九月应季蔬菜
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我们必须注意养生。日常生活中关于养生保健我们需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“九月应季蔬菜”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
当到了秋天的时候天气会变得凉爽很多的，人们总是说秋天是秋高气爽，其实在秋天的时候空气是比较干燥的，并且气温的变化也是不稳定的，这样就会对皮肤和身体都有很多的影响，比较明显的感觉就是感觉什么都干干的。在这样时候适合多吃一些对身体有滋润作用的蔬菜，多补充一些维生素，会缓解干燥的感觉。
九月应季蔬菜
南瓜
秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。因此一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果，这点在小朋友身上更为明显。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
萝卜
大多数人认为萝卜是冬季蔬菜，但实际上，根据季节的不同也栽培有不同的萝卜，比如春萝卜、夏萝卜和秋冬萝卜，人们一年四季都可以享受萝卜带来的美味和营养。萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收。除此之外，萝卜还含有大量维生素C，尤其是萝卜皮中的维生素C含量是萝卜心的两倍。
茄子
茄子是秋季上市应季的蔬菜之一，品种较多，按形状分，常见的有圆茄、灯泡茄、线茄三类。茄子含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素p，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
地瓜叶
据悉，红薯叶被不少人称之为“蔬菜皇后”，红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用。它有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻，延缓衰老。
莲藕
中医认为莲藕味甘、性平，有消炎化瘀、清热解燥、止咳化痰之功，防治秋燥效果独到。同时，莲藕含有至少20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，维生素C与纤维素的含量更多，堪称度秋美味。根据“燥则润之”的原则，秋天应该以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，而藕就是当之无愧的滋补佳品之一。
芥菜
芥菜正是秋季的时蔬，芥菜性味辛温，归肺、脾，胃经，具有利尿止泻，祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用。芥菜含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，故有明目、宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤适合老年人及便秘者食用。
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蔬菜是我们在生活离不开的食材，蔬菜含有的丰富的维生素和微量元素，经常吃蔬菜对对身体有很多的好处，排毒养颜、帮助消化、补充维生素和瘦身都有很多的帮助。八月份就是一年当中比较炎热的时候，也是一年当中蔬菜大量成熟的季节，在这样的时候就是吃应季蔬菜最好的时候。
1、茄子
夏季是茄子上市的季节，你知道茄子的功效吗？茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。
2、丝瓜
丝瓜是人们餐桌上的家常菜，尤其是夏天。时下正值丝瓜上市的季节，价格相对便宜。丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有解暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉。此外，丝瓜中还含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故有丝瓜汁“美人水”之称。
3、南瓜
南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，在我国各地都有栽种，为夏季的主要蔬菜之一。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
4、玉米
夏天的蔬菜种类很多，其中玉米是每家每户都会吃的一种，玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
5、苦笋
中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
6、节瓜
节瓜又名毛瓜。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
7、枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
8、胡萝卜
胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，被人们称为“小人参”。胡萝卜具有5大功效与作用，不仅可以抗衰老、滋润皮肤，胡萝卜还可以降低胆固醇，防治高血压。
如今，美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，一些新式的芽菜也火了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。
吃果蔬讲究应季，但有一类蔬菜永远应季，这就是芽菜。芽菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，一些新式的芽菜也火了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。
芽菜究竟好在哪？国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者，芽菜生长周期较短，一般来说，不用施肥和打药就能保证质量和产量，因此基本上都是无公害蔬菜，安全性相对更高。另外，植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。
发芽黄豆。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，发芽黄豆培育时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。
豌豆苗。在范志红看来，豌豆苗非常值得推荐，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。
香椿苗。相对香椿芽来说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。
蒜苗。很多人都有疑惑，大蒜发芽了还能吃吗？何洪巨告诉记者，大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。韩国庆北国立大学的研究也发现， 发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面，更胜一筹。需要注意的是，烹制蒜苗不宜过于软烂，以大火快炒为宜。
除了以上这些芽菜，据台湾《康健》杂志报道，韩国最新研究发现，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明显减少，亚麻酸、磷、钙等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。研究还发现，荞麦发芽后有降血压、抑制脂肪肝的作用。加拿大阿尔伯塔大学研究也指出，大麦在催芽后2～5天营养价值获得改善， 不仅膳食纤维增加，还更容易消化。此外，萝卜芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不错的选择。
范志红提醒，大多数芽菜都适合做蒸菜，具体做法是：芽菜洗净后，盖上薄薄一层面，大火蒸两三分钟后，表面就像穿了一层薄衣服，加入一点蒜末和香油，味道鲜美。这种做法用油少、烹调温度不高，能保留芽菜大部分营养，非常健康。
最后，专家提醒，有些蔬菜发芽后坚决不能吃，最典型的就是土豆。土豆发芽变绿就不能再吃，否则有中毒危险，会出现呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状，发芽的土豆最好整个扔掉。
俗话说，吃在当季，吃在当地。深圳的夏季吃什么最养生呢？夏日炎炎，身体很容易遭受到热毒的攻击。特别是广东沿海地区，夏日上火，易中暑，应该怎么办呢？清热解毒的食材有很多，例如鱼腥草、绿豆等等。苋菜叶子营养丰富，富含钙、铁等物质，并且很容易被人体吸收利用。不仅如此，苋菜还能减肥瘦身，排毒养颜。苋菜里还富含蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素矿物质，能充分被人体吸收。一起来看看以下最常见最营养的三款以苋菜为食材的家常菜食谱吧！
一、苋菜豆腐滚双蛋
材料：苋菜、豆腐、咸蛋、皮蛋、蒜头、姜。
制作方法：
1、苋菜洗净，摘好；豆腐用水冲净，切块；
2、皮蛋和咸蛋洗净去壳，切小件；
3、蒜头去衣，洗净切薄片；热锅放两汤匙油，待油六成热时放姜片和蒜片爆香，加水煮开，放入豆腐、皮蛋和咸蛋，加盖滚5分钟；下苋菜煮至软，下盐调味即可食用。
二、苋菜竹笋炒鸡丝
材料：苋菜、竹笋、鸡胸、黄豆芽、红彩椒、盐、葱姜蒜、叉烧酱。
制作方法：
1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用；
2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用；
3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末；
4、锅内放油煸香葱姜蒜，中天建议放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。
三、鲫鱼汤枸杞浸苋菜
材料：苋菜、蒜头、杞子、鲫鱼、姜片、皮蛋、盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油。
制作方法：
1、枸杞子洗净，用清水泡开备用；皮蛋切开备用；将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分；
2、开锅下油，把姜片和蒜头爆至上色，拿出；将鱼身两边煎至金黄色，溅入适量米酒，加入800毫升水；
3、煮开后加入杞子，放回姜片和蒜头，慢火煮45分钟，取出鱼；
4、放入苋菜和皮蛋，煮10分钟，以盐、糖、胡椒粉调味便成。
备注：苋菜能清热利湿，鲫鱼能健脾利湿，并且还是对女人安胎的好食物哦。两者放在一起，不仅味道鲜美，对身体也很好。枸杞能清肝名目，让你的身体更加健康。
今天我为大家带来了一个比较特殊的食物，它不是绿色蔬菜、也不是应季瓜果，它是非常鲜嫩的大蚕豆！夏季是新鲜蚕豆上市的季节，翠绿粉嫩的蚕豆可谓是百搭美食，不但可以熬粥、做点心，还可以煮汤、炒菜、炖肉来用。
蚕豆有益气健脾和利湿消肿的功效，它是高蛋白、高碳水化合物、高膳食纤维、低脂肪、富含多种维生素的食物。还是非常好的高钾低钠食物，常吃可以降低血压、缓解和消除水肿。蚕豆中所含的磷脂能促进血液中胆固醇发生乳化反应，减少动脉粥样硬化问题。
蚕豆中大量的膳食纤维不但让人有非常好的饱腹感，而且在肠道中可以大量吸水而膨胀，刺激肠壁神经、促进肠道蠕动，并且会刺激肝脏分泌出更多的胆汁酸，从而减少了肝脏自身合成胆固醇的作用。蚕豆的保健作用还不仅仅如此，它还含有大量的胆碱，这是一种可以增强记忆力的营养物质，对帮助中老年人预防老年痴呆有很好的帮助。
新鲜的蚕豆最好和肉类搭配，这样不但可以增鲜解腻，还有助于降低肉类中胆固醇的吸收概率，可谓一举两得！今天咱们就来说说一道干贝金笋炒蚕豆的做法。
我们先准备400克新鲜大蚕豆、50克胡萝卜、50克水发干贝、少许姜蒜片。在浸泡干贝时，我们先把干贝冲洗干净，然后再浸泡干贝的水就不要扔掉了，可以在做菜的时候用上。
烹制时，把胡萝卜切成跟蚕豆大小相同的片。然后烧开一锅水，把蚕豆和胡萝卜都用沸水焯透，捞出沥干。另起锅，锅里面稍微放些底油，煸香姜蒜片，放入干贝爆香，再把蚕豆和胡萝卜放入锅内，淋上发制干贝的汤汁，稍微加点盐，慢慢烧制入味，用少许水淀粉勾芡即可。这道菜因为用了鲜蚕豆和干贝而有充足的鲜味，所以不必再画蛇添足地用味精提鲜了，而且滋味会非常鲜美，令您齿颊留香！
蚕豆营养丰富，但对于婴幼儿却不推荐食用，十岁以下的孩子最好用别的食物替代蚕豆。因为这个群体中，很多孩子体内缺少某种酶，吃蚕豆容易引起过敏反应，也就是所说的蚕豆病。所以，虽说蚕豆营养丰富，但安全还是最重要的！我们一些中老年朋友可以放心食用，不但可以满足您的口腹之欲，还对降低血脂、稳定血压有着积极的作用！
肉卷很油腻，如果配上青菜卷在一起，味道就不一样了，荤素搭配营养翻倍，适合正在成长的儿童食用。
【杀菌应季蒸菜包菜肉卷】
主料：包菜叶6片、猪肉末100g、
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、十三香适量、料酒适量、淀粉适量、
步骤：
1.准备好材料，猪肉剁成猪肉馅
2.肉馅里面加入所有调料
3.顺一个方向拌匀备用
4.锅里加水，盐和少量的油烧热
杀菌应季蒸菜包菜肉卷
5.然后放入洗净的包菜叶
6.一烫软了就马上捞起来
7.放上肉馅
8.将所有的都这样包起来
杀菌应季蒸菜包菜肉卷
9.放蒸锅里面蒸10分钟左右
10.锅里留一点水加入水淀粉煮成芡汁
11.淋在蒸熟的包菜卷上，再挤上番茄酱就做好了！
杀菌应季蒸菜包菜肉卷
小贴士
蒸的时间不要太久了，不然菜叶容易变成黄色！
卷心菜的食用效果
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.增强机体免疫功能
杀菌应季蒸菜包菜肉卷
它能提高人体免疫力，预防感冒。
3.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
4.促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
老年人夏季早餐在吃什么呢？必须跟上营养，没有胃口，可以吃些开胃粥，今天小编推荐一道南瓜土豆米糊，细腻爽滑，有着南瓜味道，味道不甜，非常适合老人食用。
【降血糖应季早餐南瓜土豆米糊】
主料：黑米80g、南瓜60g、土豆50g、
辅料：白糖适量、
步骤：
1.黑米淘洗干净，备用；
2.南瓜削皮，去瓤，切成南瓜丁；
3.土豆也削皮，切成土豆丁；
4.豆浆机里放入土豆、南瓜；
降血糖应季早餐南瓜土豆米糊
5.放入黑米；
6.倒入适量清水，水量位于两条水位线之间，盖上盖子。启动豆浆机的米糊功能；
7.做好的米糊，趁热拌入白糖。搅拌均匀后，盛入碗里即可。
降血糖应季早餐南瓜土豆米糊
小贴士
1、做米糊的食材可根据自己的喜好更改；
南瓜的食用效果
1.预防癌症
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。
降血糖应季早餐南瓜土豆米糊
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.消除致癌物质
能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
导读：时下正是草莓大量上市的季节，草莓具有酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，而且营养价值很高，很多人都喜欢吃草莓，但可千万别多吃
时下正是草莓大量上市的季节，草莓具有酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，而且营养价值很高，很多人都喜欢吃草莓，但可千万别多吃。
每百克草莓鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素，素有果中皇后 、春天第一果的美誉。
草莓味甘、酸，性凉，无毒。祖国医学认为草莓具有止咳清热、利咽生津、健脾和胃、滋养补血等功效。主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿痛等症。
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有养肝明目的作用。
草莓含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
草莓富含叶酸，可防治营养性巨红细胞型贫血、皮肤瘙痒或出血。国外新近研究发现，叶酸有养护心脏的效果。
草莓有抗癌的功效。从草莓的根、叶、果实中提取的含有较高抗癌活性的鞣花酸，能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害，从而在一定程度上减少癌症的发生。草莓中含多种酶，十分丰富，既是抗癌良品，又是抗氧化剂。
值得一提的是，草莓表面粗糙，吃草莓时要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，可以去掉草莓表面残留的有害物质。草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石病人不宜吃得过多
观五行，应四季。你知道流传千年的应季饮食法么?
春季应该养肝。套用传统中医的五行与经络理论，春季和肝经同属“木”性。如牛奶、鸡蛋、猪瘦肉、豆制品、黑豆、鸡肉、羊肉、海带、韭菜、胡萝卜、葱、桃、樱桃、竹笋、意迷、大枣、白茯苓、炒白术、淮山药、莲子、莲藕、扁豆等味甘性平的食物，都是滋养肝血的好东西。 夏天是万物繁茂的季节，阳旺之时，人体的阳气最易发泄，要注意保护阳气。
夏季属火，阴雨潮湿，或暑气影响脾胃功能，长夏属土，则更易伤脾脏。炎夏季节，人体皮肤毛孔开泄，易于出汗，容易伤署。防护办法除了减少户外活动外，最好在饮食上要注意防暑降温，可以多用一些“药食同源”的东西，比如冬瓜、西瓜、丝瓜、赤小豆、甲鱼、乌龟、鸭蛋、鸡蛋、海带、海参、猪瘦肉、梨、莲藕、白木耳、黑木耳、无花果、百合、早莲草、玉竹、杏仁、枸杞、白菊、女贞子等。 秋天是万物成熟的季节，阳气始敛，阴气渐长。
秋冬时节，最易伤肺，所以人体有干燥的表现，经常感到全身燥热，口苦咽干，面部和全身的皮肤都会干燥，易生色斑。猪瘦肉、兔子肉 、猪皮、猪蹄、黑芝麻、白扁豆、海带、核桃、鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、白萝卜、花生、大枣、松子仁、紫菜、黄精、火麻仁、杏仁、白菊花、淮山药、白茯苓、何首乌、桃仁等食物都可以常吃一些，可以滋补肺阴。
冬季阴寒盛极，阳气闭藏，人体阳气内敛，皮肤毛孔致密，邪入体内，就不容易出去，如果经络不畅，周身都会不适。以补肾阳为主，辅以补肺。宜选食即可益肤美容又有“养心气”及滋补作用的食品和药品，如羊肉、鸽子肉、鹌鹑肉、麻雀肉、鸽蛋、麻雀蛋、鹌鹑蛋、牛奶、鸡肉、龙眼肉、荔枝肉、海参、红枣、胡桃仁、紫河车、人参、炒白术、扁豆、黄精等。
夏季天气越来越炎热，现在已经过了小暑，马上就大暑啦！天气的炎热会导致我们食欲不振，营养就会得不到很好的补充，如何用饮食来调整我们的身体呢？首先我们要健脾开胃，用饮食开胃的同时进行养胃，推荐几款夏季应季的豆类养生食谱，可以有效的起到养胃健脾的功效，胃好了自然吃什么都香了，一起来看看吧！
一、蚕豆鲫鱼粥
材料：蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜（白皮）30克，姜3克，盐3克，植物油20克。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；
2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起；
3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净；
4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。
备注：中天认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
二、香菇荷兰豆炒马蹄
材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、鸡精。
做法：
1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片；
2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香；
3、下香菇翻炒几下，下荷兰豆翻炒几下，下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可。
备注：荷兰豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。在荷兰豆的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。
三、盐水毛豆
材料：毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐。
做法：
1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛；
2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥；
3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久；
4、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
备注：毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。
四、鱼香豇豆
材料：豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml.
做法：
1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀；
2、主料豇豆掐去两头，洗净，切成寸段；
3、豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干；
4、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出；
5、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟；
6、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。
备注：豇豆又名豆角。性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
五、酱爆鸡蛋扁豆
材料：扁豆、鸡蛋、姜、蒜。红油豆瓣酱、盐。
做法：
1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
5、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
备注：扁豆能健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
金秋时节，新鲜的石榴也摆上了水果摊和货架。红红的石榴清甜可口，模样也很惹人喜爱，而现在关于它防病保健的健康传说也在坊间流传甚广。石榴浑身都是宝,吃了能防癌、增强免疫力、预防心脏病,广告里、养生文章里都这么说，甚至还有商家专门把石榴提取物做成了保健品。
但是，其他很多广受炒作的超级食物一样，有关石榴保健功效的宣称其实也是言过其实了。石榴确实是一种不错的应季水果，但也仅此而已。
和其他水果一样，石榴可以成为均衡饮食的一部分，不过若论营养，它在水果当中也不算多么突出。
有一种说法称，石榴的营养丰富，一个石榴所含的维生素C就相当于两个苹果。这听起来似乎挺不错的？但是且慢，拿苹果当对照，这可有点耍流氓了。要知道，苹果的维生素C含量在水果中算是很低的，通常只有4毫克/百克左右。100克石榴中的维生素C有10毫克左右，确实是苹果的两倍多，但这个量放到水果大家族里依然并不突出，我们所熟悉的橘子、红枣、菠萝、荔枝、芒果和木瓜都比它多。而拿它跟苹果对比，就好像拿乌龟跟蜗牛比谁跑得快一样。
抗氧化？成分其实没啥特别
当然，也有很多石榴保健的宣传不是冲着维生素这类普通的营养成分去的，他们看重的是那些抗氧化的成分。
确实，石榴中还是有不少抗氧化成分的，比如多酚类的花色苷（anthocyanins）、花黄素类（anthoxanthins）等。通常，不同品种纯石榴汁中总多酚含量为0.2~1.0%之间。不过，这些成分其实也都没什么特别，很多蔬菜水果中都能找到。也有一些宣传声称石榴浑身都是宝,籽和皮里也含有丰富的抗氧化物质,不过这些部分在吃石榴时可进不到人们的肚子里（当然，这并不意味着你应该把皮和籽一同吃下去）。
健康功效更多只是设想
围绕着石榴中的抗氧化物质，人们提出了很多健康功效的设想，比如促进心血管的健康，以及预防前列腺癌症等等。不过，这些说法虽然被商家运用得淋漓尽致，但它背后的研究证据还是很缺乏。
就拿石榴预防前列腺癌这个说法来说，它其实是对现有研究结果的过度演绎。在前期的实验室研究中，人们确实发现石榴汁或石榴提取物表现出了一些抑制前列腺癌细胞生长的作用。但值得强调的是：一方面，抑制肿瘤细胞生长和预防肿瘤可不是一码事；另一方面，这只是动物和细胞研究的结果，在进行足够多的临床研究验证之前，谁也不知道这事儿是不是真的靠谱。
那么，临床研究的情况又如何呢？目前看来并不怎么乐观。2006年的一项研究让前列腺癌患者每天喝一杯石榴汁，持续了约13个月，结果发现喝石榴汁患者的前列腺癌细胞得到了一些抑制。但是这个研究的受试者只有48人，样本量实在是太少了。后来，又有一些研究者进行了更大样本量的研究，但这些研究纳入的受试者也不过只有百余人，而且还没有观察到什么显著的效果。正因为如此，美国国立卫生研究院（NIH）认为，石榴是否能关爱前列腺健康，这事儿还无法得出定论。
石榴提取物保健品上标注着有益心血管健康的宣传语，但这些说法并未获得证实。
在心血管健康等方面，情况也差不多。在实验室研究中得到一些可能有益的迹象之后，商家就已经开始了大肆宣传。而与此同时，能够证明这些健康宣称的临床研究却还有太多不足。
夏季时令水果很多，每天换着样吃都吃不完，今天不防做道杂烩水果杯，多种水果凑在一起，五颜六色的水果，倒入吉利水，放入冰箱冷冻一下，这样味道更赞，吃起来更解暑。
【应季水果排毒法杂烩水果杯】
主料：水果200g、吉利丁粉10g、
辅料：白糖适量、水180g、
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.吉利丁粉用30克水搅拌均匀。
3.然后把吉利丁粉隔热水融化。
4.再加入150克纯净水搅拌。
应季水果排毒法杂烩水果杯
5.继续加热至透明冷凉备用，
6.水果处理一下，葡萄一切两半，苹果切小片，火龙果切小片，奇异果切片，橘子去皮。
7.所有水果加白糖腌制片刻。
8.然后把水果摆放入玻璃杯中，腌制水果的糖水不要。
9.再倒入吉利水入冰箱冷冻即可。
应季水果排毒法杂烩水果杯
小贴士
水果可以是自己喜爱的任意水果，随意搭配。
腌制白糖后水果出的水不要放入，以免影响果冻的晶莹剔透。
猕猴桃的食用效果
1.降低胆固醇
食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。
2.改善亚健康体质
应季水果排毒法杂烩水果杯
补充身体中的钙质，可以预防老年骨质疏松，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。能促进肠胃臑动，清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮，减少肠胃胀气，可促进生长激素分泌。
3.降血脂
抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，可改善心肌功能，防治心脏病等。
4.抑制肿瘤
猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生。
饮食养生
运动养生
