尾巴上的肉就出来了。随后,用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了。
皮皮虾是男女老少都可以吃的,这种虾的肉质很细嫩,所以也适合老年人和小孩子吃,吃皮皮虾可以补充丰富的微量元素,这其中就包括钾、镁、磷等等,另外吃皮皮虾还能补充丰富的维生素a,所以经常吃皮皮虾可以增强身体免疫力,那么该如何煮皮皮虾才好吃呢?
皮皮虾怎么煮好吃?
说到皮皮虾怎么煮好吃,百科君认为,得看放什么调料,没有调料直接用清水煮的,可能有些人会很喜欢,但遗憾的是百科君是重口味患者。下面就简单说说皮皮虾怎么煮,喜欢放调料的可以根据自己的喜好适当增加其他调味料。
在做煮皮皮虾之前,需要准备皮皮虾以及姜片、盐、葱段、大料,接下来是煮皮皮虾的做法。
1、将买回来的皮皮虾放入水盆中,用盐水泡20分钟,然后清洗干净备用。
2、锅中倒水,放入姜和大料,再下入皮皮虾。这里注意要和冷水一起下锅哦!
3、盖上盖子,大火煮,到水煮开的时候,继续煮3分钟左右就可以了。
4、将皮皮虾捞出,撒上葱段,就可以开吃了。
煮皮皮虾多长时间?
要煮好皮皮虾,除了考虑放不放盐之外,还得想想要煮多长时间,调料和时间以及火候,是不管做什么菜都必须掌握的技巧。那么煮皮皮虾要多长时间呢?
煮皮皮虾的时间根据所用器具和火候的不同而有所不同,如使用高压锅,2-3分钟就能搞定了;如使用一般的煮锅,8-10分钟肯定是要的了;如大火煮,3-5分钟可能就好了;如小火煮,15-20分钟也是有可能的。
这里格外需要注意的是,煮皮皮虾的时间虽然无法给大家一个确切的数字,但是呢,可以肯定的一点是,在水煮开之后,再继续煮3分钟左右,就可以将皮皮虾捞出来了。不过要注意的是要冷水下锅哦。
皮皮虾很多人都喜欢吃,而且皮皮虾的营养价值也是比较高的,但是这样美味的食材我们也要了解烹煮的技巧,这样才可以尽情的享受这些食物,下文介绍的就是椒盐皮皮虾以及盐水皮皮虾的做法。
一、椒盐皮皮虾
材料:皮皮(赖料虾)虾1000克,红尖椒3个,蒜一头,酱油。
做法:
1、红尖椒和蒜剁成末。
2、油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。
3、锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘。
二、盐水皮皮虾
原料:皮皮虾两斤、青红椒适量 调料:盐、姜汁、玫瑰露
做法:
1、先要把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。
2、大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,3、再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
三、香辣皮皮虾
原料:皮皮虾两斤 调料:秘制香辣油、干红辣
椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法:
皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
特点:香辣皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。
众所周知,人的生命活动需要多种氨基酸的参与,而且大部分氨基酸都是人体不能自己合成的,需要通过饮食补充,所以建议大家不妨多吃一些皮皮虾,因为皮皮虾的氨基酸含量非常全面,而且这些氨基酸的比例非常合理,很容易被人体消化吸收。如果喜欢煮皮皮虾来吃的话,一定要学会下列制作方法。
皮皮虾煮多久才熟?
锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净搜索浮沫即可食用
附详细的做法:
煮皮皮虾
用料
主料皮皮虾2斤
调料食盐15克八角3颗花椒20颗香叶3片
煮皮皮虾的做法
1.将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分
2.锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用
3.可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随自己的口味
烹饪技巧
皮皮虾的挑选和快速剥壳的小心得
皮皮虾又名虾蛄,虾爬子,被抓时腹部会射出无色液体,所以又被称为攋尿虾。每年的清明前后就是产量最多最肥美的时候。皮皮虾一身怪异的盔甲可能吓跑了不少筒子,没吃过的根本不知道从何下手。其实皮皮虾的肉质非常鲜甜可口,绝对不输任何的河虾,做法也非常简单,只要掌握了剥壳的方法,吃起来更方便。
今天就跟大家分享下皮皮虾的挑选和快速剥壳的小心得。
挑选:
1)在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的。
2)看尾部,个头大小不是关键,尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾,肉才够饱满。
3)用手轻轻捏下尾部,感觉厚实紧致的为上品,如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。捏的时候要注意别让它头弯下扎,最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿,轻捏露在盆外的尾部,这样就不会被它扎到。
4)如何辨认有膏的皮皮虾。网上大部分的帖子都是说看腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母,反之没有的为公。但个人觉得公母之分没有太大意义,有没虾膏才是重点。如何皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾(背对光线看特别明显)如下图2箭头所指,就是有膏的虾姑。不过现在商家都很精明,基本上都把有膏的虾姑挑出来另卖高价,偶尔遇上刚到货的冰鲜虾姑,还能从中挑出几个有膏的。
以上是针对鲜活的皮皮虾,市场还经常有冰鲜的虾姑出售,这些通常是在运输的过程中被压在底部缺氧所致,只要是刚被商家挑出来的,肉质还是很鲜美很有弹性,不影响食用,而且价格比鲜活的要便宜很多。上面说的(2)--(4)同样适用冰鲜的虾姑,但另外还要注意下面两样。
1)看颜色,要挑虾身呈半透明状,颜色为青灰色或黄白色;如果虾身发红则说明死去多时,不宜食用。
皮皮虾味道鲜美,营养丰富,其特点是含水分较多,味道先天嫩滑,淡而柔软,是餐桌上诱人的美味。老少皆宜,均可食用。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。小朋友就更不用说了,自然也是他们的最爱。有些小朋友挑食现象严重,皮皮虾也成为了家长引诱孩子吃饭的美食诱饵。
皮皮虾的味道独特,营养非常的丰富。受到很多喜欢吃海鲜的朋友追捧,到底怎么样才可以做出美味的皮皮虾呢,今天我们就为大家推荐两种皮皮虾的不同做法。包你做出美味的皮皮虾。
做法一之剁椒皮皮虾:剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。剁椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼、“剁椒牛肉”等,为代表的“剁椒菜肴”人们食而不忘,其实这些菜肴在家庭同样可以“仿制”,在菜肴调味时放入一些,那么,醇香诱人的美味定会从您的菜肴中飘来。
做法二之腐皮芝士焗虾:
1、胡萝卜去皮与青瓜洗净
2、青瓜切丝
3、切成丝的青瓜加入盐 白醋 糖做成酸甜青瓜
4、胡萝卜切成丝
5、热锅加少量油炒熟,不要太熟。
6、午餐肉切条
7、热锅加油煎香
8、白米与清水煲成米饭
9、鸡蛋打散加入盐调味
10、热锅加油煎熟鸡蛋
11、把煎熟的鸡蛋切成条
12、豆腐皮用开水焯下
13、把米饭放在中间,旁边加入青瓜丝,胡萝卜丝,蛋丝。午餐肉最后加入少量沙拉酱
14、把腐皮卷起来,尽量卷实点
15、把卷好的豆腐卷饭斜切
16、虾去壳,尾巴壳要留下。
17、在肚中间用小刀穿一个小孔
18、把虾的尾巴穿插过来
19、形成一个好帅的造型
20、芝士刨成丝
21、在豆腐卷饭上加入少量的芝士
22、入烤箱170度烤3分钟
23、出炉后在面上加上造型的虾再撒一层芝士,入烤箱180度烤10分钟
24、摆放好的豆腐皮卷饭芝士焗虾
看了以上两种做法,你是不是有种马上冲进厨房的冲动呢。皮皮虾在剥的过程中比较麻烦,在这里我向大家推荐一个小技巧,就是使用筷子。先把虾去头去尾,然后将筷子从虾尾插入,就能把虾肉完整的捅出来了。另外下锅的时候要保证锅里没有太多的油,避免油锅里的油溅到身上。
虾类食物一直都是很多人都非常喜欢的食物,营养价值高,而且优质滑嫩鲜美,所有在平时的生活中,制作美食当然不能够缺少虾类食物,皮皮虾相信是生活很多人都喜欢吃的一种珍贵虾类。而水煮皮皮虾可以说是很多人都会制作的一道美食,那么现在来了解水煮皮皮虾的的做法。
水煮皮皮虾其实是可以更好地保证虾肉营养的食物,而且生活中很多的食物其实要烹饪的方法正确的话,那么做出来的食物就可以更加的营养和健康,在制作皮皮虾的时候,也需要注意下面的技巧。
皮皮虾500克
葱适量 花椒适量 五角料适量 干辣椒适量 盐适适量
1. 将皮皮虾洗净
2. 锅中放入热水,放辣椒,大料等
3. 将洗好的皮皮虾放入锅中,撒上适量食用盐和葱花。开火盖上锅盖煮三分钟,然后关火焖一分钟即可出锅
4. 出锅喽
一般水煮的食物其实食材都是比较的简单的,但是就是这样常见的简单的食物,烹饪方法和技巧要是没有掌握好,味道一样也会发生变化,所以说当你制作皮皮虾的时候,不妨看看上面的这些烹饪的方法吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《煮皮皮虾的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生煮”专题。