豆腐是我们平时常吃的素食菜,非常受大家喜爱,它是用大豆做成的,含有大量的蛋白质与脂肪,营养价值非常的丰富,尤其是老年人也可食用些豆腐与补充营养,接下来就跟我一起来做吧。
【鸡汁豆腐】
【主料】
豆腐250g、鸡油汁50g
【辅料】
油适量、盐适量、大蒜适量、花椒适量、葱适量、味精适量、红椒面适量、芹菜适量
【做法】
1.豆腐切块
2.过油炸
老年人补钙食方鸡汁豆腐
3.准备其它材料
4.锅中起油
5.加入蒜,花椒,盐
6.加入豆腐翻炒
老年人补钙食方鸡汁豆腐
7.加入鸡油汁炒匀
8.加葱,芹菜,味精,红椒面
9.炒匀关火
10.装盘
老年人补钙食方鸡汁豆腐
小贴士
鸡油汁是昨晚吃干锅鸡翅剩下的汁液,今天用来烧豆腐真好吃!
豆腐味甘性凉,有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。
1、引起消化不良:豆腐含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
2、促使肾功能衰退:人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能衰退,不利于身体健康。
3、促使动脉硬化形成:豆制品中含有丰富的蛋氨酸,在酶的作用下可转化为半胱氨酸,半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
4、导致碘缺乏:大豆含有皂角苷的物质,不仅能预防动脉粥样硬化,还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
老年人补钙食方鸡汁豆腐
5、促使痛风发作:豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
总结:春季人的消化系统也会出现问题,经常胃不舒服,那在春季多吃些豆腐,促进消化,还能更好的吸收钙营养物质。
番茄中含有多种维生素与天然番茄素,另外番茄红素是抗氧化剂,可以有效的清除人体内的自由基,促进肠胃蠕动,预防衰老,女性朋友可以多食用些。
【茄汁豆腐】
【主料】
豆腐400g、番茄酱50g
【辅料】
油适量、盐适量、葱适量、酸子姜适量、小红椒适量、酱油适量、鸡精适量
【做法】
1.豆腐切成片放入油锅里两面煎黄后备用。
2.葱切末,香葱切葱花,小红椒切小圈备用。
3.煎豆腐的油锅中放入酸子姜煸炒出香味。
春季保持肌肤食方茄汁豆腐
4.放入亨氏番茄酱煸炒。
5.放入葱末煸炒。
6.加入50毫升的水,调入少量盐、生抽、鸡精调味。
7.放入煎好的豆腐片翻炒均匀。
8.出锅前撒上香葱和小红椒即可装盘。
春季保持肌肤食方茄汁豆腐
小贴士
不喜欢吃辣椒的可以不放小红椒。没有酸子姜可用姜和剁椒代替。
药用价值:
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外,还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显著)
春季保持肌肤食方茄汁豆腐
据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的番茄素,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏,具有明显的美容抗皱的效果。
总结:每天吃些西红柿可以美容,还能更好地展平皱纹,使皮肤更加细嫩润滑哦。
虾皮青菜豆腐羹营养丰富,菜品非常清淡,春季不适合总是吃些辛辣食物,我为大家推荐这道食谱,非常适合老年人食用。
【虾皮青菜豆腐羹】
【主料】
嫩豆腐半块、小白菜2棵
【辅料】
盐适量、淀粉适量、虾皮适量、香油适量
【做法】
1.小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净,沥干水分,让后将其切成碎末;
2.嫩豆腐洗净后,切成小块;
清淡减肥食谱虾皮青菜豆腐羹
3.锅置火上,倒入清水,或者高汤;
4.调入适量盐;
5.放入浸泡过的虾皮,煮开;
6.适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;
7.将豆腐放进汤里煮熟;
8.将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁;
9.随后放入切碎的小白菜;
清淡减肥食谱虾皮青菜豆腐羹
10.淋入香油;
11.搅拌均匀,汤汁里面放了虾皮,所以我没放鸡精了
12.关火,起锅。
清淡减肥食谱虾皮青菜豆腐羹
小贴士
小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;可以有效地去除农药等残留物质。
营养:
1. 提供营养、强身健体:
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2. 保持血管弹性:
小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3. 润泽皮肤、延缓衰老:
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
4. 防癌抗癌:
小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种透明质酸抑制物,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
5.通肠利胃
清淡减肥食谱虾皮青菜豆腐羹
中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。
还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
总结:感冒时,可以多食用些青菜,青菜对肺热咳嗽、口渴、腹胀等疾病的治疗有很好的食疗效果。
韭菜热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源,在春季正是吃韭菜的季节,配上虾皮做份包子来吃,鲜香美味,有着蔬菜一种香味,男性吃它可以助阳。
【春季补钙早餐韭菜鸡蛋虾皮包子】
主料:面粉600g、韭菜300g、鸡蛋3个、虾皮20g、
辅料:油适量盐5g、酵母5g、
步骤:
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤1.主料:面粉600克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮20克
辅料:调和油、盐5克、酵母6克
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤2.把面粉加酵母拌均匀,加水合成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,膨大两倍以上
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤3.把韭菜洗净沥干水分切丁丁 ,加熟花生油拌均匀,把鸡蛋打散拌均匀
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤4.热锅凉油,油热7成下鸡蛋液煎到定型
春季补钙早餐韭菜鸡蛋虾皮包子
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤5.翻面煎成块,关火,用锅铲铲成小丁丁捞起,晾凉
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤6.虾皮洗净,加热锅里炒出香味捞起
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步7.把韭菜、虾皮加盐、胡椒粉拌均匀,加鸡蛋
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤8.熟花生油拌均匀
春季补钙早餐韭菜鸡蛋虾皮包子
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤9.、把发酵好的面团多揉揉排掉气,分成小剂子
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤10.擀成小圆片,加韭菜馅
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤11.捏成包子,在发酵10分钟左右
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤12.蒸锅加水,大火烧开,加包子
韭菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤13.大火蒸20分钟左右,关火,焖3分钟左右即可
春季补钙早餐韭菜鸡蛋虾皮包子
韭菜的食用效果
1.抗菌护肝
具有强烈的抗菌性,对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用。可以保温内脏,活化身体各功能。
2.消除疾病
春季补钙早餐韭菜鸡蛋虾皮包子
韭菜含有丰富的营养成分,会综合运用其功效,可以改善冰冷症、预防感冒 健胃、整肠、消除眼睛疲劳及身体疲劳。
3.促进胃肠蠕动
有效的预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还能把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来,所以韭菜有洗肠草之称。
4.促进骨骼牙齿的发育
韭菜对牙齿的形成和预防缺铁性贫血有积极的意义。
今天做的这道虾皮冬瓜汤,做法简单,鲜味十足,喝起来非常清淡,解油腻,有补钙的作用,这是一道养骨补钙的食疗汤水。
【虾皮冬瓜汤】
【主料】
冬瓜300克、虾皮15克
【辅料】
姜1块、细香葱1根、鸡粉5克、麻油1/2茶匙、植物油1汤匙、水600ml
【做法】
1.主料准备好;冬瓜洗净,去皮切片
秋季补钙虾皮冬瓜汤
2.虾皮用水冲洗一下,然后控干备用;姜切丝,葱切末
秋季补钙虾皮冬瓜汤
3.锅中放少许油,放姜丝爆香,随后放虾皮,炒至变色
秋季补钙虾皮冬瓜汤
4.放冬瓜一起拌炒,兑入适量清水,煮开
秋季补钙虾皮冬瓜汤
5.等冬瓜煮至软熟后关火,调入少量盐和鸡粉,出锅前淋上麻油,撒上葱花即可
秋季补钙虾皮冬瓜汤
冬瓜的营养价值
1.冬瓜含Vc较多,且钾含量高,钠盐含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示,冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤 蛋白质 糖类 维生素B1 维生素B2 烟酸以及葫芦巴碱等成分。
冬瓜的食用效果
1.减肥降脂
冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制体内糖类转化为脂肪, 防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。
2.护肾
调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
3.清热化痰
有清热化痰,消肿利湿的作用。
4.防癌抗癌
秋季补钙虾皮冬瓜汤
防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
5.润肤美容
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。
总结:吃完肉饭菜后,可以喝上这么一碗清淡又美味的汤水,真是不错的,帮你解油腻,让你吃肉不用担心了。
鸡蛋含有的蛋白质和人体必需 氨基酸,可以增强皮肤的润滑作用,加入胡萝卜后更加营养丰富了,味美好吃,营养受损少,是一道老少皆宜的食谱。
【胡萝卜青菜蒸蛋羹】
【主料】
鸡蛋2个
【辅料】
胡萝卜适量、青菜适量、盐适量、香油适量
【做法】
1.鸡蛋打入碗内,放入盐,打散。
2.放入适量温水,搅拌均匀。
增强皮肤润滑食方胡萝卜青菜蒸蛋羹
3.过滤出浮沫。
4.盖上保鲜膜并用牙签在保鲜膜上扎出小孔,放入蒸锅蒸十分钟。
5.胡萝卜去皮切成菱形片;青菜洗净,之后,把胡萝卜和青菜过热水绰烫,青菜捞出沥水后切碎。
6.揭去保鲜膜,把胡萝卜片和青菜碎放在蛋羹上再蒸两分钟即可。出锅后滴上香油。
增强皮肤润滑食方胡萝卜青菜蒸蛋羹
小贴士
蛋和水的比例约为1:2;
要加温水并与蛋液充分搅匀。
适宜人群
一般人均可食用,特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者,但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事项
1、青菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、青菜心可做配料,如蘑菇青菜、扒菜心、海米青菜等。
2、食用青菜时要现做现切,务必要用残必消清洗并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
功效
增强皮肤润滑食方胡萝卜青菜蒸蛋羹
降低血脂:青菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
解毒消肿:青菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,还具有促进血液循环、、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
宽肠通便:青菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。主治游风丹毒,手足疖肿,乳痈,习惯性便秘,老年人缺钙等病症。
美容保健:青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质,常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克青菜,其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。
总结:人在补充营养时,要特别注意,对于胆固醇高者要少食用鸡蛋,否则危害身体健康。
饮食养生
运动养生