酸辣粉——开胃促进食欲
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生关系着每一个的生活质量。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《酸辣粉——开胃促进食欲》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
很多人都喜欢吃酸辣的食物，小编就很喜欢，让你胃口大开的同时还可以补充丰富的营养，酸辣的食物有很多，比如说酸辣粉，已经成为了人们生活中一种快餐的主要选择方式，那么它如何做呢，下面就来看看它的做法。
酸辣粉
主料：红薯粉条100g、花生米50g、鸡蛋1枚、豆苗50g
辅料：油适量盐0.2茶匙、糖2g、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、陈醋1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、葱花少许、剁辣椒少许
步骤：
1.先把花生米炸好，用吸油纸吸走多余油脂，同时鸡蛋打散，摊个蛋饼(忘记拍过程了，文字交待一下)
2.碗中放入辣椒油，生抽，糖，蚝油，陈醋等等调味料。
3.浇入一勺热汤，拌匀备用。
4.把豆苗焯熟，放入碗中。
5.红薯粉条先用温水泡软，然后放入汤锅中煮熟。
6.捞出放入碗中，拌上菜码，即可享用。
酸辣粉大家都吃过吧，今天小编教大家，在家也能做出美味的开胃食谱----酸辣粉，准备青菜与粉丝，加入酸辣汤中，鲜辣美味，吃的过瘾，是秋季不可缺少的开胃食谱。豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。大家都吃过豌豆苗吧，它尅补充丰富的维生素，对于防晒有很好的作用，而且还可以让肌肤不油腻，补充丰富的胡萝卜素，具有抗氧化的作用，对身体健康也是有很好的帮助的哦。
关于酸辣粉的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充方法的维生素，而且还可以有开胃助消化的作用，搭配豌豆苗一起食用的话含有的纤维素和营养素更多，对人体健康有益。
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胃口不好的时候吃什么都不香，这时候会出现食欲下降，导致营养摄入不均衡，引起营养吸收不良的情况，这时候应该吃一些具有开胃功效的食物，促进人的食欲，避免因为饮食不良导致身体体质下降，下面我们就来了解一下吃什么开胃，吃什么能够促进食欲？
在饮食方面，首先要根据个人的饮食特点来进行考量，也就是说，每个人喜欢的食物不同，要多做一些可口的食物，另外在食物的外形、色泽和味道上都要有所考虑，色香味俱佳，更能引起人的食欲大增，起到很好的开胃的功效。
食欲不佳，可以吃一些山楂，山楂里面有促进脂肪分泌的分解酶，能够有助于对肉类的消化，山楂的口味非常的好，酸甜可口，在促进肠胃消化的方面能力比较不错，能够逐渐的让人产生饥饿感，从而促进人食欲的提高。
酸奶也具有开胃的功效，酸奶本身的味道就比较酸甜可口，同时还能够具有增强消化功能的作用。酸奶里面有大量的益生菌，能够平衡肠胃的益生菌的总量，促进食物的消化，能够刺激胃酸的分泌，所以酸奶也具有很好的开胃的功效。
以上简单的了解了吃什么开胃，很多人上了年纪容易导致食欲不佳，吃什么都不香，这就容易造成营养摄入不均衡，影响人的健康，在平时饮食当中一定要吃些可口的食物，可以适当的吃些酸奶、山楂或者西红柿等食物，这些食物都具有很好的开胃的功效，能够提高人的食欲，避免因为饮食不良而造成健康受损。
食物有成千上万种的不同种类，它们的不同营养可以满足我们的不同的需求。腐乳这种食物从小我们就吃过，而且口味很纯正，特别的下饭，现在人们的生活好了，可以用它当调味品了，腐乳炖肉就是比较正宗的吃法，下面就来告诉你怎么做。
腐乳炖肉
主料：猪肉，腐乳
辅料：蒜头，葱花，姜片
调料：盐，酒，鸡精，白糖
做法
1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。
2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。
3：锅里放入白糖，炒成糖色，当糖的颜色变成金黄的汁以后，关火，以免变糊，然后倒入肉，继续的翻炒，开火以后继续翻炒，当肉全部上色以后就盛出备用。
4：锅里放入一些水，放入两块腐乳，把入伏完全打散，然后在腐乳汁里面放入几个蒜和姜片，倒入肉，烧开，等汁收的差不多的时候放入鸡精和葱花就可以了。
腐乳炖肉味道鲜美适合很多的人群食用，有增强食欲和开胃的作用。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳肉中含有丰富的营养成分，比如说维生素和锌元素，还有钙质，蛋白质等，补充营养的同时，对于老年人来说还可以有预防老年痴呆的作用哦，大家平时可以试试自己做。
关于腐乳炖肉的做法，是不是看了以后觉得很简单呢，其实方法很简单的，只要按照上面小编说的步骤就可以轻松的吃到美味的腐乳肉了，开胃下饭，而且还有很高的营养，可以补充蛋白质，钙质，维生素等营养素，对于老年人来说还可以预防老年痴呆哦。
牛肉酸辣粉是许多人都很爱吃的一种美食，很多人都为了能够吃到正宗的酸辣粉而千里迢迢去到四川当地，因为无论是哪个地区所烹饪的酸辣粉都是没有当地的好吃，特别是牛肉酸辣粉是会让味道变得更加鲜美一些，还会自带着牛肉的香味，使得这种美食的味道变得更加的丰富多彩一些。
做法一
原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。
做法二
原料
粉条：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。(注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。)
调料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
制作
1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
4、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇绍的种类： “酸辣粉”所用浇绍，如同面条浇绍一样制作，使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等，其中尤以“肥肠绍”最为著名。
“肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。
酸辣粉是四川地区比较特色的传统小吃，酸辣粉味道是麻辣鲜香的，而且酸酸的，一点也不油腻，让人吃完一碗还想在吃，酸辣粉其实制作起来也是非常简单的，如果我们掌握了酸辣粉的配制方法，我们平时在家里也可以做出美味的酸辣粉，会做酸辣粉的人并不是特别的多，下面介绍酸辣粉小吃的做法。
酸辣粉小吃怎么做呢?
做法一
原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。
做法二
原料
粉条：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。(注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。)
调料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
制作
1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇绍的种类： “酸辣粉”所用浇绍，如同面条浇绍一样制作，使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等，其中尤以“肥肠绍”最为著名。 “肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。
做法三
原料
宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
酸辣粉是大家熟悉的一种食物，相信很多人喜欢吃酸辣粉。因为酸辣粉的味道确实很好，特别是孕妇，在怀孕的时候，经常喜欢吃酸的，辣的。酸辣粉都可以满足。只是如果在外面吃一定会发现这个严重的问题就是卫生的问题。所以还是吃自己制作的酸辣粉比较好。卫生一定会过关，可是酸辣粉调料应该怎样调制呢?
首先，自制辣椒油的做法：
将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。
炒锅加入适量的油(我用了大概500ml)烧热，将要冒烟的时候关火将烧好的油倒入辣椒面儿中，搅一下，再趁热加入生抽(油会沸起，没关系的)，香油，花生酱或芝麻酱拌匀，冷却后就可以用了黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎。
提示：
花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。
要分开炸啊，熟的时间可是不一样的哦
红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透
取一个大碗调好料：(一碗的量)
半勺姜茸，1勺蒜泥儿，芹菜碎，香菜碎，香葱碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1/4小匙，香油1勺，
鸡精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不够最后再加。
锅里加水和鲜香料，烧开后在大碗里浇上半碗汤备用。
泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝吧，煮好的粉捞到冷水盆里，再盛到碗里
最后再把青菜烫熟就行了，我没有买到所谓的豌豆苗，就用了油菜。
在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黄豆，榨菜碎就可以开动了
注意事项
自己做点辣椒油
黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎
高汤可以多加点的鲜香料
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