猪腰
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，没有好的身体，万事事皆休。如何避开有关养生常识的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《猪腰》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
导读：猪腰的吃法有哪些？猪腰是猪的肾脏，其营养成分丰富，而且有补肾壮阳、固精益气的作用，所以大多人都喜欢吃猪腰。下面来了解猪腰的吃法和食用禁忌。
猪腰的简介猪腰的食用处理方法猪腰的吃法（做法）大全哪些人不能吃猪腰、猪腰的注意事项猪腰的简介
猪腰就是猪肾，营养丰富，滋阴补肾。猪腰子深受人们的喜爱，这不仅是因为它有特殊的味道，更因为它有丰富的营养，具有养生保健的作用，特别是保肾的作用。猪腰可以炖着吃、可以炒着吃，是一种很好的烹饪原料。
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猪腰的食用处理方法
首先要将猪腰子表面的薄膜去掉，然后将猪腰子剖成两半，中间的白色部分，臊腺要去除干净，然后再用料酒浸泡或者用白酒，米酒，醋搭配浸泡，用淀粉搓洗干净血水，然后再焯水，烹饪时多加一些去腥的调味料即可。
猪腰的吃法（做法）大全
一、炒
爆炒腰花
材料：猪腰子一对，水发木耳适量，青椒50克，油盐，葱姜蒜适量，味精，料酒，淀粉，糖适量。
做法：
1、青椒洗净切小块，葱姜蒜剁碎，水发木耳撕成小朵待用；
2、清水，淀粉，酱油，糖，盐，料酒勾兑成料汁待用；
3、猪腰子洗净，剖开成两片，去掉腰臊，切成刀花，然后切条；
3、锅中水烧开，将腰花放入开水中焯烫，捞出沥干后加入淀粉，料酒拌匀上浆；
4、锅中适量油，爆香葱姜蒜碎，倒入腰花快速翻炒均匀，然后加入木耳，青椒翻炒；
5、然后倒入料汁，翻炒均匀，加入味精调味即可出锅。
芹菜炒猪腰
材料：猪腰2个，盐少许，姜汁、酒各1汤匙，淀粉1大汤匙，芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙，淀粉1大汤匙，胡椒粉、香油少许。
做法：
1、将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗34次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥味。
2、芹菜切斜片。猪腰控水，用佐料浸泡，使之入味。
3、油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色（不再浸出血水）后取出。
4、油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
刀豆炒腰片
材料：猪腰子180克，刀豆250克，黄酒10克，盐2克，淀粉（豌豆）10克，姜3克。
做法：
1、将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。
2、在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。
3、刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。
二、炝拌腰花
材料：猪腰适量，小葱，姜蒜适量，小米辣，花椒，淀粉，生抽，油盐适量。
做法：
1、将猪腰去掉外面的膜，对半切开，去掉白色和深红色部分的腥臊；
2、然后在猪腰上打上十字花刀，切成条，放入碗中，加入姜片，葱，花椒和清水浸泡揉搓；
3、待水浑浊后换水唏继续，直至水不浑浊，然后加入淀粉，揉搓几分钟再冲洗干净待用；
4、小葱，姜蒜和小米辣全部切末，锅中加入清水，放入葱姜，花椒大火烧开；
5、水沸腾后放入腰花，大火煮至沸腾后将腰花捞出，葱姜和花椒捞出不要；
6、腰花捞出控水后放入容器中，加入生抽，盐，葱花，姜蒜碎和米辣；
7、然后烧一勺冒烟的热油淋在腰花上，拌匀即可。
三、麻辣腰片
材料：猪腰2个，红椒，黄瓜，麻椒，想次啊，葱蒜，白糖，盐，熟芝麻，绍酒，胡椒粉，鸡精，醋，生抽，红油。
做法：
1、将主要洗净去膜，切开去腰臊，然后切成薄片浸泡；
2、蒜切碎，红椒切丝，香菜切末，葱切末，泡好的腰片焯熟过凉待用；
3、小碗中放入香菜末，蒜碎，香葱末，白糖，熟芝麻，绍酒，胡椒粉，鸡精，生抽，香醋和红油调成汁即可；
4、腰片装碗，加入拌匀的调味汁，然后加入麻椒，红椒丝拌匀；
5、黄瓜切片垫盘底，倒入腰片，然后加香菜，芝麻即可。
四、煮汤
猪腰子汤
材料：猪腰、木耳、红枣、瘦肉。
做法：
1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净。
2、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用。
3、红枣洗净，拍扁去核。
4、瘦肉洗净，切大块，汆水捞起。
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
杜仲猪腰汤
材料：猪腰，廋肉1斤，杜仲适量，茯苓少许，芡实适量，铁棍山药2根，甜玉米1根，盐适量。
做法：
1、将准备芡实，茯苓洗净控水，杜仲洗净后剪成小块；
2、猪腰去臊腺，打上花刀切块，猪肉切块，姜切丝待用；
3、锅中水烧开，放入猪腰和猪肉，姜丝，加入料酒大火烧开焯烫1分钟后捞出控水；
4、砂锅加水，放入茯苓，芡实和杜仲，加入猪腰，瘦肉和白醋，大火烧开；
5、然后转为小火煲煮2小时，将山药去皮切段，玉米取粒，加入到锅中；
6、接着再煲煮40分钟，出锅前加入适量盐调味即可。
猪腰枸杞汤
材料：猪腰，枸杞，姜片，盐适量，鸡精少许，料酒适量。
做法：
1、将猪腰洗净，放入锅中，加水加料酒煮开，焯去血水；
2、焯好之后洗净，然后切成条状；
3、将猪腰和洗净的枸杞放入炖盅中，加入适量的水，放入姜片；
4、然后放入锅中，炖40分钟左右，出锅时加入适量的盐和鸡精调味即可。
哪些人不能吃猪腰、猪腰的注意事项
一、哪些人不能吃猪腰？
血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
二、猪腰的适用人群
一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
三、猪腰的食用禁忌
1、猪肺与猪腰子食物相克，猪腰子、猪肺均为寒凉食物，同食伤脾胃。
2、芦笋与猪腰子食物相克，猪腰子、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。
3、黄豆与猪腰子食物相克，猪腰子和黄豆共食，会导致人体消化不良。
4、海带与猪腰子食物相克，猪腰子和海带同食，会导致人体便秘。
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猪腰子的属性
1、科属
猪腰即猪科动物家猪或野猪的肾。
2、产地
全国各地均有。
3、别名
猪腰,猪肾。
4、简介
猪腰即猪肾，是猪身上的一个部分，是一种常见的畜肉类烹饪原料。猪肾作为猪内脏的一种,营养价值自然也不会低。猪肾是一种很受人们欢迎的食材,之所以受到人们的喜爱,不仅是因为猪肾烹饪出来的美食的味道好,还因为猪肾的食疗功效与作用是极高的。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。
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猪腰子的营养价值、吃猪腰子的好处
1、猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等营养元素。
2、猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。
3、猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。
4、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。
5、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
6、猪腰中的一些营养成分,在消积滞和止渴方面也很有效,因为肾虚导致水肿、小便不利等情况的朋友,可以用猪腰与枸杞子一起熬煮成粥食用。
7、猪腰蕴含了丰富的铁元素成分,煮熟后更是容易被人体所吸收,所以吃猪腰能达到很好的补血效果。另外,猪腰中丰富的钙物质成分,对儿童的骨骼发育也有一定的帮助。
8、用猪腰煮汤,还具有清热润燥、生津的作用,非常适合预防和治疗夏季上火引起的口干舌燥、嘴巴发苦现象。经常食用猪腰炖汤,对预防膀胱癌,防治前列腺疾病,防止体内结石等情况也有一定的效果。
吃猪腰子的最佳时间
一年四季均可食用，但冬天是补肾的季节，所以冬天食用猪腰子最为滋补。
猪腰子的选购方法
新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。挑选猪腰首先看表面有无出血点,有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。
猪腰子的副作用
1、血脂偏高者、高胆固醇者忌食猪腰。
2、减肥期间不宜多吃猪腰。
3、猪腰胆固醇含量较高,如属于高血压、高血脂及糖尿病、心血管疾病的人群,则尽可能的少吃或者不吃,否则于身体有损。
猪腰子的简介
1、简介
猪腰子,别名:猪肾,因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。挑选猪腰子首先看表面有无出血点,有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。一般人群均可食用,特别适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
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猪腰子的食用处理方法
猪腰子切片后为去臊味,可以用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成。
猪腰子的吃法（做法）大全
红烧猪腰子的做法
材料:原鲜猪腰子150克、冬茹10克、生姜、葱各10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
做法
1、猪腰子切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰子爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
麻油杜仲猪腰子的做法
材料:鲜猪腰子一对(两个)、老姜6片、胡麻油40毫升、月子米酒水200毫升、杜仲粉10克。
做法:
1、猪腰子用米酒洗净后,切开成两半,去除里面白色尿腺(骚筋)。
2、将清理干净的猪腰子在表面斜切打花成网状,切成3厘米宽的薄片。
3、将老姜洗干净,连皮一起切成薄片。
4、将胡麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆至姜两面均“皱”起来呈褐色,不可焦黑。
5、转大火,放入猪腰花和杜仲快炒至变色。
6、加入月子米酒水煮开,转小火约3分钟出锅即可趁热吃。
清炖猪腰子的做法
材料:猪腰子1只、鸡汤大半碗、娃娃菜、木耳、笋、葱、姜、蒜少许、胡椒粉、料酒、盐。
做法
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。
3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。
5、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。
哪些人不能吃猪腰子、猪腰子的注意事项
1、哪些人不能吃猪腰子
血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
2、猪腰子的适用人群
一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
3、猪腰子的食用禁忌
猪腰子、猪肺均为寒凉食物,同食伤脾胃。猪腰子、芦笋均性味寒凉,同食易伤脾胃。猪腰子和黄豆共食,会导致人体消化不良。猪腰子和黄豆共食,会导致人体消化不良。
导读：猪腰和什么搭配最好？很多东西本身是非常营养的，但搭配不当，不仅无法发挥其价值，反而会伤害人体健康，猪腰是常见的补身体烹饪食材，那么，猪腰和什么搭配最好？
猪腰和什么搭配最好？
一、猪腰子+黑木耳
功效：猪腰子有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效。常吃可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用。
推荐食谱：木耳炒猪腰
材料：猪腰2只，木耳、荷兰豆、胡萝卜各100克，盐、油、鸡精、料酒、醋、淀粉各适量
做法：
1、猪腰对半横切开，横刀片除去里面白色内膜；再用交叉刀法切成腰花。
2、再切成小片倒进保鲜盒，加水和1汤匙白醋，摇一会然后用清水洗几次。
3、加适量盐和淀粉抓拌，先腌一会儿。
4、胡萝卜去皮切片；荷兰豆去筋洗干净；木耳洗净撕小朵。
5、腰片入开水里烫约10秒，捞出沥干。
6、炒锅加油烧热，先下木耳、荷兰豆、胡萝卜炒匀。
7、将熟时下腰片翻炒。
8、加盐、鸡精、料酒调味，用水淀粉勾个薄芡即可。
二、猪腰子+竹笋
功效：竹笋有利水解酒、健胃消食等功效，若与猪腰子搭配食用，则其营养更丰富，具有滋补肾脏和利尿的功效。
推荐食谱：冬笋炒猪腰
材料：猪腰子300克、冬笋50克、香菇（鲜）25克、红辣椒25克、猪油（炼制）50克、盐3克、酱油5克、料酒5克、淀粉（豌豆）10克、香油10克、胡椒粉3克、味精3克、大葱5克、姜3克。
做法：
1、将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊。
2、先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。
3、将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。
4、用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。
5、将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。
6、锅内倒入猪油烧七成热，下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油，锅中留油1汤匙，下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁收浓时倒入滑熟的腰花，颠炒几下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成。
三、猪腰子+当归+党参
功效：养血、益气、补肾。非常适合那些由于肾脏亏损所引起的腰膝酸软、心悸气短、失眠多梦以及盗汗的症状。
推荐食谱：归参山药猪腰
材料：当归、党参、猪腰、山药、酱油、食醋、生姜、蒜末、香油、食盐
做法：
1、将猪腰清洗干净之后去除臭线，然后放入锅中
2、将山药、当归还有党参洗干净之后放入纱布之中，扎进口袋后放入锅中。
3、在锅中加入一些清水进行炖煮；等到猪腰熟透之后取出沥干水分冷却后切成薄片装盘。
4、加入准备好的各种调味品，搅拌均匀之后就可以服用了。
四、猪腰子+核桃
功效：补肾平喘，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。
推荐食谱：核桃煲猪腰
材料：核桃肉100克，猪腰1个，红枣10枚（去核）。
做法：
1、将猪腰洗净除去臊腺，切片后用少许葱姜拌匀。
2、将核桃肉和红枣用温水洗净，放入清水中滚开后可放入猪腰，用小火煲2小时，离火前放少许盐。
五、猪腰+杜仲
功效：可补肝肾、强腰止痛。
推荐食谱：杜仲猪腰汤
材料：猪腰，廋肉1斤，杜仲适量，茯苓少许，芡实适量，铁棍山药2根，甜玉米1根，盐适量。
做法：
1、将准备芡实，茯苓洗净控水，杜仲洗净后剪成小块。
2、猪腰去臊腺，打上花刀切块，猪肉切块，姜切丝待用。
3、锅中水烧开，放入猪腰和猪肉，姜丝，加入料酒大火烧开焯烫1分钟后捞出控水。
4、砂锅加水，放入茯苓，芡实和杜仲，加入猪腰，瘦肉和白醋，大火烧开。
5、然后转为小火煲煮2小时，将山药去皮切段，玉米取粒，加入到锅中。
6、接着再煲煮40分钟，出锅前加入适量盐调味即可。
以上是猪腰的最佳搭配食材，当然，它也有不喜欢的伙伴，下面是与猪腰相克的食材，大家记牢了哦。
猪腰相克食材
1、猪肺与猪腰子食物相克，猪腰子、猪肺均为寒凉食物，同食伤脾胃。
2、芦笋与猪腰子食物相克，猪腰子、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。
3、黄豆与猪腰子食物相克，猪腰子和黄豆共食，会导致人体消化不良。
4、海带与猪腰子食物相克，猪腰子和海带同食，会导致人体便秘。
新鲜猪腰怎么处理去异味
1、新鲜猪腰怎么处理去异味
简易去除法
先洗净外表部分,摘去附着物。将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。猪腰用烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。
白酒去除法
想要让我们把猪腰的骚味去除掉,那么就不妨试试这样的方法吧。我们首先要把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子,使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。
2、猪腰怎么切花
简易切法:
取两根做烧烤用的竹签,靠近腰子,放在两边,先斜刀45°切,再将腰子换个方向,直刀切。最后再把腰花改成合适大小即可。
蓑衣腰花的切法:
在猪腰内侧先用斜刀推剞,再用直刀推剞,这一步与麦穗腰花的切法相同。再于猪腰外侧,即无腰臊的一面,斜刀推剞若干条平行刀纹,进刀深度为4/5,与内侧成透空网络状。然后将猪腰改刀成边长为3至5厘米的方块,受热卷曲收缩后即成蓑衣形。
3、男人吃猪腰有什么好处
3.1、猪腰子男性吃对性功能有好处。同时常吃鱼贝类食物,如鳗鱼,鳝鱼,虾,田鸡肉,及植物种子仁肉如松仁,核桃,芝麻,等温补食物意。还须配合食用一些固精类食品,如芡实,莲子,山药,五味子,金樱子,覆盆子等,尽量减少坐着。
3.2、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。
3.3、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。
爆炒猪腰怎么做
1、先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽,然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时,期间换水。
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块;姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。
3、先在锅里烧小锅水,里面放入一半的姜片和料酒,煮开后倒入腰花,用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出,控干水。
4、烧热锅后,倒入少量的油,待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜,再倒入青红椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花,加入一点点盐,而后再加老抽和料酒翻炒,接着放入蚝油和白糖。
6、看锅内汤汁渐浓时,调入少量鸡精拌匀,尝下咸淡,就可装盘了。
猪腰怎么挑选
挑选猪腰的时候一定要特别的注意,一定要选择新鲜的猪腰,这样才能够在服用之后令身体更加的健康。新鲜的猪腰表面都是具有光泽和弹性的,颜色呈现淡褐色,并且肌肉的组织比较结实。放到鼻子边闻一下,你会发觉带有一股子特别的味道。所以我们大家在购买猪腰的时候就要注意这些细节才行了。
如果是猪腰的表面出现了出血点,那么是不正常的,这个时候千万不能够购买,这样的猪腰是说明不新鲜的了除此之外,不新鲜的猪腰颜色是灰绿色的,同时肌肉阻止的弹性也是比较差,如果还带有一股子臭味;如果说猪腰大并且很厚,那么就应该检测猪腰是否有红肿的情况,检查的方法就是将猪腰对半切开,看他的表皮以及内里是否会模糊不清,如果会那么就是不正常的。
猪腰子怎么处理能彻底去腥
1、常用的猪腰子去腥法
猪腰子对半切开并剔除其中的白色筋膜,这些白色筋膜是猪腰子有腥味的主要来源,必须要完全剔除干净才可以。
然后把猪腰子根据烹调需要切成片或条状,再放入清水中漂洗至无血水流出,然后在清水中倒入适量白醋和淀粉混合均匀,放入猪腰子浸泡至发白膨胀,捞出冲洗干净并沥水待用。
最后再把猪腰子用葱姜汁、料酒、胡椒粉和少量盐拌匀腌制10分钟左右。
经过上述三步处理后的猪腰子会变得非常干净,而且绝对不用再担心有腥味了。这种处理方法并不仅仅是适合用于猪腰子,其它如牛腰子、羊腰子等也可以用这种方法来处理。
2、黄酒去除法
将切成形的腰花放入盆内,取葱白、姜各少许,洗净用刀拍一下放入,再滴入黄酒,浸没为度。约20分钟后,用干净纱布沥去黄酒,去葱白、姜、腰花即能去腥味。但要将其沥干为好。夏天,可放入冰箱备用。
3、花椒去除法
先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除。
4、白酒去除法
把猪腰子竖立起来,沿着有白色经络的地方慢慢切下去,然后将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除干净并且要尽量保证猪腰的完整。经络是不可以吃的,要扔掉。在碗里倒入少许的白酒并用手反复的捏洗它,这样才能让酒迅速的渗透到猪腰子里面去。
特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒。
猪腰的药用作用
1、治肾虚型腰椎间盘突出症
杜仲20克,威灵仙55克。分别研粉,后混合拌匀,再取猪腰子(猪肾脏)1-2个,破开,洗去血液,再放入药粉,摊匀后合紧,共放入碗内,加水少许,用锅装置火上久蒸。吃其猪腰子,饮其汤,每日1剂(孕妇忌用)。
2、祛风、除湿、通络,治慢性腰痛
丝瓜藤、黄酒。选取l截连根的丝瓜藤,在火上焙干后,研成末。每天2次,每次3克,用黄酒送服。
3、治脱肛
取猪腰一个,中间切开,剥去白色筋膜,切片,与砂仁末3克拌匀,加入油、盐调味,同放碗中置锅内隔水蒸熟食用。此方有益气调中,温肾醒脾作用。适用于小儿脾虚久泻引起的脱肛。
猪腰子怎么吃补肾
1、杜仲猪腰汤
材料:猪腰子300克、杜仲30克、鸡血藤15克、桑寄生30克、枣(干)10克、姜5克、盐3克
做法:杜仲去粗皮;将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净;猪腰一定要去掉里面白色的臊腺,要不然就会很腥,切片之后猪腰用开水汆一下,开水中记住放点酒去腥;把全部用料一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。
2、爆炒腰花
材料:猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油
做法:猪腰洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。打麦穗花刀。打好花刀的腰子,切成菱形长条,用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。将黑木耳泡发撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。锅置火上,加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状,迅速捞出,待用。锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。加入腰花,迅速倒入味汁翻炒几下,出锅即可。
3、莲子补骨脂猪腰汤
材料:莲子、核桃肉各100克,补骨脂250克、葫芦巴25克、猪腰2个、生姜3片。
做法:莲子、核桃肉、补骨脂、葫芦巴洗净,浸泡。猪腰洗净剖开,去白脂膜,用食盐反复洗净。上述材料一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水),武火煲沸改文火煲2个小时,调入适量食盐与生油便可。
导读：猪腰怎么处理才没骚味？猪腰营养丰富，能补肾、强腰、益气，大多数人喜欢吃。不过猪腰有一股尿骚味，处理不好的话，很难吃。猪腰怎么处理才没骚味呢？
猪腰怎么处理才没骚味
很多人都是吃过美味的腰花，就是猪腰，却不知道这玩意怎么处理才能没有那股骚气，大家都知道肾是骚味最重的一个地方，处理不好，就是糟蹋美味了。怎么处理呢？
第一步：洗猪腰
先洗净外表部分，摘去附着物。
将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
第二步：去骚味
1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。还有以下两个去骚味的方法：
1.白酒去除法
把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子，使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。
2.花椒去除法。
先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除。
好了，原来一股尿骚味的猪腰现在可以放心烹饪了，爆炒、炖汤、炝拌都可以。
有些人喜欢把菜肴做得赏心悦目，会把猪腰切得很好看，怎么切好看的腰花呢？下面小编介绍两种切法。
一、最常用的：穗形腰花
用平刀法把腰子从中间一剖两半，再用左手自腰子两头向中间挤一挤，使中间鼓起，突出腰臊，将其片净，并在清水里蘸一下，目的是使刀口面光滑易剞。剞时一般要顺长横剞，采用坡刀法，刀距为3.5至4毫米，进刀深度为腰子厚度的3/4，与腰子的夹角应在45至50之间。用坡刀剞花纹，斜度越大、夹角越小，花纹就越长、越是悦目；反之，花纹短，不够美观。剞完坡刀，把腰子横过来，顺长直刀剞腰子厚度的4/5，刀距3毫米。不论横剞或顺剞，都要硬着手腕，使刀距的深浅、宽窄均匀一致，这是保证成菜形态美观的关键。
腰子剞好后，改刀成长4厘米、宽1.5厘米的块，用水淘去上面的粘液，取净布轻轻把水搌干，再根据烹调的需要，决定上浆、挂糊或直接烹制。
二、最好看的：蓑衣花刀
在猪腰内侧先用斜刀推剞，再用直刀推剞，同麦穗花刀。再于猪腰外侧，即无腰臊的一面，斜刀推剞若干条平行刀纹，进刀深度为4/5，与内侧成透空网络状。然后将猪腰改刀成边长为3至5厘米的方块，受热卷曲收缩后即成蓑衣形。
技术要求：刀距、进刀深度、改块都要均匀一致。
适用范围：适用于炒、爆类菜肴，如炒蓑衣腰花、汤爆腰花等。
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