奶油冰淇淋
奶油冰淇淋原料：鸡蛋4个白糖100克掼奶油250毫升牛奶250毫升香草粉1/2小匙新鲜水果300克作法：1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。特点：色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受的甜食。注：1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。特点：色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受的甜食。注：1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。ys630.COm精选阅读
导读：夏天的酷热。一些美味又可口的冰淇淋自然阻止不了人们想拥有其的浴望。但你们在享受夏天美味冰淇淋带来的冰爽之即，不要忘记了健……
夏天的酷热。一些美味又可口的冰淇淋自然阻止不了人们想拥有其的浴望。 但你们在享受夏天美味冰淇淋带来的冰爽之即，不要忘记了健康吃冰淇淋这重要的事哦。
冰淇淋营养高，糖分也高
种类繁多的冰棍雪糕都属于冷冻饮品，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳告诉《生命时报》记者。冷饮的品种丰富，有冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰等，市面上最多的是前三种。
冰淇淋是这些冷饮中的营养冠军。朱念琳认为，吃一支冰淇淋，相当于摄取了一杯牛奶。乳品专家、中国农业大学食品学院副教授李兴民说，冰淇淋一般以牛奶和奶油为主要成分，因此含有牛奶的全部营养成分。
冰淇淋能提供人体所需的必需脂肪酸及优质的乳蛋白，蛋白质含量甚至接近或略高于酸奶。同时，冰淇淋还含有丰富的维生素，如维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素D，以及少量的维生素E、维生素K、维生素B1和叶酸等。
此外，冰淇淋还能补钙，最普通的香草冰淇淋当中钙的含量甚至比纯牛奶还要高一些。此外，冰淇淋中的钾和磷也不少，还含有锌、铜、硒等微量元素。
为了使冰淇淋口感绵滑细腻，不会出现冰碴，常常需要在冰淇淋中加入一些食品添加剂。不过，这些添加剂也不是坏东西。比如，明胶是从动物骨骼和皮肤中提取的胶原蛋白，而海藻酸钠、卵磷脂等还能促进胆固醇排出体外，降低血糖和血脂。
当然，任何事物不可能十全十美，冰淇淋也有营养弊端。
1.冰淇淋含糖量很高，高于普通的甜饮料。如果吃了一支冰淇淋，当天就不要再吃别的甜饮料了。
2.它的脂肪含量也不少。虽然这些脂肪带来了柔滑细腻的口感，并能提供必需脂肪酸，但是同样也可能使人摄入过多脂肪，导致肥胖。
3.因为冰淇淋中奶和蛋的含量丰富，所以还需要考虑胆固醇的问题，高血脂患者就要少吃。一般人一天最多吃一支冰淇淋为好。
希望通过上文的介绍 ，大家都可以在夏天健康的享用冰淇淋。冰淇淋对我们的健康还是有利弊之端的，因此大家在吃的时候也要且吃且行哦。
炎炎夏日到了，这个时候最适合吃一些清凉的食物来消暑解渴，那么，冰淇淋最好选择，女性不妨在家里自制美味芒果冰淇淋。接下来微微健康网小编将为大家介绍简单做芒果冰淇淋。
准备食材：
主料：蛋黄3个、牛奶400ml、动物性鲜奶油250ml、芒果泥280g、鲜柠檬汁25g
辅料：细砂糖175g 香草精1/2小勺 盐一小撮
制作步骤：
1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。只取蛋黄留用。
2、把3个蛋黄，130g细砂糖，牛奶全部倒入小奶锅，并搅拌均匀。
3、开小火加热，加热的同时不断的搅拌，之后有沸腾的趋势，马上离火
4、离火后，立刻倒入冷的淡奶油，搅拌均匀，让其马上降温。
5、再加入盐和香草精。继续搅匀，放一边晾凉。
6、芒果剥皮去核，称重。
7、把芒果肉放入食品料理机，搅打成芒果泥。(一定要多打一会，把芒果的纤维都要打碎)
8、在芒果泥里加入剩下的45g糖和柠檬汁，继续用料理机搅打一会。
9、将芒果泥倒在大碗里，蒙上保鲜膜在冰箱冷藏一小时。
10、等一小时后，看第5步中的液体彻底也冷却了，把冷藏好的芒果泥倒入装蛋奶液的奶锅。和蛋奶液搅拌均匀。
11、用电动打蛋器搅打2分钟后，分两个大点的保鲜盒装。也可多分几个装。(一个里面最多装少半盒就可以了 ，因为之后还要搅打很多次，装太满或者合资小，没有办法搅打了。)
12、装好后，放入冰箱冷冻。(如果冰箱有快速冷冻这个功能，记得就用快速冷冻)
13、冷冻到开始结冰以后，大概30--40分钟。取出来用打蛋器搅打一会，再放入冰箱。
14、之后每隔半小时搅打一次。至少搅打4次以上。
15、吃的时候在冰箱冷藏里先放10--15分钟后吃，口感更佳!
特别注意：
1、能不能做出光出光滑细腻的冰欺凌，最重要的就是在于冷冻冰欺凌时候的搅打过程。如果不搅打，直接就会冻成一个冰块。搅拌的目的就是为了防止冰欺凌形成大的冰冻结晶。
2、搅打还有一个原因，就是在搅打过程中，让空气混入冰淇淋，使其口感越发细腻和轻盈。所以至少要搅打4次以上，至少喔!
3、如果条件允许，请按下冰箱的快速冷冻键，因为冷冻速度越快，越不容易形成大块结晶。或者直接多分出几份冷冻，分量小也会加快冷冻速度。只不过搅打的时候要打很多份了。
4、步骤的前5步，用奶锅煮混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好后，一定要立刻马上倒入淡奶油，让温度降下来。
5、淡奶油直接倒入，无需打发。
6、建议不要减少配方里的糖，如果冰欺凌含糖量较少的话，冷冻后口感不会那么光滑细腻。
7、在里面加盐是为了风味更佳。但不要加多了!
冰激凌蛋糕是很多人比较喜欢吃的一种甜品，它的口感比较美味，而且吃起来冰冰凉凉也有很好的消暑解热的作用，平时我们购买了冰淇淋蛋糕的时候，可以放到冰箱冷冻里面保存，当然也不要保存的时间太长，一般保存一天左右，最好不要超过十二个小时，时间太长会导致冰激凌蛋糕的口味变差。
冰淇淋蛋糕怎么保存
1.装在泡沫盒子里，底部放上冰块。（一般蛋糕房会有）
2.放在冰箱中保存，冷冻保存，温度在零下5摄氏度左右。
3.放在专门的保温箱中保存。
冰淇淋蛋糕能保存多久？
一般来说，冰淇淋蛋糕如果常温保存的话，也就是4~5小时。在冷冻室保存的冰淇淋蛋糕，可以保存一天左右，但最好不要超过12个小时，否则的话口味会变差了。当然，买回来直接吃完才是最好的。
冰淇淋蛋糕做法
用料蛋糕粉200克鸡蛋1个辅料白砂糖100克黄油50克糖珠200克奶油200毫升牛奶100毫升
1.打一个鸡蛋在碗里，再加入白砂糖、牛奶2.用打蛋器搅拌均匀3.加入面粉用打蛋器搅拌，加入融化的黄油，快速搅拌，成糊状4.将搅拌好的蛋糕糊放到模具中，到模具的一半即可，烤箱设置成180度，烤15分钟左右。烤好的蛋糕，冷却后脱模，备用5.此步骤用料步骤用时：10分钟 鲜奶油200ml在鲜奶油里加入砂糖，打发约8分钟，看出有“冰淇淋”的形状就可以了6.把“冰激凌”挤在烤好的蛋糕上（挤的时候稍微有点弧度），可以做单层冰淇淋蛋糕，也可以做双层冰淇淋蛋糕7.用糖珠，趁热洒在蛋糕表面
夏季常吃的冰品一般都是冰激凌，菠萝被酸奶乳化，香气十足，彩色的巧克力淋在冰激凌球上，不仅外型好看，还能让他变出另一层美味的脆壳出来。
【彩虹冰激凌】
【主料】
蛋黄2个、菠萝100克、原味酸奶100ml、牛奶100ml、淡奶油100ml
【辅料】
白糖80克、彩色巧克力适量
【做法】
1.蛋黄蛋清分离
2.蛋黄加入40g白糖搅打至淡黄色
3.加入牛奶拌匀
菠萝酸奶彩虹冰淇淋
4.搅拌好的蛋黄奶液小火加热至浓稠，晾凉备用
5.淡奶油加入40g白糖打至6分发
6.菠萝切小丁
7.菠萝粒拌入淡奶油
菠萝酸奶彩虹冰淇淋
8.加入煮好的淡奶液和酸奶，用橡皮刀拌匀放入冰箱冷冻4小时左右
9.彩色巧克力隔水至融化
10.冻好的冰淇淋用冰淇淋勺挖成球
11.放在盘子上
12.每个冰淇淋球上淋一种巧克力
菠萝酸奶彩虹冰淇淋
小贴士
1、菠萝丁尽量切小粒
2、淡奶油打至6分发即可
3、用原味或者菠萝味的酸奶，其它果味混合的话突出不了菠萝的清甜
菠萝的营养价值
1.新鲜的菠萝含水量较高，约为85%.其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。
2.菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能分解蛋白质。
菠萝的食用效果
1.消除水肿
溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
2.减肥
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
3.助消化，促进食欲
菠萝酸奶彩虹冰淇淋
具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
4.去油腻，清理肠胃
菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。
5.美容
防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
6保健
促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
7.消除感冒
烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。
8.利尿
适当食用对肾炎，高血压病患者有益。
总结：今天做的这款菠萝冰激凌，浓郁的奶油香气，冰镇之后，口感更加沁入心中。
夏日的到来，各种口味不的冰淇淋也是小朋友的最爱，自己制作的巧克力既美味又营养，下面就来一试味道如何吧！
【去火甜品巧克力冰淇淋】
主料：淡奶油575g、法芙娜可可粉10g、巧克力币55g、蛋黄5个、牛奶335g、
辅料：白砂糖90g、
步骤：
巧克力冰淇淋的做法步骤1.称出淡奶油，放入可可粉和掰成小块的巧克力币，小火加热
巧克力冰淇淋的做法步骤2.用手抽搅拌至全部溶解
巧克力冰淇淋的做法步骤3.晾凉后敷上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上
巧克力冰淇淋的做法步骤4.敲出五个蛋黄
去火甜品巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋的做法步骤5.加入白砂糖
巧克力冰淇淋的做法步骤6.用手抽搅拌至发白
巧克力冰淇淋的做法步骤7.加入牛奶搅拌均匀
巧克力冰淇淋的做法步骤8.小火加热牛奶蛋黄液，用手抽搅拌
去火甜品巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋的做法步骤9.加热中途接一盆凉水备用，盆口要稍微宽些
巧克力冰淇淋的做法步骤10.牛奶蛋黄液烧开就可以关火了，小心不要煮成蛋花汤
巧克力冰淇淋的做法步骤11.将牛奶蛋黄液倒入容器中，放入刚才接的凉水盆中隔水降温
巧克力冰淇淋的做法步骤12.敷上保鲜膜放入冰箱冷藏1至3小时
去火甜品巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋的做法步骤13.巧克力奶油用电动打蛋器打至浓稠可流动
巧克力冰淇淋的做法步骤14.加入牛奶蛋黄液继续打
去火甜品巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋的做法步骤15.打至浓稠即可，不需要打发
巧克力冰淇淋的做法步骤16.装入模具中，放入冰箱冷冻至硬
巧克力冰淇淋的做法步骤17.完全没有冰渣，巧克力味道浓郁，顺滑好吃
去火甜品巧克力冰淇淋
小贴士
白砂糖的量可以根据各人口味添加，可以尝一尝再放糖
牛奶的食用效果
1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
去火甜品巧克力冰淇淋
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
4.营养全面
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
5.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
夏季少什么也不可少冰品冰淇淋，这样的美食在家做不用担心健康问题，它的做法也是非常简单，今天小编用芒果做道冰淇淋，酸甜美味，清凉爽口，是夏季常吃冰品哦。
【芒果冰淇淋】
主料：芒果肉150g、淡奶油200g、蛋黄2个、牛奶200g、
辅料：白糖适量、
步骤：
1.蛋黄，牛奶，白糖倒入锅里拌匀至糖溶化
2.把小锅放到炉火上开小火，边加热边搅拌，直到锅内的蛋奶液能够挂在铲子上，不要煮沸。放入冰水中待凉
3.取出芒果肉
4.打成芒果泥
夏季冰品芒果冰淇淋
5.与放凉后的奶糊拌匀
6.鲜奶油用打蛋器打至湿性发泡。
7.倒入前面拌好的蛋奶液
8.混合均匀，加盖密封后方入冰箱冷冻，
9.每半个小时取出来搅拌一次，大概搅拌3-4次，然后把冰激凌完全凝固即可。这是搅拌第四次的样子
夏季冰品芒果冰淇淋
小贴士
1.芒果泥越细腻越好。
2搅拌次数多一点，这样做出来的冰淇淋更加细滑。
3芒果要选择熟透一点的，没有酸涩味，果香味也很浓。
芒果的食用效果
1.降低胆固醇、甘油三酯
芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
2.抗癌
据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
3.美化肌肤
夏季冰品芒果冰淇淋
由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
4.明目
芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
5.防治便秘
促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
6.杀菌
芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
7.祛痰止咳
芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
总结：冰淇淋属于冰品，不宜多吃，够家人吃一次就可以了，吃多了也会伤胃，还是少吃凉的为好。
