大学的时候在内蒙古上的,当时学校早餐就是肉夹馍,还有肉夹馍的变化版,肉加蛋。毕业多年,最近总会想起在学校吃的肉夹馍的味道,把能找到的卖肉夹馍的地方都吃了一个遍,总是不满意,差了那么一点点味道。萌生了自己做肉夹馍得想法,那么肉夹馍是怎么做得呢?
1、用白吉馍做法:少量温水将酵母化开成酵母水。
2、取300g面粉加入酵母水,再缓缓加入适量清水,用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
3、待面团发好取出,放在案板上,加入剩余的面粉加入,继续揉和成面团,揉好后盖上保鲜膜醒10分钟。
4、将醒好的面团分成6个小剂子,将每个小剂子揉圆,再醒5分钟,然后擀成圆饼。
5、中火烧热平底锅,把制好的饼坯放进去,盖上锅盖,待一面烙至金黄后翻至另一面,也烙至金黄即可
6、带腊汁肉做法:皮五花肉洗净,放入滚水中汆烫5分钟,捞起用凉水冲干净表面的沫子,切成大块。
7、炒锅入油,加入碾碎的冰糖最好,小火