春天,在饮食方面,首先要贯彻《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则,也就是说,在饮食方面,宜适当多吃些能温补阳气的食物。
韭菜
100克韭菜含蛋白质1~2克,糖1~6克,维生素a4毫克,维生素c18毫克、钙52毫克、磷42毫克,以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。特别是韭菜含粗纤维较多,而纤维素现在已被人们称为第七大营养素,是人们必不可缺少的物质。
韭菜,虽然四季常青,终年供人食用,但以春天吃最好,正如俗话所说:“韭菜春食则香,夏食则臭”。夏天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。
所谓肝之菜,是说吃韭菜对肝的功能有益,祖国医学认为,春季与人体五脏之一的肝脏相应,春天,人体肝气易偏旺,而影响到脾胃的消化吸收功能,但春天多吃些韭菜,可增强人体脾胃之气,从这个角度来说,也宜多食韭菜。由于韭菜不易消化,一次不要吃得太多。此外,胃虚有热,下部有火和消