家常药膳火锅
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生已经不再是养身，同时也是养心。日常生活中关于养生保健我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“家常药膳火锅”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
原料：瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。调料选用：豆瓣酱100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。
制作方法：
1、牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液500毫升。
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。
4、炒锅置火上，下菜油，烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加入三分之二药液，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅汤熟，蘸调味汁食用。吃的过程中，可随时加原汤及药液调味。
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药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
烩猪脑
取猪脑4只，肉末75g，生姜片5g，葱段5g,葱花5g，生姜末5g，黄酒5g，麻油50g，酱油10g，豆瓣酱 10g，鲜汤150g，湿淀粉20g。先将初加工好的猪脑放入碗中，加入生姜片、葱段、黄酒，蒸熟或煮熟后去葱、生姜。炒锅上火，加油烧热，下肉末煸炒，并加入葱花、生姜末、黄酒、酱油、豆瓣酱、鲜汤，煮至八成熟时加人猪脑，待烧开后用铁勺或铁铲将猪脑划开，再用湿淀粉勾芡，最后淋入麻油即成。本品特点为柔软味鲜，延缓衰老，增强记忆。
银花烩鸭舌
取熟鸭舌200g，银耳100g，西兰花100g，水发香菇1片，火腿末5g，精盐4g，黄酒3g，味精3g，精制植物油50g，熟鸡油5g，胡椒粉2g，鲜汤400g，葱花、生姜末、湿淀粉各适量。先将银耳用沸水泡透，去掉黄心，清洗干净，西兰花焯水放凉，改刀成块，将香菇放入碗底，扣入鸭舌，加入精盐、黄酒、味精、鲜汤，上笼蒸约15分钟，取出放在汤盘中。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末炒香，加入鲜汤，捞出葱花、生姜末，下入银耳、精盐、黄酒、胡椒粉，烧开下人西兰花、味精勾稀芡，淋上鸡油起锅装在鸭舌周围即成。本品特点为银耳洁白，鸭舌鲜嫩，滋阴润肺，补脑提神，美容益寿。
烩蹄筋
取水发蹄筋200g，熟鸡肉50g，火腿50g，笋片50g，精制植物油、生姜块、葱段、鲜汤、精盐、味精、湿淀粉各适量。发好的蹄筋用清水洗净，挤干水分，片成3.5cm长的段。熟鸡肉、火腿切片。炒锅放油烧热，放生姜块、葱段炝锅，放入蹄筋、鲜汤、鸡片、火腿片、笋片，大火烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精，用小火煮至酥烂入味，再用湿淀粉勾芡，装入盘内即成。本品特点为香酥味厚，容颜润肤，补益气血，补肾填髓。
导读：中医的药膳火锅能够帮助你冬天驱寒，冬天来临，北方寒流不断南下，这不仅给我们带来了严寒的天气，也使得气温不断的降低，而在接下来我们也即将迎来大小寒的天气。因此，冬天大家一般都会选择吃一些热补性的食物，以帮助自己的身体来度过寒冬。显然吃火锅也是增加身体热能的好方法，当然吃药膳的火锅就更好了。吃药膳火锅不仅不会上火，还能够祛寒气，真的是一举多得的好事情。
中国医学认为，寒为冬季之主气，小寒又是一年中比较冷的节气。据说，早年黄河流域的农家，每逢小寒，家家都会用“九九消寒图”来避寒。如今，各种药膳火锅成了人们最受欢迎的消寒养生美味佳肴。
小寒节气虽已数九寒天，但却正是人们需要大补特补的高峰时期。进补不可无章无法，应本着“因人施膳”的原则，了解饮食宜忌的含义。元代《饮食须知》强调：“饮食，以养生，而不知物性有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患。”所以提醒诸位，在进补时不要被“五味之所伤”，要合理进补。
冬季，因进食的高脂肪、高热量食物较多，所以易引起脾胃虚弱。小寒之际，最宜来一锅酸酸甜甜、嫩嫩滑滑的“番茄鱼火锅”，药膳火锅每道锅底汤料都是用十几种药膳熬制出来的，再加上极具营养的番茄。先来几口汤，酸甜中略带点微辣，进到胃里暖暖的，把冬天的寒气赶得干干净净。透明的鱼片到了锅里就变成了白色，鲜嫩的鱼肉入口即化，又融入了番茄的酸甜香味儿，实在令人欲罢不能。据说这道开胃健脾的番茄鱼，当年还曾让李宗仁为之倾心，大加赞美!
温馨提示：养生茶最佳喝法：桂圆红枣各5颗，用沸水冲泡。最好将红枣划开。
[导语]药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。
药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
烩猪脑
取猪脑4只，肉末75g，生姜片5g，葱段5g,葱花5g，生姜末5g，黄酒5g，麻油50g，酱油10g，豆瓣酱10g，鲜汤150g，湿淀粉20g。先将初加工好的猪脑放入碗中，加入生姜片、葱段、黄酒，蒸熟或煮熟后去葱、生姜。炒锅上火，加油烧热，下肉末煸炒，并加入葱花、生姜末、黄酒、酱油、豆瓣酱、鲜汤，煮至八成熟时加人猪脑，待烧开后用铁勺或铁铲将猪脑划开，再用湿淀粉勾芡，最后淋入麻油即成。本品特点为柔软味鲜，延缓衰老，增强记忆。
银花烩鸭舌
取熟鸭舌200g，银耳100g，西兰花100g，水发香菇1片，火腿末5g，精盐4g，黄酒3g，味精3g，精制植物油50g，熟鸡油5g，胡椒粉2g，鲜汤400g，葱花、生姜末、湿淀粉各适量。先将银耳用沸水泡透，去掉黄心，清洗干净，西兰花焯水放凉，改刀成块，将香菇放入碗底，扣入鸭舌，加入精盐、黄酒、味精、鲜汤，上笼蒸约15分钟，取出放在汤盘中。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末炒香，加入鲜汤，捞出葱花、生姜末，下入银耳、精盐、黄酒、胡椒粉，烧开下人西兰花、味精勾稀芡，淋上鸡油起锅装在鸭舌周围即成。本品特点为银耳洁白，鸭舌鲜嫩，滋阴润肺，补脑提神，美容益寿。
烩蹄筋
取水发蹄筋200g，熟鸡肉50g，火腿50g，笋片50g，精制植物油、生姜块、葱段、鲜汤、精盐、味精、湿淀粉各适量。发好的蹄筋用清水洗净，挤干水分，片成3．5cm长的段。熟鸡肉、火腿切片。炒锅放油烧热，放生姜块、葱段炝锅，放入蹄筋、鲜汤、鸡片、火腿片、笋片，大火烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精，用小火煮至酥烂入味，再用湿淀粉勾芡，装入盘内即成。本品特点为香酥味厚，容颜润肤，补益气血，补肾填髓。
养生火锅----银鱼火锅
制作工艺:火锅，口味：咸鲜味
主料：银鱼干50克
配料：猪肋条肉（五花肉）200克，竹笋150克，小白菜150克，菠菜150克，粉丝50克，银耳(干)25克
调料：猪油（炼制）100克，青蒜25克，盐15克，味精3克，胡椒1克
做法:
干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入火锅里。竹笋去掉老硬部分，洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条，菠菜摘洗干净沥净水，分别装入净盘内。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，加入精盐调好口味，倒入火锅里。再将银鱼、香菇丝放入火锅里，食前10分钟，烧红木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸，再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上火锅盖，连同各料盘一起上桌摆好，即可食用。随着冬天的到来，天气渐渐变冷，吃火锅的人也越来越多。同时大家都会觉得吃火锅滋补又暖和，所以很多人就会频繁的吃火锅。但研究表明，煮久的火锅菜的营养会流失，而且汤水也会产生对人体有害的亚硝酸盐。这些不知大家了解吗？
1、一热当三鲜
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：一热当三鲜
伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。
如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
专家建议：
吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到宁舍三鲜，不要太烫.
2、半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病---旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。
目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
专家建议：
吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
3、火锅汤底营养好
表现：把涮完的火锅汤底当营养汤喝光。
伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
专家建议：
对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
4、冷、热混吃求中和
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰中和.
伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
5、过夜火锅菜吃得欢
表现：把过夜的火锅菜和汤继续享有
伤害：火锅汤也不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐（一种较强的致癌物质）含量会增加，食后对身体健康有害。
专家建议：
在准备火锅食物时，不要买太多食物，够就好了，也不要留过夜。
6、寒冬久煮火锅，吃的就是气氛
表现：天气渐入寒冷，看着锅里红红辣辣的汤，还有不停翻滚的肉菜们，大伙聊着、喝着，一下子几个小时过去了，喝高了，吃欢了，求得就是个气氛.
伤害：煮久了的火锅汤相当于铅滚水，汤煮久了以后一些有毒有害的东西就多了，特别是会含有更多的亚硝酸盐，以及更多的嘌呤类的物质。这个结论得到了西安营养学会公共营养师分会的验证，实验结果发现，随着时间的延长，火锅汤中的致癌物--亚硝酸盐的含量会不断上升。
特别是在涮了90分钟以后，亚硝酸盐会明显增加。医生表示，过量的亚硝酸盐进入人体会产生亚硝胺，而亚硝胺是公认的致癌物质。这样的物质在身体内容易引起很多疾病，比如像痛风、肿瘤。
专家建议：
注意火锅煮的时间，建议吃火锅应尽量在一个半小时内吃完，因为在火锅中涮煮过久的肉类食材和其他成分相互作用也会生成亚硝胺。所以食材最好以新鲜原料为主，少选鱼丸、蟹棒、香肠等加工食品。
同时建议大家在火锅汤里不要下面条，尤其是非常浓的火锅汤。因为面食是干的，需要吸附水把面膨胀起来才能熟，这样的过程中，面条会吸附到汤里面更多的有害物质。
7、让辣来得更猛烈些吧
表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。
有便秘或痔疮前科的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加添堵.
专家建议：
尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。
小编建议大家虽然在冬季吃火锅是一件很不错的事情。但是吃完火锅后大家要多喝些开水来稀释辣汁，这样能减轻对肠胃的刺激，这样也能健康。
[原料]黄芪15克，鲫鱼3条（约重500克），猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。
[制法]
1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片（鱼刺弃之不用）；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。
2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。
3、锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜片，煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。
[用法] 直接食用或配餐均宜。
[功效] 补气健胃，美容润颜之功效。
[主治] 脾虚所至的食欲不振、消化不良、便溏泄泻。以及气虚所致的气短乏力、胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。
[按语]黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗。将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。
[原料] 草鱼1条（约重1500克），核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，水发冬笋100克，豌豆苗150克，金针菇50克，黄豆芽100克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒 15毫升，猪油100克，汤2500毫升。
[制法] 1、核桃仁用开水泡胀，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净切块；水发冬笋洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。
2、净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。
[用法] 直接食用为宜。
[功效] 补肾平肝，祛风补气。
[主治] 因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用，可强身健体、益智利脑。
[按语] 本食疗清香味美，汤汁浓稠，为补肾平肝、祛风补气之品。注意不能用生首乌，要用制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
吃火锅对于中国人来说是一个百吃不厌的选择，高兴了用吃火锅来庆祝也更加的普遍，可以在家吃，也可以去酒店吃，而且火锅有不同的口味来选择，尤其是四川火锅以辣出名。为了方便，如今商家们也研究出了速食火锅的形式，十分方便快捷，可以在任何时候都能达到想吃火锅的愿望，但是也要留意速食火锅危害。
1、汤底有隐患。火锅汤料往往口味较重，有的是红油火锅或者是中药火锅，孕妇怀孕早期的饮食应以清淡为主，整个怀孕期间都应避免辛辣、中药性质的的饮食。
2、营养不均衡。平时我们吃火锅，高脂肪的肉类从未少过，还有一些豆制品以及蔬菜等。肉类脂肪多，吃多了易肥胖。据医生介绍，高嘌呤、高脂肪、高热量食物如果摄取过多，对健康人的肾脏会产生一定的副作用。
懒人火锅什么牌子好
小龙坎方便火锅
外观：无论包装盒还是包装纸都采用醒目的红色，煮出来的火锅油也是整体偏红，光看一眼就觉得垂涎欲滴了。
材料：整整一大盒的料，很划算，不管是底料包还是配菜都是独立小包装，干净卫生。最欢喜的还是它里面的鸭肠，不软不面，恰到好处的劲道。
口味：非常非常的辣，辣到后来舌头都有点麻了，虽然配料没有给香油和醋，但是整体味道却比较香，接近门店的口味。
吉香居冒菜麻辣烫
外观：圆滚滚的造型看起来就像是即食方便面，打开之后里面是各种料包和食材，开水一泡，红亮亮的分外诱人哦!
材料：酱包是油辣椒、花椒等精心炒制的，加入莲藕、竹笋、姬菇后散发出浓郁鲜香，刺激味蕾，让人食指大动。
口味：正宗的川渝风味，麻辣鲜香，粉丝很Q弹，菜品什么的也都很入味，感觉只吃一口就根本停不下来啊!
老城南速食火锅
外观：这款走的是速食火锅里的艺术路?盒盖上的京剧人物十分逗趣，和“老城南”这个名字十分般配，打开之后也是整整一大包。
材料：火锅底料属于正宗四川麻辣口味，采用牛油和当地特色香料制作，辣味儿十足。
口味：和杏鲍菇等一起煮后上面会飘着满满一层油，却不会觉得腻，麻辣味很过瘾，很能勾起食欲。
留意家自加热火锅
外观：留意家这款小火锅包装算得上小清新，不过不要以为这样就不辣哦!里面可是正宗的牛油，煮出来的颜色很漂亮。
材料：打开之后发现里面的东西很多，而且都是大包，有粉，有藕，有土豆片，有蘑，还有笋、海带和菌类，只需要一点冷水就能吃到美味。
口味：口感非常地道，第一口时真的被辣到了，然后还尝出了点点酸味，可能竹笋是腌制过的，又酸又辣，吃的更带劲了。
巴鼎红麻辣火锅
外观：包装一看就是重庆人想出来的，红彤彤的一片，还没开吃辣得口水都流出来了!
材料：这个真的就跟在店里边吃一个样，荤的、素的都有，火腿肥美鲜香，笋尖脆滑，整体看上去食物多得都要撒出盒子了，完全不用担心吃不饱。
口味：辣辣辣!特别辣!但不是一上来就觉得辣，而是越吃到最后越头冒金星，属于越吃越辣，越辣越想吃的那种。
现在天气越来越冷，不少人晚餐聚会都会首先考虑吃火锅，不仅美味，吃完后还整个人都暖暖的。可有人发现，自己吃完火锅不仅身体暖暖的，喉咙也感觉火辣辣得不舒服，这是因为上火吗？下面我们就来一起了解一下为什么吃完火锅会喉咙痛以及怎么健康吃火锅的问题。
为什么吃完火锅喉咙痛？或是急性咽炎
之所以吃完火锅会觉得喉咙不舒服，武警广东省总队医院耳鼻喉中心主任医师龙目恒教授表示，上火倒还是其次，主要是吃火锅时没有注意导致咽喉部位出现了损伤所致。
吃火锅时食物温度非常高，麻辣刺激再加上吃火锅时会饮酒，咽喉部粘膜脆弱，受刺激后，粘膜充血、增厚，淋巴滤泡增生，咽部出现异物感、咽痛、在吞咽时加重，可能会突发急性咽炎。
要先避免吃完火锅后喉咙痛，龙目恒教授建议大家可以注意做到以下3点：
不要吃太烫的食物：太热烫的食物不仅不利于消化，而且会刺激咽喉粘膜，受高温、高热、麻辣刺激出现脱水现象，使得粘膜充血、增厚、淋巴滤泡增生，咽部出现异物感，灼热感，咽痛，在吞咽时加重。
食物荤素搭配：羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等肉类，富含蛋白质、脂肪，这些食物在体内分解，需大量水分参与，蔬菜中含有大量水分，多吃蔬菜有利于食物在体内分解。若摄入水分不足，尿酸高者吃完火锅后易患通风，应提高警惕。
饭后多喝水：吃完火锅后，应该做到多喝温开水，及时补充水分，有利于粘膜的恢复。如果病情严重，出现发热、头痛、食欲减退和四肢酸痛等，应积极到医院就医。
如何健康吃火锅？你需做到以下这几点
1、注意饮食顺序
打火锅除了要荤素搭配以外，食物进食顺序也有讲究，最好的顺序是先涮薯类和蔬菜垫一垫胃，然后再吃肉类。这样不仅仅可以控制自己的食量，还可以保护我们的肠胃。
2、彻底煮熟才吃
不少人觉得肉类刚煮熟或是半生不熟的时候最鲜嫩，这往往就是拉肚子的元凶。吃火锅的时候一定要将肉切薄多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
3、选择正确饮品
吃火锅时最好不要饮酒，否则很可能会导致体内尿酸过高，诱发痛风。吃火锅最好不要喝冰的，冰冷的饮料和酒类加上滚烫的火锅，一冷一热的刺激对肠胃很大的伤害。清水、麦茶、绿豆汤等都是火锅时饮品的不错选择。
4、控制饮食时间
火锅反复进食往往会刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致消化功能紊乱，从而诱发急性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
5、不要天天吃
吃火锅容易上火大家都知道，虽然戒不了口，但注意吃的频率还是需要做到的。火锅最好一周不要吃超过一次，同时还要注意多吃绿色蔬菜。
健康名言录：
健康人不知道健康的珍贵，只有病人才知道一这是医生的格言。——英•卡莱尔
到了秋冬季节，很多人都非常爱吃火锅，可是火锅吃了一次次，但真正懂得如何吃火锅的人并不多。经常有人因吃火锅而发生意外，如烫伤、一氧化碳中毒等。因此，在吃火锅时，除了一些意外烫伤外，还要注意防病。那么，到了秋冬季火锅该怎么吃呢？
据报道，有三种严重的寄生虫病——旋毛虫病、绦虫病和囊虫病都可能通过火锅传播疾病。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但也曾有报道有人因吃涮羊肉而患旋毛虫病的事件。如果患了寄生虫病，就会感觉浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。所以，我们在吃火锅时，一定要注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟后再吃。
在秋冬季，口腔疾病患者在爱吃火锅的人群中比例会有所增加。这是因为火锅浓汤的温度相当高，食物如果以较高的温度入口，必然会破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等口腔疾病。
营养专家还指出，很多火锅爱好者在食用火锅时喜欢味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等食物，但实际上以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的火锅中都大量含有一种有机化合物——嘌呤，而大量进食嘌呤含量高的动食物易导致痛风发作。也有些人错误地认为只喝汤不吃肉就没事儿，其实，肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍，易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，喝酒很容易使体内乳酸堆积，并抑制尿酸的排出，这就是那些经常吃火锅的人易患痛风的主要原因。
有人说，为了合理利用各种食物的营养，吃火锅时一定要有顺序，如先喝果汁，再吃蔬菜，最后再涮肉。吃火锅时最好将肉类、蔬菜混合着吃，因为蔬菜里缺少氨基酸，而肉里所含的氨基酸正好可以弥补它，如果将两种食品搭配到一起可使氨基酸和矿物质的吸收率明显增高。若将两者分开来吃，则吸收效率可能会大大降低，同时也可能缺少一些营养素。
吃火锅一定要去那些比较正规、卫生条件较好的火锅店，这样才能确保食用的安全性。
温馨提示：
爱吃火锅的人每周最好以吃一次为宜，不能连续吃；老年人、儿童、孕妇等特种人群和一些轻度高脂血症、糖尿病、高血压的人要少吃；有重度病症的人也是不提倡吃火锅的。为预防痛风，吃火锅时尽量要少吃肉、多吃菜，吃肉时最好将肉在锅内多涮一会儿，吃剩的汤也不要喝。对于那些患有胃病的患者在吃火锅时要注意不要吃得过于辛辣，尽可能食用酱油、麻油等较清淡的调味料。吃火锅后可饮一杯清茶，这样不仅可解腻清口，而且还有清火的作用；但是在吃过大鱼大肉的火锅之后，不要马上饮喝茶，应防止茶中所含的鞣酸与蛋白质结合，这样会影响营养物质的吸收和利用。
教你一招：
涮火锅的时候，肉片是必不可缺的原料。无论羊肉还是肥牛，涮肉时应该越新鲜越好。我们在选择新鲜肉片时，要尽量选择那些切得薄一些的肉片，如果肉片切得太厚，涮锅时不容易杀死残留在肉中的寄生虫虫卵，会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。一般来说，当薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白色时才可以吃。另外，也可配些腐乳、麻酱、孜然等调料，这样就可以美美地吃上一顿放心火锅了。
附录
均衡、营养、适量是健康饮食永恒不变的基本原则，可用简单的321比例来检测，也就是淀粉类：蔬菜：肉的比例应该是3:2:1，面、米饭属于淀粉类，肉片、海鲜、蛋、豆腐都属于肉类，菇类、叶菜类属于蔬菜，我们在挑选火锅小料时不妨依此原则来摄取各种食物的营养。
随着冬季的到来，大多数人都比较偏爱于火锅这种食物，其实火锅的味道之所以那么好吃，不仅和食材以及配料有关，还和所使用的容器有密切的关系，比如紫铜火锅，这种容器涮出来的食物口感是非常好的，还会让食用着更快的进入感觉，一些人认为紫铜火锅有毒，那么紫铜火锅有毒吗?
第一，紫铜火锅有毒吗?紫铜火锅是无毒的，但是因为遇热产生的水蒸气宇通反映后生成的”铜绿“(也就是大家所说的铜锈)是有毒性的。紫铜是一种纯铜，红铜。紫铜的外观是紫红色。?紫铜包括了普通纯铜、无氧铜、磷脱氧铜和特种铜。紫铜熔点为1083℃，无同素异构转变，相对密度为8.9，为镁的五倍。紫铜“导电性、塑性”都较好，但强度、硬度较差。紫铜本身是没有毒性的。紫铜经常被用作水管就足以证明紫铜的无毒性了。
第二，紫铜的特性有哪些?紫铜的电导率和热导率仅次于银，紫铜在大气、海水和某些非氧化性酸(盐酸、稀硫酸)、碱、盐溶液及多种有机酸(醋酸、柠檬酸)中有良好的耐蚀性。紫铜有良好的焊接性。紫铜具有优良延展性。
紫铜火锅有毒吗?答案是否定的，不仅不会产生任何的毒素，而且紫铜的对身体的益处也比较多，让我们来看看紫铜对身体好吗?紫铜生锈后产生的铜锈如果被人体吸收的话，是有危险的。也就是说铜锈是有毒，对身体是有害的，能使体内中的蛋白质凝固，引起一些危险症状，因此千万不要把铜锈吃进肚子。没有生锈的紫铜是没有害处的，反而是对身体有好处的。微量的铜能被人体吸收，从而具有促进血液、缓解疼痛的作用。
在生活中有很多人都是特别喜欢吃火锅的，特别是在我国南方地区，大多数人都喜欢吃一些比较麻辣口味的火锅，因为这样的火锅不仅吃起来口感比较好，而且能够去除身体内的湿气，就是因为火锅里面辣椒比较多，能加上天气比较炎热，就容易上火，那我为什么吃火锅能上火呢?
吃火锅上火原因一 由于汤料或调料的辛辣所致。辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现便秘、痔疮发作等问题。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛，皮肤红斑、、干燥、脱屑，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。因此，还是舍弃口感的一时痛快，不食或少食辛辣为好。特别是胃及十二指肠溃疡、、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、胆囊炎患者，以及平时手足心热、睡眠盗汗的阴虚内热之人，更应节制食辣。
吃火锅上火原因二 在火锅的食物选配上不科学。不少人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，当然会“引火烧身”。科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品，选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。适当吃些豆腐，其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。如在火锅中加些莲子，既有助于均衡营养，且有滋补强身、清心、泻火的作用。
吃火锅上火原因三 盲目食用滋补火锅。近年来，一些酒店纷纷打出“药膳美食”、“滋补火锅”等招牌以招徕顾客。其实，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，食用不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康。药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。如“沙参玉竹老鸭汤”，适用于肺燥、干咳、便秘等患者，可对阳虚、寒痰者则适得其反。如果您青睐滋补火锅，不妨请中医做参谋，以便做到“阴阳补泻”心中有数。在食用火锅前，必须搞清楚锅底中有何中药，以便选择取舍。
大部分人吃火锅都是比较油腻的，吃完一顿火锅之后，可能很多地方都有油，比如油渍会溅到身上，另外吃完火锅的家具也是特别油的，所以吃完火锅后把油洗掉是很重要的工作，针对家里面的器具，一般可以使用洗洁精等方式帮助清洗，如果不知道如何洗油的话，下面来学习一些方法。
火锅油怎么洗？
衣物经常会沾到油污，有的油污直接可以擦洗掉，有些因为布料的不同几乎很难去除。去油也是有专门的去油洗涤剂，比如说洗衣液，再比如说去油剂，但是今天给大家介绍的是牙膏也可以去油污哦。
很多时候有油污的衣服水洗都洗不干净，必须用干洗机来洗的原因就是因为油脂不溶于水的特性。”油渍有两种一种是动物油一种是植物油。基本上遇到的比较多的就是动植物油。
去除动植物油最常用的有两种方法，一是利用碱性物质与油污发生皂化反应，油污变成水溶性皂化物除去；二是利用表面活性剂，分子中同时具有亲水的极性基团与亲油的非极性基团，能大大降低水的表面张力及液界面张力，达到去油效果。
牙膏之所以能去掉油污，是因为牙膏的主要成分是表面活性剂，可降低水溶液的表面张力，使覆盖在织物表面的油膜卷缩成小颗粒状，再借助摩擦力和水流冲击力，使小油珠从织物表面脱离，达到去除油污的目的。
油渍①衣服上的油渍可用松香水、香蕉水，汽油等来擦洗，然后放人3％的盐水里浸几分钟，再用清水漂洗。②丝绸饰品如果沾上油渍，可用丙酮溶液轻轻搓洗即可。③深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。④少许牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油渍可除。⑤取少许面粉，调成糊状，涂在衣服的油渍正反面，在太阳下晒干，揭去面壳，即可清除油渍。
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