秋季开胃食谱川味花椒鱼片
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您对养生保健是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《秋季开胃食谱川味花椒鱼片》，但愿对您的养生带来帮助。
现在川味菜肴非常爱欢迎，以辣、麻、酸甜、咸香等味道混合，可以用来做不同的菜系，今天小编给大家推荐一款川味花椒鱼片，香气迷人，鱼肉细嫩，吃起来超下饭。
【川味花椒鱼片】
【主料】
黑鱼 1条、黄豆芽250克
【辅料】
油适量、葱适量、料酒20ml 、鸡蛋清适量、白酒5ml、香菜适量、姜适量、青花椒鱼调料1袋
【做法】
1.黑鱼去内脏洗净，黄豆芽摘洗干净。
2.黑鱼去头去骨，鱼肉片成鱼片。
3.鱼片中加入调料袋中的腌鱼料，再加入料酒，鸡蛋清抓拌均匀腌制。
4.鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。
秋季开胃食谱川味花椒鱼片
5.炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。
6.然后再加入花椒鱼调料翻炒。
7.炒出香味后加入开水。
8.加盖煮上15分钟。
秋季开胃食谱川味花椒鱼片
9.这是可以把黄豆芽炒熟。
10.熟黄豆呀放入碗底备用。
11.鱼汤煮开撇去浮沫。
12.再放入鱼片。
秋季开胃食谱川味花椒鱼片
13.煮上3分钟鱼片变色关火。
14.把煮好的鱼倒入黄豆芽碗中，再加入调料包中的辣椒粉和花椒。
15.取一个小锅倒入香油烧热。
16.热油浇在花椒鱼片上面
17.在用香菜点缀即可上桌。
秋季开胃食谱川味花椒鱼片
小贴士
鱼片如果不会，可以直接把鱼切段烧制，更简单。
鱼片加入一些料酒和鸡蛋清腌制，可以使鱼片口感更滑嫩。
鱼片入锅，不要烧制时间太长，3-5分钟就好，以免影响鱼片嫩滑的口感。
这种袋装的调味料非常方便，就算是厨房菜鸟也可以做的很好。调味料的用量自己可酌情添减，不喜欢太辣的就可以少放一些用一半的量就好。
营养价值
味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
烹调方法主要有：黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
秋季开胃食谱川味花椒鱼片
一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
总结：这道菜的川味花椒调料，在超市就能买到，不需要任何技巧，每个人都可以做出这道香辣开胃的川味菜肴。
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川菜具有独特的麻辣味道，这样炒出来的菜肴，开胃下饭，最常吃的一道宫保鸡丁，改良一下，鸡丁代替大虾，美味升级，味道超赞哦。
【开胃菜微辣川味宫保大虾】
主料：大虾300g、
辅料：油炸花生50g、鸡蛋清1个、盐适量、料酒10g、葱花适量、淀粉少许、酱油5g、醋适量、糖适量、高汤适量、干辣椒适量、花椒10粒、葱段适量、蒜片适量、色拉油适量、胡萝卜少许、青豆少许、
步骤：
1.把大虾仁去虾线洗净
2.切成小块。
3.加入料酒，葱花，腌十分钟。
4.蛋清加淀粉调匀，均匀裹在虾仁上。
开胃菜微辣川味宫保大虾
5.花生米油炸后晾凉。
6.干红椒和 青豆泡洗一下。
7.葱白切段
8.把酱油，料酒，糖，醋，盐和高汤调成汁
开胃菜微辣川味宫保大虾
9.起锅热油下入花椒炸香捞出，下入虾仁划散，油 最好多一些，这样虾仁滑的好看，然后再把多余的油倒出来。
10.锅中留低油，下入胡萝卜丁，青豆和干红椒煸香。
11.倒入虾仁。
12.倒入调好的料汁，炒匀。加入葱段花生出锅。
开胃菜微辣川味宫保大虾
小贴士
调料汁最好先用碗调好，尝一下口味适合就可以。
虾的食用效果
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
开胃菜微辣川味宫保大虾
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除时差症
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症.
宫保鸡丁可以随意搭配不同的食材，根据自己的口味来决定，上过浆的鸡丁非常嫩滑，超有弹性，口感丰富，脆脆的花生，麻辣口味，是一道超级给力的下饭菜。
【宫保鸡丁】
【主料】
花生 150克、鸡腿肉400克
【辅料】
干红辣椒适量、姜适量、蒜适量、宫保鸡丁调料1袋、料酒适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、大葱100克
【做法】
1.生花生米泡开水中10分钟。
2.去掉外表的红衣。
川味家常菜食谱宫保鸡丁
3.将去红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用
4.准备宫保鸡丁调料一包；干红辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜蒜切小片（喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒）
5.将宫保鸡丁调料一包倒在碗中加入60ml水调匀备用。
6.将鸡腿肉去皮切成小丁，加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟
7.炒锅烧热后加油适量，马上下入鸡肉丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分。
8.倒出锅中的油，只留少许，依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味。
川味家常菜食谱宫保鸡丁
9.下入划过油的鸡肉丁翻炒
10.加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁，快速翻炒
11.见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，关火。
12.迅速翻炒均匀即可装盘。
川味家常菜食谱宫保鸡丁
小贴士
使用宫保鸡丁调料做宫保鸡丁，辣椒也要少放。因为调料里面都已经有了。
如果想更偷懒，使用那种市售的麻辣花生也可以。
花生的食用效果
1.促进人体的生长发育
花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
2.促进脑细胞发育
促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3.抗衰老
川味家常菜食谱宫保鸡丁
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有长生果之称。
4.润肺止咳
润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5.止血的作用
凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
6.预防冠心病
防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
7.养血通乳
滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
8.预防癌症
预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
8.保护心脏
花生是一种健康食品。一方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有动脉清道夫的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。
总结：花生营养价值丰富，它可以促进细胞发育，促进成长发育，有提高智力的功效，非常适合儿童食用。
鱼香三丁是普通的家常菜做法，加入豆瓣酱后颜色鲜亮，味道可口，是一道非常下饭的美味菜肴，喜欢吃鱼香口味的亲们赶快行动吧。
【鱼香三丁】
【主料】
土豆3个
【辅料】
猪肉150g、尖椒1个、胡萝卜1段、盐适量、花生油适量、生抽适量、生粉少许、
红油豆瓣酱适量、小红泡椒5个、生姜1块、大蒜2个、甜面酱少许、大葱1段
【做法】
1.准备好原材料
2.土豆和胡萝卜切成丁，用清水清洗，然后用水先泡着
川味名菜食谱鱼香三丁
3.尖椒切成小块
4.猪肉肥瘦肉分开分别切成小丁
5.瘦肉里加少许生抽和生粉，抓匀
6.葱姜蒜切成末
7.泡椒切成小段
川味名菜食谱鱼香三丁
8.锅里放入少许油，放入肥肉煸炒
9.待肥肉煸炒出油分，加入瘦肉翻炒，炒好出锅待用
10.锅内留底油，加入土豆丁和胡萝卜丁慢慢煎
11.土豆煎熟后加入少许盐，翻炒均匀，出锅待用
12.锅内留底油，放入一小勺红油豆瓣酱
13.放入葱姜蒜末，炒出香味
川味名菜食谱鱼香三丁
14.加入尖椒翻炒
15.加入炒好的其他所有材料，翻均匀
16.加入少许生抽和甜面酱，翻炒均匀
川味名菜食谱鱼香三丁
小贴士
一：加入一点肥肉煸炒出的油分用来煎土豆丁和胡萝卜丁，非常美味；
二：土豆丁和胡萝卜丁不经过焯水直接煎熟的更加好吃；
三：由于加了生抽、豆瓣酱、泡椒、甜面酱等调料，盐一定要少放或者不放。
营养价值 :
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
二、功效作用：
川味名菜食谱鱼香三丁
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。 另外马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的 大众货.其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
总结：这道菜川味十足，多种营养蔬菜搭配一起，营养更加丰富，喜欢吃的朋友不要错过哟。
家里的酸菜再吃会坏掉，可以用它做点酸菜鱼，微辣、汤很新鲜、味道很片、鱼片很滑嫩，闻到香味就已经让你食欲大开，接下来就了解这道美食的做法吧。
【酸菜鱼】
【主料】
黑鱼1条、酸菜1包、
【辅料】
葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量
【做法】
1.准备好所需要的原料，酸菜切块
2.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉
3.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片
4.片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片
秋季开胃食谱酸菜鱼
5.鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制
6.用手抓拌均匀，腌制20分钟
7.鱼头鱼骨洗净血污备用
8.酸菜焯水，捞出备用
秋季开胃食谱酸菜鱼
9.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片
10.锅里放油，炒香葱、姜、蒜
11.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
12.放入酸菜继续炒一两分钟
秋季开胃食谱酸菜鱼
13.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味
14.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底
15.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入
16.鱼片7、8成熟捞出放在盆上面
秋季开胃食谱酸菜鱼
17.倒入鱼汤
18.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥
19.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可
秋季开胃食谱酸菜鱼
烹饪技巧
鱼用新鲜的，这样做出来的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比饭店的还好吃呢。
酸菜的食用效果
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜的食用禁忌
秋季开胃食谱酸菜鱼
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
总结：酸菜不宜长期食用，可以适当食用，还能促进消化，可以促进铁元素的吸收。
虽然已经进入到秋季，但是秋季中午时还是那样的酷热，中午没有胃口，随便做了点开胃茄汁小排，一道简单又美味的解馋肉菜，酸甜的口感，色泽诱人，马上那你食欲大增。
【茄汁小排】
【主料】
排骨700克
【辅料】
油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、番茄酱适量
【做法】
1.准备食材。
2.排骨凉水入锅，加料酒，姜，葱大火煮开。
3.煮至血沫析出。
秋季开胃食谱茄汁小排
4.可用筷子扎透（约八成熟的样子），捞出沥净水份（可用厨房纸吸尽）
5.另起锅，放入油烧至五成热，放排焯过的排骨。
6.小火慢炸
7.至表皮金黄。
8.炸过排骨的锅留少许底油，放入葱姜炒香。
秋季开胃食谱茄汁小排
9.加入适量蕃茄酱炒香。
10.加入一杯水搅匀。
11.加入一勺糖调味。
12.当茄汁煮沸，加入炸好的排骨。
13.大火收汁，关火后撒芝麻出锅食用
秋季开胃食谱茄汁小排
小贴士
1、排骨冷水入锅可更好的焯去腥味和血沫。
2、炸制排骨时，要注意小火慢炸，这样才能外脆里嫩。
3、各品牌蕃茄酱味道不同，要根据情况添加糖的用量。
猪小排的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。
猪小排的食用效果
1.补肾养血
适用于产后体虚、恢复体力，改善面色。
2.滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便。
猪小排的食用禁忌
秋季开胃食谱茄汁小排
1.湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。
2.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
总结：这道菜有了番茄酱的加入，就已经解决食欲问题，小排的做法也省时省火，不用担心太难。
秋季正是吃藕的季节，新鲜的藕，可以做出香辣口味的----炝炒藕片，酸辣的美味，吃的超过瘾，搭配一碗，清轻搞定。
【酸辣炝炒藕片】
主料：藕200g 、
辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、花椒粒适量、葱适量、
步骤：
1.藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里
2.姜蒜切末、干辣椒切成段，花椒粒适量
秋季开胃食谱酸辣炝炒藕片
3.小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味
4.放入藕片，开大火，稍翻炒几下
秋季开胃食谱酸辣炝炒藕片
5.就加入盐炒拌均匀
6.炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可
秋季开胃食谱酸辣炝炒藕片
小贴士
1.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘
2.整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料
藕的食用效果
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
秋季开胃食谱酸辣炝炒藕片
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
总结：藕是秋季常吃菜，它是最补人，最能祛火的食物，有清热、润燥、清心安神的功效，适合在秋季食用。
炒葱椒鸡是属于粤菜，在外面吃过一直念念不忘，小编在家也尝试做下，炒出来的鸡肉滑嫩多汁，色泽淡黄，葱椒香味浓郁，是一道不错的开胃下饭菜，赶紧跟小编一起来学习它的做法吧。
【炒葱椒鸡】
【主料】
灯笼椒 150克、清远鸡450克
【辅料】
油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、芝麻油适量、生粉适量、大蒜2粒、辣椒干几个、大葱几根、生姜几片、米酒适量
【做法】
1.备好所有食材。
2.把鸡脱骨拆净肉，切小块。并加进适量盐，姜丝，米酒腌制十分钟。
3.灯笼椒清洗后切块。
4.把灯笼椒焯水，焯水后过几遍凉水再沥干备用。
秋季开胃食谱炒葱椒鸡
5.调适量生粉芡（稍为调浓些），把生粉芡倒进腌制好的鸡肉里。
6.拌匀。
7.热锅加油，烧至七八成热，把鸡肉倒进炸。
8.炸至熟后捞起。
秋季开胃食谱炒葱椒鸡
9.准备配料，把萄白稍为切短些，辣椒干切成段。
10.再调些生粉芡，并加进酱油，蚝油拌匀。
11.热锅下油，把萄白末和干辣椒，大蒜放进爆香。
12.接着把灯笼椒放进翻炒。
秋季开胃食谱炒葱椒鸡
13.再把炸好的鸡肉放进。
14.加进芝麻油，倒生粉芡，继续烧开。
15.最后加进葱段拌匀即好。
秋季开胃食谱炒葱椒鸡
小贴士
1.鸡肉腌制十分钟再炸会更入味。
2.因为鸡肉加了盐腌制，最后调味时要先尝尝再调。
功能
解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
预防癌症
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
增加食欲、帮助消化
秋季开胃食谱炒葱椒鸡
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
降脂减肥
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。
总结：今天这道美食在做的时候，要注意，是先把鸡肉炸好，再进行翻炒的，这样的鸡肉才会外皮酥脆，肉嫩多汁。
家人非常喜欢吃糖醋里脊，加入了番茄酱，有开胃促消化的作用，肉质细嫩，酸甜美味，颜色晶莹鲜亮，吃上去层次也较为丰富。
【糖醋里脊】
【主料】
猪里脊肉280克、面粉6汤匙
【辅料】
花生油800ml、盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、蒜5克、米醋3汤匙、香油1/2汤匙、淀粉2汤匙、番茄酱2.5汤匙、水8汤匙
【做法】
1.将里脊切1厘米的厚片，再切成长5厘米左右的条
2.加入盐、白胡椒粉、鸡粉、香油、1/2汤匙白糖抓均匀，然后腌30分钟
秋季开胃促消化食谱糖醋里脊
3.取3汤匙面粉和1汤匙干淀粉拌匀成干粉，再取3汤匙面粉和1汤匙干淀粉，加6汤匙清水搅成粉糊
4.将里脊条每一个均匀在干粉里滚一下，沾一层薄粉，备用
秋季开胃促消化食谱糖醋里脊
5.把里脊条投入粉糊里，每个挂上浆
6.锅里烧花生油，小火，油四层热时，投入挂了浆的里脊条入锅中炸1分钟捞出，注意用筷子拔散，不要粘连
秋季开胃促消化食谱糖醋里脊
7.开中大火，油热到八层热，冒青烟的时候，重新把里脊条全部放入锅里复炸至黄脆后捞出滤油
8.取番茄酱、米醋、2汤匙白糖和2汤匙清水调成汁
秋季开胃促消化食谱糖醋里脊
9.中小火，起净锅，锅热后，加入1汤匙花生油，油温后炒香大蒜末
10.放入调味汁，熬煮片刻
秋季开胃促消化食谱糖醋里脊
11.待熬至稍浓稠的时候，开中火，放入里脊条
12.快速翻炒至均匀入味后，关火装盘
秋季开胃促消化食谱糖醋里脊
烹饪技巧
1、里脊肉不要切太细，口感欠佳，太粗则腻，个人感觉1厘米和5厘米的规格较好；
2、里脊第一次炸1分钟定型就成，再复炸至用筷子侧敲时有硬脆的轻响时捞出；
3、此菜不能用菜籽油。
番茄酱的营养价值
番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，比起新鲜番茄来，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
番茄酱的食用效果
1.抑制癌症
番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。
2.抗衰老
秋季开胃促消化食谱糖醋里脊
番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是-胡萝卜素的2倍。
3.促进食欲
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
总结：在做里脊肉时，一定工斜刀切，这样切的肉质不会散，吃起来也比较细嫩，口感丰富。
鮰鱼又名江团，学名长吻鮠，是我国的淡水名贵鱼类，它的肉肥而不腻，是春秋两季最肥嫩的时候，可以用来做红烧鮰鱼，有补中益气、开胃的功效。
【红烧鮰鱼】
【主料】
鮰鱼 1条
【辅料】
油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量、姜适量、蒜适量
【做法】
1.原料图。
2.把鱼身冲洗干净，沥干水份。
3.蒜头下油锅爆香。
4.爆香蒜头后，鱼也放进油锅里。
秋季开胃养生食谱红烧鮰鱼
5.鱼肉煎至金黄色后，再把鱼反面煎至金黄鱼。
6.加少许的料酒。
7.加少许盐和糖进行调味。
8.再加少许的酱油进行调味。烧至熟即可。
秋季开胃养生食谱红烧鮰鱼
小贴士
1.鱼肉用盐腌制10分钟左右下锅时鱼肉不会散。
鮰鱼的营养价值
鮰鱼又名长吻鮠，体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
鮰鱼的营养价值
秋季开胃养生食谱红烧鮰鱼
鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
总结：鮰鱼属于低脂肪低热量的食物，非常适合爱美又减肥的女性朋友们食用。是一道滋补营养佳品。
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