导读:每年都有大年三十吗?大年三十,是指农历腊月的最后一天,春节的前一天。那么每年都有大年三十吗?下面一起来看看专家的说法吧。
每年都有大年三十吗
每年的阴历最后一天都叫作大年三十,虽然有时候不是农历三十,比如今年是农历二十九,但是因为三十居多,也算是约定俗成,在中国传统风俗上就把这天叫做大年三十。
细心的人们翻开日历会发现,今年是没有大年三十这一天的,日历上,年二十九的下一天就是春节了。那是因为2016年是个闰年,有366天。从农历上看是没有立春的一年,所以又叫无春年。
其实,我们的大年三十,也就是除夕,除夕就是指一年中的最后一天,无论有没有30号,只要是一年的最后一天就是除夕哦。既然我们没有了30号这天,所以我们的大年三十就提前了一天过了,也就是变成了腊月二十九为大年三十,新历为2月7日,而2月8日为春节。
为什么今年没有大年三十呢?专家表示,这是由于月球、地球和太阳三个天体间相对运动变化造成的。
专家介绍,春节是中国传统农历中的新年,其编排既要考虑太阳又要兼顾月亮。中国农历历法是以朔望月周期来计算一个月的天数,朔所在日为初一,是人们完全看不到月亮的时刻;望所在日为十五,就是满月的时刻。由于月球、地球、太阳三者之间的相对运动并非一成不变,因此朔望月周期有长有短,农历一年中就出现了大月30天、小月29天的分法。
同时,为了保证农历每月的初一必须是朔月,所以大小月的安排也不是固定的,这需要通过观测和科学推算加以确定。今年农历腊月的朔(初一)到正月的朔(初一)恰逢小月,因此年三十就这样被省略了。
那么大年三十都有哪些风俗习惯呢?大年三十的风俗习惯,一起来看看。
大年三十的风俗习惯
1、吃年夜饭
除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜,家家户户的餐桌上的菜色都会比以往的丰富。
2、贴窗花
在汉族民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛,也集装饰性、欣赏性和实用性于一体,贴上窗花,整个房子看起来会更加的有朝气。
3、贴年画
年画是我国的一种古老的汉族民间艺术,寄托了老百姓对未来的希望。浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。
4、燃爆竹
爆竹是中国特产,亦称爆仗、炮仗、鞭炮。其起源很早,至今已有两千多年的历史。中国汉族民间有开门爆竹一说。在新年的第一天,家家户户都燃放爆竹,辞旧迎新。
5、贴福字
在贴春联的同时,一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的福字。福字指福气、福运,寄托了人们对幸福生活的向往,对美好未来的祝愿。
以上就是一些大年三十的相关知识,如果想了解更多关于大年三十的内容,请继续关注。
导读:大年三十吃饺子的讲究多,但相信现在很多年轻人都不了解。今天小编为您介绍大年三十吃饺子的讲究,从包法、形状到摆放都是一门学问,除夕就要到了,赶紧学起来吧!
大年三十吃饺子的讲究
过年吃饺子是北方人的习俗。大年三十儿晚上,零点钟声一敲响,就开始吃饺子。吃饺子就是为了取更岁交子的意思。这个风俗开始于明朝初年,原来交子的谐音便演变为饺子。而且,因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着新年大发财,元宝滚进来之意。
大年三十的饺子,由于是节日的重要内容,所以,还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。
1、饺子的包法
在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。
有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺,亦有不同的吃法:内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名曰金线穿元宝。
2、饺子的形状
饺子的形状有讲究,大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时,要把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏细捏匀,谓之捏福。有的农家,把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,呈元宝形,摆在盖帘上,象征着财富遍地,金银满屋。
也有的农家,将饺子捏上麦穗形花纹,像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗,象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状,预示着来年能财满屋,粮满仓,生活蒸蒸日上。
3、饺子的摆放
年三十包的饺子,不仅形制上有讲究,就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说:千忙万忙,不让饺子乱行。日常包饺子,横排竖摆,皆随其意,年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的,先在中间摆放几只元宝形饺子,然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐,民间俗云圈福。
有的人家,甚至规定,盖帘无论大小,每只盖帘上只能摆放99个,且要布满盖帘。因此,只能靠调节饺子的间距和行距来实现,谓之久久福不尽。
大年三十吃饺子,饺子馅文化知多少
1、芹菜馅即勤财之意故为勤财饺。勤:即勤奋、勤劳、经常、勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅即久财之意故为久财饺。久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久健康、和睦、快乐、幸福。
3、白菜馅即百财之意故为百财饺。百:量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4、香菇馅即鼓财之意故为鼓财饺。鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5、酸菜馅即算财之意故为算财饺。算:即核计,清算。如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好的选择,选择好。
6、油菜馅即有财之意故为有财饺。有:即存在,凡是看过赵本山的小品人,谁会忘记有才,太有才了!这句名言呢? 谓之有财;祝福你有财,更祝福你有才。
健康吃饺子:少放肉,多放菜
不过饺子要吃得健康,还需要注意以下几点:少放肉,多放菜!
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。做馅时不盲目追求香的口味,尽量不用肥肉,原则是少肉多放菜。这样可以增加膳食纤维的摄入,减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。油适量,盐要少
许多人调饺子馅时,觉得只放肉香味不够,还要加好多油。油多了,口味就有点腻了,多加盐或酱油口味是好了,可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了,有害健康。不挤菜,留营养
蔬菜中含的水分比较多,用蔬菜做馅时怕馅太稀,大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅,这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话,把挤出来的水分用来拌馅,防止营养白白丢失和浪费。
导读:大年三十为什么吃饺子?北方除夕夜,一家人包饺子守岁,是过年的重要习俗。那您可知,大年三十为什么吃饺子?小编告诉您,大年三十吃饺子的原因。
大年三十为什么吃饺子?
古时候的人们认为,在除夕的交子时分,人吃了饺子会通身添力,饺子音谐交子。然后,男女老幼齐鸣鞭炮,帮助天神除掉厉鬼,再虔诚地贴上新的灶王爷画像,并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食,取意来年平安吉祥财源滚滚之意。慢慢传承后,就有了大年三十,也就是除夕夜,吃饺子的习俗。
大年三十吃饺子在北方比较盛行,没有饺子就没有年味儿。小编通过朋友知道了北方人爱吃的几种饺子,介绍给您。
酸菜水饺
原料:猪五花肉馅500克,腌酸菜1棵,葱花,姜末,酱油,五香粉,盐,味精,香油,色拉油
酱汁:蒜泥,香油
做法:
1.在猪肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀,倒入酱油搅拌均匀。
2.接着放入五香粉(花椒粉,八角粉,姜粉,桂皮粉,茴香粉),盐,味精彻底搅拌均匀。
3.再倒入适量色拉油拌匀,放入葱花和姜末拌匀(量要比平时做菜的量大,这是饺子提味很关键的步骤)。
4.腌酸菜1整棵对半切开,一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用热水烫)。
5.将洗干净的酸菜剁成馅,也不用剁的太细那样就没有口感了。
6.将酸菜馅挤干水分放入肉馅中。
7.将酸菜和肉馅彻底拌匀,饺子馅就做好了。
8.温水中加少许盐,倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团,下剂子擀成饺子皮。
9.包成饺子,锅里水开后放入饺子,观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘。
茴香饺子
茴香菜是一种蔬菜,它的种子小茴香一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。因茴香和回乡同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
原料:猪肉馅350克,茴香200克,生抽2勺,米醋1勺,胡椒粉2勺,香油1勺,香葱2根,姜末15克,鸡蛋1个,橄榄油2勺,盐2勺,料酒1勺
做法:
1.茴香洗净控干水分。
2.把切成细末撒一点盐挤干水分,在放上适量橄榄油拌匀。
3.肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、盐、生抽、鸡蛋、姜末、橄榄油拌匀。
4.放入切碎的茴香搅拌匀。
5.依次包成饺子生坯。
6.锅中水烧开放入饺子。
7.开锅后点入凉水,我一般是点二次,当然火也不能大了,中火就行,煮好就可以吃了。
8.调制一个味碟:生抽、米醋、橄榄油、香油、辣椒油、花椒粉、大蒜。
9.香喷喷的茴香馅猪肉饺子煮好了。
羊肉胡萝卜饺子
原料:胡萝卜,羊肉,面粉
做法:
1.把羊肉清洗干净后剁成肉泥,快剁好时加入葱,姜一块再剁,胡萝卜擦丝备用。
2.羊肉放到盆里,用料酒、盐、葱、姜、蒜腌制5分钟左右。
3.把胡萝卜丝放到羊肉里面去,顺方向搅拌均匀,加入适量油搅拌均匀。
4.把和好的面团揪成小剂子,赶成圆皮。
5.包上肉馅就好了。
6.锅里放水,水开后下入水饺,煮开2分钟,就熟了。
韭菜鸡蛋饺子
韭菜又名起阳草,味甘、辛,性温,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维,营养价值较高,同时又能增进胃肠蠕动,治疗便秘。
原料:韭菜,鸡蛋,耗油,生抽,生粉,盐
做法:
1.韭菜去黄叶洗净切成韭菜末,用盐先小腌片刻后,轻轻抓去韭菜中的水分。
2.鸡蛋打散,放入1勺温开水混合,打成蛋液。
3.锅烧热,倒入食用油+猪油烧至7成热,倒下蛋液,当蛋液周边冒泡,底部开始凝固时,用筷子按顺时针把鸡蛋在锅中搅散成小碎块,然后用锅铲背把鸡蛋块压碎成小碎末,越小越好,倒入蚝油拌匀鸡蛋末。
4.盛起鸡蛋末与韭菜混合在一起,倒盐、生抽调味,加生粉充分拌匀(也可不加生粉)即可。
5.把和好的面团揪成小剂子,赶成圆皮。
6.包上肉馅就好了。
7.锅里放水,水开后下入水饺,煮开2分钟,就熟了。
大年三十,北方人最重要的习俗就是包饺子守岁,如果您在北方过年,把以上的饺子学起来,可以展示给家人哦。
:大年三十吃什么?大年三十就是我们所说的除夕,是很重要的一天,这一天是全家团圆的日子,食谱自然也要丰盛很多,那么大年三十吃什么呢?下面为您推荐一些新年食谱,看看吧。
1、水晶饺
澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量。
澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。倒入色拉油,揉拌至顺滑。放入保鲜袋静默30分钟。
取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。边上捏出花纹。用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。用剪刀剪出鱼尾。放入竹屉上,大火蒸3分钟。取出放凉即食。
2、八宝饭
红豆沙材料:红豆340克,白糖3/4杯,油80Ml。
八宝饭材料:糯米1.5杯,红豆沙适量,油1大勺,盐一小撮,各色果脯适量。
糖浆材料:白糖1大勺,蜂蜜1大勺,水半杯,水淀粉(1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制)。
【红豆沙做法】
①红豆洗净先用冷水浸泡过夜,然后放入锅内加水淹过,大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂,如果水太少了中途可以加入一两次冷水,冷水击过的红豆更容易煮烂一些。
②将煮好的红豆沥干水分,沥出来的水不要倒掉,留用。
③将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内,根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥,水加得过多,最后炒制的时间就比较长一些,所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。
④锅内倒入油,烧热后倒入红豆泥,慢慢翻炒。炒至红豆水分收干后,加入白糖,继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存一个月。
【八宝饭做法】
①糯米用水泡至少4小时,如果时间紧张最少也要2小时。泡好的糯米沥干水份,倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。
②准备好各色果脯,在一个大碗里先抹上一层油,将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底,然后放入糯米,再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间,四周可以再摆放一些果脯。
③最后把剩下的糯米摆满整个碗,用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。
④在蒸八宝饭的时候开始做糖浆:白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬制白糖融化,然后加入水淀粉搅拌均匀,使溶液比较粘稠,烧开后关火备用。
⑤蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来,稍冷以后揭开碗,浇上做好的糖浆就可以食用了。
3、香辣龙虾尾
龙虾尾1斤,花椒20粒,麻椒10粒,姜葱蒜,干辣椒10个。
锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。
4、蒸桂鱼
桂鱼,葱,姜,香菜,料酒,盐,糖少许,胡椒粉,李锦记蒸鱼豉油。
鱼洗净,擦干鱼身的水份,放上葱片、姜片,撒一点料酒和胡椒粉。蒸锅内加水烧开,在鱼盘里架两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片。另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话,可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。最后将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。
5、红烧排骨
排骨400克,葱15克,姜15克,李锦记秘制红烧汁60克,水400克。
锅中放入切成段的排骨和冷水,先用大火烧开去掉浮沫。锅中重新洗净,倒油,油热后放入葱末,姜丝。倒入排骨。翻炒后,倒入红烧汁。倒入水。煮至汤汁收干即可。
6、四喜丸子
猪肉馅,玉米罐头,马蹄,胡萝卜,糯米,青菜,鸡汤宝。
先将猪肉馅加少许花雕和生粉搅匀,搁置一旁,去腥。将胡萝卜一根切小块,放在搅拌机里搅碎,至成糜状,放盐或者生抽少许、葱少许、桂皮粉、姜少许、八角半颗、少许橄榄油,把它们混合到猪肉馅里去。将玉米粒罐头、马蹄(我买的是罐头,没有新鲜的)切成碎粒。然后再加到上述肉馅里头,顺一个方向用力打搅。
盛一小碗温水,左手攥肉泥,从虎口处挤出肉丸,右手湿水接住(或者边缘光滑的羹匙接住),如果不成型,就左右手来回扔一下丸子,变圆后,放到糯米碗里头沾一层糯米,一个就成了。
烧一大锅开水,隔水蒸至糯米全变色取出(大概20分钟吧),蒸的时候可以准备配菜:锅中放少许水,加鸡汤浓汤宝煮开,下入青菜煮开,盛出来,单用青菜叶摆盘。一片菜一个肉丸,发散状摆开。肉丸菜叶都摆好之后,将煮过青菜的鸡汤汁浇在肉丸上。
7、孜然鸡颈
鸡颈,孜然,芝麻,糖,酱油,黄酒,盐。
鸡脖子洗净焯去血水,控净,加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。炒锅加底油烧热,倒入鸡脖子,放白糖翻炒上色,加入一些清水收汁。出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。
大年三十吃什么,以上就是为您介绍的新年食谱,供参考。
:大年三十吃饺子是很久之前就传下来的传统了,饺子是中国过年的传统美食,在北方,饺子是招待贵客的不二之选,那么大年三十吃饺子的习俗是怎么来的呢?
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取更岁交子之意,子为子时,交与饺谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思。东北人在初五这天一定要吃饺子,也称破五,就是把饺子咬破,寓意将不吉利的事都破坏,有驱灾避邪之意。
饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取招财进宝之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
大年三十吃饺子的传说
过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与浑囤的谐音,意为粮食满囤。
另外,民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。
大年三十吃饺子的习俗
1、三国
据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为馄饨的食品,和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时,馄饨形如偃月,天下通食。
据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫馄饨。这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
2、唐代
大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。
3、宋代
宋代称饺子为角儿,它是后世饺子一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
4、元朝
元朝称饺子为扁食。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:元旦拜年作匾食。刘若愚的《酌中志》载:初一日正旦节吃水果点心,即匾食也。元明朝匾食的匾,如今已通作扁。扁食一名,可能出自蒙古语。
5、清朝
清朝时,出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。
以上就是为您介绍的大年三十吃饺子习俗与传说,供参考。
饮食养生
运动养生