春笋尝鲜试试三道料理
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“春笋尝鲜试试三道料理”，供您参考，希望能够帮助到大家。
春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。
苦笋：炖汤吃开胃又清热
民间有“要想不俗又不瘦，天天笋烧肉”的说法，可见大家对笋的喜爱。提到吃笋，除了鲜美的春笋、冬笋，南方人还喜欢吃一种苦味的笋——苦笋，一般多产于云南、贵州、四川等省份。
对于吃苦笋，四川人可谓是颇有心得，其中最家常的吃法就是苦笋肉汤。先把苦笋切成薄片，加几块姜片，然后与五花肉一起炖。等肉炖烂后捞出，锅里剩下的就是苦笋肉汤了，起锅时加点盐和细葱花，那味道真是鲜美极了。另外，捞出的五花肉还可以炒菜或者凉拌食用。
苦笋入口稍微有点偏苦，这种苦味主要来自于具有生物活性的黄酮类物质，其具有很好的保健功能，常吃具有一定的抗氧化、抗衰老作用。因为黄酮类物质易溶于水，因此吃笋后一定要把汤喝了。如果怕苦，可将苦笋焯水后再吃，也能去掉草酸带来的略微的涩味，但这样会让黄酮类物质大量丢失，其保健功能也就大打折扣了。
苦笋味苦性凉，有很好的清热利水、健胃消积等功效。清水煮苦笋最能发挥其清热利湿的作用，用清水把苦笋煮熟，加入少量盐调味即可。注意，苦笋含嘌呤较多，痛风患者和血尿酸高的人要少吃。
竹笋：高纤低脂荤素百搭
春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。
春天的竹笋嫩而不涩，甚至带点微甜，而且是种高纤低脂，富含钾的天然保健蔬菜，尤其适合三高人群吃。竹笋还富含膳食纤维，很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。
春笋有“荤素百搭”的美誉，嫩的部分可以做馅吃，根部老的部分可以炖、煮，如果时节赶得巧，从尖到根都非常鲜嫩，怎么烹饪都随心所欲。给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤。先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用。汤锅中加足量热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，最后加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可，鲜美又营养。
春笋越新鲜越有身价，买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的，这样的肉质才细嫩，回家凉拌、做汤都可以。但是注意，春笋含有较多草酸，最好焯后食用，儿童尽量少吃，另外，过敏体质、尿路结石、胃溃疡者也应少吃。
芦笋：布什爱吃的防癌菜
芦笋在西方被称为“蔬菜之王”、“防癌蔬菜”。美国前总统布什酷爱吃芦笋，甚至还用芦笋做家宴款待外国贵宾。
芦笋肉质洁白鲜嫩、清香爽口，其中富含多种维生素和微量元素，绿尖部分含有丰富的维生素A，对皮肤和视力健康很有好处。另外，芦笋中的叶酸含量较高，孕妇可以适当多吃点，对促进胎儿大脑发育有一定帮助。
芦笋之所以被称为“防癌蔬菜”，与其中富含硒元素有关，其能阻止致癌物质过氧化物和自由基的形成，抑制癌细胞的分裂与生长，同时可提高机体免疫力。芦笋中还含有丰富的黄酮类物质，具有很好的抗氧化作用。
这段时间菜市上的芦笋鲜嫩清香，大家不妨买来尝试一下。芦笋吃法很多，家常的吃法是熬粥吃。芦笋洗净切段备用，粳米用大火煮开后转文火熬稠，再加入虾仁、百合和芦笋，熬煮5分钟后加入几滴香油和少许盐搅匀，芦笋虾仁百合粥就出锅了，不但美味清香，营养也非常丰富。此外，凉拌芦笋很清新，佐餐吃很开胃;或者来碗芦笋汤，将芦笋焯熟后浇点高汤，淋点香油，撒点盐、芝麻及腰果。
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香草除了当盆栽供观赏以外，还能当香料入菜，可以提升食物的香味之外，还拥有缓解头痛、抗疲劳的功效。
不会过冷或过热的春秋两季，是香草生长最旺盛的季节，到花市买一、两盆香草，既可装饰阳台，也可随手摘来入菜，增添香气。
以香草调味，让菜肴香喷喷。《本草纲目拾遗》中记载，迷迭香味辛性温，主恶气，其芳香健胃，增进消化机能，其还能强壮、发汗、健胃、安神，可用于各种头痛。
百里里香性味辛温，具有温中散寒、驱风止痛的功效，可用于吐逆、腹痛、泄泻、食少痞胀、风寒咳嗽、咽肿、牙疼、身痛、皮肤瘙痒。又有消除疲劳、振作精神、恢复体力的作用。下面就来学学4道香草料理。
一、巴西里蛋皮鲷鱼卷
材料：鲷鱼片100克、洋葱半颗、韭菜6支、冷冻酥皮3片、起司2片、蛋4颗、山药细条30克，巴西里碎、迷迭香叶各5克。
准备：蛋打匀煎成蛋皮，洋葱切丝炒软。鲷鱼蒸约5分钟至半熟后捣碎。烤箱以160℃预热。起司、山药以蛋皮卷起，以韭菜绑成蛋皮卷。
方法：冷冻酥皮铺底，放鲷鱼、洋葱、巴西里、迷迭香卷起，以160℃烤15分钟后，搭配蛋皮卷盛盘即可。
二、百里香蛋沙拉
材料：百里香5克、罗蔓生菜100克，苜蓿芽、紫高丽菜各20克，千岛沙拉酱120克、水煮蛋2颗、吐司1片，马铃薯、牛番茄各1颗，大蒜少许。
酱汁：橄榄油15ml、大蒜2粒、苹果醋60ml。
准备：大蒜与百里香切末，牛番茄切片。吐司烤香切块。
方法：蛋、马铃薯、百里香、沙拉酱捏碎拌匀，搭配生菜、苜蓿芽、紫高丽菜、番茄、吐司，淋酱汁即可。
三、百里香饭团
材料：百里香5克、白饭2碗、培根3片、大蒜2粒、高粱酒8ml、猪绞肉120克、盐少许、白芝麻15克
准备：大蒜、百里香切碎。培根煎香切碎。
方法：大蒜、高粱酒、猪绞肉、盐、百里香拌匀后炒熟，与培根包入米饭，捏成饭团后，表面沾白芝麻。
四、鸡丁炖菜
材料：鸡胸肉160克、红萝卜半条，马铃薯、柳丁、苹果各1颗，酱油25ml、米酒8ml、水适量。
腌料：肉桂粉3克、百里香5克、月桂叶4片。
准备：柳丁取皮，果肉榨汁。红萝卜、马铃薯、苹果切块。鸡胸肉切丁。
方法：鸡胸肉丁加腌料腌一夜后炒香，放柳丁皮、柳丁汁及剩余材料，加水盖过食才，煮滚后转小火再煮20分钟。
五、腌渍隔夜吃来更入味
香草可让菜肴增添迷人风味，但若怕麻烦，也可到超市购买经干燥处理的香草代替。专家提醒：做鸡丁炖菜时，鸡肉加百里香、月桂叶和肉桂粉腌渍，最好能放隔夜，会更加入味。
香草除了当盆栽供观赏以外，还能当香料入菜，可以提升食物的香味之外，还拥有缓解头痛、抗疲劳的功效。巴西里蛋皮鲷鱼卷、百里香蛋沙拉、百里香饭团、鸡丁炖菜，是不是很可口呢?爱美网小编和你一起学习4道香草料理。
巴西里蛋皮鲷鱼卷
材料：鲷鱼片100克、洋葱半颗、韭菜6支、冷冻酥皮3片、起司2片、蛋4颗、山药细条30克，巴西里碎、迷迭香叶各5克
准备：蛋打匀煎成蛋皮，洋葱切丝炒软。鲷鱼蒸约5分钟至半熟后捣碎。烤箱以160℃预热。起司、山药以蛋皮卷起，以韭菜绑成蛋皮卷。
方法：冷冻酥皮铺底，放鲷鱼、洋葱、巴西里、迷迭香卷起，以160℃烤15分钟后，搭配蛋皮卷盛盘即可。
百里香蛋沙拉
材料：百里香5克、罗蔓生菜100克，苜蓿芽、紫高丽菜各20克，千岛沙拉酱120克、水煮蛋2颗、吐司1片，马铃薯、牛番茄各1颗，大蒜少许
酱汁：橄榄油15ml、大蒜2粒、苹果醋60ml
准备：大蒜与百里香切末，牛番茄切片。吐司烤香切块。
方法：蛋、马铃薯、百里香、沙拉酱捏碎拌匀，搭配生菜、苜蓿芽、紫高丽菜、番茄、吐司，淋酱汁即可。
百里香饭团
材料：百里香5克、白饭2碗、培根3片、大蒜2粒、高粱酒8ml、猪绞肉120克、盐少许、白芝麻15克
准备：大蒜、百里香切碎。培根煎香切碎。
方法：大蒜、高粱酒、猪绞肉、盐、百里香拌匀后炒熟，与培根包入米饭，捏成饭团后，表面沾白芝麻。
鸡丁炖菜
材料：鸡胸肉160克、红萝卜半条，马铃薯、柳丁、苹果各1颗，酱油25ml、米酒8ml、水适量
腌料：肉桂粉3克、百里香5克、月桂叶4片
准备：柳丁取皮，果肉榨汁。红萝卜、马铃薯、苹果切块。鸡胸肉切丁。
方法：鸡胸肉丁加腌料腌一夜后炒香，放柳丁皮、柳丁汁及剩余材料，加水盖过食才，煮滚后转小火再煮20分钟。
腌渍隔夜 吃来更入味
香草可让菜肴增添迷人风味，但若怕麻烦，也可到超市购买经干燥处理的香草代替。专家提醒：做鸡丁炖菜时，鸡肉加百里香、月桂叶和肉桂粉腌渍，最好能放隔夜，会更加入味。
消除疲劳的措施
方法/步骤
1洗热水澡
回到家里洗个热水澡，能很好的消除一天的疲劳，洗热水澡时时间不要太长，否则会耗费更多的体力。
2盐水泡脚
开水里倒入适量的盐，充分溶解后泡泡脚，有利于脚部的血液循环，能缓解疲劳，促进睡眠。烫脚时水温不要太高，一般在六七十度比较好，烫脚要掌握好时间，一般在20分钟左右为宜。
3听听轻音乐
洗完澡、泡完脚后躺在床上听听轻音乐，能充分的放松自己，忘掉一天的工作疲劳，同时也陶冶了情操。听音乐时声音不要太大，否则效果不好。
4找知心人倾诉
如果能找知心人把一天的疲惫一吐为快，能大大消除心理疲劳，顿时感觉心理畅快很多。在倾诉时要敞开心扉，想什么说什么。
5看一场喜剧电影
可以舒舒服服的躺在沙发上看一场喜剧电影，大笑一场后，身心会得到十分放松。看电影时间不要太长，尽量在10点半左右就要睡觉了。
6睡到自然醒
睡觉是消除疲劳最好的方法。经过上述的方法后，就安安心心的睡大觉吧，不要定闹铃，睡到自然醒，所有的疲惫都消除了。
结语：你们知道吗，春秋两季，是香草生长最旺盛的季节，到花市买一、两盆香草，既可装饰阳台，也可随手摘来入菜，增添香气。以香草调味，让菜肴香喷喷。而且《本草纲目拾遗》中记载，迷迭香味辛性温，主恶气，其芳香健胃，增进消化机能，其还能强壮、发汗、健胃、安神，可用于各种头痛。
紫米粥
材料：紫米100，红枣100，白糖少许
做法：
1.将紫米 糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净。
2.锅内放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成
补血通经粥
材料：药材当归10克、黄芪10克、红花5克 粳米100克、鸡汤适量、姜2片、葱花适量、盐适量
做法：
1.当归、黄芪切成薄片，与红花装入干净的小布袋内备用;米洗净，用水浸泡半小时备用。
2.将装有药材的小布袋放入锅内，加鸡汤一起熬成药汁。
3.将粳米、生姜放入药汁中煮成粥，待其浓稠时，加盐、葱花调味即可。
养颜补血红豆黑米粥
材料：红豆，黑米，花生，红糖
做法：
1.红豆、黑米、花生洗净后放高压锅煮15分钟
2.再加点红糖
女人气血好，才会脸色红润，贫血了，就容易变成黄脸婆!故爱美的女性要学会补血养颜，不妨从食疗开始……
紫米粥
材料：紫米100，红枣100，白糖少许
做法：
1.将紫米、糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净。
2.锅内放入清水、紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。
补血通经粥
材料：药材当归10克、黄芪10克、红花5克 粳米100克、鸡汤适量、姜2片、葱花适量、盐适量。
做法：
1.当归、黄芪切成薄片，与红花装入干净的小布袋内备用;米洗净，用水浸泡半小时备用。
2.将装有药材的小布袋放入锅内，加鸡汤一起熬成药汁。
3.将粳米、生姜放入药汁中煮成粥，待其浓稠时，加盐、葱花调味即可。
养颜补血红豆黑米粥
材料：红豆，黑米，花生，红糖
做法：
1.红豆、黑米、花生洗净后放高压锅煮15分钟
2.再加点红糖
肠胃不适尝新尝鲜
立夏前后冷暖空气交汇频繁，人们免疫机能随之逐渐下降，病菌易感性增强，造成肠胃抗病功能较弱，感冒发烧、肠胃不适也益发猖獗起来。民俗里，立夏有尝新的风俗，在立夏这天吃一些新鲜的水果、蔬菜，这种做法对人的身体是很有好处的。在立夏时节合理地调配饮食，可以给整个夏季打下健康的好基础。这一天可以吃一些竹笋、樱桃、麦仁、蚕豆等。还可以吃些酸味的水果，用以生津开胃。此外，民间人们为了祈求身、心、腿部等重要部位健康无恙，防止生病，顺利度过炎夏而有吃竹笋的风俗，称为全笋。取义希望双腿也能像春笋那样健壮有力，能跋涉远路，行道千里。
《礼记月令》记载立夏蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。说明在立夏时节应多吃田野鲜蔬，益于立夏养生。合理安排饮食，注意均衡膳食在立夏显得尤为重要，每餐不要吃得过饱，避免造成胃肠道机能的损害;此外要养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。不要买变质的食品原料;膳食最好现做现吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用;即使天气再热，饮食上也不可过分贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。在浙江省永嘉县菇西溪一带，立夏的时候有做立夏饼、吃豆腐的习俗，说吃了豆腐不怕雨淋，不怕赤蜂蜇。这项古老的风俗指的是豆腐有生津润燥、清热解毒的独特功效：豆腐中富含蛋白质，却不含胆固醇，常吃豆腐，可降低胆固醇、防止血管硬化，治疗赤眼、消渴、休息痢(时好时坏的痢疾)等，并可解酒精中毒和硫黄中毒等。
口舌生疮多进稀食
对于人体脏腑来说，立夏时肝气渐弱、心气渐强，此时的立夏饮食原则是增酸减苦，补肾助肝。保证胃肠功能正常，抵御暑热侵袭，是夏季养生的重要一环。立夏之后，人们大量排汗会造成人体阳气不足;皮肤腠理易于开泄，而多食用酸性的食物及药品，可以使皮肤腠理适当收缩。乌梅、山楂、木瓜、五味子均具有收敛、固涩的特性，可以用来治疗泄泻、虚汗等病症。夏季里，推荐大家自己动手在家做山楂糕，美味又健康。
立夏后阳气上升，天气逐渐升温，多吃油腻，或易上火的食物，会造成身体内、外皆热，易出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。为解决此时脾胃功能紊乱，饮食上宜清淡、多补水，多吃易消化、富含维生素的食物。
多进稀食是夏季饮食养生的重要方法，据说熬立夏粥讲究在村头巷尾进行，就地挖灶坑，安上大铁锅，点火熬粥，炊烟袅袅。操持此粥的人，绝对是位慈祥善良、群众威望高的老奶奶。说是吃了这种粥，邻里和睦，一心去夏耕夏种。早、晚食粥，午餐喝汤，这样既能生津止渴、清凉解热，又能补养身体，有利于调节身体的阴阳平衡。此外，鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等，同样具有增进食欲、补充营养、消暑健身的功效。
养心为主加个午休
心与夏天相通应。自然界的四时阴阳消长变化，与人体五脏功能活动是相互通应的。到了夏天，心阳最为旺盛，功能最强，当气温升高后，人们极易烦躁不安，好发脾气。这是因为气温过高加剧了人们的紧张心理、心火过旺所致。此时人们不仅情绪波动起伏，机体的免疫功能也较为低下，起居、饮食稍有不妥，就会发生各种疾病。立夏以后饮食原则是春夏养阳，养阳重在养心。因此，在整个夏季的养生中要注重对心脏的特别养护。养心可以多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又可达到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素C和维生素B族的供给，能起到预防动脉硬化的作用。
立夏之季，保持心情舒畅、切忌暴喜伤心。清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红酒少量，以畅通气血。《素问四气调神大论》曾记载：夏三月，此为蕃秀。天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日。
立夏之后，可适当调整个人的生物钟，养成晚睡早起的习惯，顺应自然界阳盛阴虚的变化，增加午休。中午1时到3时是一天中气温最高的时候，人容易出汗，稍活动就会因出汗多消耗体力，极易疲劳。所以，中午可以听听音乐或闭目养神，最好不要加班工作。午睡时间要因人而异，一般以半小时到1小时为宜，时间过长反而会让神气受损。
专家的话
1.立夏养生怎么吃更营养?
立夏，水果青菜一定要跟上。肠胃不好的人，绝对不可以吃冰镇水果，最好是选择多吃一些凉性或温性的水果，反季节的水果尽量少吃。凉性的水果包括：梨(肠胃不好的少吃)、香蕉(不要空腹吃);温性的水果有：苹果(无论什么人都可以吃的一种最好的水果，营养也较好)、柠檬、西红柿(胃酸过多者少吃);容易消化的瓜类、水梨、苹果等也不错。
2.在立夏这个比较特殊的季节里，身体健康上有哪些需要注意的吗?
立夏前后，气候变化比较显著，早晚温差大(温差大约在12-15摄氏度)，因此人们容易得病，消耗体力的运动对身体都会有一定损伤，所以应适当地做一些有氧运动，每次大约15分钟，让身体微微出汗就可以。
今年5月5日为立夏节气，此时天气逐渐炎热，万物繁茂，人们的生理状态也发生了一定的改变。夏季与心气相通，夏季有利于心脏的生理活动。顺四时是养生的首要原则，因此，要顺应节气的变化，注意养心脏。应重视立夏养生，平和过渡到夏季。
人体以一种平衡状态存在于世上，如果没有注意好调节内平衡，就难以得到健康的身体。春天要养肝，这是我国中医的倡议，下面小编介绍四种美食，帮你做好春天养肝工作。
川芎天麻蒸鲜鱼
食材：新鲜鱼肉、天麻、川芎、姜、葱、米酒、香油适量。
做法：
1.用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。
2.将鱼清洗干净。
3.把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。
4.将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。
贴士：鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，适合春天养身。而具驱风、补脑、降血压、舒解四肢酸麻等功能的天麻，对肝脏有疏通作用。相比之下，川芎能起到辅助作用，它可以行血行气，并增强天麻功能。
蘑菇炒山药食材：干蘑菇、新鲜山药、芹菜
做法：
1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜切断，再细切成条，相同大小。
2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡发的菇水，待汤汁略收干后，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
贴士：春季最适宜食山药。其味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。身体虚弱、食欲不振、消化不良的人宜多吃。一方面能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;另一方面则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫
枸杞雪梨炖水鸭
食材：水鸭、雪梨、枸杞、姜葱适量
做法：
1.将水鸭飞水后去血沫，再将雪梨切块去核，枸杞子温水泡好后备用;
2.将生姜、香葱、枸杞与之前准备好的食材一起放入炖盅内，加水没过食材，隔水炖约两小时。
贴士：清炖水鸭是春季养肝料理之一，而放入雪梨，能起到润肺止咳、降火清心等作用;枸杞亦能养肝、滋肾
五味子鲜贝
食材：五味子、枸杞子、鲜贝、葱、姜、米酒、香油、冰糖、盐适量，
做法：
1.将干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。
2.用清水洗干净五味子，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来（因五味子有微微苦涩味），加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。
3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。
4.将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。
贴士：有甘、咸、酸、苦、辛之味的五味子，具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能。口味甘爽怡人，是养肝佳品。
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