春食荠菜防病养生 荐四款荠菜食疗方法
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“春食荠菜防病养生 荐四款荠菜食疗方法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
荠菜是野菜的一种，在春季生长得特别好，是春季的一种时令菜。荠菜本身具有很多的保健功效，比如调理月经、平稳血压等。春季吃一些荠菜可以养生保健。今天小编来详细介绍一下荠菜的药用价值，并且推荐大家四款荠菜的食疗方。
荠菜作为药用，最早见于陶弘景《名医别录》，谓其能利肝和中，《本草纲目》谓其能明目益胃。中医认为荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。
研究发现，荠菜含有丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜的药用价值很高，它的根、花、子均可入药。全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。花和子可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
荠菜适合春季食用，但需要注意以下几点：
1、要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃
2、荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除
3、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄
4、荠菜可宽肠通便，便溏者慎食；体质虚寒者不能食用荠菜
5、荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
常用荠菜食疗方：
荠菜枯草汤
鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分钟，两次混合，取汁，分2～3次服用。适用于高血压者。
荠菜炒荸荠
荠菜250克，荸荠100个切片。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀。适用于妇女血有瘀热、月经量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等。
荠菜拌豆腐
荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等。
荠菜鸡蛋汤
新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油适量。荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。可补心安神、养血止血、清热降压。
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荠菜是一种营养价值高的野菜，荠菜可以明目，增强抵抗力，补钙，补蛋白质，还可以止血等功效，荠菜的吃法有很多，荠菜可以做饺子馅吃，也可以做汤喝，还可以炒吃跟凉拌吃，吃荠菜也要注意一些事项，荠菜是不能和一些食物同吃的，荠菜不能与什么同食？接下来我们来看看吧。
一.荠菜不能与什么同食？
1、豆腐是不能与荠菜一起吃，因为荠菜中的维生素与蛋白质含量是非常高的，所以食用之后，会给身体健康带来很大的好处。但是由于荠菜中的草酸与豆腐一起吃的话，就会产生不溶性草酸钙，这种物质很难被人体吸收，那么我们所食用的食物的营养就无法被人体吸收了，不溶性草酸钙还会影响到血液的循环。
2、荠菜是不能和猪肝一起吃，因为荠菜中含有大量的草酸、苹果酸、酒石酸等等的植物酸，这种物质会阻止人体吸收不铁元素的吸收。猪肝中的铁元素十分丰富，而铁元素一旦遇上植物酸就很难被人体所吸收。所以在食用荠菜的时候，我们最好将荠菜进行焯水，那么食物的营养元素就能被人体很好的吸收了。
二.荠菜吃法
1、荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
2、洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结,冻硬之后,再用保鲜袋包裹保存,这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根,洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,沥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取。
3、与荠菜能同吃的最佳搭配食物:荠菜+鸡蛋缓解眩晕头痛。荠菜+豆腐清热降压。
三.荠菜的保存
想要长期保存荠菜的话，那么就需要掌握技巧，将荠菜的杂质去除掉，随后将它放入清水中好好的清洗，再将它切开，随后将它沥干，放入阴凉通风处，等水分沥干了，就将之放入保鲜袋中，直接放入冷冻室中，可长期保存，这样的保存方法，保质期可长达一年。
水荠菜和荠菜虽然是常见的野菜，可是却有很名贵的价值，在北方地区非常出名，可是关于水荠菜和荠菜的品种也是很多的，虽然从名字上看大同小异，外观上也看不出太大的区别，可是仔细的观察会发现，还是有很多不同的地方，不管是生长环境，营养价值，还是食用方法都会不同。
水荠菜植物简介
水荠菜[1]是十字花科蔊菜属植物。东北民间俗叫大根荠菜、水荠菜。二年生或多年生草本，高15～90cm。茎稍斜上，无毛或稍有毛，分枝。基生叶和茎下部的叶羽状分裂，长达12cm，顶生裂片较大，卵形，侧生裂片较小，5～8对，边缘有钝齿，只在叶柄和中脉疏生短毛，其它部分无毛；花序下的叶披针形，不分裂。总状花序顶生或腋生，花小，呈十字形，直径1mm，黄色；萼片长椭圆形；花瓣蓖形；4强雄蕊；雌蕊1。长角果圆柱状长椭圆形，长4～6mm，宽约2mm，弯曲，果梗长2～6mm；种子卵形，稍扁平，长0.5mm，红黄色，有小点。花期5～7月，果期6～8月。 沼生蔊菜除叶片可以食用外，其肥大直根也可以食用，而且营养价值很高。
荠菜荠 （十字花科荠属植物），又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
小雪是24节气冬季的节气，到了小雪节气，天气变得寒冷，寒气逼人，这个时候要注意防寒保暖，那么小雪如何养生呢?小雪养生吃什么呢?适合小雪养生吃的食物有哪些呢?下面就来了解一下24节气小雪养生吃什么。
鱼汤健脾开胃
鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿。鱼汤含有全面而优质的蛋白质，还能缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹。
猪蹄汤养气血
猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤，尤其适合女性，民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少。
山药排骨汤健脾益肾
备好排骨和山药、生姜、汤粉，汤粉稍稍泡一会。排骨洗净，搽干水分;生姜切片。山药去皮、切段备用。锅中油热，爆香姜片;下排骨炒至无血水。加入适量冷水，煮开。将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时;下入山药，炖煮20分钟。下入汤粉，煮15分钟。离火焖一会即可。
鸡汤抗感冒
鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡汤有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。但鸡汤有温补作用，有炎症的人要少喝。
荠菜的营养价值比较高，而且到了春天会在野生很多，而且超市里也有卖荠菜的，荠菜的做法有很多，比如凉拌菜，还可以做饺子馅或者包子馅吃，也可以炒吃，荠菜的味道比较清香可口，荠菜怎么炒吃的方法比较简单，基本一学就会，荠菜怎么炒？接下来我们来看看吧。
一.荠菜怎么炒？
1.将荠菜清洗干净。
2.洗干净的荠菜，切短。
3.锅中放适量的油，炒荠菜。
4.炒到荠菜塌锅了，加点盐。
5.继续炒，直至炒熟。
6.出锅即可。
二.注意事项
荠菜毕竟是野菜，所以要多加点油。
三.荠菜功效与作用
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。
1.促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病及痔疮等。
2.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
3.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
4.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
四.营养价值
1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。
2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜是让人喜爱的一种野菜，虽然是不起眼的野菜，可是营养价值却很高，现在路边有很多野菜中都会喷洒农药，所以不被大家关注，也没有人会采摘，可是在一些田野间土生土长，没有任何的农药残留，确实是非常纯天然的，用来凉拌是非常不错的选择。
凉拌荠菜香干
简介 荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜的营养价值很高，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。荠菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖、降血压。
材料
荠菜300克，香干50克，盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量
做法
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，香干切丁。
2、用盐、芝麻油、鲜味酱油、糖调成汁浇在荠菜、香干上拌匀即可食用。
小诀窍
不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
药用价值
荠菜每百克含水分 85.1 克，蛋白质 5.3 克，脂肪 0.4 克
，碳水化合物 6克，钙 420 毫克，磷 73 毫克，铁 6.3 毫克，胡萝卜素 3.2 毫克，维生素B1 0.14毫克，尼克酸 0.7 毫克，维生素C 55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目，益胃。”中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.，以全草入药。春末夏初采集，晒干。
荠菜的功效荠菜的功效
对子宫的作用
荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离休子宫或肠管，均呈显著收缩。全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠离体子宫收缩。对大鼠离休子宫（未孕），兔在体子宫（己孕及未孕），猫在体子宫（未孕）都能加强其收缩。用相当生药0.08-0.8g/kg静脉注射于子宫造痿兔，可见子宫收缩加强，肌紧张度及频率略增；煎剂灌胃（相当生药5.263g/kg）亦如此。兴奋子宫的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水乙醚或无水氯仿。荠菜提取物对未交配过的豚鼠子宫也有较强作用（鲜汁和干药差不多）。
荠菜是我们比较常见的一种野菜，荠菜对人体的好处有很多，荠菜对人的眼睛非常好，可以起到明目的作用，富含多种维生素，荠菜还可以止血，对清热很好，还可以利尿，对降压也有帮助。很多人担心荠菜有毒，认为野菜可能就有毒素，荠菜有毒吗？接下来我们来看看吧。
一.荠菜有毒吗？
荠菜是无毒。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择，有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。
二.荠菜有没有草酸？
荠菜中含有止血作用的元素荠菜酸。富含草酸的食品与含钙的食品共同食用确实可以影响钙的吸收，而且肾结石中也确实有草酸盐结石这种类型，但是这两种情况并不能作为缺钙和结石的主要原因，缺钙的主要原因还是身体对钙的吸收出了问题，或者钙流失过多的问题。如果需要刻意补钙，那吃钙片比饮食好多了。
至于结石，这件事主要与草酸代谢有关，因为富含草酸的食物太多了，你要想通过避免摄入含草酸的食物来预防结石形成，那一定会缺乏维生素和叶酸的。现在的养生节目为了满足大家“药补不如食补”的胃口，过分的强调了很多饮食习惯对身体健康的影响，这样是不对的。
三.荠菜适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
芥菜在中国地区有大面积的种植，所以与其他蔬菜比较起来芥菜也较为常见。而且芥菜作为一种绿色蔬菜，其中自然也含有许多营养元素，因此芥菜算是一种营养价值全面含金量较高的蔬菜。而且芥菜清炒的话，吃起来口感也非常不错。这时候大家也需要来熟悉到关于芥菜对人体所起到的营养价值。
女人吃荠菜的好处
1、抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
2、缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
3、增强免疫力
荠菜含多种有机酸、多种黄酮类和胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等，有助于增强人体的免疫功能。
4、预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
5、增强记忆力
荠菜含有乙酰胆碱，而大脑内乙酰胆碱的数量越多，记忆和思维的形成也越快，从而可使人保持充沛的精力和良好的记忆力。
6、促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
7、降血压、预防心血管疾病
荠菜中的醇提物还可以降血压，醇提物降压功效优于芦丁，而且无毒性。所含胆碱、乙酰胆碱、季胺化合物，也有一定降压作用，可防治高血压、动脉硬化等心血管疾病。常吃荠菜可预防高血压、中风，对冠心病患者有明显治疗作用。
荠菜的营养价值
1、荠菜中的含钙量是蔬菜中的佼佼者。
2、荠菜中含有人体所需的10余种氨基酸，还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等等。
3、荠菜中的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C的含量远远高于柑桔，而且它还富含各种无机盐。
4、每100g荠菜食用部分含蛋白质2.9g、脂肪0.4g、碳水化合物4.7g、粗纤维1.7g、胡萝卜素2.5mg、维生素B1含0.04mg、维生素B2含0.15mg、维生素C含43mg、钙294mg、磷81mg、铁5.4mg，钾280mg、镁0.65mg、钠31.6mg、锰0.65mg、锌0.68mg、铜0.20mg、硒0.51mg。
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