专家称生乳高标准能做到 关键环节信息应公开
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《专家称生乳高标准能做到 关键环节信息应公开》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
本文导读： 人民日报社会版11月28日刊发《谁在制订食品安全标准》，通过采访魏荣禄和曾寿瀛等参与乳品安全国家标准制订讨论的专家，回顾乳品新国标出台过程。他们介绍，巴氏奶、生鲜乳、酸奶标准的征求意见稿初稿由企业起草，并对最终送审稿的标准为何发生变化表示了困惑。
人民日报社会版11月28日刊发《谁在制订食品安全标准》，通过采访魏荣禄和曾寿瀛等参与乳品安全国家标准制订讨论的专家，回顾乳品新国标出台过程。他们介绍，巴氏奶、生鲜乳、酸奶标准的征求意见稿初稿由企业起草，并对最终送审稿的标准为何发生变化表示了困惑。
魏荣禄，79岁，西部乳业协会执行副会长。
曾寿瀛，80岁，中国奶业协会乳品工业委员会副主任。
按照卫生部的说法，在乳品标准起草审定工作中，上述二位既不是70多人的专家组成员，也不是300多人的审评委员会成员，但他们受邀参与了乳品标准制订的几次讨论。
就此问题，卫生部表示，初稿的起草工作由包括协调小组和专家组的工作组来完成。
2009年我们见到的初稿，起草单位确实列出了企业。 79岁的西部乳业协会执行副会长魏荣禄向记者表示， 不只我亲眼所见，参与讨论的专家，只要手头上留有原来的讨论稿，都能证明这件事。
据魏荣禄介绍，开始参与乳品新国标讨论时，《杀菌乳安全标准》(即巴氏奶)与《灭菌乳安全标准》的征求意见稿，在前言部分就列明了：起草单位为黑龙江省卫生监督所和内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司。《生鲜乳安全标准》的征求意见稿也标明了起草单位：黑龙江省卫生监督所和内蒙古伊利实业集团股份有限公司。
为了证明自己的话，他给记者发来了三份乳品安全标准征求意见稿的传真。
魏荣禄的说法，得到了另一位参与者的证实。中国奶业协会乳品工业委员会副主任曾寿瀛，今年80岁，他也找到了当时的讨论稿，版本与魏荣禄提供的一样。
责任赔偿企业起草标准遭质疑
2009年，参与讨论时，就生乳、巴氏奶的起草企业，曾寿瀛曾提出质疑。他认为企业要作为起草单位，应考量以下三个因素：第一，生产该产品有多少年历史;第二，消费者认知程度有多高;第三，最近几年对社会、对消费者有没有过错。2009年，蒙牛生产巴氏奶的历史不过两三年，市场占有率不高。更重要的是，蒙牛和伊利是三聚氰胺事件的责任赔偿企业，将它们列入标准的起草单位不妥。
我不反对企业参与起草，比如光明作为酸奶的起草单位，我没有觉得不妥。事实上，酸奶标准，不管是在制订过程中，还是在出台之后，在业内和专家当中，我没有听说什么大的争议。 曾寿瀛说。
2009年8月15日，在乳品安全标准专家委员会会议上，时任卫生部监督局副局长的苏志表示： 卫生部主持制订的乳品安全标准不会被一两个乳品企业所左右，请大家放心。
可是，他们两位回忆，在讨论过程中，并没有见过其他版本的征求意见稿。虽然在后来公布的乳品安全标准中，乳品企业不再作为起草单位出现，但也没有列明起草单位和起草人。最后公布的版本，究竟是在上述企业草拟的初稿基础上做修改，还是重新组织其他专家和单位起草的，曾寿瀛表示他并不清楚。
生乳的较高标准，是完全能做到的
至于2009年8月19日的会议上，形成的是不是最终送审稿，曾寿瀛说： 这次会议上，食品安全国家标准审评委员会秘书处的王君口头表示，当天会议形成的一致意见为专家讨论的最终送审稿，准备上报给卫生部。
新标准公布之后，出现一种说法，认为中国的乳品标准是世界上最差的。 这点我个人并不赞成。只是生乳的指标争议比较大，没必要扩大到质疑所有的乳和乳制品，我们有些乳品标准比国外还严格。我和牛奶打交道近60年，了解生乳的菌落和蛋白质水平是人为可控的。通过加强奶牛的饲养管理、改善饲养条件，加强挤奶卫生，都是可以提高标准的。我们之前主张生乳的较高标准，是完全能做到的。 他说。
曾寿瀛表示，现在卫生部门已经不再承担食品卫生监督管理的职能，收集相关数据有困难。比如生乳的数据，应该由农业部门提供。卫生部在制订相关标准时，确实存在客观难处。
他认为，标准如何改变的关键环节等信息，应该向参加制订标准的业内专家以及主要的乳品企业公开，让他们了解决策过程。如果反对的声音较大，可以再次组织相关专家参与讨论。有不同意见很正常，可以在相互交换、沟通中达成相互理解。为避免引起不必要的误会和恐慌，他并不主张所有信息完全向全社会公开。
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天下只有养生之道，没有长生之药。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“合理饮食“三五七”，做到的都是健康人，你能做到几个？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
现代人的饮食方法可概括为“三五七”。所谓“三五七”饮食方法，即在饮食结构及方式上要遵循“三高”、“五低”、“七分饱”的原则。
1.三高
食物要高新鲜度、高纤维素、高蛋白质。食物要新鲜，不吃变质或存放过久、质量下降的食物；每日摄入的食物纤维素不低于16克;高蛋白食物可以是动物性的，也可以是植物性的，每日摄入总量为体重的0．8%，即体重60千克的人需要蛋白质至少不低于50克。
2.五低
五低即低糖、低盐、低脂肪、低胆固醇、低刺激性。少吃不含基本营养素的游离糖:每天摄入盐一般控制在6克以下；脂肪摄取总量不超过膳食总热量的15%～30%，这对防止肥胖症、高血脂、冠心病和某些癌症有重要意义，尤其对那些已有肥胖症状的人更为重要；胆固醇的摄取量每天不超过300克，中老年人应尽量少吃动物脑及内脏等含胆固醇较高的食物：辛辣食品宜少吃或不吃。
3.七分饱
不饱食对保健有重要意义，合理的膳食主张七分饱。有相当一部分人因长期饱食或过食而患病，控制饮食后多有立竿见影的改善效果。之所以要强调膳食七分饱，是因为现在一日三餐都狂吃海饮者大有人在，毫无节制的饮食使人的胃、肠等消化系统时时处于紧张的工作状态，各内脏器官也因超负荷的运转而无法保养。
过食现象至少对身体有2个方面的害处：
①引发胃病
人的消化系统需要定时休养，才能保持正常工作。如果饱食，上顿的食物还未消化，下顿的食物又填满胃部，消化系统就得不到应有的休养。人体胃黏膜上皮细胞寿命很短，每2～3天就要修复一次，一日三餐之外还常吃夜宵，会使胃黏膜得不到修复的机会。由于食物长时间滞留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，容易产生胃炎及胃溃疡，从而诱发胃癌。
②畸形发展
营养过剩同样会增加体内各脏器的负担与畸形发展。心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等“富贵病”的原因皆是贪吃惹出来的。另外，体内甲状旁腺激素的多少又与平时饮食量成正比。长期饱食还会使人体内甲状旁腺激素增多，容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松，从年轻时就经常饱食的人，到了老年，由于体内甲状旁腺激素含量明显增加，即使摄取较多的钙，也难以沉积于骨骼之中，所以患骨质疏松的机会就会明显增加。
断绝吃精米、精面，多吃水果蔬菜吧！
病别吃药，学会让身体自我修复吧！
除了外伤，你完全可以不依赖药物，通过“整体自然疗法”驱除病魔！
8月18日，应省新华书店之邀，我国著名营养专家、《断食排毒养生法》系列丛书作者林海峰在郑州进行“断食排毒健康长寿”的演讲，记者对他进行了专访。
精米精面是死的糙米全麦是活的
记者(下简称记)：精米、精面，大家每天都吃，你为何建议大家“断食”？
林海峰(下简称林)：我反对的是精米、精面，而不是所有的米和面。不仅如此，我还反对所有的精制食品。
记：为什么呢？
林：稻谷、麦子本身含有丰富的B族维生素和丰富的矿物质，但其在机械加工过程中，这些营养素大部分被破坏掉。
精米精面几乎不含纤维，吃进体内，很快被消化分解代谢，会让血糖急速升高，刺激胰岛素释放到血液里，然后血糖又很快降低，因此很快就又饿了。
与精米精面一样，精制饼干、糖果等精制食品都能造成营养不均衡，使糖摄取过多，导致糖尿病等慢性病发生。因此，林海峰说：“精米精面是一种慢性的杀手，是另一种大家不知道的‘垃圾食品’。”
精米精面是区别于糙米、全麦的，糙米、全麦的营养很丰富，但不易贮存，因此商家不愿意经营这些东西。如果说精米精面是死的，糙米、全麦则是活的。
机制碾米、磨面的历史也就100多年。中国人全国吃米面也就是在上世纪80年代才开始天天都有的吃，在改革开放前，人们也吃米面，但是供应没有现在这么充足，很多时候都是吃粗粮的，自上世纪80年代，现代富贵病大增，就是因为吃多了精米精面。
我已经至少8年没有吃米饭了，整天尽吃水果、蔬菜、五谷杂粮。你看，身体强壮得很呀，连续站着演讲4个小时也不用休息的。
呼吸、运动、好心情自然疗法修复健康
记：你说过，对于慢性病来讲，医生和药物是没用的，这是不是太绝对了？
林：不绝对，我师从美国的谢博士时，他给当地医生作讲座时，曾提出一个论题――“医生能把慢性病治好吗？”在场的近百名医生没一人敢说是的。最后的结论是：“人生病了需要修补。但人是不能用药物进行修补的，药物只能控制疾病。”药物不是细胞所需要的元素，这个所有的科学家都懂得。
身体有病，就说明身体有了毒素。把这些毒排出去，病就自然好了。我们人体有足够强大的排毒系统，肝、肾、毛孔，甚至五官都是排毒的器官。
毒素轻微侵入人体一时不会造成足够大的损害，然而时间长了损害就显现了，我们的身体就要发出信号了(产生了疾病)。于是，我们就把身体交给了医生。医生的职责当然是救死扶伤，但避免这种状况出现或紧急状况得到缓解之后恢复的责任便在于病人了，大部分慢性疾病康复责任更在于病人。
记：当身体出现损害了我们怎么修复？
林：运用呼吸、运用运动、运用心情。总之，你好好地调动起自己的身心，病会自来自去的。我们研发了一套玛玫哚整体自然养生调理术，简称“玛玫哚运动”！
补钙，对于每个年龄段的人来说，都是十分关键的。小到刚出生的宝宝大到七八十岁的老人都应该周期性的补钙，身体如果缺钙的话，可能会出现手脚抽筋或是大量脱发，有人还会出现失眠多汗的症状，可严重的可能会导致骨质疏松。对于行动来说更是一个极大的阻碍。那么，有哪些方法可以让我们不用吃药就可以达到补钙的效果呢？
保持每天晒太阳
这一点是大家都非常了解的，但是却很少的人可以做到。现在每个人的生活压力都很大为了学习和工作，整天奔波，没有时间顾及到自己的健康。其实晒太阳，是一个非常简单而且容易做到的事情。据不同的季节，挑选出自己最适合晒太阳的时间，即使再忙，我相信晒太阳的时间总是有的，毕竟这对于身体来说是非常重要。
多吃蔬菜
许多人认为只有吃一些肉类或是肝脏类的东西，也才可以达到补钙的效果。其实这不完全相同。其实多吃蔬菜对于补钙来说也是非常有好处。蔬菜中含有大量的钾，这种元素可以防止钙的流失，而且许多绿色的蔬菜中也含有许多的钙含量，所以，多吃蔬菜对于补钙也是非常好的选择。
时时关注自己身体状况
许多人的身体其实已经出现了缺钙的预警，但是很多人认为这是小毛病，并没有重视到。其实如果长期缺钙的话，对于我们身体影响是非常大的。所以不盖我们可以把它放进我们的日常生活中，从饮食，运动和一些良好的生活习惯上面就能很好的为我们的身体补充一些钙，不要把补钙当做一个负担。
现在很多人都注重健康，但是并不一定平时的饮食就很健康，只有合理的营养和均衡饮食才可能让身体健康，所以我们平时生活中一定要学习好如何搭配饮食，那么怎么才能做到合理营养和均衡膳食呢？下面跟着我一起来学习吧。
平衡膳食应满足下列条件：
(1)一日膳食中各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。
(2)各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。
(3) 营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1︰2.5︰4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3，动物性蛋白质占1/3。三餐供热比例为早餐占30%左右。
(4)食物容易消化吸收。
合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10％～15％、脂肪20％～30％，糖类（碳水化合物）60％～70％。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性，并供给热能，缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓，严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能，构成组织脂肪及储存脂肪，供给必需脂肪酸（亚油酸），脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。
看了上面的介绍，你对怎么做到合理营养和均衡饮食应该有所了解了吧，我们平时生活中不要过度的食用某一种食物，及时营养物质很多，身体也是不能一次性吸收的，所以平时也要学会搭配饮食，这样才可以保养出一个健康的身体。
健康长寿是每个人都向往的，可是在生活中如果不注意由于各种的原因就会患病，因此上日常饮食一定要注意才行。下面就为的大家具体的介绍健康长寿饮食方法。
“三白”指的是盐、糖、脂肪，这三样食物要少吃
吃盐过多易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。一般来说，盐的每日摄入量以6克为宜。糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会糖、盐摄取过量。动物脂肪会加剧血管硬化，增加胆固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用油25克—30克的前提下，植物油与动物脂肪的比以10:7为宜。
“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米
蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇，预防骨质疏松。做法上首推“黑绿配”的香菇烧油菜。黑木耳是天然的抗凝剂，有补血、活血、防治冠心病与动脉硬化的功效。但是建议每周只吃2次左右；黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人，故黑米又有“药米”之称。将黑米熬成清香油亮，软糯适口的黑米粥，容易消化吸收，还具有很好的滋补作用。
最不起眼的6大长寿食物
1.松子清肠润肌肤
珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。
怎么吃最健康：松子热量较高，平时撒点在饭菜上，每次一小把。
2.大蒜消炎又杀菌
在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。
3.白菜止咳化痰还抗癌
冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。
4.粥护胃补元气
粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。
5.海带帮助排便不长胖
热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。
6.荞麦降压助睡眠
荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。
绿色蔬菜是指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准的蔬菜。这也说明，绿色蔬菜只是一种相对安全的蔬菜，并非绝对安全的蔬菜，也并不是绝对不含化学物质的蔬菜。
野菜为什么不是绿色蔬菜?
绿色蔬菜作为绿色食品的一个分类，同样需要符合绿色食品的五个标准，其中一个标准是：产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。也就是说，蔬菜的生长环境是否符合生态环境质量标准是判断蔬菜是否能被称为绿色蔬菜的重要指标。
认真观察就能发现，其实大部分野菜的生长环境并没有我们想象中的那样好。城郊附近的一些野菜会受到工厂废水、汽车尾气的影响，田地边的野菜也会因为农民对农作物喷洒农药、施用化肥而受到影响，野菜在生长过程中，有毒有害化学物质不断进入野菜组织，导致野菜中有毒有害化学物质的残留量甚至大于人工培植的蔬菜。现代生物学的研究也表明，野外自然生长的野菜为了适应恶劣的环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害，如香椿芽就富集亚硝酸盐。
不少营养专家对于野菜的安全性和卫生性抱有忧虑。这是因为人工培植的蔬菜通常会经过相关监管部门的抽检，对农药化肥残留含量进行检测，进而保证市供蔬菜的安全性。野菜却是人们外出踏青自己收割回来的物品，不会经过任何检测，野菜中有毒有害物质是否超标，超标多少，都不得而知。2012年4月曾发生一起进食荠菜导致的群体性食物中毒事件也说明，野菜就像一个不知道什么时候会爆炸的定时炸弹。因此大部分营养专家不推荐人们自己外出割野菜吃，也是出于对野菜安全性的考虑。
野菜真的比人工培植的蔬菜更营养吗?
不少人表示，喜欢吃野菜，是因为野菜真的更营养，更美味、拌在馅料里非常鲜嫩。野菜的口感因人而异，野菜是不是比人工培植的蔬菜更美味暂且不论，但野菜真的比人工培植的蔬菜更营养吗?北京协和医院营养科专家于康在微博回复笔者认为：野菜要慎重的吃，功效没有人们想象的那么大!野菜中的膳食纤维和矿物质相较于栽培蔬菜含量更高，但从整体来考虑，野菜中的营养价值也并非比栽培蔬菜高上许多。喜欢吃野菜的人当然可以吃，但过分迷信野菜的营养价值却毫无必要。
怎么吃野菜才能营养又安全?
野菜的安全性是考虑野菜是否真是适合上餐桌的重要条件，那么，如果想在野外采摘野菜回家吃，该注意什么呢?
一、吃野菜时安全第一，不认识的不要吃。野菜品种众多，在采摘野菜的时候要注意采摘自己认识的、熟悉的野菜，不要采自己不认识的野菜。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至其带有毒性，随便吃自己不认识的野菜有造成食物中毒的隐患。采摘的时候也应当注意观察野菜生长的位置周围无明显的环境污染，以免野菜中含有有毒有害物质。
二、烹饪野菜时注意洗净，最好用热水焯烫。野菜采摘回来后应当注意清洗干净，烹饪之前先过热水焯烫，一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素，二来可以通过焯烫去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸，但焯烫也会导致一部分营养物质、尤其是水溶性维生素的损失。
三、野菜虽好也不可天天吃、时时吃。吃野菜最大的乐趣在于尝鲜，因此，偶尔吃一次两次野菜是合适的，但是如果吃野菜上瘾，天天吃、时时吃反而有可能因摄入过多膳食纤维而加重肠胃负担，反而导致身体不适。进食野菜时应当注意考虑身体的舒适度。
民俗也好，乐趣也罢，采摘野菜可以尝鲜，但并不代表吃野菜就真正好。面对野菜，需要带一颗平常心，更需要带一双火眼金睛和玲珑七窍心，这样才能采摘到安全的野菜，烹饪出安全的菜肴，保障自身的健康与安全。
“三白”指的是盐、糖、脂肪，这三样食物要少吃
吃盐过多易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。一般来说，盐的每日摄入量以6克为宜。糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会糖、盐摄取过量。动物脂肪会加剧血管硬化，增加胆固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用油25克—30克的前提下，植物油与动物脂肪的比以10:7为宜。
“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米
蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇，预防骨质疏松。做法上首推“黑绿配”的香菇烧油菜。黑木耳是天然的抗凝剂，有补血、活血、防治冠心病与动脉硬化的功效。但是建议每周只吃2次左右；黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人，故黑米又有“药米”之称。将黑米熬成清香油亮，软糯适口的黑米粥，容易消化吸收，还具有很好的滋补作用。
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3.白菜止咳化痰还抗癌
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4.粥护胃补元气
粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。
5.海带帮助排便不长胖
热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。
6.荞麦降压助睡眠
荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。
古人云“早上三片姜，赛过喝参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜。”这句话的意思是，早上吃姜，对身体有利，而晚上吃，会损害健康。这种说法真的有道理吗？
其实，从中医的角度来说，古人流传下来的这种说法具有一定道理。人在清晨之时，胃中之气有待升发，姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，吃点姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化吸收做好“铺垫”，并且姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。另外，平时如果得了风寒感冒， 喝点姜汤也会减缓感冒症状。但是，到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，而姜中所含的姜酚会 刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃功能，夜晚则可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题；其次，生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的 生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对睡眠不利。故早上吃姜对身体的好处多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少 量的姜，比如把姜当成调料炒菜，并不会给健康带来危害。
总之，吃姜的总原则是，风寒病适宜，热性病不宜，寒性体质适宜，热性体质不宜。姜最大的作用就是预防风寒感冒，相反，如果症状是发烧，口干咽痛，那么还是不要“火上浇油”。另外，便秘的人应该少吃姜，因为便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状。特别提醒大家，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有毒物质，可诱发肝癌等。
不能吃姜的人群
阴虚体质的人
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
内热较重者
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
脱发者用姜要注意
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
肝炎病人
一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物。比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
咳痰较黄者
痰黄的人是因为肺热肺燥，生姜性温，食用姜易加重症状。
口臭
中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。
便秘人群
便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状。
本文导读：网上的一篇文章，让不少重庆吃货既好奇又嘴馋——贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食，因为卖相特别制作独特，被网友称作“牛粪火锅”，并且有不少重庆人专程开车去吃这种火锅，据传这种火锅还有健胃助消化的功效。
③肉贩在卖 牛瘪 网友图
把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅你敢吃吗？网上的一篇文章，让不少重庆吃货既好奇又嘴馋 贵州一种叫 牛瘪火锅 的美食，因为卖相特别制作独特，被网友称作 牛粪火锅 ，并且有不少重庆人专程开车去吃这种火锅，据传这种火锅还有健胃助消化的功效。昨日，记者带着网友的质疑，试着揭开它的谜底。
宰杀前喂牛青草
微博上称， 牛瘪火锅 是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
昨日，在贵州黎平县做了10余年 牛瘪火锅 的赵永前告诉记者，火锅底料里面这种看似 牛粪 的东西叫牛瘪，是牛胃里未消化的草汁，然后再加入香料以及一些中草药烹制。每家做法都不同，但是制作这种火锅很讲究，所选的牛不能是饲料养的，要吃天然草才行， 并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂中草药 。
同样在贵州做餐饮生意的杨朝森则表示，在冬季 牛瘪火锅 非常火，每家店铺在熬制牛瘪时都会有 独门秘方 ，所加的香料和中草药不尽相同， 不过一些外地食客吃不惯。
闻着像牛粪，吃着苦
周序是重庆地道吃货，前段时间去贵州出差时，当地人就热情招待他吃了一顿 牛瘪火锅 。他告诉记者，火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，一边炖一边品尝，但是在煮的时候有一点牛粪味。
吃起有一股药味还有一点苦。 周序说，虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，当地朋友告诉他，汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香，不过他还是有些吃不惯，他还称，别人吃完肉，一碗一碗地喝锅里的汤，但是他一口也喝不下。
不过也有人认为这是人间美味，家住江北区的孟进新去贵州凯里旅行时，就吃过一次 牛瘪火锅 ，他告诉记者，入口有些苦，但是因为里面的香料会越吃越香，虽然是汤锅，但是汤底的确很有特色。
店老板称 牛瘪 健胃
在采访中，一些制作 牛瘪火锅 的老板称， 牛瘪 还有帮助消化的功能。餐饮店老板杨朝森给记者讲了一个从父辈那里听来的传说：很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。
中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称，在宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载： 牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。 这也说明吃 牛瘪 的传统在古代就有。吴茂钊表示，他也听说过 牛瘪火锅 有健胃、祛热和助消化的功效。
揭秘
牛瘪 实则是胃液
吴茂钊告诉记者，牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼， 牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的 蜂窝肚 ，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作 百草汤 。
他还称， 牛瘪火锅 是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的 牛瘪 并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和 蜂窝肚 之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见， 烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应 。
观点
健胃功能有待考证
那么牛瘪火锅是否真的具有健胃、祛热和助消化的功效？吴茂钊认为，很多人会觉得这里面含有牛的消化液，因此具有此功效，但是此说法并没有得到科学考证。不过，牛瘪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的，作为一种地方美食，还是有传承的意义。吴茂钊强调，所提取的液体要过滤煮沸，只要牛健康，是不会有传染病和寄生虫的，所以食客们还是要挑选相对比较正规的地方就餐。
重庆市第三人民医院高级营养师刘莉也认为，即使是牛羊等动物，它们的消化液里帮助消化的是酶，酶是一种蛋白质，但是在高温环境下，蛋白质会变质，酶失去活性，就不会再具备消化功能，除非是让其保持常态。（重庆商报 记者 谈书 实习生 张月馨）
本文导读：近来，有关我国乳业新标准制定过程“内幕”的披露引起了极大关注：2010年开始实施的《生鲜牛乳收购标准》(即新国标)存在三大问题：一是标准初稿由蒙牛、伊利等几个大企业起草;二是新国标中两项关键性标准(即每毫升鲜乳含有的菌落不超过50万个、每百克鲜乳蛋白质含量不低
近来，有关我国乳业新标准制定过程 内幕 的披露引起了极大关注：2010年开始实施的《生鲜牛乳收购标准》(即新国标)存在三大问题：一是标准初稿由蒙牛、伊利等几个大企业起草;二是新国标中两项关键性标准(即每毫升鲜乳含有的菌落不超过50万个、每百克鲜乳蛋白质含量不低于2.95克) 被神秘翻盘 三是具体的起草单位和个人没有公开，制定过程不透明。
在食品安全事件频频发生的社会背景下，新国标 倒退25年 的说法沸沸扬扬，然而在一些行业专家看来，标准是否倒退还需看具体情况。
从最受关注的两个指标之一 生鲜乳菌落数看，标准是 明降暗升 。广东省奶业协会秘书长陈三有说，农业部门1986年制定的《生鲜乳收购标准》(GB/T6914-86)将每毫升生乳中所含菌落总数分为50万、100万、200万、400万四个等级，最低标准是400万。而新国标取消了分级，将菌落数标准调整为200万。 以前是每毫升菌落数高于400万个不收，现在是高于200万不收，新国标的标准是提高了。 陈三有说。
陈三有表示，我国第三方检测机构尚未建立，奶质好坏全由 企业说了算 ，分级的做法 存在操作困难，甚至可能沦为企业侵占奶农利益的工具 。他说： 取消了分级，更具操作性 。卫生部曾作出解释，我国奶牛小规模散养比例较高，造成生鲜乳菌落总数相对较高。新标准能够保护大量中小规模奶农的利益。
而另一个指标蛋白质含量，新国标将每100克生鲜乳中含有的蛋白质从2.95克调整为2.8克，标准的确是下降了。卫生部解释，该标准最主要的考虑在于：一是我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量也相对较低。二是我国绝大部分奶牛在5到9月份进入泌乳高峰期，天气炎热，奶牛饮水多，生乳蛋白质含量低。
业内人士认为，乳品新国标如此频频引发大规模争议，深层次里是我国食品安全事件频发背景下，社会不信任情绪的体现。乳品新国标要想彻底平息纷争，仍需迈过信任关。
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