现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于简易凉菜这道菜的做法。
2.1酸辣粉煮熟去水,加入菜中.
3.2将干豆腐煮熟,切丝加入菜丝中.
4.将调味料加入菜中.拌匀
5.在锅中倒入食用油,稍微多些,待油热加入肉丝翻炒,8分熟的时候加入酱油和蒜沫,我比较不爱吃生蒜,所有炒一下,如果不介意吃生蒜的话,可以只炒肉,生蒜单独加到菜里.
6.再加点香菜,香油,喜欢吃酸点的再加点醋,之后搅拌搅拌再搅拌,大功告成,可以装盘了...
简易凉菜的做法步骤已经介绍完毕了,那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践,就能够完成这道美食的制作,到时候的你肯定是无比激动的。
凉菜在我们国家是比较受大家喜欢的菜品,,凉菜可以自由搭配凉菜可以根据口味自由搭配,只要调料使用的不想冲突的话,就可以得到比较不错的一款风味凉菜,凉菜的制作方法比较简单,在我们国家的各大菜系当中都比较常见,只要简单的焯水进行调味就可以成为一款健康营养的清爽菜品。
它少油,少盐,自己制作的话新鲜卫生,可以采用的食材很丰富,腐竹,黑木耳,圆白菜等都可以,都是营养价值非常丰富的材料,特别是腐竹,是豆制品口的精品.黑木耳事先用冷水泡发一下,泡好后洗净掰小块,香菜切段.圆白菜洗净切小块,放热水锅里烫一下.腐竹切菱形块放热水锅里煮一下.腐竹,圆白菜,黑木耳,香菜放一容器里.做凉菜一定要把注意卫生,选择新鲜的蔬菜是关键。
凉菜就是按照自家的口味制作,自己吃的爽口酒很好,生吃尽量选用农家菜,蔬菜中富含蛋白质和多种氨基酸,乔美眉称四季豆的做法多样,不论清炒、干煸、炖煮、焯熟或凉拌都适宜,夏天用四季豆做凉菜吃,还可消暑化湿、益气健脾。四季豆烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。在沸水里焯的时间要长一点,要保证它熟透,否则食用未熟的四季豆,容易发生呕吐、头晕等中毒症状。
在家常菜品中各种蔬菜均可以用来制作比较爽口的凉菜,凉菜的制作火候比较重要,因为蔬菜很容易熟,所以焯水不要用太大的火,只要在水中滚一下,基本就可以食用了 ,需要大家注意的是一定要保证菜品的卫生和安全。因为只是采用简单的调味之后就食用,所以卫生是非常需要大家关注的。
食物是很多人最爱,不同的食物在营养元素上,都是有着很大不同,所以在对食物制作上,方法选择都是要正确进行,蔬菜含有丰富的维生素,长期选择它,利于身体各方面发展,而且蔬菜的制作方法比较多,它可以直接吃,也可以炒着吃,那家常凉菜的做法怎么样呢?
对家常凉菜的做法如何呢,这样佳肴在制作上,都是有着很好方法,所以在对它制作的时候,也是可以先进行很好认识,使得制作过程中,不会出现其他问题,使得能够顺利进行。
家常凉菜的做法:
材料:粗粉条,豆芽,里脊肉,蒜末,香油,醋,盐,干豆腐,大白菜半颗。
做法:
1.把白菜和干豆腐切丝,粉条用热水焯软,然后用凉水浸泡
2.里脊肉切丝,锅里加油,下肉丝炒熟。
3.把所有的材料放到盆里,加蒜末,香油,盐,醋混匀,最后浇上炒好的肉末。
家常豆腐
材料:豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法:
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
通过以上介绍,对家常凉菜的做法都是有着很好了解,因此在对这样佳肴制作上,都是按照以上方法进行,但是要注意的是,对它制作过程中,在火候上,都是要进行掌握,使得制作能够顺利些,吃的时候对维生素、脂肪的摄取会更好些。
山药是大家熟悉的一种蔬菜,山药的营养价值丰富,经常吃山药可以防止便秘发生,还可以有效改善身体虚弱的状况。比如有的人身体免疫力比较低,吃山药能够提高人体免疫力。还有人会有血稠的状态,容易发生嗜睡,吃山药同样可以改变这样的问题发生。可是山药凉菜的做法是什么呢?
主料
山药两到三根
辅料
蜂蜜适量 蒜蓉适量
麻油适量 生抽适量
凉拌山药的做法步骤
1. 山药洗净切片。
2. 锅里放水,烧开后放入切好的山药。
3. 山药烧熟装盘。
4. 想吃甜的直接倒入蜂蜜,拌下即可。
5. 想吃咸的,加入蒜蓉,麻油,生抽,拌匀即可。
小贴士
1.切好的山药放入锅里煮之前要泡水里哦,否则容易发黑就不好看了。2.烧山药的水不要倒掉,可以当水喝哦。营养不浪费
山药的药用价值
1、脾虚腹泻(包括慢性肠炎,消化及吸收不良)
山药半斤,莲子、芡实各120克,共研细粉。每次以2~3调匙,加白糖适量,蒸熟作点心吃,每日l~2次,连续服用,有效。
2、遗精
鸡皮糙山药,芡实,麦冬各15克,人参10克,五味子3克,水煎取汁,每日一剂,分2次服。益气养心,健脾固涩。适用于遗精。
3、冻疮,丹毒,痈疽肿毒初起
鲜山药捣烂涂敷于患部,干即更换,数次即消。(或加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好)。
4、咳嗽痰喘(包括慢性气管炎,老人慢性支气管炎)
鲜山药捣烂,与甘蔗汁半杯和匀,炖热服之,一日2次。
5、项后结块,赤肿硬痛(包括淋巴结炎肿、项背痈疽等)
山药一段(去皮),蓖麻子2~3粒(去壳),同捣烂研细和匀,贴于患部,一日更换2次。
6、肾虚梦遗,脾虚便涪,老年阳虚,小便频数
山药零余子(山药藤上所结的珠牙)30~60克,煮熟去皮,加白糖少许,临睡前服之,胜如山药。
7、肺病发热咳喘,自汗,心悸,便溏
山药60~120克,煮汁饮服,或每日适量煮食之。
山药的药用价值 山药有什么用处 哪些人不宜吃山药
注意:糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
凉菜是很多人最喜爱吃的,凉菜的种类很多,一到夏天的时候,就会有很多人会以凉菜为主,这样的佳肴味道独特,而且制作上,也是比较简单,那凉菜长期吃,对胃部也是不会有损害,所以人们也是可以放心选择,凉菜容易消化,不会增加身体负担,凉菜做法大全中,都有怎么样制作方法。
对凉菜做法大全中,都有什么样的制作方法呢,也是有着很多种类,凉菜的制作方法都是比较多,所以在对这样佳肴制作的时候,也是不能随意的选择制作方式。
凉菜做法大全:
麻辣凉拌海带凉菜
材料:泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝,香菜沫,蒜沫,盐,酱油,醋,白糖,炒熟的芝麻,花椒,干红辣椒丝,葱沫,姜沫,香油。
做法:
1、把3大勺蔬菜油放入锅中烧热,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,关火,放入干红辣椒丝,炸香炸熟,然后放入葱沫。
2、 把泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝放入大钢盆里,加入适量盐,酱油,醋,白糖,(糖:醋=2:1),香菜沫,蒜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一点香油,搅拌,这时,炸好的油凉了,放入凉拌菜里继续搅拌,知道滋味进入食材里面,洒上炒熟的芝麻。
开胃小凉菜
材料:青皮萝卜1段、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油
做法:
1、萝卜切丝,用盐腌制几分钟,挤去水分。
2、香菜洗净切段,红辣椒切丝。
3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味,搅拌均匀。
通过以上介绍,对凉菜做法大全中,一些凉菜的制作方法,都是有着很好认识,因此在夏季的时候,都是可以制作这样的食物,不过要注意的是,对这样食物制作的时候,也是要在食材搭配上合理,不能随意进行选择。
凉菜是人们餐桌上比较常见的一种菜式,尤其在夏天的时候,适当的吃一些凉菜,有很好的清热消暑的作用。凉菜的做法也比较多,对于想要减肥的人士来说,吃凉菜也具有去除身体油脂的作用。比如说酸甜爽口姜拌藕,家常黄瓜拌胡萝卜等等,都是比较常见的凉菜。
一、家常凉菜
材料
黄瓜,胡萝卜,粉丝,香菜,辣椒油,盐,糖,鸡精,醋,麻酱汁,干豆腐
做法
1.把黄瓜,胡萝卜干豆腐切成细丝,香菜切段。细粉热水烫断生过凉。
2.麻酱用香油调成汁,倒入主料里,再把调料加入拌匀即可。
二、夏季开胃凉菜~酒香醉贡丸
材料
桂冠贡丸1包糖1大匙绍兴酒200ml水1000ml当归片1片黄耆片5-6片红枣2-3颗枸杞适量
做法
1、准备食材。建议贡丸可前一天冷藏解冻备用(不用拆包)。
2、将贡丸包内附的汤包(有2包,都倒入)倒入已准备好的水后,加入中药材(当归、黄耆、红枣、枸杞)与糖一起煮至水滚。水滚后关火再倒入绍兴酒备用。
3、等待煮汁时可以先将贡丸对半切开后切花,并烫熟捞起备用。
4、将烫好的贡丸放入步骤2的汤汁浸泡。放凉后置于冷藏浸泡入味即可食用。
三、酸甜爽口姜拌藕
材料
藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺
做法
1、将藕去节、削皮洗净切成圆片,尽量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻,锅中烧开水,加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。
3、立即过凉后沥干水分待用。
4、姜去皮切成细末。
5、碗中放入苹果醋、白糖,搅拌至糖融化,尝一下酸甜味,可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。
6、调味汁加入藕片拌匀即可。
小诀窍
1、此菜酸甜口,苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下,根据自己的口味适当调整。
2、不用放盐和其他调味品。
3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。
我们知道生活中有很多食物都是成品和半成品,半成品都需要加工的。凉菜也是一样的,因为制作的凉菜根据情况而定,有的饭店是高大上的,所以客人点了凉菜之后,为了好的口感,上菜的及时,使用半成品的凉菜,不仅味道好,而且时间也刚刚好。可是半凉菜的做法大全_半成品凉菜是怎样的呢?
不宜凉拌的蔬菜
最近天气转暖,新鲜蔬菜开始大量上市,很多人很开心又能大吃凉拌菜了!254医院护理部主任迟风玉近日告诉记者,大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜
1.含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;
2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;
3.豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。
新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。
凉拌茄子也是比较常见的一种做法,它主要是用茄子为主要的材料,吃起来咸鲜可口,对身体有调理的作用,我们知道茄子属于一种营养价值比较高的蔬菜,在防治高血压,预防动脉硬化和血栓方面的效果都是不错的,在夏季的时候吃凉拌茄子,具有促进食欲,具有促进消化的效果。
做法一
食材
主料:长茄子500g、大蒜20g
辅料:小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽 适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香 葱、香葱切成小段;红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。 [1]
小贴士
1. 如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养
2. 捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,而且口感也会更好。
做法二
用料:紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖
1、茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条
2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺 打成调料汁
3、调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。
4、如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香
适用人群
一般人群均可食用。
可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。茄子属于性凉食物,如果肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。
凉菜已然成为饭桌上必不可少的一种菜,在日常的生活中难免在家中也会做菜招待客人,但很多的人不晓得做什么凉菜比较好,或者要做一种简单凉菜我们要准备哪些食材呢?那么家常小凉菜知道哪些呢?下面是几种好做的凉菜,可在日常生活中做出来招待客人还是比较美味的,下面这几种有具体的做法,建议在日常多加练习,即可成为饭桌上的美味佳肴了。
生椒凉拌黑木耳
食材用料:淀粉5克 香油3ml 生抽15ml 香醋15ml相克食物 白糖15克相克食物
菜谱做法:
1.将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿,小红椒用剪刀剪成碎块儿。
2.1焯烫半分钟后捞出放凉白开里泡凉。
3.2锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳。
4.青葱和蒜切成末备用。调入糖,香醋,生抽和香油,搅拌均匀后,与小红椒碎、葱,蒜碎混合在一起。
5.与洗发好的木耳混合,最后,洒上一些熟白芝麻即可。
凉拌豆角
食材用料:清水1大匙 香油适量 蒜末适量
菜谱做法:
1.将豆角洗净,切成段
2.1将豆角放进煮开的水中焯熟
3.2锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油
4.捞出沥干水份,摆盘
5.热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁
6.将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
上边介绍的是简单的凉菜做法,而且凉菜也是饭桌上不可或缺的一种菜谱,但是很多人不了解凉菜的做法,上面这两种时候不错的凉菜,在自己家长可好好的学习,以后可以在家的家宴上做做这两种凉菜,然后可以常常这两道菜的美味,同时也希望大家喜欢这两道菜
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