鸡浑身都是宝,特别是鸡翅、鸡脖还有鸡爪,一直以来都是很多喜欢吃鸡肉的人群的最爱。有的人平时特别爱吃鸡爪,只要在马路上看到有店铺在卖鸡爪,就一定要去买一点。鸡爪有很多种吃法,在我国昆明的卡啦OK厅里有一种十分流行的鸡爪吃法,那就是黄金脆皮炸鸡爪,爱吃鸡爪的你还在等什么,赶紧学着做一做吧。
一、黄金脆皮炸鸡爪的做法
食材:鸡爪500g、白胡椒少许、鸡蛋1个、淀粉适量、辣椒面佐料适量、盐少许。
步骤:
1.鸡爪买回来用水冲洗,从中间切成两半,去指甲后晾干(或擦干水),放白胡椒和盐腌制半个小时。
2.用大碗打一个鸡蛋,放入适量淀粉搅拌均匀
3.把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里,搅拌均匀,确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液
4.锅里倒油,(多一点可以一次炸,油少可以分两三次炸,确保香脆),大火让油温升高后转小火,倒入鸡爪,加盖炸(一定要盖盖子,不然油炸起来四处飞溅),中途翻转一两次鸡爪。
5.小火一直炸致变金黄色,明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅,撒辣椒面。(用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦)
小贴士
1.一定一定要加盖炸。
2.起锅后先用厨房用纸吸油。
3.辣椒面是直接超市买的调好味的单山蘸水或者麻辣1+1之类的。
4.配上一瓶冰啤酒,嗨翻吧。
二、鸡爪的功效与作用
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
三、鸡爪的营养价值
1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
炸鸡是很常见的佳肴,这样的食物在吃的时候,不仅有独特的口感,而且在提高食欲上,有着很好的效果,很多人都是比较喜爱吃炸鸡,那脆皮炸鸡更是非常的受到欢迎,不过对这样食物吃的时候,需要适量进行,不宜吃的太多,对脆皮炸鸡的做法怎么样呢?
很多人对脆皮炸鸡的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,并不是很复杂,而且制作的时候,也是能够很轻松的制作出来,下面就详细的介绍下,它的制作方法。
脆皮炸鸡的做法:
材料:鸡胸1副,粉浆:50公克,地瓜粉100公克,吉士粉15公克,水3大匙,沙拉油少许,酱油膏1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙。
做法:
1.鸡胸洗净切开成2大片,再切开拍打后加入所有腌料,拌匀腌渍约3小时,备用。
2.所有粉浆材料混合均匀,备用。
3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆,再放入160℃的油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆,捞出沥干油份即可。
4.食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
以上就是对脆皮炸鸡的做法详细介绍,制作脆皮炸鸡的时候,根据以上方法进行最佳,不过在制作这样佳肴的时候,需要适量进行,脆皮炸鸡凉了以后不好吃,而且这样的食物凉了后在吃,也是会很油腻的,对身体没有太多好处。
脆皮炸鸡的营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡甘平偏温,营养丰富,鸡肉的蛋白质含量高达24.4%,比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上,而脂肪含量只有 1.2% ,所以吃鸡肉的增强体质,又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药,能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质,有很好的消食化积作用。
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
脆皮炸鸡的热量
食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)224.02
碳水化合物(克)15.94
脂肪(克)10.97
蛋白质(克)16.22
纤维素(克)0.15
脆皮炸鸡的宜忌人群
鸡肉适合人群:
一般人群均可食用。
1、老人、病人、体弱者更宜食用。
2、感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
作为一名资深吃货,每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜,你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道糖醋脆皮炸鸡的做法,你认真看完以后决定会有很大的收获
2.洗净鸡腿肉后放入大碗中,放一勺盐,与鸡腿肉翻扮均匀,使其充分入味。
3.加入淀粉翻扮均匀。
4.打入两个鸡蛋,与淀粉一起翻扮均匀。
5.将面包糠放在一个大盘里,将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠,两面都要蘸均匀。
6.将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅。炸的时候注意,先小火炸制,让鸡腿肉充分熟透,然后再开中火或大火,让面包糠上色,成至金黄色。
7.准备两大勺番茄酱,蒜瓣切粒。另起一锅,倒入番茄酱,翻炒出香味。
8.倒入炸好的鸡腿肉,翻扮,使其充分与番茄酱混合。
9.最后加入蒜粒即可出锅。
现在很多人都不会做饭了,毕竟社会生活的发展,餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,但是自己动手做的美食还是别有一番味道,自己可以根据上面的介绍,亲自尝试做一下糖醋脆皮炸鸡。
鸡肉作为膳食中脂肪和磷脂的一种重要来源,对人体生长发育具有重要作用,所以说小孩吃鸡肉是很有好处的;而且由于鸡肉具有活血脉、强筋骨、益气补虚及健脾胃等功效,因而对成人的身体健康也是极有益处的,而鸡腿肉是鸡肉中蛋白质及铁含量最多的部位之一,接下来让我们看看深受人们喜爱的脆皮炸鸡腿是怎么做出来的。
一、做法一
食材:鸡腿2个、黑胡椒、姜蓉、蚝油、生抽、面粉各适量。
步骤:
1.鸡腿洗净后用牙签或叉子在鸡腿上插N个小洞,方便入味,将鸡腿腌好,冷藏一晚
2.准备好压碎的薯片、面包糖混合搅匀,取一个鸡腿在面粉里滚动一下,抖掉多余的面粉
3.再放入蛋液里滚一下,最后放在做好的调料里滚一下,最好均匀一点
4.把鸡腿放在锡箔纸烤盘里,刷上油,锡纸上和底部也刷点,放入烤箱预热200度,中层,40分钟左右。
二、做法二
食材:鸡腿3个、炸鸡粉15克、姜4片、料酒1大匙、生抽1大匙、细香葱2棵、照烧汁1大匙、胡椒粉少许。
步骤:
1.鸡腿洗净、用厨房纸巾擦干水分,用牙签扎些小孔,这样可以更入味。
2.生姜切片、香葱切段;将鸡腿放入容器,加入姜片、葱段和照烧汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少许拌匀,并且按摩鸡腿片刻,盖上盖,将鸡腿腌制三小时以上。
3.腌制好的鸡腿,准备好脆皮炸鸡粉。
5.将腌制好的鸡腿裹上炸鸡粉。
6.将炸锅温度调到180度,预热3分钟后,将鸡腿放入炸篮,推上炸篮后,炸18分钟即可 。
三、做法三
食材:鸡腿2只、脆浆粉1大匙、水适量、洋葱片50克、葱段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、鸡粉14小匙、黑胡椒粉少份。
步骤:
1.将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
四、做法四
食材: 鸡腿2只、洋葱片、姜片、葱末个50克,花椒粉10克、黑胡椒粉、盐、鸡粉个3-5克,麻油10克、小辣椒4个。
步骤:将鸡腿洗净,在关节处划二刀(力量不能太大,不可把鸡皮切破),以所有腌料腌约30分钟(长些效 果更加),拍上少许低筋面粉,将小辣椒丁语脆浆糊一起裹在鸡腿上,下油锅炸5分钟左右至金黄即可。
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