油条是很多人的主要早餐,但是传统的油条是有很多的明矾和碱制成的,要是长时间的食用的话,会给人体带来很大的危害的。所以为了人体的健康,现在又新出了一种无矾油条的制作技,就是不使用明矾就可以制作出非常膨松的油条,这样吃着就比较健康了,以下就是介绍的无矾油条的制作技术是什么。
用料:面粉250克、3两水、盐5-6克、泡打粉5-6克(天气冷要多加些)、鸡蛋1 个,油适量
1、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解,加入面粉、鸡蛋中和成团(要软一些),使面团呈柔软滑润的状态,用保鲜膜盖上饧30分钟;
2、将面团揉匀成条,将面团擀成1厘米厚的片,,刷上油,再放到温暖处发酵至两倍大时即可;
3、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
4、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
注意事项:1 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象;