刀豆的属性
1、科属
蝶形花科,刀豆属。
2、产地
原产于美洲热带地区,西印度群岛。北京地区、长江流域及南方各省均有栽培,广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西、河南等普遍栽培。
3、别名
挟剑豆,野刀板藤,葛豆,刀豆角,刀板豆。
4、简介
刀豆(Canavalia gladiata Dc.)豆科刀豆属的栽培亚种,一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果,晒干,剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子,别名刀豆子,大刀豆。
刀豆豆荚的形状像刀,所以取名刀豆。三月下种,藤蔓可长到一二丈长,叶子像豇豆的叶子,但比豇豆的叶子稍长些,稍大些,五六月开紫色的花像飞蛾一样,结豆荚,它的豆荚长接近一尺,有点儿像皂荚。
缠绕草本,长达数米,无毛或稍被毛。羽状复叶具3小叶,小叶卵形,长8-15厘米,宽(4-)8-12厘米,先端渐尖或具急尖的尖头,基部宽楔形,两面薄被微柔毛或近无毛,侧生小叶偏斜;叶柄常较小叶片为短;小叶柄长约7毫米,被毛。总状花序具长总花梗,有花数朵生于总轴中部以上;花梗极短,生于花序轴隆起的节上;小苞片卵形,长约1毫米,早落;花萼长15-16毫米,稍被毛,上唇约为萼管长的1/3,具2枚阔而圆的裂齿,下唇3裂,齿小,长约2-3毫米,急尖;花冠白色或粉红,长3-3.5厘米,旗瓣宽椭圆形,顶端凹入,基部具不明显的耳及阔瓣柄,翼瓣和龙骨瓣均弯曲,具向下的耳;子房线形,被毛。荚果带状,略弯曲,长20-35厘米,宽4-6厘米,离缝线约5毫米处有棱;种子椭圆形或长椭圆形,长约3.5厘米,宽约2厘米,厚约1.5厘米,种皮红色或褐色,种脐约为种子周长的3/4。花期7-9月,果期10月。
5、图片
刀豆的营养价值、吃刀豆的好处
刀豆的营养价值
刀豆含有丰富的营养成分如蛋白质,淀粉,灰分,可溶性糖,类植物,纤维素,刀豆氨酸,刀豆四氨,刀豆球蛋白A,尿毒酶、血细胞凝集素,各种维生素,矿物质等等。据测定,每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆,可以补充磷,调节体内的酸碱平衡,有益于神经和精神活动,保持活力。
另外,每100克刀豆还含有49毫克钙。吃刀豆可以补充钙,有助于促进骨骼和牙齿的健康发育,保护骨骼和牙齿的健康,还可健脑益智和维持免疫系统的正常。
刀豆含有丰富的营养元素如维生素,无机盐,蛋白质,淀粉,灰分,纤维素,可溶性糖,刀豆氨酸,刀豆四氨等等,具有滋补五脏,抗癌,补充精力等功效。
吃刀豆的好处
1、刀豆矿物质含量高
刀豆是一种营养丰富的食材,它不但含有蛋白质和维生素,还含有多种矿物质,特别是矿物质锌、铁以及钙的含量都比较出色,这些物质是人体各器官工作时的必须成分,人们食用刀豆以后可以快速把它们吸收,满足身体各器官对不同营养的需要。
2、刀豆能补钙
刀豆这种食材中不但含有大量的微量元素钙,还含有一些维生素D,这两种物质相遇以后,会促进人体对钙质的吸收和利用,平时人们食用刀豆以后可以促进牙齿和骨骼发育,也能预防骨质疏松和一些骨关节疾病的发生。
3、刀豆能防癌抗癌
防癌抗癌也是刀豆的重要功效之一,它含有的尿毒酶和血细胞凝集素以及刀豆氨酸等物质都是天然的抗癌成分,可以抑制癌细胞的生活与再生。刀豆中还含有一些血球凝集素,这种物质可以减少抗癌药物对人体的伤害,能让受损的细胞恢复正常,因此平时食用刀豆不但能防癌抗癌还能抑制癌症病情,延缓病情恶化。
吃刀豆的最佳时间
刀豆一般10月食用最应季。
刀豆的选购方法
刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩,味道鲜美,除炒食、煮食外,可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时,以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时,荚皮变浅黄褐色,坚硬不堪食用。选购干种子时,看种子应无虫蛀,表皮光滑、饱满,粉红色或淡紫红色,扁椭圆形,脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥,且沙而糯。
刀豆的副作用
1、胃热肝火旺盛者则不宜食用刀豆。
2、刀豆与猪肉同食易发生腹胀、腹泻。
导读:刀豆怎么吃效果好?刀豆是兼具食用和药用价值的蔬菜,刀豆作为养生食材,不仅口感好,食疗作用也很不错。那么,刀豆怎么吃效果好?
刀豆怎么吃效果好?
刀豆米粥
功效:温中益胃,下气止呃
做法:刀豆,粳米,生姜,水。每回取刀豆15g,捣碎(或者炒研成末也可以),选取用粳米50g,生姜两片,同入砂锅里,加水400ml,煮为稀粥。每天早晚饭温热服食。比较适用于虚寒性胃疼,呃逆,呕吐等。
二豆粥
功效:生津止渴,健脾和中,消暑化湿。
做法:绿豆、刀豆各50克,粳米100克,白糖适量。将绿豆、刀豆洗净后浸泡3-5个小时,捞出后再洗一洗,粳米洗净;将粳米、绿豆、刀豆一起放入锅里,加水熬粥,最后加红糖搅匀即可食用。
刀豆冰糖水
功效:下气、止咳、平喘
做法:刀豆50g,适量的冰糖。先把刀豆洗干净,加水500ml,煎煮约10分钟。去渣加冰糖,每天分三回饮用。对小儿百日咳,老年痰多喘咳等有效。
刀豆粉
功效:散寒止疼
做法:刀豆150g。洗干净晒干研为粉末。温热水冲服,每天三回,每回5g。比较适用于小儿疝气疼痛。
刀豆猪腰
功效:补肾健腰
做法:刀豆20粒,猪腰子一个。先把猪腰子切成两半,洗干净,接下来将刀豆放到其内,又将两半腰子合拢,外用荷叶包裹,人炭灰中煨熟猪腰子,拿出刀豆,把猪腰子切成片装盘就可以。食用时少加佐料,味更鲜美。比较适用于肾虚腰膝酸软,疼痛活动不利病人。
刀豆茶
功效:温中下气、益肾补元
刀豆,取老而绽者连壳打碎。每回取15g,以开水适量的冲泡,盖闷20分钟。频频饮用,每天一至两剂。比较适用于气滞或者虚寒呃逆,呕吐伴胸闷不舒,脘肚胀满者;噎嗝所导致的不能吞咽,食入即吐;肾气虚损,肠胃不和之久泻久痢。胃热烦渴,口干者慎服。
刀豆生姜汤
功效:温中降逆、止呃止呕
老刀豆30g,生姜3片,适量的红糖。把刀豆,生姜洗干净,加水300ml,煮约10分钟,去渣取汤汁,再加红糖,调匀即可。每天两至三回,服饮汤汁。比较适用于虚寒性呕吐,呃逆等。
刀豆猪腰汤
功效:益肾补元
做法:刀豆10粒,猪腰子一个,料酒10g,精盐2g,姜片2g,胡椒粉1g,油30g,肉汤500g。把刀豆洗干净;将猪腰子剖开洗干净去尽臊,冲洗净,下沸水锅焯一下,捞出来洗干净切成片;锅置火上烧热,下姜片,猪腰片炒片刻,再放盐,料酒,胡椒粉,油,肉汤,刀豆,炖至猪腰子,刀豆熟透就可以。喝汤吃肉。对腰酸软,遗精有辅助治疗效果。
刀豆炒香菇
功效:温中补肾、补气益胃
做法:鲜刀豆250g,水发香菇50g。把刀豆洗干净,切成段。香菇用温水浸泡,洗干净,切成丝。把以上两物入烧热的素油锅里,翻炒至熟,加适量的清水,细盐,味精就可以。佐餐,可常食。比较适用于脾肾阳虚型肺源性心脏病。
刀豆是一种非常好的保健养生食材,而且很容易购买,价格也不贵,尤其在夏末秋初,刀豆大量上市,那时的口感好极了。
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