没酵母怎么发面
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。有没有更好的方式来实现养生保健呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“没酵母怎么发面”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
酵母是人们文明历史上使用历史非常悠久的一种微生物，而在现代社会，人们使用酵母粉的主要目的就是发面。因为在制作包子馒头的时候，利用酵母粉发面的话可以让包子馒头变得更加松软，所以酵母粉也成为了发面过程中的一个关键因素。可是大部分人的家庭中都没有酵母粉，如果没有酵母粉的话又应该怎么发面呢?
一、什么是酵母粉
酵母粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
二、平时用酵母粉做东西吃有哪些作用与功效
1、防止皮肤老化
酵母粉含B族维生素，可以维持血管的弹性，进而协助血液循环正常运作，维持皮肤健康，增加皮肤弹性，防止皮肤老化。
2、美白牙齿
酵母粉粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉粉，可使牙齿变白。
3、减少脂肪吸收
酵母富含大量优质膳食纤维，吸水膨胀后可以吸附脂肪，它可携带着吃进胃肠的脂肪滴从大便中排出，从而减少脂肪的吸收。
三、没有发酵粉怎么发面?什么可以代替酵母与面肥
第一种
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣
第二种
没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。这个是创新的办法。
扩展阅读
面食是很多北方人的主食，很多时候吃面的时间大于吃米饭，在南方很多人也喜欢吃面食，只不过技艺就要求的精致，做成各样的面点销售，做面试就少不了一个环节，那就是发面，比较常见的方式是用酵母粉发面，使面团更有韧性，增强人们的口感度，对于发面，你知道怎么用酵母粉发面更好吗？
一 天然草莓酵母面种
材料
"草莓酵母液 100CC","高筋面粉 100公克","草莓酵母液 30CC","高筋面粉 30公克","草莓酵母液 15CC","高筋面粉 15公克",
做法
天然草莓酵母液
1: 天然草莓酵母液
开始制作草莓酵母面种（元种）：
2: 开始制作草莓酵母面种（元种）：先消毒瓶子，我还是使用约内容量700CC的玻璃瓶，含金属盖子的。用滚水烧开，保持煮约5分钟，然后滴水至自然风干。
第一回材料：草莓酵母液100C
3: 第一回材料：草莓酵母液100CC高筋面粉100公克
搅拌好之后，盖上盖子，用橡皮筋
4: 搅拌好之后，盖上盖子，用橡皮筋做记号，放在温暖地方发酵至长到二倍大。
长大了，就可以发冰箱冷藏至隔天
5: 长大了，就可以发冰箱冷藏至隔天早上。
第二回喂养材料：草莓酵母液30
6: 第二回喂养材料：草莓酵母液30CC高筋面粉30公克。搅拌均匀后，盖上盖子，再做记号，发酵至二倍大。
长大了，再放入冰箱。
7: 长大了，再放入冰箱。
第三次喂养材料：草莓酵母液15
8: 第三次喂养材料：草莓酵母液15CC高筋面粉15公克。盖上盖子，做记号，放室温发至二倍大。这是放至二倍大的样子。草莓酵母面种（元种）终于完成了。这个面种就可以拿来做面包或馒头了。我放入冰箱，等到隔天才拿出来做面包。
种放冰箱蔬菜室保存，每天都用干
9: 种放冰箱蔬菜室保存，每天都用干净匙子搅拌一次，建议在三天之内使用方毕，若是出现异味就不要使用了。 完成。
二 酒粕酵母面种（天然酵母制作第二篇）
材料
"酒粕酵母液（1回） 45公克","全麦或高筋面粉（1回） 45公克","温开水 50CC","白砂糖 适量"
做法
酒粕酵母液制作方法：http
1: 酒粕酵母液制作方法：icook.tw/recipes/111915
酵母液完成的当日早上马上制作
2: 酵母液完成的当日早上马上制作元种：消毒瓶子。我准备二瓶。
第一回喂养：各放入45CC酵
3: 第一回喂养：各放入45CC酵母纯液，45公克全麦面粉。用消毒后的匙子搅拌之后，用橡皮筋做记号（高度）。酵母纯液和面粉一般都是等量。
上面加保鲜膜之后，放在温暖地
4: 上面加保鲜膜之后，放在温暖地方开始发酵。
发到二倍大的样子。然后放入冰
5: 发到二倍大的样子。然后放入冰箱蔬菜室放一晚上。
第二天开始第二回喂养：酵母液
6: 第二天开始第二回喂养：酵母液和面粉的比例是1比1。所以是，放入45公克酵母纯液和45公克面粉，搅拌之后，再发酵至二倍大，放入冰箱。
第三天早上从冰箱拿出来的样子
7: 第三天早上从冰箱拿出来的样子。
第三天早上拿出来之后，进行第
8: 第三天早上拿出来之后，进行第三回喂养，这时改放：每瓶各放水50CC，高筋面粉25公克。再发酵至二倍大。（可以适量加1小咪的糖以加强活性）
充分搅拌之后，放冰箱。
9: 充分搅拌之后，放冰箱。
第四天早上回温，就可以开始制
10: 第四天早上回温，就可以开始制作面包。
这是换成用高筋面粉做成的元种
11: 这是换成用高筋面粉做成的元种，和上面用全麦面粉做的元种颜色就不同，全麦的呈淡茶色，这个是纯白色。
酵母主要运用在制作面包上面，但是有部分朋友就是在面包时候发现没有酵母的，不知道能否使用其他的代替品来制作完成。对于做面包没有酵母的问题，其实是可以使用其他物质进行代替的，比如啤酒、泡打粉，都是可以让面团进行发酵的，具体的还需要看制作的环境是如何的。
做面包用什么酵母最好
一般市面上的面包酵母(即发干酵母)都能用。
如果细分的话有耐高糖、耐冻等等不同的分类，适用于不同的面包配方或工艺。
还有一种比较经典的分类，只是属于专业领域的分法，一般需要通过专门的渠道购买。
一、鲜酵母：活性不稳定，发酵力不高
不耐贮存，需在0℃~4℃低温中贮存，可贮存调左右，否则易腐败变质和自溶
使用方法：用前一般用温水活化
二、活性干酵母：使用比鲜酵母更方便
活性很稳定，发酵力很高
不许低温贮存，常温可贮存一年左右
使用前需温水活化
缺点：成本较高
三、即发活性干酵母：真空密封包装，包装后很硬
活性较高
活性特别稳定，不开封可贮存三年
发酵速度快，大大缩短了发酵时间
成本及价格较高，但由于发酵力高，活性稳定使用量少
使用时不需温水活化，但不可直接接触冷水，否则会严重影响酵母活性
各有优劣，这三种酵母的使用量：
三种酵母之间使用量换算关系：鲜酵母：活性干酵母：即发活性干酵母=1：0.5:0.3
所以，在实际使用时要考虑综合因素，有配方的、工艺的、成本的、采购的方便性等等。
没有酵母怎样做面包
1、可以用啤酒酵母，酸奶代替酵母
2、做面包不放酵母可以的，用泡打粉啊。
3、把面和好，然后放在通风的位置，放置约3，4个小时以后就会发酵好了，自然发酵，不用酵母。
通常来讲，在开始和面前就会放酵母了。
更细节来讲，就是放配料的时候最先是水和牛奶，最后是酵母，这样酵母在没开始和面前碰到水而导致发酵效果不好。
活性干酵母在生活当中是比较常见的，我们在制作一些面食的时候，经常会使用一些活性干酵母，这些活性酵母是鲜酵母通过压榨干燥脱水以后，仍然能够保持比较好的发酵的作用，平时在发面的时候，经常会使用活性干酵母，下面我们就来了解一下关于活性干酵母的一些内容。
简介
应用于制备活性干酵母细胞要求蛋白质含量控制在40%~45%，而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高。70年代以来，采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母(instantactivedryyeast)又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。目前的产品大多为活性干酵母，种类有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母。
工艺简介
生产活性干酵母以淀粉或糖厂废蜜为原料，配以硫酸铵、尿素等含氮的化学物质，经消毒灭菌，通入无菌空气，恒温培养，逐级扩大，收集酵母泥，酵母泥经造粒，低温沸腾干燥床或流化干燥床干燥，得成品，用铝塑薄膜抽真空包装成500克/包、100克/包、30克/包、10克/包等规格投放市场，架上寿命(保质期)一年。
活性干酵母生产工艺流程图
实验室→纯培养→种子培养→商品酵母培养→离心机分离→酵母乳冷藏→压榨→鲜酵母→造粒→干燥→包装→仓储
生产活性干酵母的主要原料是糖蜜(糖厂的一种废液)或淀粉(玉米、土豆、红薯、木薯)制成的糖液，再加上硫铵、尿素、磷铵等化工原材料。需要的能源为蒸汽和电能。
条件分析
①建在有淀粉或者糖蜜资源的地区。淀粉可以是玉米、木薯、土豆、红薯、等资源。糖蜜可以是甘蔗糖蜜，也可以是甜菜糖蜜。
②能源比较便宜的地方。有热电站最好，可以减少投资而且价格便宜，水电充裕的地方，或产煤区。因为建一个年产2000吨的活性酵母厂约需装1000KVA变压器一台，8吨锅炉一台。
③区域分布最好在西北或西南地区，目前酵母厂主要集中在东南沿海，能源紧张，成本高，向西北、西南发展可促进当地农业和食品工业的深加工。西南西北有广阔的市场空间。
④适宜规模：建厂初期宜建年产2000吨规模，稳定后再扩大，2000吨规模投资约3000万元，不包括技术转让费。占地约20亩，建筑面积约7000m2。
⑤环保：废水可以灌溉农田，也可以生化处理达标排放。
发面这是人们常生活中很常见的一种面制品,其味道不错并且具有很好的果腹感因此是比较受人欢迎的。制作发面一般放碱这样蒸出来的发面比较白而且又松软非常的美味。而有些人在做发面的时候会出现有碱放多了的情况,那么面对这种情况该怎么办呢?下面就来详细的介绍一下。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
冬天的时候人们如果是想要发面的话都是会感觉到速度非常慢的，这样的话就会感觉到相当着急的，而且很难去将面粉发起来的，这样的话就可以选择全麦面来进行发面的，这种面粉发面的话速度就会变得更加快一些的，最关键的就是还要加入正确比例的酵母粉，这才可以迅速发面起来的。
冬天怎样发面快
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的，我自己是习惯用大蒸锅地。
芒果是人们日常生活中很常见的一种水果，对人们的身体健康和营养补充来说，有着极好的效果。但是很多人在吃芒果的时候会发现有的时候一颗芒果很大，自己一个人一次吃不完，感觉扔掉的时候又可惜，但是自己硬吃的话会很难受。那么遇到这种情况，对于吃不完的芒果应该采用什么样的方法来进行保存，才不会使芒果变质或者产生别的反应呢?
一、芒果切开后如何保鲜
建议还是放进保鲜袋里面在发进冰箱，可以维持半天左右。把芒果的果肉切成丁，放碗里，再擦些冰糖粉在里面，就不会那么酸了。
二、芒果保鲜方法
1、最新鲜的芒果制作成甜品，其次做菜，放置几天的芒果只能用来做酱汁;在东南亚，青色未熟的芒果可以蘸食辣椒粉、盐或糖食用，别具风味。
2、将成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2~5天。未成熟的芒果装进一个纸盒子中，然后放在厨房的角落里，这样可以保存十几天。
三、青芒果的保存方法
1.放在米桶内，用米埋起来，盖上米缸，过几天芒果就会熟了。
2.用没有熟的芒果腌酸，整个的腌需要将芒果洗净，放入凉了的开水里，加入适量白醋或者米醋、盐或者糖密封起来，过一个星期就可以吃了。还可以将芒果洗净切成块，洒上盐或者糖，腌上2、3天就可以吃了，很脆，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉。
3、如果一般的生芒果，只需要自然放置就行了，连太阳都不用晒，芒果自熟很明显的。
4.将生芒果放入纸袋里，再放两个香蕉或成熟苹果，然后扎紧纸袋口，第二天生芒果就会熟的，因为成熟水果放出的乙烯可以催熟生水果。
另外要注意，芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，估计这可能是致敏原因。多吃芒果会引起过敏，严重的可能会损害肾脏。饱饭后不可食用芒果。芒果不可与大蒜等辛辣物质共食，否则可能引起发黄病。
注意事项：热带水果(包括芒果)是不宜放冰箱的，芒果要放在通风的地方，如果熟了就要尽快吃掉，不宜久放。
芒果切开后如何保鲜 芒果保鲜方法妙招
在同房的时候，如果女性私处分泌物过少，这属于阴道干涩的症状表现，引起的原因是比较多的，比如说妇科疾病的问题，内分泌紊乱的问题等等，这时候一定要及时到医院检查，进行正规的治疗，平时生活当中要注重饮食均衡，在同房的时候也可以使用一些正规的润滑剂。
同房没水要怎么调理
一、平衡内分泌
下面没水很多是由于体内缺少雌激素导致的。卵巢是分泌雌激素的位置，所以一些保健卵巢、平衡内分泌系统的方法就成了保湿绝招，它们包括补充维生素A、保持标准体重、规律饮食、保证睡眠质量等。
二、饮食均衡
有时候缺少维生素B2也会引起下面没水，如果同时伴有口角发炎、皮肤干燥、脱屑的状况。可以多吃大豆、花生、玉米、蚕豆、芸豆这些带皮的谷物。带皮谷物中含有丰富的维生素B2，能积极参与体内细胞生长代谢机能，帮助调节腺体分泌、保护黏膜细胞，从而增加私密处的含水量。不但可以缓解下面没水问题，还可以滋养阴道细胞，有助于阴道恢复。
下面没水是怎么回事：
1、过量的孕酮会导致酵母传染病和阴道干燥 。
2、避孕药产生的副作用导致的阴道分泌物减少及下面没水 。
3、脑垂体促性腺激素分泌的不足或卵巢制造雌性激素功能的欠缺。
4、由于产后哺乳，体内催乳素含量升高而抑制了雌性激素的分泌造成的。
5、子宫颈腺和前庭大腺不分泌，阴道壁不充血故无渗出液，因而阴道得不到润泽而变得干涩。
6、维生素缺乏也可导致下面没水、瘙痒的出现，如维生素B2缺乏。
现在人们的工作基本都在办公室，一直保持一个姿势，平时不锻炼身体，作息时间不规律, 经常熬夜, 睡眠时间严重不足, 办公的时候还有电脑辐射。头晕，恶心，心慌，一定有很多人都出现过这样的情况，严重的话还会伴随着浑身无力的现象，那么，浑身没劲心慌怎么回事？
1、浑身没劲心慌可能是颈椎问题
头晕颈部不适,头胀痛,或有上肢麻木、疼痛:往往是颈椎病引起的椎基底动脉供血不足,这是最常见的一种导致头晕的疾病。
2、浑身没劲心慌可能是肌肉疲劳
还有一种头晕是白领阶层常见的:每天坐在办公室看电脑,下班时头晕,自觉颈部肌肉酸胀不适,这种情况是由于保持一个姿势时间过长,颈肌紧张造成的,需要进行适当的颈椎保健体操或针灸按摩治疗,并加强体育运动锻炼。
3、浑身没劲心慌要警惕心悸
心悸,中医病证名。是指病人自觉心中悸动、惊惕不安、甚则不能自主的一种病症。多因体虚劳倦,情志内伤,外邪侵袭等,导致心神失宁而发病。其病位在心,根据病证的临床表现,应分辨病变有无涉及肝脾肺肾,是涉及一脏,或病及多脏,心悸病机有虚实之分,故治疗上应分虚实,虚证分别治以补气、养血、滋阴、温阳;实证则应祛痰、化饮、清火、行瘀。但本病以虚实错杂为多见,且虚实的主次、缓急各有不同,故治当相应兼顾。同时,由于心悸以心神不宁为其病理特点,故应酌情配入镇心安神之法。
电饭煲应该是一个非常普及的家用电器，而且每家每户都应该有电饭煲的存在。电饭煲的最主要作用就是拿来做饭，这几大节省了人们的做饭时间。但是不少人在利用电饭煲做饭的时候都发现有些时候电饭煲煮出来的饭会是有一些夹生的。夹生米饭让人吃起来非常难受，这时候有哪些可以解决的方法吗？
1、全部夹生
如果煮出的米饭全部夹生就用筷子均匀地在米饭里扎出洞洞要直通锅底才可以这样热气才能穿透整锅饭最后加些温水重新焖一遍
2、表面夹生
煮好的米饭如果只是表层夹生那就将表层夹生的米饭翻到中间加少许温水焖一会加水量要根据米饭夹生部分的量来决定表面夹生比较多的就要多加点水反之就少加点水同时可以用筷子扎几个洞这样效果会更好
3、局部夹生
在夹生部分戳几个洞一样也是加些温水接着焖如果不确定米饭的夹生量有多少就把整锅的米饭翻开将表面夹生的部分翻到中间加上一些温水继续焖熟
4、加米酒
在饭中加2~3勺米酒搅匀再继续煮这样也可以消除夹生的现象不仅米饭熟透，而且还带有米酒的清香吃起来更美味可口注意：对酒精过敏的人不能用这种方法
5、加黄酒
没有米酒，加黄酒也可以大米和黄酒按100：1的比例把黄酒倒入米饭内焖至黄酒气味挥发即可这样饭熟了，酒味也没有了
电饭锅经常做出夹生饭怎么办
用电饭锅煮米饭，用的时间长了就经常会出现半生半熟的情况这是为什么呢
这主要是因为内胆锅底受热不够均匀这时候就要清除掉内胆锅底部的杂物了比如掉落的米粒或者其它杂物才可以让内胆锅底与电热板吻合
也可以把电热板卸下来试试是否和内胆锅底吻合在桌子上铺一层2-5毫米厚的胶皮将内胆锅倒置在桌子上然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察就知道是不是吻合的了
如果觉得不吻合
就要换个内胆锅或者重新买个电饭锅啦
米饭夹生，也可能是加的水量太少煮饭要根据大米的量来加水一般加水要高出米一个手指节实在不会把握水量的就严格按照电饭锅标注刻度加水吧如果夹生，就要再次焖一下了焖的时间可以稍微长点这样才可以确保米饭熟透
芒果时间的日常生活中很常见的一种水果，对人们身体的营养补充来说有着很好的效果，而且芒果由于它的口感比较独特，受到很多人的喜爱。但是由于芒果是一种热带水果，很多时候彩排的时候不是全数财产，很多时候是生的。那么这就导致人们在买芒果的时候，不知道应该怎么样来分辨芒果的熟的程度?他们怎么样能分辨芒果是熟的还是没熟呢?
怎么判断芒果是否熟了：
1、看形状。
对大多数品种的芒果来说，圆形或足球形状的要比扁平的好。
2、看果蒂。
果蒂周围的肉和果皮应该是鼓起的，而且比较圆。
芒果成熟之前，果蒂一端会变得相当平坦。内部的果肉、果汁和糖还没有完全成熟。一旦芒果完成生长，成熟之后，果肉应该很丰满，果蒂部应该微微突起，而不是扁平。
注意：不要只看颜色。
红色通常只能显示芒果接收了多少阳光照射，而不能表明其新鲜程度。而且，不同品种芒果成熟的颜色是不同的。你不应该仅仅依靠颜色确定一个芒果是否成熟。
3、通过气味来判断
人的味觉和嗅觉是密切联系的，而一些东西的气味也极大地影响它的口味。闻一闻果蒂周围有没有香味。如果有浓烈的果香，你会马上联想到芒果的香甜味道。有这样香甜果香味的芒果通常是成熟了的。
注意：芒果与其他水果相比糖含量非常高，当芒果开始变坏时，这些果肉会开始发酵，闻起来有酸味、酒精味。这种芒果就不要再食用了。
4、用指尖轻轻揉搓果皮
轻轻用你的指尖在芒果的表面揉搓。成熟的芒果果皮常常会起一些果纹。然而要注意的是，没有果纹并不一定意味着这个芒果是生的。如果果纹很深，并且占据了果皮表面很大一部分，说明芒果很可能过熟。
5、掂掂重量
用手拿起芒果和感受它的重量。成熟的芒果相对于其大小会感觉更重一些，而且比生芒果要重。如果你需要更准确的重量指标，将可能熟的这个芒果与你知道的生芒果比较一下。如果它已经熟了的话，生芒果应该感觉明显轻于这个芒果，尤其是在大小和品种相同的情况下。如果两个重量太接近，那么第二个芒果可能是生的。
鸡蛋的营养价值很高的，我们经常会看到，在以前生活质量变得不是很好，但是每家每户打鸡蛋却视如珍宝，吃鸡蛋要比吃肉，觉得营养价值更高，而且，给别人送营养品的时候，一定少不了鸡蛋，知道好坏也是要区分的，尤其是放久了的鸡蛋，千万不要吃到坏蛋。
在鸡蛋能不能吃这一点上，最直接的判断方法就是将其敲开，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清或蛋白仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。
如果蛋黄有点瘪，而蛋清透明，但仍聚拢着，这个蛋可能有点不新鲜，不过还是可以吃的。如果蛋黄是平的，蛋清很稀，几乎像水一样，那这鸡蛋就坏掉了。对于不懂得怎么判断鸡蛋坏没坏的朋友来说，这个操作是十分简单明了。
但要是暂时不想把鸡蛋煮了，又想知道其好坏的话，就可以把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍。如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜，新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而且可能是侧面贴着碗底。可如果倾斜或直立在水中，说明存放的时间较长了。
有点不新鲜的鸡蛋，像大概放了一周时间左右的那种鸡蛋也会沉到碗底，不过会有轻微的上下浮动。而如果浮在水面上，则说明鸡蛋已经变质了。再不行的话，可以转动鸡蛋，转一转又怎么判断鸡蛋坏没坏呢？
将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下。坏蛋则转得久且快。如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。所以下次吃鸡蛋时，大家可以用这三个小方法去检测一下鸡蛋的好坏。
另外，去超市买鸡蛋时，有时候会遇到一些价格很便宜的蛋，如果这种鸡蛋是散黄蛋或是斑点蛋，那么大家记得千万不要买，鸡蛋蛋黄散了，有时候是因运输问题，蛋黄膜破裂，很多原因是因为存放时间过长，细菌或霉菌通过蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏蛋白质，造成蛋液稀混浊。
如果散黄不严重，闻起来没什么异味，高温后可以食用，若细菌在蛋体内繁殖，闻起来臭臭的，千万别吃。而斑点蛋主要原因是母鸡输卵管患上炎症，导致它的这种疾病是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌。另一种原因是鸡蛋本身的质量下降，或者存放时间过长，致使细菌留在了蛋壳上。这种被细菌侵蚀的鸡蛋就不能买回去或吃下去了。
酵母这种东西是可以用于制作酸奶的，但是相比于乳酸菌来说，酵母制作出来的酸奶比乳酸菌是比较差的，所以建议大家应该要注意酵母的制作方法。酵母做酸奶的过程我们可以学习一下，做法是跟用乳酸菌来制作是不同的，大家可以来了解下面介绍的做法，主要是因为酵母是用于制作蛋糕之类的，发酵做法是不同的。
做酸奶要多少酵母粉
要看说明书吧。泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性;酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同。泡打粉价格低;而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
酵母的功效
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。
因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。
此外，酵母除了具有食用价值，还具有一定的药用价值和饲料使用价值。
许多朋友在家中也是会自己动手制作面包的，在制作面包的时候，就会使用到酵母了。一般市面上购买的酵母都是粉状的，如果打开了之后用不完的，是可以用夹子加紧封口处，然后放在干燥和凉快的地方，这样就可以保存两三个月的时间，如果是液态的话，保存时间就会更少。
酵母粉放多了会怎样
多了对身体没有啥子影响，就是酵母的味道太重了。对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。
因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。
发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定.所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率.我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错.大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了.但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效,要灵活调整来应用哈
酵母粉打开后会失效吗
干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。
酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月。
如何检验干酵母的活性
1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。
3、如果你购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏(5℃最佳)，越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。
4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。因此，检验酵母是否具有活性，可以避免我们犯最简单的错误，让我们不失败在起点上。
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