春季美味养生汤

牛骨汤是一道非常适合寒冷冬日食用的美味营养汤。搭配洋葱、土豆、番茄，经过精心的熬制，洋葱、土豆等吸收了牛骨的油脂，又增添了鲜甜，汤水香而不腻，补钙养虚、强身健骨，细细品上一碗，足以化开这浓浓的寒意。

●美食科学堂

牛骨

南方人，尤其广东人一般都爱用猪骨煲汤，很少会用牛骨，但在北方，牛骨就取替了猪骨的地位。而在韩国，牛骨汤更是家常汤品，全家人围在一起吃一锅鲜浓的牛大骨汤似乎就是一顿不折不扣的盛宴了。大大宣传了韩国美食的《大长今》里也有这样一幕：宫中要对决选出御膳房的最高尚宫，比赛熬制老百姓常喝的牛骨汤。为了买到上好的牛骨，长今不惜煞费苦心跑遍了附近的村子。

其实比起猪骨，牛骨熬出的汤更为香浓（但或许也有人接受不了那股膻味）。牛骨含有脑组织不可缺少的磷脂，防止骨骼老化的骨胶原、软骨素，有促进肝功能的蛋氨酸及A和B族维生素等。而钙、磷是婴幼儿、青少年时期牙齿、骨骼、脑组织等发育和代谢的主要元素。因此牛骨汤特别适合孕妇、正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

牛骨汤药膳，主要有桑葚牛骨汤，能滋阴补血、益肾强筋，尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等；莲藕红枣牛骨汤，健脾补虚、强筋健骨；杞子黑豆牛骨汤，可补气血，益肝肾，主要适用于气血亏虚型贫血。

干果之王——板栗

栗子，又名板栗，有干果之王的美称，在国外被誉为人参果。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。

板栗中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食。

营养价值

甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5.7-10.7％，脂肪2-7.4％，糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。国外称之为健康食品，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。

食疗价值

板栗味甜性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。

板栗的药用功效从古至今一直为医家推崇，唐朝孙思邈认为栗子是肾之果也，肾病宜食之。；南宋诗人陆游晚年齿根松动（肾虚可表现为齿根松动），他也常吃生栗作为保健食品；《本草纲目》：栗味甘性温，入脾胃肾经。、栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。

板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。

板栗所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。

由于板栗富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。

现代医学也高度评价板栗的营养成分，板栗所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病和动脉硬化的功效。

注意事项：

1、脾胃虚寒者，不宜生吃板栗，应该煨食、炒食，也可用板栗、大枣、茯苓、大米煮粥喝；

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃板栗；

3、产妇、小儿便秘者不宜多吃板栗；

4、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃板栗应适可而止；

5、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

6、板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把板栗当成零食，或做在饭菜里吃。

7、新鲜板栗容易发霉变质，吃了发霉的板栗会引起中毒，所以，变质的板栗不能吃。

板栗粥

材料：栗子20克，粳米50克。

做法：将栗子去壳，捣碎，和粳米加水同煮粥。

功效：养胃健脾，补肾强筋。

板栗山药姜枣粥

材料：栗子30g，大枣10个，山药15g，生姜6g，大米100g。

做法：加水煮成稀粥食；可再加红糖调味。

板栗鸽汤

材料：板栗500克，嫩净鸽3只，姜2片，料酒、 盐、胡椒各适量。

做法：将鸽洗净，板栗去壳，和姜一起放入锅内，加适量水煲3个小时，在加入适量盐、料酒、胡椒，在煲10分钟即可。

功效：鸽子肉性温平，滋补气血，是较为理想的食物补品。

板栗鸡汤

材料：板栗500克，老母鸡1只，姜3片，盐适量。

做法：将老母鸡洗净，斩成大块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水；板栗去壳，姜切片。锅内注入适量清水，放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

功效：板栗有益气血、养胃、补肾、健肝脾的功用，常饮此汤有健脾益肾之效，适宜慢性肠胃炎和肾亏、腰腿无力者食用。

排骨板栗汤

材料：猪排骨150克、栗子（鲜）50克。盐、料酒、姜各适量。

做法：将排骨洗净，用开水焯一下后捞出；板栗剥皮待用；加入开水和排骨，再放进姜煮1个小时左右；放入板栗再煮30分钟，加入精盐、料酒调好口味即成。

美味醋熬骨头汤 补钙赛过牛奶

人体不可缺少钙，如果缺少钙，对身体健康有极大影响，会引起各种疾病，下面微微健康网小编推荐美味醋熬骨头汤，补钙赛过牛奶。

实验目的：适量的钙对人体健康至关重要，缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质疏松、骨软化等疾病。许多营养调查显示，钙是我国人民最易缺乏的营养素之一。因此补钙一直是人们关注的热点。中国人一直有用猪骨汤补钙的传统，尤其是广东。本文分析了常用烹调方法对骨汤中钙含量的影响。

实验方法：在广州市东山区六间菜市场购买新鲜的猪肩脚骨，去除肌肉和肌腱后，斩成小骨块。将小骨块混合，铺成均匀厚度的正方形。分组后，用家用压力锅和瓦煲烹制骨汤。

第一组：压力锅装入猪骨，燃气炉上煮沸(气压阀上喷气)l小时。

第二组：压力锅装入猪骨，燃气炉上煮沸2小时。

第三组：压力锅装入猪肉，燃气炉上煮沸l小时。

第四组：瓦煲装入猪骨，燃气炉上煮沸4小时。

第五组：瓦煲装入猪骨和醋，燃气炉上煮沸4小时。

第六组：瓦煲装入猪骨和醋，煮沸l小时后，室温放置24小时，添加醋800毫升，燃气炉上煮沸30分钟。

实验结果：压力锅骨汤1小时、压力锅肉汤1小时、瓦煲骨汤4小时组的汤中钙含量都极低，平均钙浓度11.2毫克/100毫升，三组间无显著性差异。加人醋烹调的瓦煲醋骨汤中钙含量明显增加，钙浓度达1780士116毫克/100毫升。与其他不加醋的三组汤比较，差异非常显著。

压力锅煮2小时的骨汤比煮l小时的骨汤中钙含量增加，但差异无显著性意义。同是瓦煲醋骨汤，第六组的钙含量明显高于第五组，差异非常显著。

实验室建议：用水熬的骨汤中钙含量低，与肉汤相似，用家用压力锅加大压力也不能明显增加骨汤中钙含量。可见一般的熬汤方法极难将骨中钙盐溶解，对人体钙营养补充毫无意义。但改用醋加入骨头熬汤，醋骨汤中钙含量明显增加。本实验醋骨汤中钙浓度显著高于其他不加醋的三组骨汤或肉汤，也高于鲜牛奶中的钙含量。况且，醋酸钙的水溶性较高，有报道称醋酸钙的生物利用率与全脂奶粉中的钙接近。因此醋骨汤是含钙量较为丰富的膳食钙源。

熬骨头汤加点醋美味又补钙

【导读】熬骨头汤加点醋美味又补钙，骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白， 可以提供人体所需的钙，尤其老人与小孩补钙最佳美食。下面小编就教你熬骨头汤加点 醋美味又补钙的小窍门。

熬骨头汤加点醋美味又补钙

实验目的：适量的钙对人体健康至关重要，缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质 疏松、骨软化等疾病。许多营养调查显示，钙是我国人民最易缺乏的营养素之一。因此 补钙一直是人们关注的热点。中国人一直有用猪骨汤补钙的传统，尤其是广东。本文分 析了常用烹调方法对骨汤中钙含量的影响。

熬骨头汤加点醋美味又补钙

实验方法：在广州市东山区六间菜市场购买新鲜的猪肩脚骨，去除肌肉和肌腱后， 斩成小骨块。将小骨块混合，铺成均匀厚度的正方形。分组后，用家用压力锅和瓦煲烹 制骨汤。

第一组：压力锅装入猪骨，燃气炉上煮沸（气压阀上喷气）l小时。

第二组：压力锅装入猪骨，燃气炉上煮沸2小时。

第三组：压力锅装入猪肉，燃气炉上煮沸l小时。

第四组：瓦煲装入猪骨，燃气炉上煮沸4小时。

第五组：瓦煲装入猪骨和醋，燃气炉上煮沸4小时。

第六组：瓦煲装入猪骨和醋，煮沸l小时后，室温放置24小时，添加醋800毫升，燃 气炉上煮沸30分钟。

实验结果：压力锅骨汤1小时、压力锅肉汤1小时、瓦煲骨汤4小时组的汤中钙含量 都极低，平均钙浓度1-1.2毫克/100毫升，三组间无显著性差异。加人醋烹调的瓦煲醋 骨汤中钙含量明显增加，钙浓度达1780士116毫克/100毫升。与其他不加醋的三组汤比 较，差异非常显著。

压力锅煮2小时的骨汤比煮l小时的骨汤中钙含量增加，但差异无显著性意义。同是 瓦煲醋骨汤，第六组的钙含量明显高于第五组，差异非常显著。　

熬骨头汤加点醋美味又补钙

实验室建议：用水熬的骨汤中钙含量低，与肉汤相似，用家用压力锅加大压力也不 能明显增加骨汤中钙含量。可见一般的熬汤方法极难将骨中钙盐溶解，对人体钙营养补 充毫无意义。但改用醋加入骨头熬汤，醋骨汤中钙含量明显增加。本实验醋骨汤中钙浓 度显著高于其他不加醋的三组骨汤或肉汤，也高于鲜牛奶中的钙含量。况且，醋酸钙的 水溶性较高，有报道称醋酸钙的生物利用率与全脂奶粉中的钙接近。因此醋骨汤是含钙 量较为丰富的膳食钙源。

随着熬汤的时间延长，骨汤中的钙含量也增多。但是，熬煮时间的延长，使水熬骨 头汤中钙含量的增加并不明显，而醋熬骨头汤中的钙含量增加格外明显。用瓦煲烹制的 糖醋猪脚汤是珠江三角洲地区妇女产后必备的传统保健汤，其主要原料是猪脚和醋，不 加水熬出的汤味道鲜美、可口。可见，猪骨汤加醋熬，是一种美味又营养的补钙好方法 .

蝎子的副作用

蝎子在许多人的眼中看来都是一种剧毒之物，但是无法否认的是蝎子也能够对人体发挥出良好的药用价值。特别是使用蝎子泡制药酒的话，可以让蝎子中的药用价值完全发挥。一般来说蝎子酒具有疏通经络，止血化瘀的良好功效。但是由于蝎子是一种含有毒素的动物，所以会有人担心蝎子会具有什么副作用呢?

全蝎的药用价值

1、功能主治

息风镇痉,通络止痛,攻毒散结。用于肝风内动,痉挛抽搐,小儿惊风,中风口?,半身不遂,破伤风,风湿顽痹,偏正头痛,疮疡,瘰疬。

2、用于什么病症

用于肝风内动,痉挛抽搐,小儿惊风,中风口?,半身不遂,破伤风,风湿顽痹,偏正头痛,疮疡,瘰疬。

3、用法用量

内服:煎汤,全蝎0.8～1.5钱,蝎尾3～5分;或入丸、散。外用:研末调敷。

全蝎的副作用

1、副作用

全蝎一般没有特殊的副作用。

2、人群禁忌

全蝎一般没有特殊的人群禁忌。孕妇禁用。

3、饮食禁忌

3.1、全蝎一般没有特殊的饮食禁忌。

3.2、血虚生风者忌服。

3.3、《本草经疏》:“似中风及小儿慢脾风,病属于虚,法咸忌之。”。

3.4、《本草求真》:“忌蜗牛。”。

秋季餐桌营养之王

入秋以来，持续高温，空气干燥，补水润燥可以开始进行啦。今天小编为大家盘点适合这个时节的餐桌营养之王，帮助大家通过饮食来补充多种矿物质、维生素、氨基酸等，让您营养健康过秋天。

蘑菇

蘑菇含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素、多种矿物质和氨基酸。美国人把蘑菇誉为上帝的食物,日本人认为蘑菇位于植物食品的顶峰蘑菇营养丰富，味道鲜美。

1.蘑菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

2.蘑菇还有维生素A宝库之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A.

3.蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇中含有的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。

苹果

由于营养全面，苹果几乎适合各类人群食用，被称为世界第一果、食物里的全科医生.苹果中富含大量水分和膳食纤维，还含有胡萝卜素、果胶、维生素等营养素，以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。

1.苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此对防治高血压有一定功效。

2.槲皮素可以保护肺脏不受污染物侵害，每周连皮吃5个苹果可改善肺功能，还能降低肺癌、乳腺癌在内的多种癌症风险，延缓衰老。

3.苹果中的明星成分果胶是一种可溶纤维，有助于降血压和血糖，维护胃肠健康。

南瓜

秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜中含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。

1.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，有利于防治骨质疏松和高血压。

2.南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合。

3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用。

鲜枣

入秋后鲜枣大量上市，鲜枣脆嫩多汁，风味独特，与其他秋季水果相比，鲜枣的多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。

1.鲜枣富含维生素C,每100克鲜枣中维C含量高达200~500毫克，高于猕猴桃60~200毫克的含量。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。

2.鲜枣还含有丰富的功能活性成分，如类黄酮、芦丁以及多糖类，有改善血脂、降胆固醇、降血压的作用。

坚果之王榛子的特点

【导读】坚果之王榛子的特点，榛子有坚果之王之称，是人们喜爱的四大坚果之一。和其它坚果相比，榛子有什么独特之处呢？榛子的独特之处主要在它的营养价值和功效作用方面，一起来了解下坚果之王榛子的特点。

坚果之王榛子的特点

1、榛子含有-谷甾醇（甾醇），天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显着的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为胆结石形成的阻止剂。

2、榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作为食品抗氧化剂及营养添加剂；也可以作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。

3、榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

4、 榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

5、榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

坚果之王榛子的特点

6、榛子的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

7、榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

8、榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整血压。

9、榛子中的多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA,可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。

水果之王榴莲营养丰富

【导读】水果之王榴莲营养丰富，闻着臭吃着好吃的除了臭豆腐，还有榴莲。榴莲让人虽然有让人难以接受的气味，但其实它的营养价值颇高，被称为水果之王.今天我们就具体来看看水果之王榴莲营养丰富。

水果之王榴莲营养丰富

1、滋阴壮阳

榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。

2、增强免疫力

榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。

3、治疗痛经

榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经哦！因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的mm吃。同时，榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。

水果之王榴莲营养丰富

4、开胃促食欲

榴莲的特殊味道虽然争议很大，可你不知道吧！榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦！这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。

5、通便治便秘

榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然，丰富的纤维没水可吸，吸肠道里的水分，那便便可就更困难了。

6、预防和治疗高血压

榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。

7、防癌抗癌

榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力。

黑木耳——素中之王

黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有素中之荤素中之王的美誉。据《礼记内则》记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的《礼记集说》，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。

黑木耳的营养价值

黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，是一种非常好的天然补血食品。

黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等。

黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外；据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体，可以作为肿瘤病人的食疗。

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生；黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做多糖体的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后。

黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。

研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。

黑木耳红枣汤

材料：猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。

做法：先将猪里脊肉洗净切成丝；将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核；锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中；加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟；用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。

功效：这个汤每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌。

黑木耳枸杞炖鸡汤

材料：鸡一只、黑木耳10g、枸杞10g、生姜、料酒、盐适量。

做法：先将鸡洗净，黑木耳水发，生姜切片；用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净；将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时；最后加入盐即可。

功效：适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

双耳汤

材料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

做法：将白木耳，黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖，水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。

功效：可分次或1次食用，吃木耳喝汤，每日2次。养阴润肺，补肾健脑，适用于肾阴虚，血管硬化，高血压，肺阴虚咳嗽，喘息等。

凉拌木耳

材料：干的黑木耳，黄瓜，红辣椒，大蒜，香葱，芝麻，盐，味精，麻油。

做法： 先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、红辣椒丝，蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用。

功效：清爽可口，易于消化。

菌中之王——松茸

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为菌中之王。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。

松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。在日本被称为蘑菇之王。在古代日本，松茸就是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一。

松茸的营养价值

松茸是野生的珍贵真菌，松茸一词，由日语而来。近年来研究发现，松茸营养丰富，含粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，灰分7.1%。松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质。

松茸所富含的维生素C 是水果、蔬菜的几倍至几十倍；维生素B1含量比一般植物性食品高；维生素B12的含量则比肉类高，此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。在矿物质方面，松茸含有人体所必需的11种矿物质和丰富的微量元素，当中以钾、磷、铁的含量最高。食用松茸可摄入人体必需的矿物元索，补充从其他食物中摄入的不足，促进新陈代谢、保持生理机能平衡、延年益寿。

松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，松茸所含的多糖，还具有治疗糖尿病作用，据有关资料，松茸还含有丰富的蘑菇多糖，有抗癌效用抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。经常食用，可调节人体新陈代谢，降低血压和胆固醇。

国际上，松茸是公认的十分好的蛋自质来源，它的营养价值能够达到植物性食品的顶峰，并被推崇为当今世界十大健康食品之一。

松茸炖鸡汤

材料：鲜松茸100g、鸡肉300g、姜片和盐适量。

做法：小心将松茸上的土去掉，用水快速冲干净，切片，鸡汤先炖2个小时，汤色变白后加入松茸，再煮20分钟，加入适量盐调味，不需要添加味精，味道异常鲜美。

松茸炖鹿筋汤

材料：鲜松茸100g，干鹿筋100g，盐适量。

做法：小心清洗松茸，切片，鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用。将鹿筋先炖3小时，再加入松茸，在煮30分钟，加入适量的盐即可。

松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。

松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。

花中之王牡丹活血调经

牡丹是我国特产名花，品种多，花姿美，花大色艳，高贵典雅，素有“国色天香”“花中之王”的美誉。自古以来，我国人民把它作为幸福、美好、繁荣昌盛的象征。

牡丹在我国的栽培已有1500多年的历史，其种类繁多，花色丰富多采，株形端庄，叶色深紫嫩绿，与花相映，相得益彰。每逢花季，芳姿艳质，超逸万卉，清香宜人，观赏价值极高，是我国传统的庭院名贵花卉。在园林绿化中，无论孤植、丛植、片植都很适宜。牡丹也可盆栽，摆放园林主要景点中供观赏、展览，也可置于室内或阳台装饰观赏，还可做切花。

牡丹高贵典雅、美丽绝伦，曾赢得古今无数文人骚客挥毫泼墨颂吟，唐代李白《清平调》云：“名花倾国两相欢，长得君王带笑看。解释春风无限恨，沉香亭北倚栏杆。”成为吟诵牡丹的千古绝唱。

牡丹作为“花中之王”，不仅是一种名贵的观赏花卉，同样是美味佳肴及良药。

我国食用牡丹花的历史悠久。据记载，牡丹花的食用始于宋代。明清两代也有记载。

下面介绍几款牡丹花膳食制作：

牡丹银耳汤

牡丹花2朵，银耳30克，清汤，精盐、味精、料酒、白胡椒面各适量。先将白牡丹花瓣洗净；把银耳放入盆内用开水浸泡膨胀，摘洗干净控干备用。将清汤倒入净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒面，烧沸撇去浮沫。然后把银耳放入碗内，倒入调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可。食用汤清味美，清淡爽口。具清肺热，益脾胃，滋阴，生津，益气活血，润肠强心，健脑，补肾，解毒之效。

牡丹花粥

牡丹花20克（干品6克），粳米50克，红糖适量。将牡丹花脱下花瓣，漂洗干净。粳米淘洗干净。取锅放入清水，牡丹花，煮沸约10分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味后食用。食用粥稠清香，具活血调经之效。

牡丹熘鱼片

鲜牡丹花4朵，鲜青鱼肉250克，笋肉100克，鸡汤、鸡蛋清、淀粉、精盐、料酒、猪油、白胡椒面、葱、姜各适量。先将牡丹花摘洗干净沥干，放入盘内；净青鱼肉用凉水泡1-2小时，捞出控干，切成长3厘米的段，切成薄片，放在碗内，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，湿淀粉拌匀上浆。笋切成片备用。炒锅清洗净，放火上，下入猪油，六成热时将鱼片逐块放入锅内滑透，倒入漏勺内沥油。然后炒锅内底油加热，放入葱、姜，煸出香味，下入笋片煸炒熟，倒入鸡汤、味精、精盐、白胡椒面、料酒、水淀粉调成稀糊。待汁爆起时，将鱼片、牡丹花瓣倒入炒锅内，滑炒几下淋入鸡油。盛入盘内即可。食用清爽细嫩，味鲜花香，滑润。具有滋阴平肝，化湿逐水，活血散瘀、调经之效。

牡丹的花、根、皮均可入药。花性平，味苦淡，具活血调经之效，主治妇女月经不调，经行腹痛。牡丹根皮中医称为“丹皮”，是名贵药材。《本草纲目》载：“牡丹皮和血生血，凉血，治血中伏火，除烦热”。丹皮性味辛苦，凉。具清热，凉血，和血，消瘀调经之效。治入血分，惊痛，吐、衄、便血，骨蒸痨热，经闭，痈疡，扑损。

此外，科学家研究发现，牡丹能监测污染大气的“光化学烟雾”中主要有毒气体“臭氧”。当“臭氧”在大气中含量达到百分之一时，经3小时，牡丹叶片便会出现斑点伤痕。污染程度不同，叶片颜色会变为赤褐、淡黄、灰白等不同的染色。因此，牡丹已成为监测大气污染的重要植物。