巧克力是很多美女喜欢吃的食物,但是却害怕巧克力的副作用,但孰不知,其实所谓的副作用有些却是误区哦,巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂,考试的学子也可用来健脑。下面就和小编一起了解一下吧。
巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用,并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可制造饱腹感,有效控制食欲。在所有巧克力中,黑巧克力的含糖量和脂肪量最低,但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动,帮助胃肠消化的功能,异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用,能够缓解腹泻的症状。
黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时,黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用,可以保护免疫系统免受自由基的伤害,多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。
吃巧克力有利于控制胆固醇的含量,保持毛细血管的弹性,具有防治心血管循环疾病的作用。巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质,人体对其吸收消化的速度很快,因而它被专家们称之为助产大力士,产妇在临产前如果适当吃些巧克力,可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大,顺利分娩,对母婴都是十分有益的。
如何选择巧克力?
经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道,这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成,可可豆的苦、涩,可可脂的滑,配以乳粉,乳糖,麦芽,卵磷脂等辅料,再经过精湛的加工工艺,使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调,愉悦和可口。与其它食品一样,巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。巧克力的表面应该光滑。用手掰开时,感觉到又脆又硬,从任何一个剖面看,其色泽都均匀一致,有光泽。巧克力块大小一致,厚薄均匀,边缘清晰,无明显划痕,无明显手迹或肉眼可见的杂质。
打开巧克力的包装,即可闻到可可特有的香气,而不是怪味、异味。从天然可可豆中提炼的纯可可脂,它的溶点和人体体温相近,因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡,难以下咽,这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。
我们都知道,食用蔬菜是对人体有着非常大的好处的,但是吃蔬菜一定要避免误区,如果您不小心进入了误区,那么,可能就会出现这种情况,虽然吃了蔬菜,却对身体造成了伤害,还没有吸收到营养,那么,下面我们就来了解一下对于蔬菜的误区。
对于蔬菜的误区
一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热,因此炒菜避免用小火焖,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
四、有虫眼的蔬菜最放心
炎热的夏季,因为食用有毒的空心菜、豆角等而造成中毒的现象时有发生。因此,人们对食用叶菜类是非常戒备的。有的人实在想吃叶菜,就专挑那些有虫眼的,以为那是没打过农药的。事实并非如此。
有关专家指出,那些有虫眼的叶菜,有时农药残留量要比没虫眼的叶菜高得多。因为许多不常使用农药的菜农在害虫危害高峰期打药,不但打虫不死,而且用药量加倍,用药次数增加,这样的蔬菜更不安全。
相反的,那些没虫眼的或虫眼少的,有时还可以放心些。因为高温时防治害虫,只有在害虫不到1厘米长时用药,不但用药量少,而且用药次数不多,就能及时把害虫消灭。
五、挤掉菜汁
有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时,需把蔬菜斩细,这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉,其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌,让蔬菜的汁水渗到其他馅子中,这样做还可使包子更可口,而且营养还被充分的留在了包子中,被人体所吸收。
不少人因为苦瓜的味道,对苦瓜敬而远之,也有不少人因为苦瓜清热解暑,而喜欢在夏天食用苦瓜,除此之外,苦瓜对身体还有不少的好处,但是,苦瓜并不是人人都能吃的,今天,我们就来了解一下,哪些人不能吃苦瓜?以及苦瓜的营养价值。
哪些人不能吃苦瓜
1、缺钙的人
苦瓜中的草酸会障碍人体吸收钙。正常人吃苦瓜,先将苦瓜用沸水焯一下,去除部分苦味和草酸,更有利于身体吸收食物中的钙质。但对于缺钙的人,则应该避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虚寒者
苦瓜寒凉,如果您平日时常有大便溏稀、小便清长、面色恍白,怕冷等,身体有可能阳气不足,最好不吃或少吃苦瓜。
3、婴幼儿
尽管婴幼儿为纯阳之体,但年幼孩童脾常有不足,胃常有余,不宜较多食用苦瓜。
4、低血压、低血糖者不宜吃苦瓜
苦瓜可以降血糖、清火,但对心脏健康不利,所以低血糖、低血压的人不适合吃苦瓜,血糖血压正常的人不宜吃过量的苦瓜。
苦瓜的营养价值
1、苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素B1的含量高于一般蔬菜。
六、盲目生吃
夏季天热,人们的食欲也会下降,有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了。但是有的蔬菜本身含毒,是不能生吃的,必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素,比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜必须是本身无毒,且未受污染的,如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。
而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药,虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗,但这只能除去30%左右的农药,生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。所以,蔬菜尽量不要生吃,即使是可以生吃的蔬菜。
蔬菜的食用方法
1、买小的
很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜,而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等,在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
2、加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好,但是,一些健康的油,如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味,每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油,再加上盐和胡椒粉。
3、不应舍弃的营养部分
有人在吃豆芽菜时只吃上面的芽,将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素C比芽的部分多2倍~3倍。也有人包饺子时把菜汁挤掉,这样会使维生素损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样菜就不会出汤了。
4、炒好的菜趁热吃
有人为节省时间,喜欢提前把菜炒好,然后在锅里温着,等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%。若长达1小时,就会损失20%。
5、和水果分开放
胡萝卜、南瓜和一些药草如果和水果放在一起,味道会受到影响。而十字花科植物,如菜花和大白菜如果和水果放在一起,会迅速变黄变软。
总结:不少人喜欢吃蔬菜沙拉,但是,蔬菜沙拉里面的蔬菜并不是适合生吃的蔬菜,所有的蔬菜,煮熟或者炒熟吃是最好的,如果生吃蔬菜的话,蔬菜的农药可能无法根除,会对身体造成伤害,因此,我们在食用蔬菜的时候,一定要注意这些误区,避免犯错哦!
红葱头和毛葱的区别
1、红葱头和毛葱的原产地不一样
红葱头原产巴勒斯坦,在十字军东征时传入欧洲。它与洋葱虽然都是“葱”,但外形大不同。
毛葱原产日本,1931年由日本引进吉林,所以又名“鬼子葱”。毛葱,东北黑龙江人都是这样的叫法,学名叫做“分蘖葱头”。适宜黑土地生长。生育不怕冻,每年的4月份栽植,出叶后根部呈6—14个葱头,属高产作物、在黑龙江中北部广大农民家庭的院里都能种植这种作物。
2、红葱头和毛葱外形不一样
红葱头则类似大蒜,每一瓣都有红至深紫的外衣包裹。另外,虽然颜色相近,红葱头也与紫皮洋葱不一样,紫皮洋葱与白皮洋葱则非常近似。此外,红葱头的香味更加浓郁,兼具去腥、提香的功效,但辣味较淡,特别适合做味碟。而洋葱则偏重于甜辣味,中餐常用作为辅料,但用于调料则较为少见。
而毛葱的个头则比较小,虽然也是接近圆形的存在,但是它在生长时,一棵毛葱会结出六到十四个葱头,与圆葱的单个存在是不同的。
3、红葱头和毛葱功效作用有不一样的地方
泰国菜中常常用过红葱头,中餐的粤莱、客家菜、台菜里也不乏红葱头的身影,如将红葱头剁碎后用油爆香,即是卤肉饭里常用到的红葱头酥。常见的红葱头莱式有红葱头蒸鸡、红葱头焗排骨等,香味非常悠长、持久,用来爆炒肉类或者制作羹汤,非常诱人食欲。红葱头在国内也有种植,但其他菜系应用得较少,很多厨友不熟悉它。红葱头虽然个头小,从其营养价值却很高,对失眠、咽喉炎、赤痢和某些皮肤病有很好的食疗作用,还可以去头屑,提高胃肠张力,促进身体的内分泌正常,同时还有良好的降血糖作用和较好的降血压作用。
毛葱的营养结构紧密,营养价值高,同时有很好的医疗作用。毛葱可以治失眠、咽喉炎、赤痢、阴道滴虫病和某些皮肤病,也可去头屑,提高了胃肠涨力,增强内分泌功能。同时毛葱还有良好的降血糖作用和较好的降血压作用。由于无糖毛葱葡萄酒对葡萄汁进行了脱糖处理,又去掉了洋葱的异味,糖尿病患者也可以放心饮用。
葱头和什么不能一起吃
葱头和蜂蜜:葱头和蜂蜜不能一起吃,一起吃对眼睛不好,会引起眼睛的不适,严重的还会导致眼睛失明。
葱头和虾:葱头和虾不能一起吃,虾形成草酸钙产生结石。
葱头和海带:葱头和虾不能一起吃,海带里边含有丰富的碘和钙,葱头含有草酸,葱头和海带一起吃容易形成结石。
葱头和鱼:葱头和鱼不能一起吃,鱼中含有丰富的蛋白质,葱头和鱼同吃,葱头里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质,使之沉淀,不容易被人体消化吸收。
红葱头怎样做最好吃
1、红葱头鸡的做法
步骤一:找一个大而深的锅,锅中注水,水量以能没过鸡为宜。将姜片与白果放入。水开后,撒入盐,煮1分钟。将洗净的鸡整体入锅。保持大火煮2分钟。
步骤二:熄火,盖上锅盖,焖30分钟。期间制作调味汁。将红葱头用刀背拍碎切末。放入陶瓷碗中,倒入生抽。
步骤三:将烧热的油趁热浇入陶瓷碗,搅拌均匀。30分钟后,取出鸡用水反复冲洗,去除表面凝结的胶质。鸡冲洗后放入冰水中浸泡,待完全凉后可取出斩件。
小贴士:若是个头比较大的鸡,则煮的时间要延迟到5-10分钟。焖煮30分钟后,若还是不熟,可再开火煮1-2分钟。白果用来提鲜,没有可以不放。切勿用玻璃碗盛放红葱头,油温过高易发生爆裂。4、将鸡放入冰水中,冷热交织,更使鸡皮弹滑。
2、香辣XO酱的做法
步骤一:红葱头去表面的红衣,切碎;瑶柱和虾干用水浸泡软,再隔水蒸20分钟。虾干用刀剁碎,瑶柱捏散成丝状。
步骤二:热锅下大量的油,爆香红葱头,倒入虾干和瑶柱,小火慢煮。倒入调料,继续小火。煮到变色,尝一下味,OK的话就关火冷却装瓶。
XO酱是粤菜中使用频率较高的酱料,具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。它特别适宜于鲜嫩原料的烹制,使之具有浓郁的海鲜香味,如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱焗肉蟹、XO酱茄子煲等。
【导读】蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维,还有多种保健功能因子。常吃蔬菜不但可以为人体提供必需的营养素,还具有润肠通便、抗衰老、降血脂、预防糖尿病和肿瘤的作用。
但是,有不少人并不懂得如何吃蔬菜,由于吃法不当,让有益物质大量丧失或遭到破坏,甚至让有害物质危害健康。所以,我们应该避免一些不当的做法。
错误一
先切后洗蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。
错误二
挤掉菜汁在做菜馄饨、包子的馅心时,需把蔬菜斩细,这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉,这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌,让蔬菜的汁水渗到其他馅子中,这样做还可使包子更可口。
错误三
蔬菜久藏变蔫的蔬菜不但吃口不好,维生素C大部分被破坏。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白,不再有携氧能力,严重时会使人指甲、口唇,甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。
错误四
冷藏不当大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃,而黄瓜不能低于10℃,如果放在4℃左右的冰箱里冷藏,黄瓜颜色会变深,瓜体变软,切开后可见到透明状胶状液体,使黄瓜的清香味荡然全无。
错误五
盲目生吃有的蔬菜本身含毒,必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素,如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒,且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药,虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗,但这只能除去30%左右的农药,生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。
错误六
烧煮时间长蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少,如果烧10分钟,维生素C会减少60%或更多。
错误七
隔顿隔夜吃经测定,炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放一小时降低50%.隔顿隔天的菜还易变质,吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃,既卫生又有营养。
错误八
加油太多植物油和动物油一样,每克油都产生9千卡热量,摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病,所以炒菜加油要适当,每人每天吃油25克,不超过30克。
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。下面就和小编一起看看吃蔬菜的这些误区吧。
一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
四、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
五、吃菜不喝汤
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
七、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
八、吃素不吃荤
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:
一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。
三是维生素B2摄入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。
一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
九、生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
南瓜是一种常见食材,营养价值非常丰富,是养生保健的佳品。常吃南瓜还有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、补血等功效,可谓是好处多多。下面和大家推荐3款含有南瓜的食疗药膳方。
南瓜的营养价值
南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C,南瓜中维生素A的含量几乎为瓜菜之首。
南瓜还含有丰富的矿物质,以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
南瓜性温,味道甜,有补气消炎解毒等等作用,还可以用于气虚,支气管哮喘,糖尿病等等病症。
吃南瓜的好处
1、解毒:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
5、促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
6、补血:南瓜为补血之妙品,常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。所以,年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。
3款含有南瓜的食疗药膳方:
健脾益气方:排骨500克炖八分熟,南瓜500克切块,栗子200克去皮加入文火炖熟。用于脾胃虚寒,中气不足引起的体虚乏力及放化疗引起的全身虚弱等。
健脾利湿方:生薏米100克、绿豆100克先泡半日,然后煮粥至熟,南瓜200克切块,大枣少许加入,文火炖熟即可。用于因脾虚引起的水湿内停、痰饮不化、食少胀满、少尿水肿等。
补虚养胃方:成熟南瓜一个约500克洗净,完整切下顶部做盖,用勺从上部挖净瓜瓤。生鸭蛋两个,肉末少许与 大米、盐、味精等调料混合,装入南瓜内至三分之二,再加满水,上笼蒸熟,盖上南瓜顶盖即可上盘,整个南瓜及米饭均可食用。用于因久病体虚或肿瘤引起的食欲 不振、倦怠乏力、面色萎黄等症。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《吃葱不要丢掉葱头 细数吃蔬菜的6大误区》一文,希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢,同时我们也准备了丰富的“男性养生应该吃哪些蔬菜”专题供您欣赏!
饮食养生
运动养生