糙米有什么营养
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“糙米有什么营养”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
近年来，日本、新加坡、菲律宾、泰国等国家，掀起了食用糙米食品的热潮。在国内一些大中城市，很多消费者也把吃糙米食品视为时尚。
●神奇的糙米
稻米的栽培在我国具有极其悠久的历史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一层硬壳舂杵掉剩下的米。人们在长期的饮食实践中发现，这种糙米不但能够充饥果腹，而且对人体有极大的营养价值。梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”。唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。”明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用，意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，祛病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。可见糙米不仅具有食用价值，而且还有神奇的医疗保健、养生延年的效用。
●吃糙米食品渐成时尚
近年来，日本、新加坡、菲律宾、泰国等国家，掀起了食用糙米食品的热潮。在国内一些大中城市，很多消费者也把吃糙米食品视为时尚。
青睐糙米的国家首推日本，日本医界历来提倡吃玄米饭(即糙米米饭)。他们将糙米先用冷水浸渍一夜，翌日用高压锅煮焖1小时，据称吃起来别有风味，并对肺结核患者施行所谓“玄米饭疗法”，称有明显疗效，在各疗养院推广实施。在日本市场上已有精制糙米粉、糙米片剂和米胚芽片剂食品供应。最近又推出利用糙米的营养精华米胚芽、米糠加蜂蜜，配制成培养基，接种真菌生产出多种糙米酵素，其营养与保健功能优于被称为优良主食的玄米饭。
糙米虽然具有很高的营养价值，但也有其自身的弱点。由于它的外围被纤维组织包裹起来，人体难以消化吸收。因此不可过多食用。
●糙米被列为健脑食品
很多人认为益智游戏有助于健脑，实际上，吃对了东西也可达到同样的效果。近日，美国著名心理学家、《今日心理》杂志的专栏作家哈拉玛拉诺推荐了十种健脑食品。糙米被列为其中一种。它们均有助于保护娇弱的脑细胞及防治年龄增长对血管带来的损害。当然，国家不同，食物结构亦有差别，这份食单仅供参考。
专家认为，能够增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。
●发芽糙米的健美功效
日本科学家认为，在21世纪，发芽糙米将在增进人类健康、防治疾病等方面发挥有益的作用。
糙米在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。日本著名学者、信州大学教授茅原经过实验研究发现，发芽糙米有着神奇的健美功效，他主张把发芽糙米作为主食，以增进健康、防治疾病。
据新华网报道，茅原教授用老鼠所作的实验结果证实：发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。此外，发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人们多食用发芽糙米。
目前，在日本的粮店和超市的货架上已经有发芽糙米出售，用发芽糙米制造的食品也正陆续开发出来。YS630.coM
●糙米加工小家电投入生产
经过一年多的研发，家用糙米储存、加工的数控化家电———营养鲜米机由深圳企业发明，目前已投入批量生产，市民近日有望吃到好吃又不流失营养的“大米”。
据介绍，经营养鲜米机加工的糙米能保持米中多种维生素和对人体有益的各种矿物质，经其加工而成的胚芽米，被称为米白金，有利于健康和美容，也易于人体消化和吸收。
●能促进人体排毒的早餐
水果+蔬菜+地瓜+糙米饭
1.一种水果(选果原则：以当地、当季、盛产的水果为主)。
2.两种蔬菜(选菜原则：以红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡、西洋芹、西兰花、包心菜、黄瓜、苦瓜、青椒、番茄等蔬菜为主，芽菜类与叶菜类暂不用)。
3.地瓜(黄比红合适)。
4.糙米饭一份(可在糙米中添加少量薏仁、小红豆、红枣、莲子、枸杞子等未经精制加工的五谷杂粮，居住在北方地区的人，可在米中加入燕麦、荞麦)。
ys630.COm精选阅读
1.糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；
2.糙米能治疗贫血；
3.糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；
4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；
5.糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；
6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
众所周知：糙米的营养主要是在胚与糊粉层中，所以胚与糊粉层被世界上所有营养学家公认为人类的天赐营养素。至于果皮、种皮、珠心层这三个保护皮层里面的营养并不是很多，与稻壳里面的营养一样不利于人体吸收，且因农残特别高等因素，更不利于人类食用，所以现今糙米不利于人类的营养有如下三个方面：
1.由于糙米保留了外层（果皮、种皮、珠心保护层）保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。但是所使用的农家肥里面也会有一定量的曽药残留，况且水源、空气的流动都在所难免会有微量的化学残留。如砷、镉、汞、铅等重金属农药在有机食品、绿色食品的相关标准中都必须有限量残留指标，砷的有机、绿色标准大米我们国家限量是0.4Mg/kg，铅是0.2Mg/kg，镉是0.1Mg/kg，汞是0.01Mg/kg等等数十项指标规定，这些农残的含量，糙米要比精米高出数十倍，甚至数百倍，所以食用糙米食品对人类健康也有很大的不利因素。例如：黑龙江省五常产的一种有机食品稻谷，其糙米镉含量为0.28Mg/kg，而其精米含量为0.0051Mg/kg，相差54倍之多。
2.果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。
3.种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。
综上三方面因素，糙米食品不如留存胚与糊粉层的勿淘米制品对人体健康更有利。
糙米对应的就是我们常吃的精米了，我们现在提倡的是吃粗粮而糙米就是非常常见的一种粗粮了，糙米比起精米来含有的维他命多很多，而且糙米里面的矿物质也比精米丰富，糙米含有更多的膳食纤维，所以糙米有更好的瘦身功效，想减肥的朋友可以多吃糙米。
糙米是健康的食品，常吃糙米可以起到减肥的功效，而且糙米有治疗贫血和便秘的好处，糙米能令内分泌平衡并且能促进血液的循环。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等;
2. 糙米能治疗贫血;
3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用;
4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身 机能;
5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡;
6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。
中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
上文我们介绍了什么是糙米，我们知道糙米是常见的粗粮，一般人都可以食用糙米，糙米比精米含有更多的维他命和矿物质，糙米的膳食纤维含量很多，所以常吃糙米可以起到减肥的功效，此外糙米还能促进血液循环和净化血液并且能治疗评学和调节新陈代谢。
人们对于糙米粉的功效与作用的认识很多都是减肥，实际上糙米粉的功效与作用是保护肠胃，因为糙米粉的吃法是最直接的体现糙米粉的功效与作用的方式，所以我们应该对想要认识糙米粉的功效与作用就要知晓多种糙米粉的吃法。
糙米粉的介绍：
糙米会比白米产生更强的饱腹感,可减少进食量,因此是减肥瘦身的理想主食。糙米中的膳食纤维可促进肠道蠕动,预防便秘和肠癌,长期食用,有助于排出体内积存的毒素，很适合肠胃功能不好、便秘、脸上有色斑的人食用。
糙米的营养价值：
现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素。是可以发芽的“活米”。
1、减肥护肠胃
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
2.糙米粉防过敏
相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。糙米粉则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
3、糙米粉能治疗贫血；
4、糙米粉能治疗便秘，净化血液，有强化体质的作用；
5、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；
6、糙米粉能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；
7、糙米粉具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
8、糙米粉有提高人体免疫力，促进血液循环，消除沮丧烦躁情绪，预防心血管疾病、肠癌等功效。
糙米粉的营养元素很全面，多得糙米加工时保留的外层组织。
糙米粉总的来说有6大功效，分别是美白、缓解疲劳、控制血糖、减肥、抵抗痘痘、提高记忆力。
美白
糙米粉中含有抗活性氧植酸、阿魏酸等，能抑制黑色素的生成，用来洗脸能起到嫩白的作用，也可以利用糙米粉做成面膜，美白就是如此简单。
缓解疲劳
糙米粉含有丰富的维生素E和维生素B族，维生素B族能将葡萄糖转化为能量，能缓解疲劳，吃糙米粉糊还能提高人体免疫力，是大脑很身体都喜爱的食物。
控制血糖
糙米粉含有的淀粉物质被粗纤维组织包裹，进食后人体消化吸收慢，因此能很好的控制血糖，糖尿病患者吃糙米粉也不用太担心血糖忽然升高。
减肥
糙米粉食用后容易令人产生饱腹感，如果想要减肥的朋友可以多吃点糙米粉，能让体重得到很好的控制，妈妈也再不用担心我长胖了。
对抗痘痘
台湾杂质《康健》也载文表示糙米粉富含纤维素，能有效降低血糖指数，降低血糖反应，从而改善长痘痘情况。
提高记忆力
如果用发芽的糙米碾压成粉末，能提高记忆力，预防老痴呆。
糙米粉的功效与作用及副作用：
糙米虽然具有很高的营养价值，但因为它的外围被纤维组织包裹起来，人体难以消化吸收。经过长时间的蒸煮，营养成分会因加热而损失，因此，提倡吃糙米饭是不切合实际的。随着食品科技的发展，食品新工艺的广泛应用，为开发糙米健康食品创造了条件，糙米粉、糙米羹、糙米饮料等的问世，既解决了糙米难煮、难吸收的问题，又保存了糙米的全部营养成分。糙米的最大特色是胚芽。胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维他命A、B1、B2、B12、叶酸，和各种矿物质。
运用正确的糙米粉的吃法才能最大功效的感受到糙米粉的功效与作用。
糙米是日常生活中比较常见的粗粮，不但富含大量的米精蛋白而且还富含大量的膳食纤维，对人体具有提高免疫力的功效，因此很多人都特别喜欢食用它。其实糙米偶尔吃是对人体有好处的，但是要是一日三餐都吃，则会给身体带来很严重的负担，这主要是它含有大量无机砷和植酸导致的。
1、米糠成分中含有无机砷
砷在自然界是普遍存在的，土壤及水中都含有砷，只是不同的水质和土壤中砷的含量有高有低而已。而水稻是一种容易富集砷的农作物，所以以大米为主粮的人们比吃面食的人们，其体内含有更多的砷。经过研究发现，水稻中的砷主要存在于表面的米糠里，不同产地的糙米中含砷量稍有不同，一般比精米高出数十倍，甚至数百倍，所以常吃糙米，会摄入较多的砷，因此食用太多的糙米食品对人类健康就存在潜在的不利因素。
现在已有足够的流行病学调查资料表明，砷对人体有致癌性，可以引起皮肤癌、直肠癌、肺癌、膀胱癌、肝癌、肾癌等。因此，砷被国际癌症协会确认为人类的致癌物。作为一种确定的致癌物，对于人体而言，它没有安全上限，只是越低越好，需要强调的是，这并不意味着，体内存在砷就一定会得癌。虽然糙米中的维生素、矿物质、膳食纤维等对于健康有积极作用，尤其是对高血脂、肥胖等营养过剩者的确有好处，但米糠本身含有的砷的风险也是不能忽视的。
2、米糠中含有植酸
植酸能与许多矿物质结合成为植酸盐，因此会阻碍人体对矿物质的吸收，吃太多糙米会造成人体多种矿物质和微量元素缺乏。
另外，米糠中含有很高的粗纤维，所以口感较差，提倡吃纯糙米饭也不能为大多数生活改善后的人们接受。综上所述，笔者建议营养过剩者每天可以吃一些糙米，但是不要超过精米量的10%。
食物的种类有很多种，每个人的饮食习惯都是不同的，想要健康就要多吃对身体有好处的食物，尤其是在不同的环境中饮食调整是非常必要的，那么吃糙米卷会上火吗？
糙米卷的营养价值
1.均衡营养糙米卷的主要原料是糙米，糙米比大米的营养价值更高含有更丰富的蛋白质，纤维素和矿物质，常食能保持营养均衡。2.治疗贫血糙米中含有多达16种矿物质，营养完整而全面，常食糙米卷能起到治疗贫血的功效。3.强化体质糙米卷中，丰富的维生素，特别是维生素E，能很好的加速血液循环，增强体质，美容养颜
吃糙米卷上火吗
过量食用可能会引起上火，中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气、调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
食物的营养价值是不同的，上面就是对吃糙米卷会上火吗的介绍，虽然上火是一些常见的现象，但是长期下去对身体伤害比较大，所以饮食调整是非常必要的。
糙米卷是生活中很常见的膨化食品，在制作的过程中可以根据自己的口味添加蛋黄、牛奶制品或者是果酱，制作多种口味。因为糙米卷是非油炸的食品，更加的健康，独特的口感受到了人们的喜爱。很多的人对于糙米卷有一定的误解，认为糙米卷木有营养，下面我们来看一下糙米卷有营养吗?
糙米卷含有一定的营养，含有一定的蛋白质、维生素以及矿物质，含有人体需要的多种氨基酸，能够为人体提供全面的营养，人们在生活中可以适当的吃，但是不可过量。
糙米卷有营养吗?世间万物米为珍, 稻谷中含有8种胺基酸、16种矿物质、21种维生素。它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中。相比精米，糙米保留了超过64%的谷粒营养，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。
随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为“文明病”的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。糙米卷，迎合这种消费潮流，采用优质糙米，配合玉米、豌豆、红豆、绿豆等粗粮精致而成，采用非油炸工艺，绿色更健康;为我们提供更均衡的营养!
以上的内容就是对于糙米卷有营养吗的介绍想，希望能够给您带去一定的帮助。糙米卷不仅仅具有食用的价值还有一定的药用价值，对于肥胖和胃肠功能障碍有一定的治疗作用;糙米卷富含的维生素E能够促进血液的循环，对于便秘也有一定的治疗的作用。
糙米对于平时患有糖尿病或者是肥胖的人好处是很多的，糙米在人体内的消化吸收是比较缓慢的，因此能很好的控制血糖，而且糙米中的营养物质也是非常多的，大多数人对于糙米存在误区，认为糙米营养价值高，平时应该多吃，其实糙米虽然营养价值丰富，但是不适合多吃，那糙米吃多了有什么危害呢?
糙米是水稻去除谷壳之后的产物，其表面还有一层米糠，含有很多膳食纤维和维生素，其所含抗氧化成分对身体很有好处。目前在市场上有不少糙米制作成的食品，如糙米卷、糙米羹等，但营养专家却不提倡多吃。
糙米吃多了有什么危害
糙米中含有无机砷，是一种对人体有害无益的半金属元素，是一种致癌物。世界卫生组织制定的“安全标准”是：一个60公斤的人，每天摄入量不超过0.12毫克(相当于一天吃大约一斤糙米)。
糙米虽然含无机砷但也不是不能吃，很多产品都是经过处理的，老百姓自己买回家的糙米最好不要经常吃，而且市面上还有米糠油卖，这种油可以把砷浓度控制到很低，也还是一种不错的食用油。不过，米糠本身，或者更加高档的“米糠提取物”，砷带来的风险可能就超过 了那些产品中的“保健功能”。
患有肠胃病的朋友们来说，也是不适宜吃糙米的了，由于糙米的膳食纤维颇多，如果常年腹泻的人吃糙米，可能会导致更严重的腹泻正装，而且糙米不易消化，如果常年肠胃消化功能差的人吃糙米，可能会导致肠胃滞涨，更不适合吃糙米。
最后我们需要注意的就是吃糙米的量了，我们在吃糙米的时候也要注意控制分量，不要多食过食，以免造成肠胃负担。糙米过敏者不宜食用，以免造成过敏反应，虽然糙米是非常好的了，但是也需要我们控制吃糙米的量才行了，这样才可以帮助我们更健康的吃糙米。
豇豆糙米是日常生活中特别常见的食物，是由豇豆和糙米这两种食材制作而成的，不但易于消化而且还能健脾开胃，特别适合糖尿病人和肾虚患者食用，因此备受人们喜爱。那么豇豆糙米的营养价值是什么呢？
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。维生素含量 (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E， 420.070.090.24-9-4.39，生物素(微克)K(微克)p(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素， (毫克)钙 -14-0.2520.81.31.427， 还含有铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)。
2、糙米的糊粉层内含有较多的蛋白质和脂肪，碾米时，约有20％的蛋白质和脂肪转入米糠中。因此，大米碾得越精白，其营养价值就越低。
3、糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素、不饱和脂肪酸和锌。纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽可以改善肠胃机能、净化血液。胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，保护心脏的作用。并且还有健脑的功能，这是因为人脑炎质中有65％是由各种脂肪酸组成的，其中又以不饱和脂肪酸最为重要，如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少，就会影响心智的发育。
4、糙米中锌的含量为16．4mg／公斤，而精米仅有6mg／公斤。锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。在动物的喂养实验中，如果锌的供给量不足，就会生长迟缓，食欲下降、脱毛、皮肤角质化，对传染病的抵抗力降低和延缓伤口的愈合。胚芽含锌丰富，对糖尿病患者是个佳音，因糖尿病患者的胰腺含锌量仅为正常人的一半，因此，常吃糙米对糖尿病患者是有益处的。
5、糙米的营养价值虽高，但口感不好，影响人的食欲。同时胚芽中含有许多酶，容易引起糙米变质，缩短它的贮藏期。因此，国外有人把在碾米过程中所得的米糠胚芽加工成胚芽粉出售，它可放在任何热饮中饮用。同时也用来制作各种糕点。吃法可谓多样化，是一种经济、营养丰富、助人长寿的食物。
在我们的日常饮食中，米制品是人们常选的一种主食，而糙米作为米制品的一种，其在口感上虽然略显粗糙，但其所具有的营养价值，却是其它米制品种类所无法比拟的，因此，下面本文就将糙米的营养价值介绍给大家。
糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素，它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。和精米相比，糙米更具有均衡营养的功能，它是具有生命的东西，浸水后会发芽。这是和精米没有生命力的本质区别。糙米会发芽，它是“活米”，而精米不会发芽，它是“死米”。因此我们吃米千万不能“精益求精”。
营养价值：
含有胚芽：糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。
含大量锌：锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。
含大量纤维素：膳食纤维被称为“第七营养素”。哈佛大学营养中心验证了膳食纤维有降糖、队脂、减肥、通便、解毒、防痛、增强抗病能力，它能使人们的身心机能保持在最良好的状态。可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。
食用功效:
孩子多吃糙米蔬菜防过敏：相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
治疗贫血：癌症患者中有贫血倾向的人很多，胚芽具有显著的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。
改善肠胃机能，净化血液：糙米中含有大量纤维素。而纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘、肠癌及肥胖，帮助新陈代谢及排毒等作用。
降低胆固醇：胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，保护心脏的作用。
促进血液循环：胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。
对糖尿病患者有益：糙米中的胚芽含锌丰富，对糖尿病患者是个佳音，因糖尿病患者的胰腺含锌量仅为正常人的一半，因此，常吃糙米对糖尿病患者是有益处的。而且其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
有健脑的功能：这是因为人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的，其中又以不饱和脂肪酸最为重要，如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少，就会影响心智的发育。
吃糙米对于肥胖者特别有益：日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
防癌的作用：糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
通过文中的讲述，相信大家对于糙米的营养价值已经有了一定的了解，其实，不管大家在饮食中选择何种食物，其都是有着不同的营养价值和食用功效的，而人们如果能够经常食用糙米的话，就能够起到防癌、减肥和健脑的功效。
现在大家吃的米都是超市或是市场里卖的大米，那一粒粒或长或圆润的米粒一看就让人喜欢，白白的干干净净的让人觉得米应当就是这样的吧，其实不然，这些米都是经过了精加工才会出来这样的效果，但是相对来说它的营养也已经流失过半了，而有另一种却保留下了更多的营养，那就是糙米了，下面就来说一说糙米的营养价值及功效。
糙米含有的营养元素很丰富，如蛋白质，氨基酸，维生素，膳食纤维，无机盐等等。据测定，糙米含有的氨基酸种类多达8种，吃糙米，可以补充氨基酸，构成蛋白质，促进新陈代谢，促进大脑发育，保护肝脏等等。
另外，据测定，每100克糙米就含有110毫克磷，吃糙米，补充磷，可以促进神经肌肉的兴奋，保护骨骼和牙齿的健康，还可促进人体的营养物质的吸收，维持细胞膜的完整性，促进细胞机能的发挥。
糙米的功效也很多，糙米可以促进排便排毒，降低血糖，促进骨骼和牙齿的健康发育，促进血液循环等等。
1、 促进排便排毒。糙米富含膳食纤维和氨基酸，吃糙米可以补充膳食纤维和氨基酸，促进肾脏排毒，促进肠胃消化，利于排便排尿。
2、 降低血糖。糙米富含粗纤维，人体的消化速度比较慢，有利于控制血糖上升速度，而且糙米的含糖量比大米少很多，所以高血糖患者适宜吃糙米，以降低血糖。
3、 促进骨骼和牙齿的健康发育。糙米富含磷和钙质，吃糙米，补充磷和钙质，可以促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康。
4、 促进血液循环。糙米富含维生素E，吃糙米，补充维生素E，可以促进血液循。
上面比较详细的给大家说了糙米的营养价值及功效，相信大家对糙米也有了更深一层的认识，原来这小小的米粒比大米更为的营养，其实早有专家说过要少吃精加工的大米，多吃粗加工的米，虽然外观上没那么好看，但其实吃起来更有营养对身体也更好。
糙米饭是日常生活中经常吃的食物，营养价值是非常的丰富，但是很多人都觉得吃糙米饭会上火，一直有很大的争议，下面一起看一下吃糙米饭会上火吗？
糙米饭的营养价值
1、富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源。2、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力。3、富含镁，有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。4、糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。5、糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。6、含大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米饭上火吗
糙米性温，但适量食用是不会引起上火的。
掌握了吃糙米饭会上火吗的介绍之后，这样我们就能结合自己的身体情况和环境搭配饮食，这样能避免上火让身体变的更加的健康。
现在的营养学提倡每天摄取三十种以上的食品。如此的做法，不仅没有考虑到各食品营养与生命的关连性，同时也没有考虑到消化秩序。
糙米在经过三大消化液(唾液，胃液，胰液)的处理之后，就要进入被吸收的阶段。话虽如此，健全的人体不可能急速又草草地吸收。因为在加了上述的三大消化液之后，得加上胆汁，十二指肠液以及肠液，再进行细密的消化吸收作业。如此的作业方式，与糙米的所有成分达成目的之作业不约而同。
相比之下，现在的营养学提倡每天摄取三十种以上的食品。如此的做法，不仅没有考虑到各食品营养与生命的关连性，同时也没有考虑到消化秩序。
在这种情况下，消化液的种类、浓度、分泌量等，只能够零乱地去应付那些食物，以致在进食时，将使五脏六腑以及神经异常疲劳。
对于现代营养学所倡导的饮食方法，越是忠实的遵守，越是会加重五脏六腑与神经的负担。
正因为如此，有很多遵守这种吃法的人，身体容易感到疲倦，膝盖，腰部感到沉重，眼睛也会感到疲劳等。甚至有些人会并发肝、肾机能退化、癌症化、过敏性体质等症状。
现代营养学的饮食法，看起来很豪华丰富，不过当那些食物进入体内后，将转变成无法收拾的垃圾，伤及体内的各脏器以及神经。
所谓营养学实在很难支配人体内的自然秩序，不仅是无理，而且是一种反自然的叛逆行为。
最好采取很自然的饮食方式，只要能做到这点，体内的各种机能就会变成很正常，对于我们的健康将有很大的帮助。
以上各点，只要吃糙米就可以轻易达到。
我们就来看看糙米被人体所吸收的例子。保证糙米最外一层皮，有一部分将转变成我们皮膏的构成材料。换句话说，糙米的表皮含有很多变成人体皮膏的成分。然而并非只有这样而已。一部分将与糙米中心部的胚芽结合，变成红血球、骨髓，遗传因子等的表层膜。
就如此这般，糙米的各层不但能够完成营养素彼此间的正逆分化以及转换，同时也会使脏器与神经的负担降低到最小的限度。
也正因为如此，只要吃糙米，就能够在短时间内调整内脏的机能。所以能够解除便秘，增进我们的健康。效果比起每天吃三十种以上的营养食物还好。
糖质在消化的过程中，如果因为没有完全燃烧而腐败的话，将会变成乳酸。在激烈的劳动或者运动后，肌肉所以会感觉到疼痛，不外乎不完全燃烧所产生的乳酸(由糖质与老废物所产生)无法被代谢，而滞留于肌肉组织的缘故。
乳酸有时也会变成疲劳素。为了不使乳酸变成疲劳素，非得有维他命B1不可。
一百公克的糙米饭里面，就含有零点一六毫克的维他命B1。这些维他命B1的含量就足够把糙米所含的糖质活性化，所以不会囤积疲劳素。
为了使白米被消化吸收，必需从体内或者其他的食品补充维他命与矿物质。所以，吃白米很容易囤积疲劳素，食用白米就等于在吃容易腐败的东西。
糙米与白米虽然同为碳水化合物，但是它们在人体内的作用有很大的不同。食用精白米的人易有不健全的状态，不健康，以致时常会闹病，而需要医疗以及药品大凡能够满足我们口腹之欲的食品，很可能在进入我们身体后，就会变成毒素。这一点是必需要理解的。
“有生命之米”的营养价值
对于所谓的“糙米有生命，白米没有生命”的说法，或许有不少人是第一次听到。不过，听到这种说法时，很可能有不少人会表示震惊吧!
不过，一旦论及糙米与白米的营养价值时，绝大多数的人都知道白米无法与糙米相提并论，因为糙米的营养远比白米丰富多了。
说起来或许你不相信，现在的年轻人，仍然有一些人认为——稻米在脱壳后就会变成白米呢!
正因为如此，无知地认为白米的营养价值比较高的人，或许还有不少呢!
其实，糙米的营养价值比白米高出很多，而且这已是很普通的一项常识，不过，一旦提到糙米的营养价值高出白米多少倍时，能够正确地答出来的人，恐怕为数不多。很多人都认为差距不会太多，甚至有人认为——差不了多少嘛，两者的营养含量都差不多!
这也难怪。一般人从年幼时就开始吃白米，虽然如此，并没有陷入营养失调的状态，身体也还算健康。在这种情况之下，很难发觉白米的缺点。
食用后才知糙米的价值
事实上，也不一定非要凭着科学方面的数据才能了解糙米与白米之间的营养差距，因为只要吃了糙米之后，你就会心知肚明的缘故。
一旦以糙米替代白米的话，吃饭的量就会减少很多。一般说来，大约可以减少一半。同时也会变成不太喜欢吃油腻的食物。尤其是肉类。
这两种明显的变化已经足够证明糙米与白米之间的差别。
正因为可以以身体去实际体会，所以不需要知道数字方面的资料。
两种不同的数值——糙米与白米的营养比较
实施糙米食以后，就可以凭身体体会到糙米的价值。待体会之后，再去察看科学方面的数据。如此一来，就可以更清楚地了解。(以下的数值都是一百公克中的含量。单位为毫克)
1.蛋白质——糙米七、一○○，白米五、四七○(白米所含的蛋白质比较少，所以必需多吃，但易导致过食之害)。
2.脂肪——糙米三○、二○○，白米六○○(因为糖含有油脂，所以会变成不喜欢吃肉类与动物性脂肪)。
3.糖分——糙米七○、五二○，白米六五、四○○(由于维他命完全被糖化，所以不会想吃甜的东西)。
4.灰分——糙米一、二四○，白米三四○(能够使肌肉结实)。
5.食物纤维——糙米一、○○○，白米三○○(帮助肠胃蠕动，去除宿便)。
6.钙质——糙米二一，白米一七(净化血液，形成骨骼)。
7.磷——糙米三三二，白米一八六(形成脑神经必要的成分，并且能使记忆良好)。
8.铁——糙米二，白米一(防止贫血，制造红血球的成分，对强化骨骼与细胞有帮助)。
9.镁——糙米七五，白米六○(对于骨骼与细胞的强化有帮助)。
10.维他命B1——糙米五○○～一二○，白米五四(不足时会引起脚气、消化不良、疲劳、脑力会迟钝)。
11.维他命B2——糙米六六，白米三三(不足时成长会停滞，并且会引起口角炎，口内炎、舌炎)。
12.泛酸——糙米一、五二○，白米七五○(使脑筋良好，不足将招致皮肤病)。
13.叶酸——糙米二○，白米一六(缺乏时会招致贫血，白血球减少症。被使用于治疗肿疡)。
14.维他命B6——糙米六二○，白米三七(多含于胚芽、酵母，被应用于治疗酸毒症)。
15.维他命K——糙米一○、○○○，白米一、○○○(不足将引起血液凝固)。
16.维他命L——糙米少许，白米不含有(不足会引起用乳的不足)。
17.维他命E——糙米少许，白米没有(不足会招致不妊症，以及男人的精力不足)。
18.烟酸——糙米四、一○○，白米一、○○○(不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛)。
19.生物素——糙米一二，白米八(不足会引起脱毛、步行困难)。
20.肌醇——糙米一二、四○○，白米一一四(能够使胃肠的运动正常)。
21.卡洛里——糙米三四○，白米三四一(两种米的卡洛里含量几乎相同)。
22.胆碱——糙米一一二、四○○，白米五九、○○○(多含于胚芽，不足会引起肝硬变)。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《糙米有什么营养》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生有什么”专题。
饮食养生
运动养生
