说话有气无力、行动拖拖拉拉、浑身没劲、一动就满身大汗、心悸头晕、面色苍白、老爱感冒这样的人,中医称作气虚,源于先天不足、后天脾胃不和、久病不愈、年老体衰以及劳力劳神过度等。中医所说的气,不是空气、氧气,而有特定的内涵,它是器官功能活动的外在表现,有推动、温煦、防御、固摄和气化的功能。气的产生,依赖于先天肾中阳气,更依赖于后天脾胃吸收的营养物质。因此,选择合适的补气食物,是增强体质、预防疾病、延年益寿的基础。以下是中医推崇的十大补气食物:
山药
人称神仙之食。《本草纲目》里说:山药益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。山药能补肺、脾、肾,适合各种体质的人。它不热不燥,性味平和,食用后,不用担心腹胀、便秘等困扰。
土豆
因为对人体有诸多益处,土豆又被称为地下水果。土豆补益胃气的功能突出,此外还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效。土豆含有丰富的钾、钙、铁、镁等人体所必需的微量元素。土豆食品风靡世界,这和它自身丰富的营养价值不无关系。
鲫鱼
鲫鱼是人们常吃的淡水鱼之一,有健脾利湿、温中开胃的功效,对脾胃虚弱、水肿、慢性支气管炎、糖尿病有很好的滋补作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常吃能增强抗病能力。
香菇
香菇是四大山珍之一,有植物皇后、素中之荤的美称。对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》认为:蘑菇可以益胃肠,化痰理气。
鳝鱼
鳝鱼性温,有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功能。研究表明,鳝鱼中有丰富的DHA和卵磷脂,有健脑明目、调节血糖、降脂的作用,对身体虚弱、病后及产后之人更为明显,对中风、面瘫也有很好的疗效。鳝鱼清蒸可以更好地保留营养成分。
兔肉
兔肉被称为荤中之素,是非常好的保健肉、美容肉,能够补中益气,对脾胃虚弱、中气不足的人很适用。此外,兔肉含有丰富的卵磷脂,能保护血管壁,防止血栓形成,适合高血压、冠心病及脾胃虚弱型的糖尿病患者食用。
小米
小米入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用,常作为妇女产后的滋补食品。研究表明,小米中的维生素B1、无机盐含量明显高于大米。小米粥熬好以后放置一会儿,粥的最上层会凝聚一层膜状物,这就是粥油,它有保护胃黏膜、防治胃十二指肠溃疡的作用。
韭菜
生韭菜味辛,能行血;熟韭菜味甘,能补中气、益肝散淤。常吃熟韭菜可以补肝肾、强腰膝、助阳气,可见韭菜有壮阳补气的作用,因此,韭菜又有一个别名,叫起阳草。用于补气壮阳时,韭菜应连根一并煎汤服用。
板栗
板栗性味甘温,有健脾益气、补肾强筋、抗衰老等功效。板栗所含的多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维,能降低高血压、脑中风、冠心病的患病风险。板栗中钙含量很高,是优良的补钙食品,对防治骨质疏松有良效。另外,板栗对于腰肌劳损、腰椎病造成的腰膝酸软疼痛,也有很好的作用。
鸽肉
鸽肉有益气补血、补肝壮肾、解毒生津等功效,对病后体弱、月经不调、头晕疲倦、记忆衰退有很好的补益治疗作用。鸽肉补气血的功效主要体现在润肤泽毛的功效上。鸽骨内含有丰富的软骨素等成分,能改善皮肤细胞活力,改善血液循环,增强皮肤弹性,让面色变得红润。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、少白头和毛发干枯等有很好的功效。另外,相比于其他禽肉,鸽肉更易于吸收,适合脾胃虚弱的人。
有些女性在时段脾气比较暴躁,营养师指出,当人体缺乏营养时,也会影响情绪波动,所以女性们也关注的身体健康,下面,我们一起来看看专家的介绍。
脾气暴躁营养建议:充分地摄取富含微量元素钙、镁及B族维生素的食物。B族维生素能缓解压力,稳定神经;微量元素钙和镁似一对双胞胎兄弟,双管齐下(钙与镁最佳比例为2:1)后,就像镇静剂一样使您放松。动物肝脏、肾脏、鹌鹑蛋、鳝鱼、鳕鱼籽、酵母、大豆及制品、核桃仁、芝麻、金针菇、香菇、野菜、干果类等都是维生素B的最佳来源;牛奶及奶制品、骨粉、鱼虾、大豆及其制品、新鲜蔬菜、野菜等是微量元素钙的最佳来源;镁来源于海蜗牛、坚果、大豆及煮熟的绿色蔬菜,如菠菜、甜菜、甘蓝菜、紫菜等。常吃的菜肴是猪肝炒菠菜、翡翠虾仁、溜肝尖、核桃酪、辣子鳝段、素什锦、清炒山野菜等。
您是否有这种现象:原来健康的身体,忽然开始出现不可解释的疲劳,再轻巧的工作也会觉得负荷不起。外国学者曾怀疑这种现象可能与一种病毒有关,但目前尚没有什么药物解决方法。最好的办法就是依靠摄取科学营养的饮食来调整,加上适当的运动。
经常疲劳营养建议
1.食用一些补气、补血的药膳,如黄芪、党参、人参、西洋参等,以补气虚、减轻疲劳,恢复体力。常用以补助的菜肴有:黄芪桂圆童子鸡、补虚正气粥、归参鳝鱼羹等。
2.增加碱性食物的摄取量,如新鲜蔬菜和水果、菌藻类、奶类等可以中和体内大量的酸性物质(乳酸),以缓解疲劳。
3.多摄取富含B族维生素及微量元素钙、镁等抗压力的营养素的食物,B族维生素是缓解压力、营养神经的天然解毒剂;缺钙的人,总是疲于奔命、精疲力竭、神经高度紧张,无法松弛下来,工作产生的疲劳无法获得缓解。
4.增加些富含-3脂肪酸的鱼类(尤其是海鱼),如鲭鱼、鲑鱼、银白鱼、青鱼和鲱鱼。
5.注意摄取含有辅酶Q的食物,如鲭鱼、麦麸、芝麻、豆科植物、沙丁鱼、菠菜和花生等,能增强耐力,对于身体内所有的细胞能量的产生是很重要的。
桑寄生老母鸡汤
桑寄生30克,红枣10克,玉竹30克,老母鸡半只,生姜、食盐、味精、葱各适量。配料均洗净去杂,用姜爆鸡后和其余各料放入锅中煮沸,文火再煨2~3小时。适用于糖尿病患者肢体麻木、面色苍白、眩晕、筋脉拘挛、脉细弱、面淡等证。
归参鳝鱼汤
鳝鱼500克,党参、当归各15克,盐、葱、姜少许。鳝鱼宰杀洗净切丝,党参、当归用纱布包好与鱼丝同煮1小时,捞出药包,加盐、葱、姜煮沸即可。补益气血,用于气血亏虚诸证。
白芍薏仁汤
白芍30克,薏米30克。将上二味加水煎约30分钟即可。柔筋止痛,用于肢体麻木疼痛等证。
枸杞鹌鹑杜仲汤
鹌鹑1只,枸杞30克,杜仲10克,入砂锅煮熟食用。补益精血,用于肾虚阳痿、尿失禁、腰膝酸软等证。
慢性胃炎起病缓慢,早期的症状不明显,故往往被忽视,但发作起来确是疼痛难忍,建议花点心思,做几款药膳辅助治疗。
在中医学里,慢性胃炎属于“胃脘痛”的范畴,也是一种常见病、多发病,病因复杂,常因寒邪客胃、饮食伤胃、肝气犯胃、脾胃虚弱而犯病。慢性胃炎起病缓慢,早期的症状不明显,故往往被忽视。中医按其病因将慢性胃炎分为肝胃气滞、胃热阴虚、脾胃虚寒三种类型进行辨证施治,而药膳可以辅助治疗。
肝胃气滞型
表现为胃脘胀痛,而且脘痛连胁,嗳气频繁,矢气较舒,或有恶心呕吐反酸,舌苔白,脉沉弦。药膳应以疏肝和中、调和胃气为主。
陈皮肉丝
原料 胡萝卜200克,瘦猪肉100克,陈皮10克,植物油、盐、黄酒、葱适量。
制法 将胡萝卜切丝,猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀,陈皮浸泡至软后切丝。先炒胡萝卜至八成熟后出锅,再用油炒肉丝、陈皮丝3分钟,加入胡萝卜丝,少许盐、黄酒,添水少许焖烧七八分钟,撒入葱末即成。
特点 胡萝卜性味甘、平,有健脾化滞宽胸的功用,素有“小人参”之称,且富含胡萝卜素。陈皮辛温,有理气调中作用。瘦猪肉性味甘、咸、平,入脾胃经,可滋阴、润燥、益气。三者配伍,达到利胸膈、养脾胃、舒肝调气目的。浅表性胃炎或萎缩性胃炎者可食用。
胃热阴虚型
表现为胃中有烧灼感,胃痛无规律,夜间空腹时甚,口干而苦,乏力食少,苔黄,脉细数。药膳以养阴清胃疏肝泄热为主。
石玉粳米粥
原料 石斛12克,玉竹9克,大枣5枚,粳米60克。
制法 先将石斛、玉竹略洗净煎汤后去渣取汁待用。将粳米淘净,加入大枣及药汁、水用文火煮至黏稠烂熟。吃枣喝粥,每天1次,连食5至7天。
特点 石斛味甘性微寒,归胃、肾经,为养胃阴、生津液、滋肾阴、除虚热之品。玉竹性味甘、平、柔润,能生津养胃、滋阴润肺。大枣为脾之果,可健脾益气。以上三味与甘平养胃的粳米相配合,熬成粥,经常食用可以养胃阴、清胃热。本品适用于萎缩性胃炎。
脾胃虚寒型
表现为胃脘部隐痛,喜暖喜按,得温痛减,口不渴,喜热饮,饭后饱胀,乏力,手足不温,舌淡苔白,脉沉细。药膳应以健脾益气、温中和胃为宜。
砂仁肚条
原料 砂仁末10克,猪肚1000克,胡椒粉3克,花椒5克,生姜15克,葱白15克,植物油、料酒、盐、湿淀粉适量。
制法 砂仁烘干研细末,猪肚沸水焯透捞出去内膜。将锅中注入清汤,放入猪肚,再下姜、葱、花椒煮熟,捞出猪肚待冷后切条。将铁锅中放入植物油,待热后下入肚条煸炒,边炒边加入砂仁末、胡椒粉、料酒、盐及少许原汤汁,翻炒后再用原汤汁加湿淀粉勾芡即成。
特点 本菜肴中猪肚甘温,入脾胃经,为补脾胃之品。砂仁辛温,可温中化湿,行气和胃,花椒、胡椒、生姜、葱白均为辛温之品,可温中散寒。以上各食物相辅相成,温养脾胃,驱散胃寒,扶助脾阳而达健胃之目的,适用于浅表性胃炎。
慢性胃炎患者应注意节制饮食,多清淡,少肥甘。不可偏食,每日三餐均应定时定量。食物宜软、温、缓,烹调宜用蒸、汆、煮、熬、烩,坚硬粗糙的食物要少吃。若能加以重视,坚持食疗,大部分浅表性胃炎可以好转或治愈,而萎缩性胃炎也可以保持长时间的稳定或好转。
一年一度的春节,阖家团圆,各种聚餐加上糖果、零嘴等美食琳琅满目,很多人受不住诱惑而放开肚皮尽情吃喝,不知不觉中就吃得过量了。加上不少人利用春节补充睡眠,多吃少动下,多余热量自然会转化为脂肪堆积在身体内,因此很容易就变成大腹便便或水桶腰。若能在节日过后选用一些去脂轻身食物,即具有去湿、利水、化痰、去滞、行气功用的天然食材,就可以消除多余的脂肪,防止发胖。我们可以参照下面的一些药膳制法,达到消脂减肥的效果。
竹笋银耳汤:竹笋300克、银耳20克,鸡蛋、精盐适量,水1000毫升。先将竹笋洗净,银耳用水泡发去蒂,鸡蛋打入碗中搅成糊;锅中放水煮沸,倒入鸡蛋糊,加入竹笋、银耳,用小火烧五分钟,加盐调味即可食用。每次午晚餐前先喝汤吃料,也可当减肥点心食用。竹笋能去湿利水,是消除腹壁脂肪的最佳食物,银耳能润肺养颜。
海带萝卜汤:山楂10克、海带100克、桂花10克、姜五片、萝卜一个约300克。把萝卜削皮切成小块,用1500毫升水,以大火煮沸后先放萝卜、海带、姜片,待水再度滚时转成小火,直到萝卜、海带煮熟烂,最后加入用纱布包着的其他药材,再煮15分钟即可。每次午晚餐前先喝汤吃料,也可当减肥点心食用。凡贪食肉类、面类及糕点过多而不消化,可吃萝卜消积滞及清理肠胃。海带性咸寒,常食使人削瘦,清血管中的多余血脂。
蟹肉烧冬瓜:干蟹肉45克,净冬瓜200克,精盐、白糖、黄糖、姜、葱、湿芡粉各适量。将蟹肉放入碗内,加少许汤,放上葱、姜片,上蒸笼蒸20分钟,冬瓜切3分厚的片,用沸水烫一下,捞出备用,起油锅,煸出香味后,加入蒸好的蟹肉,倒上蒸蟹时碗里的汤,加精盐、白糖、黄酒调好味。冬瓜入锅内,煮4-5分钟,勾芡,即可食用。冬瓜热量低,能去除身体中多余的脂肪和水分,是最佳的消脂瓜类。与蟹肉同用,同具减肥健美之效,适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
赤豆鲤鱼:鲤鱼1尾(以1000克为宜),赤小豆100克,陈皮、花椒、草果各7.5克。将鲤鱼去鳞、鳃,抠去内脏,洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净,塞入鱼腹,再将鱼放入沙锅,另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤,上笼蒸1.5小时左右,鱼熟后即可出笼,再洒上葱花,即成。鲤鱼被中医认为是健脾利水及减肥的上品,有益气健脾、利水化湿消脂之功效。赤小豆也是中药里利水之物,两者相配,共行健胃醒脾、化湿利水、消脂减肥之功。
1、丢三拉四时:做事丢三拉四、虎头蛇尾、粗心大意时,应补充维生素C及维生素A,增加饮食中的果蔬数量,少吃肉类等酸性食物。富含维生素C及A的食物有辣椒、鱼干、笋干、胡萝卜、牛奶、红枣、田螺、卷心菜等。
2、压力过大时:维生素C具有平衡心理压力的作用。当承受强大心理压力时,身体会消耗比平时多8倍的维生素C,所以要旧能地多摄取富含维生素C的食物,如清炒菜花、菠菜、芝麻、水果等。工作压力大的人,服用维生素C片剂,会获得比较理想的效果。
3、体瘦虚弱:体瘦虚弱的人适宜吃炖鱼。在吃前最好小睡一会儿。人们都习惯饭后睡觉,这是不正确的习惯,应改为饭前睡一会儿,因为吃了饭再睡,人会觉得越来越不舒服。
4、大脑疲劳时:坚果,即花生、瓜子、核桃、松子、榛子等,对健脑、增强记忆力、有很好的效果。因坚果内人体必需的脂肪酸亚油酸的含量很高,且无胆固醇,所以人们常常把坚果类食品称为健脑食品。另外,坚果内还含有特殊的健脑物质如卵磷脂、胆碱等,所以对脑力劳动者来说,它的营养、滋补作用是其他食物所不能比的。
5、脾气不好时:钙具有安定情绪的效果,牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等,都含有极其丰富的钙质,有助于消除火气。萝卜适于顺气健胃,对气郁上火生痰者有清热消痰的作用,最好生吃,也可做萝卜汤。破能顺气开胃,改变恼怒情绪,适量喝点儿会有益处。
6、筋疲力尽时:可在口中嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果,对恢复体能有神奇的功效,因为它们含有大量丰富的蛋白质、B族维生素、钙和铁,以及植物性脂肪,却不含胆固醇。此外,蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量,能保护并强化肝脏,不妨多吃一些。
7、神经敏感时:神经敏感的人适宜吃蒸鱼,但要加点绿叶蔬菜,因为蔬菜有安定神经的作用。吃前先躺下休息,松弛紧张的情绪,也可以喝少许葡萄酒,帮助肠胃蠕动。
8、眼睛疲劳时:在办公室里整天对着电脑,眼睛总是感到很疲劳,你可在午餐时点一份鳗鱼,因为鳗鱼含有丰富的人体所必需的维生素A。另外,吃些韭菜炒猪肝也有此功效。
9、失眠烦躁健忘时:多吃富含钙、磷的食物。含钙多的如大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎;含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、鸡、土豆、蛋类。
饮食养生
运动养生