蛤士蟆的做法 蛤士蟆油的鉴别方法是什么
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蛤士蟆的做法 蛤士蟆油的鉴别方法是什么》，但愿对您的养生带来帮助。
蛤士蟆油也是田鸡油，是一种具有营养价值极高的滋补品，从古至今一直被人们认为是治病的良药，同时它还是一种名贵的中药药材。那么作为食材来讲的话，蛤士蟆的做法有哪些?关于蛤士蟆油你了解多少呢?如何辨别蛤蟆油呢?下面就跟随小编一起去学习吧!
蛤士蟆的做法
雪蛤人参粥
主料：粳米100克
辅料：雪蛤膏25克 人参100克
调料：冰糖50克
做法：
1. 人参洗净，切薄片;
2. 雪蛤用温水泡发回软，洗净备用;
3. 粳米投洗净，浸泡半小时后捞出，沥干水分，放入锅中;
4. 锅人加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，再改用小火慢煮半小时;
5. 加入人参片及冰糖，搅拌均匀，煮25分钟;
6. 锅内下入雪蛤，稍煮片刻，见米烂粥稠，出锅装碗即可。
鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤
主料：梨200克 猪肉(瘦)120克
辅料：雪蛤膏12克 百合50克
调料：盐4克 姜5克
做法：
1. 雪蛤膏先用水浸透发开，去黑子、杂物、洗净、滴干。
2. 雪梨去蒂、去皮、去心、去核，用水洗净，切粒。
3. 选新鲜百合和瘦猪肉，用水洗净。
4. 将百合摘开成一瓣一瓣。
5. 瘦猪肉切粒。
6. 生姜去皮，用水洗净，切1片。
7. 加适量水，猛火煲至滚。
8. 放入以上材料，候水滚起。
9. 用中火继续煲至猪肉熟透。
10. 加细盐调味，即可饮用。
蛤干蟆油的基本介绍
蛤干蟆油又叫田鸡油。含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和激素，是一种较好的滋补强壮食品，适宜精力耗伤、神经衰弱、久病与产后虚弱者食用，民间多用于治疗神经衰弱。如《辽宁主要药材》载：治体虚，神经衰弱。《四川中药志》亦云：治神经衰弱：蛤士蟆油、土燕窝，蒸服。
蛤士蟆油以蛋白质为主，含量51.1%～52.6%，含有18种氨基酸。是祖国医学中的滋补强壮动物药，有归肺、肾经、退热、补肾益精、养阴润肺、补虚等功能。用于体虚气弱、神经衰弱、病后失调、精神不足、心悸失眠、溢汗不止。还可滋补产后亏血和产后无乳等症。蛙的整体干制品亦具有滋补强身功效。据研究，蛤士蟆油能促进动物发育，提高发育速度1.5倍;还含有促进动物卵巢早熟和卵细胞增殖力的一种性激素。
蛤士蟆油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。
蛤士蟆油中的氨基酸含量超过东北野参的十几倍，在国际市场上享有盛誉，资源极为稀缺。早在明清时代即为贡品。历来需求十分迫切，市场容量较大。属于不能满足需求的产品。上世纪七十年代，由于人为因素造成生态恶化，滥捕穷捉，以至于中国林蛙濒临灭绝。
蛤士蟆油的鉴别方法
请大家注意~!现在市面上常见的是用青蛙油或者是牛蛙油冒充的蛤士蟆油，甚至还有用青鱼油冒充的。最常见的是用沼蛙油冒充的。大家购买的时候，一定要擦亮双眼~!东北林蛙，也就是蛤士蟆是生长在长白山自然保护区原始森林中的一种独特的蛙类。沼蛙是生长在沼泽和池塘里的。无论是生长环境，还是个头大小，还是油的质量，沼蛙是绝对不能和蛤士蟆相比的。
1.有黑色蛤士蟆胚胎体的为真。不论你买多少，个个都有。因为蛤士蟆油是活的蛤士蟆晒干，直接撕出油的，所以，蛤蟆油上都有一小点蛤士蟆的后背皮。而且里面有蛤士蟆的卵。小小的黑色颗粒。均为连体。
2，用溶液泡的，成球状的是假的。是青鱼油修剪的。真实的为脑回状。
3.蛤士蟆油比青蛙油和牛蛙油要小的多。
4.沼蛙油外形看起来非常象蛤士蟆油。但是，沼蛙的个体非常小，所出的油也很小。油体小，还带一条比较长的拖线类状油。是分开的，连体的极少。
5.青鱼油无黑皮，并颜色发白，凡是颜色雪白，无血丝的都是假的。并且，多为浸泡后连浸泡液体一起卖。
6.除了陈年的蛤士蟆油之外，蛤士蟆油没有特别干的。
7.陈年蛤士蟆油颜色很深，发褐色。如果没有发生霉变的话，营养效果仍很高。
结语：通过文章我们可以了解到蛤蟆油的做法以及蛤蟆油的鉴别方法，学会了以上这些关于蛤蟆油的知识，相信大家在食用蛤蟆油养生滋补的时候能够避免掉很多不必要的麻烦以及危害。由于蛤蟆油营养价值较高，因此老人在食用时最好配合一些养生运动加以促进消化吸收， 例如42式太极拳就是很好的养生运动哦!
Ys630.com相关知识
蛤士蟆是什么?很多人可能对这个还是不太熟悉，但是要是说到是林蛙或者雪蛤大家应该耳熟能详吧!对于蛤士蟆的功效大家又了解多少呢?作为食材的蛤士蟆的做法有哪些呢?下面就跟随小编一起去学习吧!
蛤士蟆的功效
蛤士蟆具有强身健体、美容养颜的功效，蛤士蟆主要的成分为蛋白质，只有4%为脂肪，而且还是不含胆固醇的优质脂肪酸。
【性味】咸，凉，无毒。
【归经】入肺、肾二经。
【功用主治】养肺滋肾。治虚劳咳嗽。
【用法与用量】内服：炖汤，1～3个。
【宜忌】痰湿咳嗽及便溏者忌用。(性味以下出《四川中药志》)
蛤士蟆俗称中国林蛙，属国家二级保护动物。向为贡品，自明代始，被列为四大山珍(熊掌、林蛙、飞龙、猴头)、宫廷食谱中的八珍(参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋)和三宝(哈士蟆、红景天、不老草)之誉。是集药用、食补、美容于一体的珍稀两栖类动物，享誉国内外。
蛤士蟆的营养价值
中国蛤士蟆是世界上唯一集药用、滋补保健和食用于一体的名贵经济蛙种。其雌蛙输卵管干燥品是名贵的中药材。林蛙油、田鸡油，也称哈士蟆油，食用被誉为山珍，药用被古今医家视为宝。因而中国蛤士蟆及其产品在国内外市场畅销，享有盛誉，价格昂贵，一直呈供不应求的局面，具有极大的研究和利用价值。
林蛙全身是宝，富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸。在药用、滋补和美容方面均具有卓越的功效，如：滋阴补肾、健脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤等诸多患疾，起到显著的提高免疫和治疗作用;对冻疮、脚气和水火烫伤均有效果。
蛤士蟆具有明显的润肺养胃、滋阴补肾、补脑益智、提高人体免疫力的功能。是一种强身健体滋补中药，对体虚气弱、气血两亏、神经性头痛、心悸失眠、痨嗽咳血、精力亏损和产后出血、无乳等病症有显著疗效，是国内外紧缺名贵药材。在国际市场享有声誉，产品供不应求，是我国传统出口药材。
林蛙，肉质鲜美，是宴席上的美味佳肴。蛙油、蛙体是制造药品、功能食品的绝佳原料，蛙卵、蛙头、蛙肝、蛙皮等是美容化妆品的上好资源。
蛤士蟆的适应人群
1.商务人士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者以及疲劳者;
2.贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者;
3.孕妇补充营养及产后缺乳，更年期妇女;
4.思虑过度、心神失养、烦躁、睡眠不佳、失眠多梦者;
5.大病后、大手术后、功能失调者;
6.肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者;
7.对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体力。
蛤士蟆的禁忌
严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜服用
我国的许多医药书籍上都有关哈士蟆的记载。宋、苏颂《本草图经》称：山哈，记载于虾蟆项下。据书中描述的生境、生态、形态、色泽等皆与林蛙相吻合。近代一些医药书籍中多把林蛙写成哈士蟆、雪蛤、哈什蚂、红肚田鸡等名。至于哈士蟆一名见于《饮片新参》，也就是人们俗称的哈士蟆油(雌性林蛙卵管)，在古时是滋补品中不可多得的稀有贡品。
现代在以下医书中均有记载：《中国药典》记载：哈士蟆油具有补肾益精、养阴润肺。用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等《中药词典》记载：哈士蟆油具有独特的补肾益精、润肺养阴之功效，用于治疗病后、产后虚弱，肺痨咳嗽吐血、盗汗等症。《中草药手册》记载：哈士蟆油具有补虚损、解痨热、治身体虚弱、产后气虚、肺痨咳嗽之功效。《中国医药学》哈士蟆油是润肺、生津、补虚的身体增强剂，是身体衰弱的滋补佳品。哈士蟆油在民间又称为蛤蟆油。蛤蟆也是青蛙和蟾蜍的统称，「蛤蟆油」也是雌性青蛙和蟾蜍的输卵管加工制成补品的统称。但哈士蟆油与其比所含营养价值要远远超过好多倍。田鸡则是青蛙的统称，坊间有业者，以「田鸡油」，也就是用「雌性青蛙」的输卵管加工制成，也号称是哈士蟆油高价出售。因此在选购时要分清楚不要当了冤大头。
蛤士蟆的做法
椰汁炖蛤士蟆
1、先用姜水浸泡发蛤士蟆除腥味。
2、把泡发的蛤士蟆里的杂质挑除
3、把泡发的蛤士蟆放入炖锅，加入椰汁调高火煮沸就可以食用了。喜欢吃甜的朋友可以再加点冰糖调味。
冰糖哈士蟆油
1. 将哈士油用温水泡软，拣出哈蟆子筋皮等杂物;
2. 哈士油加清汤、精盐、葱段、姜块、料酒，上笼蒸至白里透亮取出;
3. 拣去葱姜、枸杞子用温水泡软;
4. 起锅上火，加清水适量，下入冰糖熬化;
5. 倒入哈士蟆油，下豌豆粒、枸杞子烧开勾芡，起锅装碗即成。
红莲雪蛤炖鹌鹑蛋
1. 将鹌鹑蛋蒸熟后去壳;
2. 蛤士蟆肉(雪蛤肉)用清水浸透发开，拣去杂质，洗净，备用;
3. 红枣去核;
4. 陈皮浸透，刮去内瓤;
5. 将鹌鹑蛋、蛤肉、红枣、陈皮、莲子放入瓦煲内，注入沸水两碗，炖3个小时，加入冰糖即可。
樱橘蛤士蟆
1. 将泡好的雪蛤膏放入碗中，加清水150克、料酒、葱白、姜片，上笼蒸10分钟，取出，换用清水漂洗几次，以除去异味，然后用清水浸泡。
2. 锅刷净置火上，放清水150克，加冰糖烧开，撇去浮沫，熬溶化成糖水，投入发好的雪蛤膏煮开。
3. 原锅加入橘瓣，烧开后倒入汤碗，放上红樱桃即成。
结语：通过文章我们可以了解到，其实蛤士蟆就是我们生活中比较常见的林蛙，而且它的营养价值对人体的健康是十分有益的，因此体质虚弱者可以依照以上蛤士蟆的做法经常食用哦，食疗养生的同时也可以搭配一些养生运动，例如跳跳广场舞荷塘月色哦。
对于我们来说，蛤士蟆还是比较陌生的养生滋补品，但是蛤士蟆也是一种具有很高营养价值和药用价值的养生药材。而哈士蟆油是由在秋天从雌性蛤士蟆身上提炼而出的一种滋补品。下面我就给大家介绍蛤士蟆油的鉴别方法以及冒充蛤士蟆的一些伪品以及哈士蟆油的功效。
蛤士蟆油的鉴别方法
鉴别要点
1、蛤士蟆油真品鉴别须掌握以下几点
一是外观为不规则相重叠微弯曲的块粒片，并附有韧皮连附及黑色卵粒。
二是水浸泡膨胀可达15倍以上。
三是闻之微腥，嚼之味甘。
2、蟾蜍蛙类伪品的鉴别
青蛙输卵管酷似真品，但尝之麻舌即为青蛙输卵管;而蟾蜍输卵管、明太鱼输精巢虽有类似真品之处，但用水浸泡其膨胀度即可区别。
3、薯类仿制伪品
外形即可看出伪造痕迹，水浸即可确定其伪。
快速鉴别
为不规则弯曲、相互重叠的厚块，略呈卵形，长约2cm。外表黄白色至淡黄棕色，半透明，显脂肪样光泽。常有纤薄的白色韧皮连附，并偶有未去净的黑色卵粒。气微腥，味微甘，嚼之粘滑。
用温水浸泡体积可膨大10～15倍。品质以块大整齐，色黄白，油润光泽，无筋膜、黑块卵子者为好。
哈士蟆油伪品
1、中华大蟾蜍和黑眶蟾蜍的输卵管
形状似鸡肠或盘卷成串，由白色纤维状结缔组织相连，两端粗细不同，粗端扁宽，细端中间扁或不扁。表面淡黄色或褐色，无光泽，不透明。质硬，难折断，手摸无滑腻感。遇水膨大37倍。味微苦。
2、青蛙油
牡丹江药材站收购时发现一种伪品。系蛙科动物青蛙的干燥输卵管。形状与正品蛤士蟆很难区别;水浸24小时亦能膨胀至15～20倍。其与正品主要区别是，辛辣麻舌、粘牙。可与正品相区别。
3、鳕鱼科明太鱼的精巢
为不规则块状连接体，长约2～3cm，厚1.8～4cm。有的碎块一侧带有绿黑干皮。表面黄白色，脂肪样。质硬而脆，水浸膨大O.5～1倍，气腥。
4、马铃薯仿制
呈不规则扁块状，大小不一，最大者不超过玉米粒，边缘有刀切痕。表面灰白色，半透明，角质样。质坚硬，遇水有膨胀，水浸后，表面膨胀层灰白色颗粒状，手摸之则脱落，内部仍有硬块。气微味淡。
5、甘薯仿制
形状、大小与马铃薯加工品相似。惟表面呈淡棕黄色，半透明，角质样，质较硬。遇水膨胀较马铃薯加工品稍快。水浸后，表面膨胀层较厚，手摸之有滑感。气微，昧甜。
蛤士蟆油的功效
蛤土蟆油又称为田鸡油，含有48%的蛋白质，18种氨基酸，以及多种对人体有益的矿物质、维生素和多种磷脂及酮体类天然激素，是平常用的比较多的补品。
具有滋阴、润肺、健脾胃、滋润肌肤、美容养颜的功效，而且对腰肾特别有好处。
蛤士蟆油应该是非常实惠的一种补品，它不像燕窝那么贵，但是具有类似于燕窝的功效。
健康的人，四季都能服用，也没什么禁忌，长期服用滋补效果更加好。能明显抗疲劳、促进生长发育、提高免疫力、延缓衰老。
对女性而言，蛤士蟆油可以激活细胞增生、养颜、保持肌肤光滑润泽。
蛤士蟆油还是婴儿、儿童止咳化痰平喘的良药;对治疗慢性气管炎、长期干咳不愈也有效果;
对病后及产后体虚、年老体衰、免疫力低下、记忆力减退、神经衰弱等病人，有良好的治疗和保健效果。
总结：无论是蛤士蟆还是蛤士蟆油都是具有很高营养价值和食疗价值的养身滋补品，哈士蟆油对治疗和预防一些病症也有很大的功效。但是也是因为哈士蟆油的这种珍贵导致一些不法分子制作假的哈士蟆油欺骗消费者，所以我们在购买的时候一定要小心，以免上当受骗。
哈蟆油一直的珍品，哈蟆油作为很好的养生滋补食物，拥有很好的功效和作用，对我们的身体有很多很好的帮助，美容护肤，护心，滋阴补肾等。哈蟆油的吃法怎么吃呢?下面我们就一起看看吧。
蛤士蟆油的食用方法
1、人参哈蟆油
将人参(生晒参或红参)水煎，过滤出水煎液，冷却后用来浸泡哈蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖(亦可不加)，放入锅内蒸熟，冷却后服用。人参哈蟆油具有人参和哈蟆油双重营养保健作用，是比较好的哈士蟆油食用方法。
2、凉拌哈蟆油
哈士蟆油泡开蒸熟冷却后，加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品，拌匀后作为凉拌菜或小菜，早餐食用。凉拌哈蟆油没有腥味，适合一些不愿吃甜食的人。
3、哈蟆油菜汤
在汤菜里加哈蟆油增加营养价值，调整口味。菜汤、肉汤均可加入哈蟆油，汤菜需在烧好之后加入哈蟆油。
4、哈蟆油米粥
小米、大米及其他米类做成米粥，在粥熟之后加入泡开之哈蟆油，煮10分钟，即成哈蟆油粥。哈蟆油粥能增加粥饭的营养，又能改变哈蟆油的适口性。
5、哈蟆油筋饼
泡开哈蟆油，用纱布包紧挤压过滤，使哈蟆油变成细碎胶冻块，加入面粉揉均匀，制成筋饼营养好，松软可口。
6、哈蟆油面条
用泡开并挤压过滤的哈蟆油和面，压成面条，韧性大，耐水煮(长时间水煮不会煮碎)，食用滑润可口，别有风味。
7、哈蟆油水饺
用泡开并经挤压过滤的哈蟆油和面，包成水饺，韧性大，耐水煮，吃起来有韧性，又滑润可口。
8、哈士蟆油凉菜的做法在下面呢!!!
泡开哈蟆油，经蒸熟后加入各种凉菜中，别有风味。
9、拔丝哈士蟆油
泡开哈蟆油，用蛋清、淀粉挂糊，油炸，挂糖浆，做成风味独特、里软外脆的拔丝哈蟆油。
10、哈士蟆油冰淇淋
将哈蟆油泡开，经纱布挤压过滤，除去杂质，使之变成细小胶冻状颗粒，再加入牛奶、蛋黄、糖、淀粉糊等搅拌均匀，倒入冷冻器中，放入冰箱中进行冷冻，即制成营养丰富的哈蟆油冰淇淋。
11、哈士蟆油酒
选用优质白酒，将泡开的哈蟆油放入酒中，每千克可投入泡开哈蟆油40克左右，浸泡1周即可饮用。
蛤士蟆油的功效
延缓衰老
其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
提高免疫
提高机体免疫力功能和抗应激能力并能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，清除自由基，增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，明显降低年感冒次数及减少其它疾病的发病率，使人远离亚健康状态。
利冠心病
连续口服该产品一个周期(23个月)后，能明显降低血脂、磷脂结构中的亲水性基团和亲油性基团，可以清除血管壁沉积的脂类物质、增强血液流量、改善微循环、对于调节改善冠心病、心律不齐等血管疾病及各种并发症有较好的效果。
补肾益精的作用在下面的一页呢!!!
补肾益精、润肺养阴。对于病后、产后体质虚弱、肺痨咳血等症效果显著。
强性功能
增强性功能，提高和延长性兴奋期，对性功能有明显的改善。对于调节更年期综合症有较好的效果。
改善病症
可改善精血不足、神经衰弱、记忆力衰退、乳汁不足等症。
适宜人群
1、商务智士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者及疲劳者;
2、贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者;
3、孕妇补充营养及产后缺乳，更年期妇女;
4、思虑过度、心神失养、烦躁、夜睡不佳，失眠多梦者;
5、大病后、大手术后、功能失调者;
6、肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者;
7、对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体力
总结：哈蟆油的功效大家是很容易感受到的。哈蟆油的给女人的帮助和男人的帮助都是惊喜。哈蟆油的吃法大家都已经看了，是不是很想试试。做自己喜欢的哈蟆油食物呢?不着急，慢慢看，记住了在做哦。
现在的人们很注重养生，所以很关注滋补品。有很多的滋补品是深受大家喜欢的，蛤士蟆就是其中的一种，它是东北地区的美食，很受当地人的喜爱。大家也会疑问一只蛤士蟆怎么吃啊?下面小编和大家一看看蛤士蟆的吃法到底该如何吃。
蛤士蟆怎么吃
骨头、皮、仔都不能吃的
有用的价值就是肚里的油
你要把它肚子扒开(掰开嘴抓住嘴的上鄂另一只手抓下颚撕开)
肚里有黑色的那是籽 籽的下面白色半透明的是油 把油慢慢整整的掰下来
食法一
食用时取拇指大小一块约3克，置于温水中泡12个小时，体积可膨胀十几倍，加入冰糖，枸杞子，水果等微火顿服。
食法二
取拇指大小一块，买一斤一般的白酒，浸泡12小时，待其涨开后，加入少量水，冰糖，微火炖制5～6个小时，直到其酥烂，服食每次一汤匙，这样一小块大概可以发一奶锅那么多，用玻璃瓶封装好，放在冷冻室，基本上可以吃一个星期。
不过，第一个星期也许不会有太明显的感觉，服用时间较长以后会发现冬天不那么怕冷了，身体也没有以前那么容易疲劳了!不过这个东西可不能多吃，不然会因为热重起到反效果的!
蛤蟆油正确的称呼应为中华林蛙油，民间什么蛤蟆油、田鸡油(田鸡为青蛙的俗)、蛤什蟆油等均为误称俗称。经现代科学分析测定，其主要含有蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂化合物、多种维生素、核酸、激素及人体必需的多种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等微量元素。
林蛙、为水陆两栖动物，成年雌性体重可达成50克以上，腹部为淡黄色是区别与其它蛙类的标识。所谓的林蛙油便是雌性体输卵管中的蛋白质，呈半透明胶体状，经采制干燥而成。
据《中华人民共和国药典》2000年版一部记载：蛤蟆油补肾益精、养阴润肺，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。有兹阴养肺的功效，用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗，痨嗽等症，对久病体弱多病者有奇效。能提高体内血糖正常水平，具有明显的抗疲劳作用增加机体血氧利用率，降低耗氧量，从而增强机体活力和应激状态下的保护作用，连续一段时间服用本品，能明显降低血脂，磷脂结构中亲水性基因和亲油性基因，可以消除血管壁沉积的脂类物质，使血管中血流量增大，改善微循环，对于冠心病，心律不齐及并发症有辅助治疗作用。
民间传说林蛙、哈士蟆以人参苗为食，吃灵芝草而冬眠，被视为尊贵的精灵宝物，满族人更视其为能赐福消灾的吉祥之物，在宫廷的盛大祭祀活动中做为重要的祀品。
性状
呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5～2厘米，厚1.5～5厘米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10~15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。
如何判断假品
假品1
大蟾蜍输卵管，形似鸡肠或盘卷成串，较宽厚，淡黄或黄褐，无光泽不透明，手摸无油腻感，在温水中浸泡，体重积膨胀较小，约3～5倍。
假品2
明太鱼精巢，呈不规则块状连结体，大小不等，较真品略长，色黄白，有脂肪样光泽，有的边缘带有绿色干皮，手摸有滑腻感，但温水浸泡后，体积膨大的较小，仅为原体积的0.5～1倍。
不过，第一个星期也许不会有太明显的感觉，服用时间较长以后会发现冬天不那么怕冷了，身体也没有以前那么容易疲劳了!不过这个东西可不能多吃，不然会因为热重起到反效果的!
哈士蟆
1、中国林蛙
雌蛙体长71-90mm，雄蛙较小;头较扁平，头长宽相等或略宽;吻端钝圆，略突出于 下颌，吻棱较明显;鼻孔位于吻眼之间，鼻间距大于眼间距而与上眼睑宽;鼓膜显著，明显大于眼径之半，犁骨齿两短斜行，位于内鼻孔内侧，前肢较短壮，指端圆，指较细长，指长顺序3，1，4，2，第1，3指几等长;关节下瘤，指基下瘤及内外掌突均较显著。后肢长。胫跗关节前达眼或略超过，左右跟部明显重叠，胫长超过体长之半，足与胫等长或略长;趾端钝圆;趾细长，第3，5趾达第4趾的第2，3关节下瘤之中部，蹼发达，除第4趾外，其余各趾的蹼多少至趾端而蹼缘缺刻较大，外侧跖间具蹼而不发达;关节下瘤小而明显，内跖突窄长，外跖突小而圆。皮肤上细小痣粒颇多，口角后端颌腺十分明显，背侧褶在颞部不平直而成曲折状，在鼓膜上方侧褶略斜向外侧，随即又折向中线，再后后延伸达胯部;两侧褶间有少数分散的疣粒，在肩部有排成人形者;腹面皮肤光滑。
2、黑龙江林蛙
雄性体长63-66mm，雌性比雄性略大;头较扁平。几相等;吻端尖圆，稍突出于下颌;吻棱较明显，颊，部向外侧倾斜，鼻孔位于眼吻之间，眼间距小于鼻间距，而与上眼睑等宽;喜欢膜显著，大于眼径之半;犁骨齿椭圆形，位于内鼻孔内后方。前肢短壮，指端圆;指较细长，指长顺序3，1，4，2;关节下瘤显著，内外掌突均显著。后肢短，胫跗关节前达肩部，胫短，左右跟部稍重叠，足长于胫，趾端钝圆而略尖;蹼发达，除第5趾外，其余中趾的蹼虽未达指端，而蹼缘的缺刻不深;外侧跖间蹼几达基部，第5趾外侧无缘膜;关节下瘤显著而小，内跖突较细长;外跖突圆小或无。
总结：现在的人吃的东西越来越多，很注重自身的养生保健，希望有好的身体。蛤士蟆是一道不错的野味。很多人不知道怎么吃，上面小编已经带大家一起看过了。大家知道怎么做了。
可以美容的蛤士蟆油，一直受女士们的喜爱，蛤士蟆油还可以滋阴补肾，对男士有很好的健身作用。蛤士蟆油一直被视为是养生珍品。拥有极高的营养价值，下面我们就一起看看下面的内容。
蛤士蟆油的功效
1、《本草纲目》对蛤蟆油应用有记载,明清时期，以其为原动物加工制成的道地蛤蟆油药材就已成为名贵滋补珍品，受到医学专家推崇;
2、《中药大词典》记载：蛤蟆油具有独特的补肾益精、润肺养阴之功效。用于治疗病后、产后虚弱、肺痨咳嗽,吐血、盗汗等症。
3、《中国药典》收载：蛤蟆油具有补肾益精，养阴润肺之功效。用于阴虚体弱，神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、劳嗍咳血等.
4、《中草药手册》记载：林蛙油具有补虚损、解劳热、身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽之功效。
5、《中国药物学》记载：蛤蟆油是润肺、生津、补虚的身体增强剂，是身体衰弱的滋补佳品。
6、对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用。
7、对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。
蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。
化学成分
哈士蟆大部分为蛋白质，脂肪仅4%左右，糖类约10%，其他尚含少量磷及灰分等。最主要成分为胺基酸，另含有19种微量元素，胡萝卜素，核糖核酸，维生素A、B、C、D、胶原蛋白;含有丰富的蛋白质，只有4%的脂肪，而且还是不含胆固醇的优质的不饱和脂肪酸。磷脂化合物、多种维生素、核酸、激素及人体必需及多种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等微量元素。此药材特殊之处在于含有大量的荷尔蒙。这也是哈士蟆名贵滋补，被称作为动物人参的原因。
药材鉴别
鉴别要点
1、蛤士蟆油真品鉴别须掌握以下几点
一是外观为不规则相重叠微弯曲的块粒片，并附有韧皮连附及黑色卵粒;
二是水浸泡膨胀可达15倍以上;三是闻之微腥，嚼之味甘。
2、蟾蜍蛙类伪品的鉴别
青蛙输卵管酷似真品，但尝之麻舌即为青蛙输卵管;而蟾蜍输卵管、明太鱼输精巢虽有类似真品之处，但用水浸泡其膨胀度即可区别。[1]
3、薯类仿制伪品
外形即可看出伪造痕迹，水浸即可确定其伪。
快速鉴别
为不规则弯曲、相互重叠的厚块，略呈卵形，长约2cm。外表黄白色至淡黄棕色，半透明，显脂肪样光泽。常有纤薄的白色韧皮连附，并偶有未去净的黑色卵粒。气微腥，味微甘，嚼之粘滑。用温水浸泡体积可膨大10～15倍。品质以块大整齐，色黄白，油润光泽，无筋膜、黑块卵子者为好。
蛤士蟆油的吃法
木瓜炖雪蛤
材料
木瓜1个(约400g)，雪蛤5g，冰糖20g
做法
1、雪蛤放入大碗，注入足量的常温水，浸泡5小时至涨发，择去雪蛤中的杂质，沥干水分备用。
2、木瓜洗净，按3：7的比例拦腰切开，去核，制成木瓜盅，然后放入雪蛤和冰糖。
3、大火烧开蒸锅中的水，放入木瓜盅，调成小火隔水炖30分钟即可。
小诀窍
甜美的木瓜和滑嫩的雪蛤，这道经典美容糖水定会带给你个不一样的初秋。和妈妈或者闺密一起品尝吧，好东西大家一起分享就会让幸福加倍。禁忌：糖尿病、肺胃虚寒的人不宜食用。
木瓜应选择果肉挺实的成熟木瓜，过熟的木瓜很容易蒸烂，会影响成品效果，较生的木瓜甜度不足，蒸熟后发酸，影响口感。
冰糖和雪蛤放入木瓜盅后可以不必加水，在蒸的过程中会有水分凝结，这样炖出的木瓜雪蛤滋味更浓。如果喜欢汤汁多一点的，也可以适当加水。
所谓隔水炖是小火蒸熟的一种说法，在煲甜汤或滋补清汤的时候经常使用这种手法。
木瓜：又名万寿果，是市场上较为常见的热带水果，有着百益果王的称号。木瓜含有大量的维生素和氨基酸，更有丰富的抗癌成分，木瓜具有平肝和胃、舒筋活络、软化血管、消炎抗菌和抗衰养颜的功效。
冰糖：是由白砂糖熬炼而成的冰块状结晶，味甘，性平。冰糖具有益补中气、和胃润肺的功效，可以止咳化痰。在煲煮甜汤的时候通常加入冰糖，可以令糖水更加浓稠、味道甜而不腻。
雪蛤：又称雪蛤膏、蛤士蟆油，是雌性中国林蛙的输卵管及脂状物，主要成分是氨基酸、微量元素、胡萝卜素、胶原蛋白和蛋白质。雪蛤含有大量雌性激素，被称为动物人参。雪蛤具有补肾益精、润肺养阴的功效，还是治疗病后、产后身体虚弱的良药，由于雪蛤性味甘平，所以长期服用也不会有不良反应。
总结：蛤士蟆油一直大家喜欢的食物，拥有很多的功效与作用，深受大家的喜爱。营养价值很高，上面小编给大家介绍了蛤士蟆油的功效，希望大家看看，可以试试的哦，蛤士蟆油对我们有很多的好处哦。
蛤士蟆是一种比较稀有的蛙类物种，它在外形上和我们小时候常见的青蛙比较相似，但是与青蛙不同的是，蛤士蟆油很高的营养价值和药用价值。而哈士蟆油就是由蛤士蟆体内提炼而出的，下面我就给大家介绍蛤士蟆的功效以及哈士蟆油的鉴别方法和哈士蟆油的一些介绍。
蛤士蟆油的功效
1、《本草纲目》对蛤蟆油应用有记载,明清时期，以其为原动物加工制成的道地蛤蟆油药材就已成为名贵滋补珍品，受到医学专家推崇;
2、《中药大词典》记载：蛤蟆油具有独特的补肾益精、润肺养阴之功效。用于治疗病后、产后虚弱、肺痨咳嗽,吐血、盗汗等症。
3、《中国药典》收载：蛤蟆油具有补肾益精，养阴润肺之功效。用于阴虚体弱，神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、劳嗍咳血等.
4、《中草药手册》记载：林蛙油具有补虚损、解劳热、身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽之功效。
5、《中国药物学》记载：蛤蟆油是润肺、生津、补虚的身体增强剂，是身体衰弱的滋补佳品。
6、对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用。
7、对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。
蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。
蛤士蟆油的鉴别方法
现在市面上常见的是用青蛙油或者是牛蛙油冒充的蛤士蟆油，甚至还有用青鱼油冒充的。最常见的是用沼蛙油冒充的。大家购买的时候，一定要擦亮双眼~!东北林蛙，也就是蛤士蟆是生长在长白山自然保护区原始森林中的一种独特的蛙类。
沼蛙是生长在沼泽和池塘里的。无论是生长环境，还是个头大小，还是油的质量，沼蛙是绝对不能和蛤士蟆相比的。
1.有黑色蛤士蟆胚胎体的为真。不论你买多少，个个都有。因为蛤士蟆油是活的蛤士蟆晒干，直接撕出油的，所以，蛤蟆油上都有一小点蛤士蟆的后背皮。而且里面有蛤士蟆的卵。小小的黑色颗粒。均为连体。
2.用溶液泡的，成球状的是假的。是青鱼油修剪的。真实的为脑回状。
3.蛤士蟆油比青蛙油和牛蛙油要小的多。
4.沼蛙油外形看起来非常象蛤士蟆油。但是，沼蛙的个体非常小，所出的油也很小。油体小，还带一条比较长的拖线类状油。是分开的，连体的极少。
5.青鱼油无黑皮，并颜色发白，凡是颜色雪白，无血丝的都是假的。并且，多为浸泡后连浸泡液体一起卖。
6.除了陈年的蛤士蟆油之外，蛤士蟆油没有特别干的。
7.陈年蛤士蟆油颜色很深，发褐色。如果没有发生霉变的话，营养效果仍很高。
哈士蟆油的营养价值
蛤干蟆油又叫田鸡油。含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和激素，是一种较好的滋补强壮食品，适宜精力耗伤、神经衰弱、久病与产后虚弱者食用，民间多用于治疗神经衰弱。
如《辽宁主要药材》载：治体虚，神经衰弱。《四川中药志》亦云：治神经衰弱：蛤士蟆油、土燕窝，蒸服。?
蛤士蟆油以蛋白质为主，含量51.1%～52.6%，含有18种氨基酸。是祖国医学中的滋补强壮动物药，有归肺、肾经、退热、补肾益精、养阴润肺、补虚等功能。用于体虚气弱、神经衰弱、病后失调、精神不足、心悸失眠、溢汗不止。还可滋补产后亏血和产后无乳等症。蛙的整体干制品亦具有滋补强身功效。据研究，蛤士蟆油能促进动物发育，提高发育速度1.5倍;还含有促进动物卵巢早熟和卵细胞增殖力的一种性激素。
蛤什蟆油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。
蛤什蟆油中的氨基酸含量超过东北野参的十几倍，在国际市场上享有盛誉，资源极为稀缺。早在明清时代即为贡品。历来需求十分迫切，市场容量较大。属于不能满足需求的产品。上世纪七十年代，由于人为因素造成生态恶化，滥捕穷捉，以至于中国林蛙濒临灭绝。
总结：因为哈士蟆油是具有很高营养价值和食疗价值的滋补品，所以它的价格也相对高一些，这就导致有些不法份子为了牟取利益制造销售假的哈士蟆油。而通常这些假冒产品没有什么功效，所以我们在购买的时候要注意到正规商店购买，以免上当受骗。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蛤士蟆的做法 蛤士蟆油的鉴别方法是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生贴士”专题。
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