黑鱼为淡水名贵鱼类，有鱼中珍品之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的盘中佳肴。
黑鱼的营养价值
黑鱼的蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。
黑鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、18种氨基酸等营养物质，而且还有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，是一种营养价值非常高的鱼类。
身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血的人可以经常食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。
黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析，黑鱼是一种营养全面，肉味鲜美的高级保健食品。黑鱼畅销国内外，售价昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，在国内市场也是一种紧俏价高食品。
黑鱼的功效与作用
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品。云：疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
治疗肾脏病和心脏病导致的水肿、营养障碍性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿
黑鱼去肠留鳞，洗干净。白瓜同量，再加少量葱白、蒜头同煮，不放盐，喝汤吃鱼肉，每天一回，连食三至七天。
慢性肾炎或者肾病综合征，浮肿不退
黑鱼一条(约五百克)，去肠留鳞，洗干净。在鱼腹里填满蒜瓣和赤小豆，用厚粗纸包裹数层放到清水里浸至内外湿透，接下来放置在炭火里煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之，每天分多次吃完，连吃多天。
治疗肠痔下血
黑鱼肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮汤服用。
治疗肺结核长时间不能痊愈，身体虚弱。
黑鱼肉二百五十克，生姜三片，红枣三枚，用水煮成浓汤，吃鱼饮汤，二至三日食一回。
预防麻疹
有麻疹的小儿可以吃黑鱼来缓解症状，方法很简单，选用黑鱼一条(约一千克)，煎汤后，洗小儿周身。
治疗胸闷、胀气
黑鱼一条焙干，煅灰，睡觉前取十至十五克，用黄酒送服。
治疗耳痛
黑鱼一条(约二百五十克)，嫩豆腐五百克，咸橄榄四枚，用水煮熟食用。
治疗口眼歪斜
黑鱼头一个，南星五克，天麻五克，草乌五克。把鱼头捣烂，加入以上各药，共捣之，同时糊在鳃上，右歪左涂，左歪右涂。
治疗沙眼
黑鱼胆汁加冰片少量，点眼。
催乳补血
黑鱼一条，去内脏，把蚯蚓切碎拌成肉泥，入鱼腹，隔水蒸，放调味品食用。
黑鱼汤
食谱简介：黑鱼汤的营养价值非常高，这道汤不仅能够补中益气，还能够有预防各种疾病的功效，比如麻疹、耳痛等，是一道非常值得食用的菜肴哦!
主料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆。
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。
做法
(1)黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段。
(2)姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。
(3)黑木耳提前泡发。
(4)毛豆洗净沥干水。
(5)坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。
(6)鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。
(7)中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。
结语：通过小编上文的介绍，你知道黑鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃黑鱼对人体有哪些好处了吗?黑鱼汤也有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
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