吃青菜应该避开四大误区，这样吃青菜还不如不吃
青菜中的营养真丰富，所含有大量的叶绿素，对大脑非常有帮助，每餐吃点青菜，对孩子健康有帮助，但是炒青菜是有误区的，如果出现这些情况，青菜营养没有，还会让你伤身，一起来看看炒青菜误区是什么吧！
青菜的注意事项
误区一：工作忙，没时间买菜，一次采购够一周食用。
解析：青菜放置时间长了，营养会流失，绝大多数维生素特别是维生素c,遇到空气容易氧化分解而损失。许多b族维生素和脂溶性维生素对光敏感，受日光直射会发生损失。
误区二：剩菜舍不得扔掉，反复加热。
解析：反复加热，会导致青菜中的叶酸、维生素大量流失。
吃青菜应该避开四大误区，这样吃青菜还不如不吃
误区三：先切后洗，用水浸泡切过的青菜，或切好后放置很长时间再炒。
解析：青菜经水浸泡后，其所含的水溶性维生素容易流失。青菜切过后，接触空气，维生素易被氧化而损失。
误区四：老年人为了便于咀嚼，为了将青菜做得烘烂，而长时间炖煮青菜。
小编推荐
现在的年轻人，为了节省时间，还为会苗条的身材，常常不吃早餐的，有时早餐吃些不健康的食物，那么还不如不吃，这样伤害性更大。
不吃早餐的坏处
更易变胖
不吃早餐的人，不到午餐时间就会感到非常饥饿。在这种饥饿的感觉下，更易吃得过饱，所摄入的食物最容易被吸收，也最容易被转化成脂肪储存起来。
此外，人体在意识到营养匮乏时，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不吃早饭不仅不会瘦下来，反而容易变胖。
吃这样的早餐，还不如不吃早餐，它危害性更大！
加速衰老
不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致肤色灰白或蜡黄、皮肤干燥、起皱纹，加速衰老。
引发便秘
在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，以促进排便。
若养成不吃早餐的习惯，长期如此则可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。
反应迟钝
早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够的血糖，便会感到倦怠、疲劳、注意力无法集中、精神不振。
易患胆结石
胆囊是储存胆汁的场所，进食后，胆囊开始收缩，胆汁被排放到肠道中，帮助消化食物。
如果不吃早饭，胆囊就不会收缩，胆汁一直储存在胆囊中，时间长了就会导致胆结石。
易患慢性病
不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，于是身体为了取得动力，燃烧组织，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，这样除了会造成腺体亢进之外，更易患上慢性病。
易患肠胃病
不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，容易导致胃炎、胃溃疡等肠胃疾病。
易耽误减肥
不要以为不吃早餐就可以少吸收热量。早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。
所以要想减肥，早餐很重要，并且早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1,这样更有助于你一天内所吃的精华在体力最旺盛的时间内消耗掉。
不要出现在早餐的三大食物
白面包、白米粥
升糖指数太高，会让你一整个上午都感觉疲乏和懒散。
油炸食物
油腻食物需要更多能量来消耗，容易让你的情绪变化无常。
樱桃
富含褪黑激素，容易让人无精打采，哈欠连连。
早餐陷阱要远离
吃这样的早餐，还不如不吃早餐，它危害性更大！
边看电视边吃早餐
不止早餐，任何一餐都会使进餐分心，吃得更多、更快，无法做到细嚼慢咽。
果汁饮料
这对于补充维生素没有任何作用，仅仅只是液体糖衣炮弹而已。想喝果汁一定要选择100%纯果汁或者是自己DIY的鲜榨果汁。
牛角面包
脂肪和糖的含量太高，且不能长久维持饱腹感。
在咖啡或茶中加糖
这样做会让提神醒脑的饮料变成卡路里炸弹。
油饼油条类油炸食物
脂肪含量过高，另外过高的铝还有可能会增加患老年痴呆的风险。
都说枣是补血圣品，许多女生更是喜欢吃蜜枣或阿胶枣来补身子,但它们真的有那么好的效果吗？小编与你分享健康知识，为你揭开吃枣补血的四大饮食误区，快来学习一下。
吃大枣补血的4个误区。首先要说明，贫血患者吃大枣是有好处的，就像吃苹果或葡萄等其他水果一样。但是，如果你指望大枣发挥特别的补血作用，甚至治疗缺铁性贫血，就像猪肝或肉类那样，则是错误的。
误区1:大枣补血效果好
大枣（鲜）的铁含量在水果当中算是比较多的，为1.2毫克/100克。但是，像其他植物性食物一样，大枣中的铁吸收率极低，不能被人体很好地利用。
大枣（鲜）中维生素C（VC）含量是水果中的佼佼者，为243毫克/100克。而VC能促进铁吸收，有助于防治缺铁性贫血。不过，大枣（鲜）常常不能多吃，吃那么十粒八粒的大枣，对补血而言，纯属隔靴搔痒。
误区2:大枣含糖量高，因而大便秘结者不宜
首先，这句话的逻辑就是错误的。含糖量高，就会加重大便秘结？这怎么可能呢！大便里又没有糖，糖不会影响大便，两者没有关系嘛。何况，含糖量高的食物比比皆是，又岂止大枣。
实际情况是，大枣含有较多的膳食纤维，膳食纤维具有通便作用。所以，吃大枣（其他含膳食纤维的水果蔬菜也一样）是有助于缓解便秘的。当然，实践才是 检验真理的唯一标准，那些便秘的人可以吃大枣试试，看到底是加重了便秘还是缓解了便秘。媒体或专家们说来说去难道不觉得无聊吗？
误区3:大枣不能和胡萝卜一起吃
支持这种说法的理由是，大枣（鲜）含有丰富的维生素C（VC），而胡萝卜含有能破坏VC的氧化酶，所以两者相遇就降低了大枣的营养价值。前两句是对 的，大枣有VC,胡萝卜有氧化酶，但最后一句结论是错的。胡萝卜中的氧化酶破坏能力是非常有限的，连胡萝卜本身含有的VC都破坏不完，怎么会去破坏其他食 物中的VC呢？
因此，如果你真的那么在乎VC被破坏的话，最佳的策略只能是不要吃胡萝卜。可这也有问题，因为除了胡萝卜，黄瓜等蔬菜也含有破坏VC的氧化酶， 那就连黄瓜等也一并不吃了？可还是不行，其他食物虽然没有破坏VC的氧化酶，但也会有其他缺点，比如鸡蛋有胆固醇，肉类和牛奶有饱和脂肪，都一并不要吃 了？那就活活饿死吧。
至于大枣不能与海鲜一起吃，大枣与大葱不能一起吃之类的立足于食物相克的胡言乱语，更加不值一驳。
误区4:大枣不宜多吃
众所周知，大枣（鲜）不好消化。这是因为，大枣不但水分含量低，仅为67%（其他常见水果多为80%~90%）而且膳食纤维含量高，为 1.9%,明显高于其他常见水果（比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%）。膳食纤维（尤其是不可溶的纤维素）在胃和小肠中不能被消化，一次摄入量大时会造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，大枣的果肉是脆的，但枣皮是非常薄而硬的，咀嚼时很难彻底捣碎。
你可以试验一下：把大枣（鲜）咀嚼后，不要下咽，吐出来观察一下，你会发现其中混有大小不一的枣皮碎片，它们与果肉分离，形状不一，质地硬，边缘锋利。可以想象，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适。
当然，如果你的胃是健康的，并没有什么炎症、溃疡或伤口，那么你对大枣的耐受能力就强一些。吃大枣的时候，人们可以根据自己的情况来确定，吃一吃就知道多少大枣是合适的了。
哪些食物不能放冰箱你们都了解吗?夏天的时候，基本上家家户户的冰箱都是被食物塞得满满的，但很多人却完全不知道有些食品比较特殊，是不能放冰箱的，与其放冰箱还不如扔掉。想知道不能放冰箱的蔬菜以及不宜放进冰箱的食物吗?那就一起来看看吧。
一般吃不完的食物，或者怕天气太热会使其变质的食物都会被人们放进冰箱，但你可知道，有些食物是万万不能放冰箱的吗?
赵小姐是一家广告公司的职员，工作较忙，早上时间较紧，基本上都是面包加牛奶。不料昨天早上拿出来冰箱里面的面包的时候，发现味道不对，但是时间紧，也没有注意，直接就吃了去赶车去了。
不料下午腹痛难忍，去医院查询才知道是因为早上吃的面包把肚子给吃坏了。面包是不能够放在冰箱冷藏室的。
上面这个事情经常发生在我们的周边，很多人的早餐都都不是热食，都是去买一些事物放在冰箱存起来，早上赶时间的时候就三口两口的解决掉。
而这里面很多的食物其实都是不适合放在冰箱里面的，放在里面变质之后，因为时间紧、还有温度的缘故，很多人没有察觉出来食物已经坏了。
今天我们就来看看我们生活中常见的但是不适合放在冰箱中的食物。
面包、馒头变干硬
在这里我们要搞定一个词，那就是淀粉老化或者是叫淀粉的回生。
淀粉老化就是淀粉稀溶液或淀粉糊在低温下静置一定时间,混浊度增加,溶解度减小,在稀溶液中会有沉淀析出。
说白了，就是有晶体沉淀质出。是的，馒头、面包、花卷、白糕等淀粉类食物在冷藏温度下会加速晶体质出的过程，很快馒头就不再酥松可口，很难吃了。
所以很多情况下我们把面包和馒头放在冰箱中冷藏其实是一种不对的选择。购买面包时候尽量买那种在常温下能够吃完的份量。
香蕉、芒果怕冻伤
香蕉，荔枝等热带水果，基本上都比较傲娇，很怕冷的，如果冷藏，反而会冻伤水果。家用冰箱的冷藏室温度一般在4C左右，这足以让这些热带水果表皮局部凹陷，生成深色斑点(其实就是冻伤了)。
冻伤的水果营养成分遭到破坏，很容易变质甚至腐烂。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。
茶叶、奶粉易发霉
红茶、普洱茶、花茶等则不需要放在冰箱内保存，因为红茶是发酵茶，茶中茶多酚类物质含量少，易保存;而花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，降低香气的鲜灵度和浓度。
再者由于普洱茶属于后发酵茶，含有益菌种，而酶要发挥作用，需要通风、阴凉、干燥的环境，因此，普洱茶最好是室温保存，且放在通风干燥的地方，如果放在冰箱里会更容易发生霉变。
除外，浓香型铁观音也不要放在冰箱保存，这是由于浓香型铁观音因其发酵程度高，茶叶中的茶多酚等物质含量低，陈化速度比较慢，一般情况下，如果在三个月内能够喝完的，只要把铁观音放在阴凉、干燥处就可以了。
但是如果想存放时间长一些，则需要采用罐装密封保存。绿茶是最适合放在冰箱里的，尤其是像龙井茶这样香气高的茶叶。
每一个喜欢吃荔枝的朋友，说到荔枝的时候都会有种幸福感，取一颗白白的荔枝入口轻咬，果汁如泉涌般溢满唇齿之间，顿时爽滑香甜的滋味贯穿全身，那你知道吗?荔枝的功效与作用也很不错哦，但是要注意荔枝食用禁忌，不要乱吃。下面就让我们一起来了解荔枝的做法以及荔枝的相关知识吧。
荔枝含有丰富的营养，如果糖、多种维生素、柠檬酸、果胶、铁等矿物质，对我们的身体有着很好的补益作用。
面对美味，大家的抵抗力都会减弱，荔枝好吃，这让很多人吃着吃着就停不了。荔枝性温，我们吃荔枝的最大感受就是甜，其实荔枝本身甜度及热量非常高。一颗荔枝三把火，形象的说明荔枝的火力之大，吃大量荔枝之后会发生火热之症，常见的有嘴角长热痘、脸上长痘、喉咙肿痛、牙龈肿痛等，所以吃荔枝一定要注意量，一天不要超过十颗，可以把荔枝连皮放入淡盐水中浸泡在放进冰箱后使用会缓解上火，吃完荔枝可以喝点绿豆汤、凉茶都有缓解的作用。
不要空腹吃荔枝
如果在空腹的情况下吃大量的荔枝，可能会导致低血糖，容易出现头晕、出冷汗、手脚冰冷的症状。之所以会出现这些情况，是因为荔枝中含有大量的果糖，果糖会刺激胰岛素分泌，分泌的胰岛素只对葡萄糖敏感，而果糖在转变葡萄糖的过程中需要转化，当转化酶不够时，葡萄糖会降低，胰岛素还会继续分泌，这样会导致低血糖的发生。同时空腹吃荔枝会刺激胃黏膜、消化液的分泌，出现胃痛、胃胀，建议还是选择在两餐之间吃为好。
选购不要只注重艳丽的外表
外表艳丽的荔枝，确实看上去很不错，但是大家不要被它骗了，盐酸、染色荔枝已被媒体曝光，购买的时候要注意颜色太鲜艳、太黑的都不要购买。
你可以用手轻轻地对搓，如果手上有残留的颜色，说明是染色荔枝。闻上去有刺鼻味道的，可能是用盐酸处理的不要购买。
之前网络上盛传的荔枝新奇的吃法---蘸酱油、芥末等，确实是一个奇特的尝试，换一种口味、增添别样的风味值得一试哟。
食用不宜过量
过量进食荔枝且吃饭过少，容易引发突发性低血糖症，此时，会出现头晕、口渴、恶心、出汗、肚子疼、心慌等现象，严重的会发生昏迷、抽搐、心律不齐等症状。这些症状都是过量食用荔枝后产生突发性低血糖，医学上称为荔枝急性中毒，也叫荔枝病。因荔枝所含糖类大部分是果糖，被机体吸收后须经一系列酶催化才能转化为葡萄糖，被组织细胞氧化利用。如果一次食用过多，导致机体血糖含量比正常时降低许多而引起低血糖症。
糖尿病人慎吃
荔枝含糖量很高，因此，糖尿病人不宜食用。另外，阴虚火旺、咽喉干疼、牙龈肿痛、肝火旺盛的人也不宜食用。
不要吃水泡的荔枝
现在市场上很多荔枝都是用水泡过的，含大量的水分。大量水分进入胃肠道后会稀释消化液，引起消化不良。
挑选荔枝小技巧
新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的钉密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。
为什么人们喜欢吃荔枝
荔枝的作用与功效
1、补肝益脾、生津止渴等作用
《本草纲目》中有记载，荔枝有补脾益肝、生津止呃、消肿痛、镇咳养心等功效。
2、瓶装饮料不能冷冻
瓶装饮料应放保鲜层冷藏，千万不要放冷冻室里，防止瓶子冻裂。
3、冷藏室里的食物不能久存
冷藏室，也就是保鲜室里的食物最好在3天左右吃完，否则很容易滋生细菌。
4、冰箱也需要灭菌
长期跟食物打交道，冰箱里的细菌肯定不少。可定期将冰箱电源关掉，仔细清洗冰箱内部。
5、留意冰箱温度
冰箱的温度要时常关注一下，不要因为停电和冰箱故障使得温度异常而不自知。一般来说，冷藏室的温度在零下4度左右;冷冻室的温度在零下18度左右。
6、不要仅靠闻味道判断是否变质
很多人判断食物还能不能吃，都仅仅靠鼻子闻。实际上这是不科学的，食物腐败有可能表现在变色或外表冒泡，而不仅仅是味道的改变。
新买来食品的注意事项
1、原包装要拆掉
新买来的小包装食品，不要以为封口严实就是安全的。首先，原包装上可能会有小气孔，造成冰箱细菌入侵;其次，包装袋不知道经了多少人的手，从生产厂家到经销商，再到运输工、零售商、收银员简直不能想。还是拆掉包装，换上密封罐或保鲜膜吧。
2、大块食物要分成小包装
比如一次性买来了一大块肉，需要分几次才能吃完。有些人怕麻烦，直接全部塞进了冰箱，这是不可取的。
你想啊，每次都要从冰箱里拿出来，再切一小块，再放进去。接触细菌的机会无疑大了不少，并且冰箱内外温差较大，也会使肉快速变质。
3、外卖盒不要进冰箱
有的人买外卖，发现外卖盒还挺好用的，于是舍不得扔。食物没吃完就直接连外卖盒放冰箱了。
冰箱存放食物位置
冰箱门架处
此处温度相对最高，方便拿取，适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、调味品等。
上层靠门处
上层温度要比下层稍高，适合放置直接入口的熟食、酸奶等。
上层后壁处
后壁处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、牛奶等。
下层靠门处
适合放各种绿叶蔬菜和水果，这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放，以免被冻伤。
下层后壁处
没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如豆腐等，有严密包装不怕交叉污染的食品也适合放在此处。
保鲜层
放置24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品。如果冰箱有专门的可调温保鲜层，最好把肉类放在-1℃~1℃的保鲜层中。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的这些食品放冰箱还不如扔掉，你们都了解了吧。这对于不明白哪些食物不能放冰箱的人来说，真的是极好的。看了上面说的不能放冰箱的蔬菜以及不宜放进冰箱的食物，以后一定要注意了。
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放进冰箱就变质的食物家家都有这物放过冰箱后千万别再吃了大闸蟹怎么保存不会死 冰箱保存很靠谱冰箱里有它 身体健康一整夏冰箱里不可缺少的6种减肥食物盘点不能放到冰箱里的食物如果保存的时间短，需要随时饮用，则可以将绿茶放入冷藏室，并将温度调到5℃左右;如果是没有开封且又想保存一年以上的茶叶，则应放入冷冻室。
其次，清香型铁观音也一定要存放在冰箱中，因为清香型铁观音发酵程度低，且容易变质。
蜂蜜、果脯损口感
蜂蜜常温密封保存就可以了，将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。
蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。专家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。
这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。
此外，蜂蜜是弱酸性物质，存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属器皿储存，以免游离重金属污染蜂蜜。
用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜，最好加盖密封，避免与潮湿空气接触，以免发酵。
青椒、黄瓜加速变质
黄瓜贮存温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，过低温度会使它们变黑、变软、变味、变质;西红柿在低温下易出现肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面出现黑斑，且无鲜味，煮不熟，甚至酸败腐烂。
自从有了冰箱，很多食物的储存时间变长了，也极大地方便了家庭食物的储备。比如可以在周末的时候多买点菜，工作日的时候就可以安心地上下班，节省了很多买菜的时间。
还有的人特地把食物放在冰箱里冷冻后再吃，以获得更好的口感。但是，是不是所有的食物都可以放冰箱呢?能存放多久，也是个问题。
这些食物不要放冰箱
绿叶蔬菜
这类菜保质期是很短的，最好吃新鲜的。放在冰箱里很容易变软、腐烂，还会增加冰箱里的细菌，污染其它食物。
火腿
火腿是一种可直接食物的熟食，吃起来确实是很方便。但是火腿在冰箱里受冷之后，肉质会变软，脂肪析出，容易腐败变味。
巧克力
巧克力确实怕高温，特别是夏天的时候，很多人会把巧克力放冰箱冷藏。但是如果你留意过被冻过的巧克力，一定不难发现，它上面结了一层霜。
这层霜是很容易滋生细菌的，还不如少买点巧克力，及时吃完。就算化掉了，仍可当巧克力酱吃，也不至于吃到细菌。
鱼
一般冰箱的冷冻室温度在零下20左右。而鱼的最佳冷冻温度应在零下30度，因为鱼体内还有很多器官组织，达不到气温要求就会酸腐变质。因此，鱼也不要长时间放冰箱，一星期内就赶紧吃掉吧。
药品
药物一般适宜放在阴凉通风处保存，除非有特殊说明，否则不要把药品放冰箱。有些药品不耐低温，容易造成药性受损。还有，如果是用了一半的药，密封不好的话，还会混入冰箱里的细菌，很可能造成药物变质。
注意
1、食物要密封
所有食物放入冰箱都应密封，防止串味和细菌交叉感染。
猪肝的营养价值非常高，人们都知道猪肝是补血的“利器”。但是却忽略了吃猪肝的一些饮食误区。你知道需要忌讳哪些问题吗？今天小编告诉大家吃猪肝补血的四大禁忌，一起来注意一下吧！
忌侵泡时间短
肝脏是一个排毒过滤的器官，而猪在饲养过程中，吃进去的饲料中多少都会含有一些有毒物品，这些有毒物品也可能驻留在猪肝中。因此，现买的猪肝一定不要随便清洗一下就开始食用，必须先用清水清洗干净，再将猪肝放在水中，侵泡半个小时后，才能开始烹饪。
忌一次食用过量
猪肝虽然营养价值很高，但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量，如果一次性食用过量，就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说，应该尽量减少食用，否则就可能加重身体疾病。
忌烹饪时间过短
猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵，在烹饪的过程中，必须加热足够的时间，才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。
忌与维C同食
猪肝的营养成分中，铜元素含量很高。但是铜元素一旦遇到维C，维C就会被快速氧化，失去其功能。因此，吃猪肝前后一段时间切忌不能同食维C，即便吃了，维C也不能发挥其功效。
青菜有哪些营养价值呢？作为最常见的绿色蔬菜之一，是具有丰富的营养价值的。不过，想要留住青菜的营养价值就要学会正确的烹饪方法才行。在这里，就来和小编一起了解了解青菜应该怎么吃以及营养价值是什么吧。
青菜的营养价值
按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,显然要高得多。同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D,其中的钙就可以充分实现营养价值。
接下来，为大家介绍一下青菜的选购和吃法。
青菜的选购技巧
鲜，即新鲜度要高。青菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。
青菜的3种健康吃法
白灼。先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里（一次四两左右为宜，看水量而定），盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料（如葱姜蒜等），加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。或者可以用冷调法，加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，不会让菜变得难嚼。
炒食。锅中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如葱姜蒜等，但个人推荐加花椒或大茴香---这样才是真正的素菜荤做，炒出来有类似于荤菜的香气，让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。
煮食。先烧半锅水（鸡汤、肉汤最为理想。水不要太多，蔬菜能没入就好），加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，最后关火调味，按口味加入盐和鸡精即可。我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃，有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好。
以上3种青菜吃法是最健康的，快来试试看吧。
小青菜的属性
1、科属
十字花科，芸薹属。
2、产地
原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。
3、别名
小白菜,不结球白菜、青菜、油菜。
4、简介
小青菜又名小白菜,又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株较矮小,浅根系,须根发达。叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。
小青(白)菜比较耐寒,属于直根系,根系分布浅,叶面柔嫩,蒸发量大,需要较高的土壤湿度和空气湿度。生长期短,要求疏松肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土为好,需要的氮素较多,钾次之,磷较少。
5、图片
小青菜的营养价值、吃小青菜的好处
小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小青菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁、丰富的维生素C(约为番茄的3倍)等成分,而且含有大量不饱和脂肪酸,有利于预防心血管疾病。
小青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
小青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
小青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。
小青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。青菜性偏寒,凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
吃小青菜的最佳时间
一年四季均可食用，秋季食用最应季。
小青菜的选购方法
1、小青菜以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大,也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜率高,吃起来味道也好。相比之下,尖头型较差。
2、在同类型小青菜中,应选菜球紧实的,用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。
3、如果购买已切开的小青菜,要注意切口必须新鲜,叶片紧密,握在手上,感觉十分沉重。
小青菜的副作用
1、食用小青菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩小青菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
2、熟小青菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、小青菜性寒,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。
4、对小青菜过敏的人不宜食用。小白菜也有可能成为过敏原的,如果是对小青菜过敏的话,食用小青菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用小白菜。
5、小青菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分钟以上,并多换几次水,以祛除叶面上残留的农药。小青菜保存的时候可用保鲜膜密封,以防流失水分,放入冰箱内冷藏保存,但不宜时间过长。
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