米水比例要恰当。蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很吃水.
淋些油,加2毫升醋。在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。
电饭煲档位要选好。现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人无所适从。一般来说,不同档位煮出的米饭有所差别,米饭一档煮出来的米饭口感软硬度适中;快煮也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;偏软煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;偏硬档煮的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。
蒸好后再焖5分钟。一般情况下,当电饭煲跳闸就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
椰汁喝完之后,不要把椰子扔掉,可以用椰肉来做道美味的椰子饭,由糯米、椰肉和椰汁一起蒸熟面成的,用它来宴请贵宾和亲朋友好友的上等佳品。
【海南椰子饭】
【主料】
椰子 1 只、糯米125克、
【辅料】
蜜枣30克、葡萄干30克、枸杞15克、莲子15颗、冰糖适量
【做法】
1.准备原料
2.糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
3.椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点
4.用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内
香喷喷的自制海南椰子饭
5.将泡好的原料沥干水分,依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内
6.最后将砍下的那块椰壳重新嵌
7.放入高压锅中,蒸70分钟关火,关火后焖30分钟
8.最后用斧子砸碎
9.趁热食用即可
香喷喷的自制海南椰子饭
小贴士
1、椰子饭的材料无需拘泥,还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
2、做椰子饭主料是糯米,糯米一定要事先浸泡,这样做好的椰子饭才会软糯可口
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破,其他的地方都有种刀枪不入的感觉,即使这样,我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来,太不容易了,试过你就知道了,吃口饭不容易
4、因为原料事先都已浸泡,所以留一半椰汁就足够了,那一半倒出来你可以喝掉,糯米无需填的过满,因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀,太多了会溢出来
5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了,用斧头砸几下就裂开了,吃的时候可以淋少许蜂蜜
椰子的营养价值
1.椰肉富含蛋白质和脂肪,而且果实越成熟所含的脂肪和蛋白质越多。
2.椰油的含油量高达35%,主要是棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸等。
椰子的食用效果
1.生津止渴
椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治热病,其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。
2.利尿消肿
香喷喷的自制海南椰子饭
3.可消灭肠道寄生虫的功效。
4.美容养颜,滋润皮肤
总结:椰子饭的做法独特,风味独特,具有补肾壮阳,温中理气等功效,不要想了,香喷喷的椰子饭马上吃吧。
咖喱鸡使用咖喱为烹饪主料,但怎么做咖喱鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道咖喱鸡。
咖喱鸡
配料:
肥嫩生鸡1.5公斤,去皮山芋750克,鸡汤3公斤,料酒60克,精盐30克,味精7克,白糖15克,豆油2公斤(实耗150克),咖喱油250克,葱段50克,生姜25克,水淀粉25克,芝麻油25克,芝麻面25克。
特色:
色泽黄亮,味香稍辣,酥烂不糊。
操作:
1.先制出咖喱油;炒锅烧热,放入200克豆油,烧至六成热时,放入100克葱头末,煸炒出香味时,再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒匀,待炒透时,加入清水,用手勺调匀,如需咖喱油浓些,可用适量面粉加清水调匀后,加入咖喱油中,炒透,即可盛入容器中,待用。
2.把肥嫩生鸡摘洗干净,斩去头颈、尾脚,用刀从鸡背上顺长剖开,切成2片,斩去脊背骨,再把刀从鸡的腿、脯中间切断,共切成4块。去皮山芋洗净,切成菱形块。
3.炒锅上火烧热,放入豆油,烧至七成热时,放入鸡块过油,炸至鸡块外皮紧缩变色,随即用漏勺捞出,控干油。
4.取净瓷盆,加入适量冷清水,随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色)。
5.原炒锅加热,烧五成热时,倒入山芋块,炸至嫩黄色时即离火,捞出山芋,倒入漏勺内控干油,倒出余油入油罐内。
6.炒锅留少许豆油,烧热,放入葱段、姜片煸炒后,放料酒、鸡汤,随即将鸡块从水里捞出来,放入锅中,盖上锅盖,烧开后,改小火约焖20分钟,待鸡肉即将酥烂时,放入精盐、咖喱油、白糖、味精,再焖10分钟,此时鸡块已酥烂入味,将鸡块用漏勺捞出,放入瓷盆中。
7.再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中,约焖7分钟左右,用漏勺捞出,放在另一容器中,然后,把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
8.待烧好的鸡块晾凉后,均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗,放入山芋块后,再将鸡块搭配好分装,再加入鸡卤,放入冰箱保管。
9.食用时,取出加热,再放入少许水淀粉勾芡,淋上少许芝麻油,再撒上芝麻面,即可。
腊肉是我国有名的腌肉,可以做菜或者做饭,今天搭配各种时蔬和腊肉完全结合,做了焖饭,简单又快手,饭菜一锅出,家人最喜爱的味道哦。
【香喷喷的午餐时蔬腊肉焖饭】
主料:腊肉200克、胡萝卜1根、香菇5朵、大米1杯、糯米1杯、
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、
步骤:
时蔬腊肉焖饭的做法步骤1.胡萝卜、香菇洗净沥干
时蔬腊肉焖饭的做法步骤2.腊肉解冻后放入温水中浸泡
时蔬腊肉焖饭的做法步骤3.大米、糯米各一杯洗净
时蔬腊肉焖饭的做法步骤4.用清水浸泡30分钟
香喷喷的午餐时蔬腊肉焖饭
时蔬腊肉焖饭的做法步骤5.香菇、胡萝卜分别切丁
时蔬腊肉焖饭的做法步骤6.腊肉肥瘦肉分开切成小粒
时蔬腊肉焖饭的做法步骤7.炒锅里放少许油润锅,放入几片生姜爆香
时蔬腊肉焖饭的做法步骤8.倒入肥肉粒
香喷喷的午餐时蔬腊肉焖饭
时蔬腊肉焖饭的做法步骤9.煸炒出油
时蔬腊肉焖饭的做法步骤10.再加入瘦肉粒煸炒
时蔬腊肉焖饭的做法步骤11.放入胡萝卜和香菇
时蔬腊肉焖饭的做法步骤12.加入料酒去腥
香喷喷的午餐时蔬腊肉焖饭
时蔬腊肉焖饭的做法步骤13.加入生抽调味
时蔬腊肉焖饭的做法步骤14.加入老抽调色
时蔬腊肉焖饭的做法步骤15.根据口味放入适量盐
时蔬腊肉焖饭的做法步骤16.浸泡后的米和炒好的配菜全部倒入电饭煲中,加入清水,水量和平时煮饭的量一样
香喷喷的午餐时蔬腊肉焖饭
时蔬腊肉焖饭的做法步骤17.将食材拌匀
时蔬腊肉焖饭的做法步骤18.电饭锅接通电源,选择煲仔饭程序
时蔬腊肉焖饭的做法步骤19.程序结束之后拌匀就可以吃啦
香喷喷的午餐时蔬腊肉焖饭
腊肉的营养价值
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
香喷喷的午餐时蔬腊肉焖饭
腊肉的食用效果
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
【导读】如何才能熬出香喷喷的粥,粥虽然每个人都会熬,可是不是每个人都能熬得好。下面就由小编为大家介绍如何才能熬出香喷喷的粥。
如何才能熬出香喷喷的粥
1、漫泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:(1)熬起粥来节省时间;(2)搅动时会顺着一个方向转:(3)熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥还更省时间。
3、火侯先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。
4、搅拌为了出稠,也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至呈酥稠状出锅为止。
5、点油;煮粥为什么还要放油,这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、底,料分煮 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
秋季虽然来了,但是中午还是很热,家里不想做太多的菜,我就做一道下饭菜----椰香黄金咖喱鸡,做法简单,可以做一锅,既简单又营养,又不失美味,一个菜就能解决全家饮食。
【椰香黄金咖喱鸡】
【主料】
鸡腿2个、胡萝卜1个、洋葱1个、土豆2个
【辅料】
咖啡块1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、料酒1汤匙、植物油2汤匙、水500ml、椰浆1/2罐。
【做法】
1.原料:咖喱一块、鸡腿2个、椰浆1/2罐、洋葱1个、土豆2个、胡萝卜1个
2.洋葱拨去外皮,土豆去皮洗净
3.鸡腿斩块,放少量料酒和盐腌制片刻
4.土豆、胡萝卜切块
下饭菜椰香黄金咖喱鸡
5.洋葱切小块,生姜切末
6.锅里放入植物油,油热后将洋葱、生姜末下锅煸炒出香味
7.放入鸡肉
8.爆炒至鸡肉半熟
下饭菜椰香黄金咖喱鸡
9.再放入胡萝卜、土豆块煸炒1分钟
10.关上火,放上咖喱块,搅拌均匀
11.锅内放入半罐椰浆,和500毫升水,水开捞去浮沫,改中火煮10分钟
12.咖喱块完全溶解后,再调小火煮8分钟成稠糊状
13.加入黑胡椒粉,起锅装盘即可
下饭菜椰香黄金咖喱鸡
烹饪技巧
1、小火熬制汤汁时要不停搅拌,防止粘锅;
2、鸡肉要先腌制一下,味道更好。
洋葱的营养价值
1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。
2.洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。
4.洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5.洋葱中含有一种名炎栎皮黄素9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。
7.洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。
洋葱的食用效果
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌 延缓衰老
下饭菜椰香黄金咖喱鸡
洋葱所含的抗氧化剂 增强细胞的活力 抗癌抗衰老
5.补钙
有助于增加骨密度 防止骨质疏松
总结:咖喱鸡有浓郁的味道,鸡肉是经过腌制后,入味效果好,与多种蔬菜一起食用,营养更加丰富,非常适合全家人来享用。
儿童放寒假了,天天在家,小编也做起了一些私房菜,今天这道咖喱鸡排,普通的鸡胸肉配上面糖所做成的,配上番茄酱汁食用,酸甜开胃,外酥里嫩,超好吃哦。
【节前开胃私房菜咖喱鸡排】
主料:鸡大胸1块 、
辅料:油适量、面粉适量、咖喱块2个、水少许、面包糠适量、蛋液适量、番茄酱适量、
步骤:
咖喱鸡排的做法步骤1.用水将咖喱块调成糊状。
咖喱鸡排的做法步骤2.如果买到的鸡大胸很厚,先用刀从中间剖开,取一片用刀背横竖轻轻剁下,这样经过处理的鸡胸吃起来会更嫩。
咖喱鸡排的做法步骤3.将拍松的鸡大胸放入咖喱酱中,腌制一晚上。
咖喱鸡排的做法步骤4.将腌好的鸡大胸取出,表面轻压一层面粉。
节前开胃私房菜咖喱鸡排
咖喱鸡排的做法步骤5.放入蛋液中,将两面都浸满蛋液。
咖喱鸡排的做法步骤6.最后将两面都裹上面包糠。
咖喱鸡排的做法步骤7.平底锅里倒入油,中小火煎制两面金黄。
咖喱鸡排的做法步骤8.摆盘后,表面挤上番茄酱,超级好吃哟!
节前开胃私房菜咖喱鸡排
鸡胸脯肉的食用效果
1.增强体力
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
3.增强消化能力
节前开胃私房菜咖喱鸡排
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
4.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
天气热的时候,非常喜欢吃上一碗凉爽的过水面,北方人吃面非常讲究,需要配不一同的食材,吃的面才正宗,面条爽滑又筋道,面码多种营养,家里自制的安全又营养。
【炸酱面】
【主料】
五花肉250克、面粉500克
【辅料】
葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料1个、料酒适量、生抽适量、糖适量、
醋行之有效量、干黄酱1袋
【做法】
1.准备材料,五花肉切丁,葱姜蒜切末
2.将干黄酱用水解开
一小碗香喷喷炸酱面
3.锅中加入油,先放入花椒大料小火炒香后加入五花肉丁
4.炒制肉丁变色后加入葱姜蒜末,淋入适量醋和料酒去腥增香
5.加入少量生抽
6.倒入懈开的黄酱,适量添加水来调节稠稀程度,加少量糖调味,用小火慢慢熬,中间要不是翻动,以免糊掉
7.待炸酱到开始吐油的程度为最好,起锅前再撒入适量蒜末搅拌均匀即可
8.面粉开窝,加入少许盐,用水和成比较硬一点的面团,因为我是用压面机操作的,如果是手擀,就不要太硬了
一小碗香喷喷炸酱面
9.面团和到刚刚能成团的程度即可(对于压面机而言),
醒制15分钟后切成小份
10.放入压面机里,由厚到薄来回压制几遍
11.选择喜欢的、合适的厚度压成面条
12.我喜欢用4档厚度,压成细面
一小碗香喷喷炸酱面
13.入开水中煮熟就可以加上香喷喷的肉炸酱来享用了
14.我配料的面码用了煮熟的黄豆、豆苗,萝卜丝、黄瓜丝、蛋皮丝
一小碗香喷喷炸酱面
小贴士
炸酱时使用肉丁要比肉末或绞肉更香;加入少许花椒、八角味道更香;炸酱的过程中以小火耐心的慢慢熬,直至吐油程度为最好。
五花肉的营养价值
又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
营养价值:
一小碗香喷喷炸酱面
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
适用人群:
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
总结:五花肉常吃,但它含脂肪高,又是高热量食物,对于减肥、肥胖者少食用。
我相信大家家里都会一位吃货的,平时小零食备上一些,想吃零食不如自己做,新鲜又合口味,今天做了----奶香椰蓉塔,清纯的奶香味,金黄的酥底,咬上一口保你爱上它。
【香喷喷的零食小吃奶香椰蓉塔】
主料:黄油45g、糖30g、低筋面粉100g、蛋液30g、
辅料:黄油20g、糖15g、奶粉20g、炼乳10g、低筋面粉10g、椰蓉40g、椰浆50g、淡奶油10g、
步骤:
奶香椰蓉塔的做法步骤11.先做塔皮。
将黄油用微波炉融化,加入糖搅匀。
奶香椰蓉塔的做法步骤22.筛入低粉,用刮刀拌至看不到干粉。
奶香椰蓉塔的做法步骤33.加入蛋液。
香喷喷的零食小吃奶香椰蓉塔
奶香椰蓉塔的做法步骤44.将面揉成团状,放入冰箱冷藏变硬。
奶香椰蓉塔的做法步骤55.黄油融化后,加入糖、奶粉。
奶香椰蓉塔的做法步骤66.加入椰浆、炼乳、淡奶油。
香喷喷的零食小吃奶香椰蓉塔
奶香椰蓉塔的做法步骤77.加入椰蓉、蛋液、低粉,搅拌均匀。
奶香椰蓉塔的做法步骤88.取出面团,分成6份,在模具中捏出塔壳。
奶香椰蓉塔的做法步骤99.将椰蓉馅填入,可以装得满一些。
奶香椰蓉塔的做法步骤1010.放入烤箱,180度烘烤20分钟。
奶香椰蓉塔的做法步骤1111.取出模具,在表面蛋一层蛋黄液,关掉下火,单开上火,放回烤箱烘烤3分钟上色。
香喷喷的零食小吃奶香椰蓉塔
黄油的营养价值
黄油的主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,还含有多种脂溶性维生素,基本不含蛋白质。
黄油的食用效果
1.增加饱腹感
香喷喷的零食小吃奶香椰蓉塔
黄油富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
2.促进身体发育
黄油富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
【导读】6个技巧帮你做出香喷喷的蒸水蛋,蒸水蛋是我们小时候常吃的一道家常美食,蒸水蛋入口即化,做法简单,而且口味也比较丰富。虽然蒸水蛋的做法很简单,但是其实其中有很多技巧需要大家掌握的,下面一起来看看6个技巧帮你做出香喷喷的蒸水蛋。
6个技巧帮你做出香喷喷的蒸水蛋
1.蛋液要打匀
一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀,如果不充分打匀的话,蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体,十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准,然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。
2.蒸碗可以抹一层油
在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油,除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外,还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。
3.加水比例是1:1
蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1.这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。
4.蒸蛋一定要盖好盖子
在蒸锅里面时,需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子,避免水蒸汽接触鸡蛋,影响口感。
5.五分钟左右即可
蒸水蛋千万不要太久,太久容易老,一般情况下,五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。
6.蒸水蛋还可以加料
如果喜欢的话,还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料,味道也别有一番风味。
健康名言录:
养生当论食补,治病当论药攻。——《儒门事亲》
咖喱,是由多种香料组成的一个不固定的综合体,最多时可用20多种香料来成就一道菜,比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等,以及用来上色的黄姜粉,甚至还有菠菜泥等,这些香料均拥有其独特的味道和香气,有的芳香、有的辛辣,浪合到一起,不管是搭配肉类、海鲜或是蔬菜,均有不同的口味。在不同的地域,咖喱也有着自己的不同风格。
在日常生活中,咖喱牛肉、咖喱鸡丁等都是人们餐桌上常见的美味佳肴。咖喱粉的主要组成物质是姜黄根粉,姜黄根粉是从郁金植物的根茎部分经干燥后制成的。此外,它还含有丰富的维生素A、β-胡萝卜素、核黄素、酚、萜等多种抗癌物质。其中的活性成分姜黄素是一种β-二酮多酚类化合物,具有抗突变、抗氧化、抗促癌等作用。
当姜黄素物质进入人体后,经过肠吸收后能够转化为四氢姜黄素,这是一种很强抗氧化物质。姜黄素还可抑制逆转录酶活性,或通过其强有力的非类固醇抗炎特性以抑制致癌作用。另外,咖喱粉中香气成分萜和p-胡萝卜素、植物成分酚作为抗癌成分,也有效地发挥着抗癌作用。
国外一些研究者也发现,咖喱粉还能够预防肠癌的发生。咖喱之所以能够预防肠癌发生是因为它可以抑制一种与炎症有关的酶——C0X-2的产生。这种酶在发生炎症和癌症时都会增加。研究者对这个C0X-2抑制物表现得很乐观,他们认为咖喱的天然产物p54,不但有预防结肠癌的作用,还可以作为治疗结肠癌的物质。另外,福建省血液研究所研究人员发现,姜黄素能够抑制CA46伯基特淋巴瘤细胞株的增殖,并会诱导其凋亡。
咖喱除有防癌抗癌作用外,也能防止血管及脑细胞的衰老,对胃溃疡、肝脏病、糖尿病、高血压、动脉硬化、心绞痛、脑血栓等疾病也有预防作用。咖喱中的去甲氧基姜黄素对于老人斑、雀斑的黑色素的生成也有很好的效果。
温馨提示:
咖喱和姜黄性属燥热,火气大、容易使人感到口干舌燥、身体发热和便秘、尿黄者最好要慎用,而姜黄有兴奋子宫的作用。因此,对于有习惯性流产的妇女怀孕时也应禁食。
教你一招:
咖喱牛肉
熟牛肉500克,葱头50克,水发木耳25克,青豆、咖喱粉各适量。将牛肉洗净后切成小块,葱头去皮切成丁;油锅置旺火上烧热,下入葱头、咖喱粉煸炒出香味,再放入牛肉、木耳、料酒、盐、白糖、鲜汤,用慢火煮至入味,加入青豆、味精,用水淀粉勾芡,淋上熟油即可。本品汤汁醇厚,香辣爽口。
咖喱鸡丁
鸡肉,土豆,盐、料酒、淀粉、咖喱等适量将鸡肉洗净切为丁,加入食盐、料酒、淀粉腌渍30分钟,下入油锅内爆至断生为止;土豆去皮,洗净后切丁,再盐水中浸泡片刻,再在沸水中焯至酥软起油锅,将鸡丁、土豆丁放入锅内翻炒,然后加入适量的清水,水沸后下入咖喱,充分搅拌使咖喱全部化开,再用小火,慢慢煮5分钟,待汤汁浓稠,撒上香菜即可。
附录
《美国临床营养学杂志》刊登的研究论文证实,咖喱可以帮助降低餐后咦岛素反应,还能促进能量代谢,使人消耗更多的热量,促进脂肪氧化,有预防肥胖的功效。
天热炎热,是细菌滋生的时候,需要吃些杀菌蔬菜,例如洋葱,今天做道咖喱鸡丁炒饭,洋葱、胡萝卜配菜,酸辣美味,让你胃口大开。
【较强的杀菌食谱咖喱鸡丁炒饭】
主料:米饭1大碗、鸡肉120g、青椒1个、洋葱半个、胡萝卜60g 、
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、咖喱酱35g、
步骤:
咖喱鸡丁炒饭的做法步骤1.准备食材
咖喱鸡丁炒饭的做法步骤2.鸡肉切丁,用料酒、盐、生抽、淀粉腌一会,其余食材都切丁
咖喱鸡丁炒饭的做法步骤3.锅中放油,把鸡丁炒熟盛出
咖喱鸡丁炒饭的做法步骤4.再煸炒其余食材出香味
较强的杀菌食谱咖喱鸡丁炒饭
咖喱鸡丁炒饭的做法步骤5.倒入鸡丁翻炒
咖喱鸡丁炒饭的做法步骤6.放咖喱酱翻炒均匀
咖喱鸡丁炒饭的做法步骤7.倒入米饭翻炒均匀即可
较强的杀菌食谱咖喱鸡丁炒饭
小贴士
米饭最好是隔夜饭,咖喱酱有一定咸度,根据自己口感添减用量。
洋葱的食用效果
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。
2.促进消化
较强的杀菌食谱咖喱鸡丁炒饭
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.补钙
有助于增加骨密度 防止骨质疏松
5.防癌抗癌 延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂 增强细胞的活力 抗癌抗衰老
【导读】4个窍门教你蒸出喷香米饭,米饭是中国人饭桌上最常见的主食,怎样才能蒸出一锅松软可口、清香四溢的米饭呢?这其中还是有不少学问的,一起来了解下4个窍门教你蒸出喷香米饭。
4个窍门教你蒸出喷香米饭
米水比例要恰当
蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很吃水.
淋些油,加2毫升醋
在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。
电饭煲档位要选好
现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人无所适从。一般来说,不同档位煮出的米饭有所差别,米饭一档煮出来的米饭口感软硬度适中;快煮也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;偏软煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;偏硬档煮的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。
蒸好后再焖5分钟
一般情况下,当电饭煲跳闸就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
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