有的人会偏食,只吃肉不吃蔬菜。蔬菜可以补充人体所需要的多种维生素,经常吃蔬菜也可以增强体质。多吃蔬菜和水果可以增强抵抗力,对身体有帮助。人体需要摄入适当的热量来维持生活。人即使不运动,光是坐着也要消耗体内的热量,如果热量不够被消耗,是对身体非常不利的。会引起身体的各种不适。
缺少维生素 , 植物性纤维 . 不吃蔬菜 , 纤维素 摄取不足 , 对肠壁的刺激性小 , 致使肠肌蠕动减弱 , 粪 便在肠道停留的时间过长。 发生便秘 与每天不吃蔬菜和水果的人相比 , 每天吃 5份或更多蔬 菜和水果的人 , 其患 中风 和心脏病发作的危险可降低 12%会缺乏丰富的矿物质、维生素和植 物纤维素 , 因此长期不吃蔬菜 , 对身体的生长、发育是不利的。不吃蔬菜影响免疫力。
儿童不爱吃蔬菜的 7危害
经常发生便秘。不吃蔬菜,纤维素摄取不足,对肠壁的刺激性小,致使肠肌蠕动减弱, 粪便在肠道停留的时间过长。 因而, 宝宝经常发生便秘, 并将粪便中的有毒成分吸收到血液, 影响正常的新陈代谢, 容易生病。 多吃蔬菜可以防止宝宝便秘等多种疾病, 多吃蔬菜可以增 加免疫力和抵抗力。
破坏肠道环境。蔬菜中的纤维素可促进肠道中有益菌生长,抑制有害菌繁殖。如果经 常不吃蔬菜,就会破坏肠道内有益菌的生长环境,影响肠道对营养的吸收功能。
维生素 C 摄入不足。蔬菜是维生素 C 的主要来源,而维生素 C 对宝宝的发育有很大影 响。它可促使钙质沉积,是正在快速生长发育中宝宝的牙齿及骨骼健全发育的必需营养素。 如果经常不吃蔬菜, 就会出现牙髓出血、 牙髓炎, 骨骼松软、 易断以及皮下出血和身体感染 等表现。
现在很多人经常会出现挑食和偏食的毛病,其实这些都不算什么,都是因为一些不良的习惯造成的,不吃蔬菜确实是很危害的,容易造成患者出现便秘,还会破坏掉肠道系统,平时也会因为长时间不摄入蔬菜导致体内维生素不足,吃蔬菜的危害非常大。
1.容易便秘
不吃蔬菜,纤维素摄取不足,对肠壁的刺激性小,致使肠肌蠕动减弱,便便在肠道停留的时间过长。因而很容易产生便秘,并将便便中的有毒成分吸收,影响正常的新陈代谢,容易生病。多吃蔬菜可以防止便秘等多种疾病,增加免疫力和抵抗力。
2.破坏肠道环境
蔬菜中的纤维素可促进肠道中有益菌生长,抑制有害菌繁殖。蔬菜吃得太少,容易破坏肠道内有益菌的生长环境,影响肠道对营养的吸收功能。
3.维生素C摄入不足
蔬菜是维生素C的主要来源,而维生素C对人的发育有很大影响。它可促使钙质沉积,是牙齿及骨骼健全发育的必需营养素。不经常吃蔬菜,容易出现牙髓出血、牙髓炎,骨骼松软、易断以及皮下出血和身体感染等表现。
4.维生素A摄入不足
黄绿色蔬菜是β-胡萝卜素的丰富来源,β-胡萝卜素可在人体内转变为维生素A。缺乏维生素A,会影响人的视力、皮肤、黏膜等功能,以致发生夜盲症、皮炎或反复呼吸道感染。
5.常常胃口不佳
不吃蔬菜还会导致身体的其他生理功能受到影响,出现食欲不振、胃口不好等症状。
传统医学认为,秋季多吃酸,则克脾,引起五脏不调,而多食甘平类的食物,则以增强脾的活动,使肝脾活动协调。专家指出具有甘平清肝功能的食物丰富多彩,诸如菠菜、菜花、芹菜等等,吃法也是多种多样的。
止血防发炎的菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄,根粗壮,含糖分量多;圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。每百克中含水分91.8克,蛋白质2.4克,脂肪0.5克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.8毫克,抗坏血酸39毫克。菠菜含有丰富的核黄素,有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
防呼吸道感染的菜花
菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
增食欲祛啖的芹菜
芹菜性凉,味甘辛无毒,平肝健胃,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,它能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,无不色彩鲜艳,味道清香。
通肠利胃的小白菜
味苦微寒,养胃和中,通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多,还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜,即卷心菜,其菜也性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。
平咳增进骨骼生长的莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。
为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌,而大鱼大肉连续吃上几天就要倒胃口呢?这是因为大鱼大肉味重、色重,并且重油,吃多了,会对肠胃产生极大的刺激。而米饭和面食的味道则很清淡,即使每天食用也不会令人反感。
米饭、面食是中国人的主食,之所以把它们称为主食,而把各种各样的菜肴称为副食,这是与中国自古至今的饮食习惯分不开的。我们华夏民族从古至今一直是把米饭以及面食作为必要的食物,一个民族的饮食习惯和营养吸收规律,不是一两代人就能轻易改变的,它是经历了上万年的生命演变的过程而形成的。
碳水化合物是我们身体所需的“基础原料”,人在一天之中所获得的总热能的50%~60%来自于碳水化合物。而米饭以及面食的主要成分正是碳水化合物,它可以直接转化为热量。另外,米饭同大鱼大肉相比,要容易消化得多。
为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌,而大鱼大肉连续吃上几天就要倒胃口呢?这是因为大鱼大肉味重、色重,并且重油,吃多了,会对肠胃产生极大的刺激。而米饭和面食的味道则很清淡,即使每天食用也不会令人反感。
过量地摄取丰富的菜肴,会对肠胃造成极大的负担。有些人认为,多吃些蔬菜没关系。这诚然有道理。但是,用过多的烹调油炒成的蔬菜,也不能过多食用,否则也容易导致高血压、心血管病和肥胖。
营养学家并不赞成绝对的“多吃菜,少吃饭”的观点。提倡主食与副食科学合理地搭配,主食要占绝对的比重,此外,还要看每个人所处的生长阶段。比如,青少年正在长身体的阶段,活动量也大,可以适量增加副食,科学地摄取营养,这是非常有必要的。
现在肠胃病患者比过去有所增加,特别是青少年的患病率趋向低年龄化,这跟许多独生子女在家受宠盲目地“瞎吃”有关。“少吃饭。多吃菜”这种不健康的饮食观念应当及时地纠正过来。
在东北地区非常流行用大锅炖菜,大锅炖菜是把很多的食材全部混杂在一起,用锅慢慢的炖煮,香味出来后就可以吃,炖菜的口味浓郁,营养价值高,入口也很香醇,大锅炖菜的做法很简单,只要家里有的,可以混合在一起,不会相生相克的都可以放进去,虽然有点像黑暗料理,可是吃起来就非常美味。
洋菇鸡肉炖饭
材料
鸡高汤6杯/1.5升菇类250g(随意)鸡胸肉250g(随意)洋葱1颗阿伯里欧米(炖饭米)/白米1.5杯奶油1大匙/15g帕马森起司1/3杯(可省)
做法
起一锅水,准备好鸡高汤,把鸡胸肉烫熟在平底锅加入油,把菇类炒软接着把菇、鸡胸肉盛起来,放著备用
把洋葱切小丁,热油,炒至半透明后,把米直接放下去,均匀拌炒过(15秒左右)当米都有覆蓋上油后,一汤匙一汤匙的把鸡高汤加进米里面
一定要等米把汤完全吸收后,才可以再加下一匙噢 (一定一定) 过程中要不停地搅拌,搅拌、加汤、搅拌、加汤,直到米熟(中间要留点米心,稍微硬硬的口感,和义大利面一样)
等米好了以后,再把菇、鸡肉放入搅拌均匀,离火,加入奶油、起司拌匀,斟酌调味
话梅炖猪手
简介 猪手即猪前腿上部连骨带肉的部份,由于皮厚且含油丰富胶质,因而一向被视为具有养颜功效的食材,胶质丰富的猪手最适合用来炖煮,这道菜配以酸酸甜甜的话梅,味道非常开胃。
材料
猪手1公斤冰糖40克姜20克话梅5粒干葱3粒八角4粒水1公升镇江醋250毫升绍兴酒2汤匙老抽2汤匙生抽2汤匙
做法
干葱及姜切片
烧开一锅水,加入猪手汆水15分钟,沥干备用
用中高火烧热锅,加少许油,炒香干葱及姜片
加入猪手煎至表面金黄色
加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖及没过食材的水,煮滚,然后调至中火
盖上锅盖炖2小时
炖至猪手软腍即成
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